Jak pistácie ovlivňují stolici?

Na východě je pistáciový strom nazýván „stromem života“ a staří Řekové přisuzovali jeho plodům magické vlastnosti. Ořechy díky svému bohatému vitamínovému a minerálnímu složení podporují zdraví a dokážou i prodloužit život. O výhodách a škodách pistácií, možnostech použití v medicíně a vaření – v našem článku.

Obsah kalorií a obsah živin

Výhody jakéhokoli produktu pro tělo jsou určeny jeho složením. Důležité není jen množství živin, ale také to, jak dobře se vstřebávají ve vzájemné kombinaci.

Energetická hodnota pistácií je 560 kcal na 100 g Tento objem obsahuje až 20 g bílkovin a 45 g tuků, z nichž většinu tvoří zdravé polynenasycené mastné kyseliny.

Přestože se pistáciím říká ořechy, botanicky jde o peckovice – plody s peckou uvnitř – a ve vědecké klasifikaci mají blíže k třešním a broskvím než k lískovým oříškům.

Obsahují téměř kompletní sadu vitamínů a minerálů. Ve 100 gramech denní dávky:
58 % vitaminu B1;
18 % vitaminu B4;
85 % vitaminu B6;
19 % vitaminu E;
20 % biotin (H);
167 % křemíku;
61 % fosforu;

Dále obsahuje jód, kobalt, mangan, měď, molybden, chrom, selen, malé množství karotenu a kyselinu askorbovou. Obsahuje pistácie a další důležité sloučeniny, jako je lutein a zeaxanthin, antioxidanty, které podporují zdraví očí.

Pistácie mají vysokou biologickou dostupnost – naše tělo z nich snadno získá všechny výhody, které poskytuje příroda.

Výhody pistácií pro tělo

„Kouzelný ořech“ je cenným zdrojem antioxidantů: látky zabraňují poškození buněk, bojují proti volným radikálům a oxidačnímu stresu. Přínos antioxidantů pro tělo spočívá v tom, že snižují riziko vzniku rakoviny a dalších závažných onemocnění – takto pistácie prodlužují život.

Vzhledem k tomu, že tento druh je ze všech ořechů nejméně kalorický a obsahuje hodně bílkovin, jsou jeho výhody zřejmé pro muže a ženy, kteří se snaží zhubnout nebo trpí metabolickým syndromem. Pistácie navíc jako každá rostlinná potravina obsahují vlákninu: v kombinaci s bílkovinami prodlužují pocit plnosti a pomáhají snižovat chuť k jídlu. Navíc samotný formát jídla, které je potřeba vyčistit, zpomaluje proces a snižuje počet zkonzumovaných kalorií.

Omega-3 a omega-6 mastné kyseliny obsažené ve složení regulují hladinu špatného cholesterolu, čímž pomáhají udržovat kardiovaskulární zdraví. Bojují také proti zánětlivým procesům v těle, snižují riziko vzniku artritidy, cukrovky a aterosklerózy. Omega-3 se také osvědčily jako prospěšné pro těhotné ženy: mastné kyseliny podporují vývoj mozku dítěte v děloze.

Škody a kontraindikace

Pistácie nelze považovat za jednoznačně prospěšné pro tělo: při nadměrné konzumaci se mohou objevit nepříjemné vedlejší účinky. Je to dáno především vysokým obsahem sodíku – v samotných plodech látky není mnoho, ale často se konzumují smažené a solené.

Abyste měli pod kontrolou množství soli, kterou konzumujete, kupte si syrové ořechy a sami si je opražte.

Nesolené ořechy mohou pro tělo představovat nebezpečí při intoleranci fruktanu – polymeru fruktózy, který se nachází také v pšenici, žitu, topinamburu, cibuli, česneku. Pokud po svačině cítíte nevolnost, nadýmání nebo bolesti břicha, měli byste o těchto příznacích informovat svého lékaře.

Draslík, hořčík a fosfor prospívají kardiovaskulárnímu systému, ale vysoké koncentrace mohou narušit funkci ledvin. Pražené pistácie obsahují akrylamid, toxickou látku, která negativně ovlivňuje lidský nervový a reprodukční systém. A pokud je budete jíst ve velkém množství, můžete dostat dnu – onemocnění se vyskytuje kvůli purinům.

