Jak naklíčit pšeničná zrna doma?

Pšenice je dnes ještě populárnější než v době svého vzniku. Kult správné výživy stále častěji hovoří o prospěšnosti naklíčených zrn a klíčků. Jak správně naklíčit pšenici? Jakých chyb se při rašení vyvarovat? Existují nějaké kontraindikace pro jeho použití?

Výhody a poškození klíčků

Pšenice se objevila v životě civilizací již před 9000 lety před naším letopočtem. E. Za jeho domovinu je považována západní Asie, Zakavkazsko a Írán. V Rusku se zmínky o pšenici objevily již před více než 15000 XNUMX lety. Dokonce i Bible obsahuje zmínku o tomto cenném obilí.

A dnes je tato obilovina cenná, nenahraditelná a jedna z nejčastěji konzumovaných po celém světě. Vyrábí se z ní mouka, různé druhy pečiva, chléb, těstoviny, těstoviny, pizza, palačinky, lívance, knedlíky, knedlíky a mnoho dalšího.

Podle oficiálních zdrojů je téměř polovina půdy vhodné k výsadbě přidělena pro pěstování pšenice. Ne nadarmo se říká, že chléb je hlavou všeho!

V posledních desetiletích se však v důsledku vzniku kultu zdravé a správné výživy objevilo kromě zrnek, klíčků a pšeničných klíčků, na které jsme zvyklí, mnoho informací o konzumaci.

Je to dáno tím, že podle vědeckých výzkumů mají klíčky a klíčky obrovskou sílu a obsahují spoustu látek užitečných pro člověka.

• Obsahují velké množství bílkovin, které pomáhají posilovat a růst svalů, nehtů, zubů a kostí.
• Díky nízkému obsahu sacharidů má nízký glykemický index, což je indikováno jako potravina pro osoby trpící cukrovkou.
• Vysoký obsah vlákniny v pšenici je indikován pro lidi, kteří bojují s nadváhou. Zvyšuje totiž střevní motilitu a podporuje hubnutí.
• Obsahuje mononenasycené kyseliny, které přispívají ke správné funkci trávicího systému a při delším užívání odstraňují i ​​velmi staré toxiny ze střev.
• Vitamíny skupiny B poskytují výživu pro lidský nervový systém. Pšenice je z hlediska obsahu tohoto vitamínu na jednom z prvních míst.

• Vitamíny A a E jsou zodpovědné za růst a vzhled nehtů, vlasů a pokožky. Pšeničné klíčky jsou také bohaté na tyto vitamíny. Omlazení pokožky, vlasů a celého těla probíhá přirozeně.
• Stejně jako u jiných přírodních klíčků bylo zjištěno velké množství vápníku, chrómu a mědi, které posilují tělo. 90 % všech procesů v těle probíhá za účasti vápníku, takže o jeho přebytku v těle za stávajících podmínek nelze hovořit.
• Velmi silná energie obsažená v klíčcích pomáhá člověku bojovat s volnými radikály, které jsou prekurzory rakoviny. Ne nadarmo lékaři stále častěji předepisují pšeničné klíčky při diagnostice onkologie.
• Na internetu se stále častěji objevují výsledky studií o využití pšeničných klíčků ke zlepšení zraku pacientů. V některých případech asi 80 % lidí, kteří ztratili zrak, jej dokázali obnovit pouze pomocí této zdravé cereálie a speciální gymnastiky.
• Lidé trpící zácpou při pravidelném užívání pšeničných klíčků s velkým množstvím vody zaznamenají zlepšení střevní funkce bez použití jiných léků.

O výhodách tohoto úžasného produktu můžeme mluvit mnohem více. Ale bohužel má také kontraindikace. Konzumace pšeničných klíčků a klíčků se nedoporučuje:

• lidé trpící průjmem: zvyšuje se riziko způsobení dehydratace;
• ti, kteří mají onemocnění ledvin a některá onemocnění gastrointestinálního traktu;
• Pro ty, kteří trpí civilizační chorobou a mají nesnášenlivost lepku, zde raději ani neexperimentujte.

Děti by měly dostávat klíčky s extrémní opatrností, protože tělo dítěte je velmi náchylné na neobvyklé potraviny. Klíčky by měli přestat užívat i lidé, kteří po zahájení užívání pocítili zhoršení zdravotního stavu a během 10–14 dnů nepřetržitého užívání nezaznamenali žádné zlepšení. K produktu může dojít k individuální nesnášenlivosti.

