Jak rozlišit samčí květy od samičích květů v melounu?

Boj za rovnost pohlaví dorazil i k zelenině. Pravděpodobně jste slyšeli, že melouny pěstované na samičích květech jsou sladší než na samčích? Že jsou samčí lilky méně hořké než samičí? Že samci papriky mají méně semen? Zapomeňte na tyto relikvie minulosti.

Debun Mýty

Samčí a samičí zelenina na zahradě neroste. Ale mnoho rostlin má květy různého pohlaví. Někdy má jedna květina samčí i samičí orgány: tyčinky a pestíky. Mezi poslední jmenované patří například lilky. Na všemi oblíbenými melouny jsou oboupohlavné květy naaranžovány zvlášť.

Ale navzdory všemu je každá bobule, zelenina nebo ovoce samostatná, mimořádná osobnost. To řeknou feministky. V zásadě s nimi souhlasí i biologové. Trvají na tom, že zelenina je zeleninou i v Africe. Nezáleží na typu květin: po oplodnění se vytvoří ovoce. Není to ani muž, ani žena, ale prostě plod.

Lilek

Když kupujeme lilek v obchodě, nedíváme se mu pod sukni. A i když se podíváme, neuvidíme tam nic kromě „kousku masa“. Vyrostla v důsledku oplodnění samičích pohlavních orgánů (tyčinek) „samčím semenem“ – pylem. Ale zároveň zůstává zeleninou nebo ovocem – v různých zemích je klasifikováno různě.

Mezitím existuje názor, že tato rostlina má různá pohlaví. Navíc o tom podrobně hovoří na respektovaných kulinářských zdrojích. Legenda říká: „Kupujte samčí lilky, protože jsou pevnější a bez hořkosti.“ U „zkušených“ kuchařů je odlišují prohlubně na dně zeleniny. „Samice“ mají dlouhé, hluboké prohlubně ve tvaru proužků, zatímco „samci“ mají kulaté a mělké.

Botanici se jen chytají za hlavu, když slyší takové kacířství. Lilky nemají žádné rozdíly mezi pohlavími. Záměna vzniká, protože květy rostliny mají samčí a samičí části. Mary Keith, specialistka z University of Florida, říká: „Prosím, nenechte se při výběru té nejlepší zeleniny zahltit nesmysly. Všechny vznikly ze samičích orgánů květu, přestože má i tyčinky. Z jejich semen vyrostou stejné rostliny se samčím a samičím principem a nic jiného. Tvar důlků, kde byla květina, vám nic neřekne.“

Mary zároveň dává kulinářské rady, jak vybrat ten nejchutnější lilek. Podle jejího názoru je třeba zeleninu naklepat jako meloun. Pokud je zvuk „prázdný“, znamená to, že ovoce není zcela zralé, jeho dužina bude suchá a příliš křupavá.

Odborníci z University of Illinois výrazně přidávají. Lilek totiž mají na konci květu důlek. Zelenina s kulatými prohlubněmi má více semen, a proto je méně masitá. Je lepší vybrat vzorky s oválným důlkem. Tvar se však vyvíjí libovolně a nijak nezávisí na pohlaví květu. Se stejným úspěchem lze tvar prohlubně spojovat s machinacemi mimozemšťanů.

Bulharský pepř

I mezi zkušenými kuchaři panuje mylná představa, že sladká paprika se dělí na mužské a ženské. Říká se, že první mají 3 laloky (spermie) a druhé mají 4 laloky. Pánské nejsou tak sladké a hodí se spíše do polévek, nádivek, dušení. Ty samičí sice obsahují více semínek, vyznačují se však sladkostí – mají se lépe používat na přípravu salátů a jako syrová přesnídávka.

Vědci z University of Oregon říkají: „Toto je typický zahradnický mýtus.“ Podle definice jsou všechny plody pepře zralé vaječníky obsahující semena vytvořená po opylení. Počet laloků (komůrek) souvisí především s biologickou diverzitou a podmínkami růstu. Nemusí vůbec existovat. Sladkost je obvykle faktorem zralosti zeleniny. Červené papriky jsou tedy sladší než zelené papriky.

Meloun

Přiznejte se, mnozí z vás si meloun vybírá podle šířky zadečku. Předpokládá se, že u samčích bobulí se na místě květu vyvine skvrna malého průměru, u samičích plodů se vyvinou široké skvrny. Jako, poslední jsou nejsladší (ale samozřejmě, všechny dívky jsou sladké jako med) a mají méně kostí.

Vědec z Alabama Extension Joe Kemble vysvětluje, co se skutečně děje: „Podle definice mužské plody nemohou existovat. Ano, květy obou pohlaví rostou na melounech odděleně. Bobule se však vyvíjí po oplodnění vajíčka. Pyl z pestíku přenášejí včely na tyčinku. Po opylení se bývalý samičí květ vyvine v plod.“

Neexistuje žádná samčí nebo samičí zelenina

To znamená, že lilky, papriky a vodní meloun nelze rozdělit na mužské a ženské. Jsou to hloupé příběhy vymyšlené lidmi, kteří mají malé znalosti botaniky. Nezáleží na tom, na jakém typu květu došlo k opylení – po oplodnění jsou vývojové procesy pro všechny stejné. Takhle muž nemůže otěhotnět.