Nakonec nezapomeňte na alergické reakce těla – odborníci nedoporučují podávat přípravek dětem do tří let. Pokud je vaše dítě náchylné k alergiím, odložte seznámení až do věku základní školy.

Aplikace v medicíně a kosmetologii

V lidovém léčitelství se používají nejen plody, ale i listy a také kůra pistácií. Zastánci alternativního léčení mluví o prospěšnosti rostliny pro téměř každý systém těla, ale často tato tvrzení nemají žádný základ.

Rozsáhlé studie potravin se provádějí zřídka, ale některé údaje dnes existují. Například můžeme hovořit o účinnosti pistácií ve vztahu k onemocněním trávicího traktu – cholecystitidě, cirhóze, střevním a žaludečním zánětům. Známé je i jejich použití při očních chorobách – oftalmopatii, šedém zákalu.

Změna jídelníčku nenahrazuje správnou léčbu. Pokud máte zdravotní problémy, poraďte se s odborníkem.

V kosmetologii je ceněn za studena lisovaný pistáciový olej – bohatý na antioxidanty, které neméně účinně působí zevně a pomáhají v boji proti prvním známkám stárnutí. Jeden z antioxidantů, vitamín E, má další příznivé vlastnosti: kontroluje tvorbu kožního mazu, snižuje záněty, napíná pokožku, činí ji zářivou a zdravou. Olej je vhodný i pro citlivou a dětskou pokožku jako výživná a hydratační složka.

Výběr pistácií

V obchodech najdete syrové a smažené produkty. Je lepší brát čerstvé ořechy podle hmotnosti, připravené k jídlu – v obalech.

Je vhodné, aby byl obal průhledný nebo měl okénko pro posouzení velikosti a kvality pistácií: čím větší jsou ořechy, tím jsou obvykle chutnější.

Dalším důležitým kritériem je barva: jasně zelená jádra mají nejbohatší chuť. Správný odstín skořápky je světle žlutý, pokud ztmavl, je lepší se zdržet nákupu.

Nakonec odhadněte počet uzavřených ořechů – v celkové hmotě by jich nemělo být více než 4-5 %. Také se nevyplatí kupovat směs obsahující mnoho jader bez skořápek: takový produkt byl přepravován nebo skladován nesprávně.

Při výběru pražených slaných ořechů protřepejte balíček a zvedněte – čím méně soli se shromáždí na dně, tím lépe.

Syrové pistácie se smaží na suché pánvi bez oleje přímo ve skořápce – nasypte na dno v jedné vrstvě, dejte na mírný oheň a za stálého míchání zahřívejte. Charakteristický praskavý zvuk bude indikovat připravenost. Můžete si ho připravit i v troubě: předehřejte troubu na 180-200 °C a vložte plech s ořechy na 10-15 minut.

Použijte při vaření

Abyste z ořechů získali maximální užitek pro tělo, musíte je jíst pravidelně – samostatně jako svačinu nebo je přidávat do různých pokrmů. Pistácie jsou univerzální, vhodné k přípravě salátů, polévek, těstovin, masa a drůbeže a dezertů.

V salátech kombinujte s vařeným nebo pečeným kuřecím masem, krůtím masem, mořskými plody, měkkým sýrem, hrozny, pomeranči a listovou zeleninou. Vhodný je jakýkoli dresink – majonéza, rostlinný olej, med.

Pistácie se často používají k hlavním chodům, zejména těstovinám s rybami nebo mořskými plody – ideální základ pro pesto omáčku, která se přidává do špaget. Na jeho přípravu rozmixujte v mixéru oloupané ovoce, nastrouhaný parmazán, česnek a olivový olej a bylinky: špenát, rukolu, petržel.

Ale snad ze všeho nejvíc milují cukráři jasně zelená jádra. Přidává se do zmrzliny, dortů, cupcaků, sušenek, nugátu, pěny, makronek, různých krémů a náplní.

Nejoblíbenější kombinace je s malinami, ale můžete je nahradit i jahodami, třešněmi nebo dokonce meruňkami – dopadne to neméně chutně. Hlavní věc je, že ingredience se harmonicky spojují.

Co se dá dělat?

Zjistěte více o jiných druzích ořechů, naučte se je správně smažit a připravte několik jídel s vlašskými ořechy, piniovými oříšky nebo kešu.