Po srovnání všech pro a proti je zřejmé, že přínosy této obiloviny jsou nesrovnatelně větší než kontraindikace jejího použití. Ale přesto, abyste si zachovali zdraví a předešli zhoršení, měli byste se před použitím produktu poradit s terapeutem.

Výběr surovin

Takže jste se rozhodli zlepšit svůj jídelníček a naklíčit pšenici. kde začít? Samozřejmě z výběru zrn pro klíčení. Koneckonců s loňským obilím, starým, vlhkým, zlomeným nebo chemicky ošetřeným, se nebudete moci posunout vpřed.

Můžete si ho koupit na trhu – nejlevnější a nejjistější varianta. Můžete si tam nějaké koupit, doma vyzkoušet a pokud vše klapne, koupit si ho do zálohy. V supermarketu může být také pšeničné zrno, hlavní je vzít v úvahu datum spotřeby a neporušenost zrna. Existuje však vysoká pravděpodobnost nákupu chemicky ošetřeného obilí, které pravděpodobně nevyklíčí. Produkt si můžete objednat také online ve speciálních prodejnách zdravé výživy. Tady je někdo blíž.

Pšenice by se měla brát celá, hnědé barvy, bez třísek nebo skvrn. Pokud je pšenice v sáčku, pak by v ní neměly být žádné slupky, protože už to nebude celé zrno a klíčit jsou schopna pouze silná a zdravá zrna.

Je těžké pochopit, zda bylo zrno ošetřeno chemikáliemi, ale pokud ano, pak již nebude klíčit.

Předběžná příprava

Po zakoupení obilí je musíte několikrát dobře opláchnout studenou vodou, dokud nebude čiré. Zrnka je lepší nasypat do misky, zalít vodou, promíchat rukou a opatrně scedit vodu přes cedník. Odstraňují se i zrnka, která při praní plavou, protože jsou již zevnitř prázdná.

Technologie klíčení

Když je voda čistá a všechny nečistoty jsou pryč, měli byste zrna znovu namočit do vody na 8-10 hodin. V teplém počasí to bude stačit, v zimě a chladném počasí budete potřebovat trochu více. Za tímto účelem umístěte pšenici do skleněné, keramické nebo smaltované nádoby a naplňte ji usazenou vodou. Nechte přes noc.

Poté vodu slijte a zrna položte v 1-2 vrstvách na navlhčenou gázu a přikryjte druhou polovinou gázy navrch. Nádobu s pšenicí je lepší umístit na místo s nepřímým slunečním zářením.

Zrna by měla být omyta studenou vodou každých 6 hodin, aby se zabránilo vzniku plísní a nepříjemných pachů.

Za 11–15 hodin budou klíčky hotové. Vše závisí na druhu pšenice a dodržení technologie klíčení.

Semínka si můžete rychle naklíčit i doma v půllitrové sklenici, pokud nejsou potřeba velké objemy. Po namočení dejte pšenici do zavařovací sklenice, navrch dejte gázu a navlékněte tenkou gumičku. Nebo můžete nasadit plastové víko a udělat do něj otvory pro snadné opláchnutí cereálií. Každých 6 hodin je nutné zrna propláchnout vodou a po 11–15 hodinách budou klíčky připraveny ke konzumaci. Nemůžete nalít mnoho zrn, maximálně 2-3 vrstvy, protože pšenice se uzamkne a zmizí.

Je třeba také pamatovat na to, že sazenice ne větší než 3 mm jsou vhodné jak pro ošetření, tak pro potraviny. Můžete je skladovat asi den nebo den a půl v lednici, protože se jedná o přírodní produkt.

Pro neustálé používání byste měli mít několik nádob nebo sklenic a označte je datem a časem namáčení, abyste se nepletli. V létě můžete klíčky bezpečně přidávat do čerstvých zeleninových salátů, v zimě – do salátů s řepou, čerstvým zelím a kysaným zelím. Každému pokrmu dodají pikantnost.

Ale co dělat a co dělat, pokud z nějakého důvodu sazenice narostly o více než 3 mm. Opravdu je lze jen tak vyhodit? Samozřejmě že ne. Klíčky jsou stejně zdravé jako klíčky! Nezbývá než je pěstovat.

Tento úkol můžete splnit třemi způsoby, stačí si vybrat, který se vám líbí. Klíčky můžete klíčit v pilinách, půdě nebo jakémkoli volném papíru.