Vybrat zralý meloun s jiskřivě sladkou dužinou je celá věda. Ale ne tak těžké, jak si možná myslíte. Dnes budeme hovořit o tom, proč meloun rozlišuje mezi samci a samicemi, jak to ovlivňuje chuť a co potřebujete vědět, abyste neudělali chybu s výběrem ovoce.

O čem si povíme v článku:

Jaký je rozdíl mezi melounovou „holkou“ a melounovým „chlapcem“

Takový je gastronomický sexismus, ale melouny mají „pohlaví“. To nemá nic společného s botanikou nebo výběrem, spíše nashromážděnými nákupními zkušenostmi a pozorováním. Teorie nemá pevné důkazy, takže zda se doporučením řídit nebo ne, je volba pro každého.

Předpokládá se, že „dívčí“ melouny jsou sladší, a proto jsou nejžádanější. „Chlapecké“ melouny jsou často vodnaté, což není nejlepší kvalita. Zkušení milovníci melounu jsou schopni na první pohled určit „pohlaví“. Doporučují věnovat pozornost dvěma věcem: tvaru plodu a místu, kde měl květ (na opačné straně ocasu). „Chlapec“ je oválnější a jeho skvrna (nebo „pupek“) je malá a mírně konkávní. Chcete-li přesně rozpoznat, který meloun je „dívka“, doporučuje se nejprve zvážit velké a kulaté plody s plochou skvrnou velkého průměru (asi centimetr). Máte tak více šancí vybrat si opravdu chutný meloun. Mějte však na paměti, že proti této teorii existují docela přesvědčivé botanické argumenty. Mnozí to považují za mýtus. Proto přinášíme další tipy, jak vybrat dobrý meloun.

Jak si vybrat sladký meloun – klepáním a nejen

Podle velikosti

Hodně samozřejmě záleží na odrůdě, proto nejprve odhadněte průměrnou velikost vodních melounů, na které se díváte. Nemusí být největší ani nejmenší. Nejlepší středně velké melouny. No, pokud se zdá, že se plod cítí trochu lehčí, než se zdálo oku.

Na žlutém místě

Musí to být na melounu. To není vada, jen tak vypadá místo, kde leželo ovoce na zemi. A má jinou barvu, protože se nevyhříval na slunci – to je vše. Zralé vodní melouny mají jasně žlutou nebo oranžovou skvrnu. Příliš světlá skvrna znamená, že ovoce nestihlo dozrát. Bude chutnat travnatě a nevýrazně.

Slupkou

Zde je důležitých několik bodů. Nejprve musíte mít rádi meloun. Světlé pruhy, sytá barva, příjemný lesk – jedním slovem jako z obrázku. Za druhé, pečlivě prozkoumejte povrch melounu: neměl by mít vady, promáčkliny, stopy hniloby a praskliny. Slupka bez poškození je zárukou bezpečnosti produktu. V puklinách se rychlostí blesku množí bakterie a potlučený meloun se může otrávit.

Zaklepáním

Sebrat meloun a zaklepat na něj není vůbec planá zvědavost. Její zralost tedy můžete určit na místě, než si ji přinesete domů, nakrájíte a ochutnáte. Dobrý meloun zní hlasitě, ale hluboko. Tupé žuchnutí je známkou toho, že ovoce je přezrálé. Příliš zvučný meloun, pravděpodobně nezralý a travnatý. Doporučuje se klepat na meloun celou dlaní, mírně ji uvolňovat, ne naplocho.

Vztlakem

Dobře umýt meloun doma je povinný rituál. Smyjí se z něj tedy nečistoty a chemikálie, které se čepelí nože snadno dostanou dovnitř. Pokud je to možné, napusťte si vanu se studenou vodou a nechte meloun trochu plavat, vychladnout. Zároveň se ukáže, jak je zralý. Plovoucí – připravený k použití, klesající – nezralý nebo naopak byl z melounu odstraněn příliš pozdě.

Podle buničiny

Řez určuje bezpečnost melounu. Samozřejmě, uvnitř by měla být červená a semena by měla být černá. Bezsemenné vodní melouny mají také semena, ale jsou malá a bílá, snadno se žvýkají.

Špatný meloun vytváří lesklou dužinu nepřirozeně syté barvy, fialový lesk a žluté pruhy. S největší pravděpodobností je v takovém ovoci zvýšená hladina dusičnanů, takže nestojí za to jíst. A samozřejmě by nemělo být nic alarmujícího v chuti. Důvěřujte své intuici a vytěžte ze sezóny melounů maximum.