Pokud vezmete piliny nebo zeminu, je třeba jich do nádoby nasypat 0,5–1 cm, přidat klíčky v jedné vrstvě a znovu je zasypat stejným množstvím zeminy. Zalévejte podle potřeby, aby byla půda mírně vlhká. Místo by mělo být vybráno s nepřímým slunečním světlem. Poté je vhodné nádobu zakrýt fólií nebo sklem, aby se vytvořil skleníkový efekt. Zároveň se musí alespoň jednou denně větrat. Když se na povrchu objeví první výhonky, je třeba film nebo sklo odstranit a nechat klíčit na teplém a slunném místě. Pravidelně, alespoň jednou denně, by měly být postříkány vodou.

U papíru je proces klíčení přibližně stejný. Na dno položte vrstvu volného papíru a namočte jej. Vhodný toaletní papír, papírové ručníky, noviny a obyčejný bílý papír se pro tyto účely nejlépe nepoužívají. Zakryjte krabici sklem nebo fólií, dokud se neobjeví první výhonky. Poté odstraníme fólii a nádobí a pravidelně stříkáme papír a zrna ze sprejové láhve a čekáme na velikost klíčků, které potřebujeme.

Na potravu se používají klíčky do velikosti 13 cm Zelení se musí u kořene stříhat nůžkami. Sklizeň z jednoho zrna lze sklidit asi 4x, pokud byla pšenice pěstována v zemi, 3x pokud byla pěstována v pilinách, 2x pokud byla pěstována v papíru. Budou dále růst, ale jejich nutriční hodnota už nebude vysoká. Klíčky se užívají perorálně, přidávají se do salátů, smoothies a jogurtů. Mohou se konzumovat jako zelené, posypané saláty nebo nasekané v mixéru. Můžete z nich připravit chlebové placky. Dá se z nich vymačkat i šťáva, jejíž denní dávka je 30 ml.

Klíčky jsou obvykle připraveny ke konzumaci po 8–10 dnech. Po nakrájení je lze skladovat v lednici až 2 dny.

Tipy na pití

Jaké je doporučené množství denně? Vědci a lékaři se shodují na čísle 80–100 gramů (to jsou 3 polévkové lžíce klíčků). Je lepší je používat během dne. Pšenici můžete naklíčit s luštěninami a dalšími semínky, protože jejich stravitelnost bude jen lepší.

Možné problémy

Pokud zrno nevyklíčí, může to mít mnoho důvodů. To zahrnuje loňské obilí a chemické zpracování. Naštípaná zrna také nebudou klíčit.

Při svých prvních pokusech možná nezohledníte všechny faktory: buď zrno ve vodě přeexponujete, poté začne plesnivět a hnít, nebo mu nedodáte potřebnou vodu. Vše chce cvik. Časem ucítíte přesně to, co obilí potřebuje.

Chcete-li se dozvědět, jak používat pšeničné klíčky, podívejte se na následující video.

Když víte, jak klíčit pšenici doma, můžete získat nejen užitečný vitamínový doplněk k jídlu, ale také suroviny pro výrobu aromatického alkoholu. Klíčení je jednoduchý proces, který nevyžaduje mnoho úsilí a nezabere mnoho času. Hlavní je vybrat si kvalitní obilí a jednat důsledně.

Proč se klíčí pšenice?

Klíčivost pšenice dnes může jen těžko někoho překvapit. Dokonce i ti, kteří to sami nezkusili, pravděpodobně slyšeli o skutečně magických klíčcích, kterým jsou připisovány ty nejprospěšnější vlastnosti.

Pšeničné zrno je skutečně zásobárnou vitamínů, aminokyselin, mikro- a makroprvků. Při klíčení zrna v něm klesá obsah škrobu, ale zvyšuje se obsah bílkovin, vlákniny, vitamínů a esenciálních mastných kyselin.

Díky svému bohatému složení mají naklíčená zrna blahodárný vliv na lidský organismus:

• normalizovat metabolismus;
• zlepšit střevní mikroflóru;
• posílit imunitní systém;
• podporovat odstraňování toxinů a odpadu;
• stabilizovat činnost kardiovaskulárního systému.

Naklíčená zrna se dají koupit v obchodě, ale mnoho lidí si je raději naklíčí sami. Klíčky se konzumují čerstvé, přidávají se do salátů a smoothies. Pšenice se klíčí nejen k jídlu, ale také k výrobě kosmetických masek. Látky obsažené v klíčcích působí blahodárně na pokožku, osvěžují ji, zklidňují a zjemňují.

Doma pšenici naklíčí i ti, kteří si vyrábějí vlastní alkohol. Naklíčené zrno je poměrně oblíbenou surovinou pro výrobu rmutu.

Jak vybrat pšenici pro klíčení?

Abyste si domů pořídili kvalitní pšeničné klíčky, musíte k výběru obilí přistupovat zodpovědně. Hlavní kritéria, na která je třeba se zaměřit:

• zrna by měla mít přibližně stejnou velikost a tvar, hustá, ne vrásčitá;
• barva je jednotná, bez skvrn;
• neměly by být žádné trosky, plevy, hmyz;
• zápach vlhkosti, hniloby a chemikálií je nepřijatelný;
• obilí by nemělo být plesnivé, vlhké nebo shnilé;
• Důležité je stáří zrna, je lepší vybrat takové, které bylo sklizeno nejméně před dvěma měsíci a skladováno ne déle než rok.

Pšeničné zrno zakoupíte ve specializovaném obchodě se zdravou výživou, lékárně nebo na tržnici. První dvě možnosti jsou bezpečnější; obilí je obvykle na trhu levnější, ale může být ošetřeno chemikáliemi.

Co je potřeba?

Před nakličováním pšenice se musíte zásobit nějakým vybavením. Nepotřebujete nic speciálního; vše, co potřebujete, najdete snadno v každé domácnosti.

Pro klíčení budete potřebovat:

• nádoba s plochým širokým dnem (podnos, plech na pečení nebo plech s boky);
• síto nebo cedník s jemnými otvory;
• gáza nebo přírodní tkanina;

Nejlepší je volit nádobí z potravinářského plastu, skla nebo porcelánu. Nepoužívejte kovové náčiní. Před naklíčením obilí si také musíte koupit balenou vodu nebo vodu ze studny filtrovat nebo odebírat z kohoutku.

Optimální podmínky

Aby bylo klíčení pšenice doma úspěšné, musíte vytvořit vhodné mikroklima. Pokud mluvíme o pohodlných podmínkách pro vznik obilných klíčků, stojí za zmínku následující:

1. Osvětlení. To je možná nejdůležitější parametr. Faktem je, že k tomu, aby zrno vyklíčilo, nepotřebuje sluneční světlo. Je nutné zabránit jejich kontaktu s nádobou s pšenicí. Částečně tomu pomůže látka, která zrno zakryje. Pořád je ale lepší vybrat si doma místo, kam nepronikne přímé sluneční světlo.
2. Vlhkost. Zrno by nemělo vyschnout, proto je třeba jej podle potřeby navlhčit, například postříkáním rozprašovačem. Pokud je vzduch v místnosti, kde se nádoba s pšenicí nachází, příliš suchý, je vhodné použít zvlhčovač vzduchu.
3. Teplota. Nepotřebujete extrémní vedro, ale chladné teploty vám také neudělají dobře. Zde nemusíte nic vymýšlet; optimální teplota pro klíčení je normální pokojová teplota od +20 do +23⁰С.

Pokud pšenice během prvních dvou dnů nevyklíčí, i když jsou splněny všechny podmínky, musí být takové zrno vyhozeno a nebude již k ničemu a nelze jej použít k jiným účelům.

Krok za krokem

Aby semena pšenice vyklíčila hladce a rychle, je třeba provést několik kroků:

1. Před klíčením pšenice doma je třeba ji vytřídit a odstranit zbytky.
2. Poté se zrna zalijí studenou vodou a promíchají. Nečistoty, slupky a prázdná zrna vyplavou na povrch a musí být odstraněny vypuštěním špinavé vody.
3. Dále se pšenice znovu naplní vodou a nechá se 8–10 hodin. Zrno by mělo být namočené ve velkém množství studené vody.
4. Ze znatelně nabobtnalých zrn se vypustí voda a samotné zrno se omyje pod tekoucí vodou.
5. Semena jsou rozptýlena v rovnoměrné vrstvě na podnos nebo plech a nahoře je umístěna tkanina navlhčená vodou nebo gázou složená ve 2-3 vrstvách. Látka by neměla být mokrá, ale vlhká, proto by měla být mírně vyždímaná.

Pšenici můžete takto naklíčit jak na jídlo, tak na kaši.

Existuje určitá kontroverze ohledně toho, zda by se zrna měla během procesu klíčení mýt. Někteří to dělají každých 6 hodin, jiní pouze před konzumací klíčků.

Kdy je produkt připraven?

Pšenici nestačí jen naklíčit doma; je důležité správně určit, kdy můžete klíčky jíst. Pokud je zrno kvalitní a jsou splněny všechny podmínky, pak se první pšeničné klíčky objeví během 12–13 hodin. V zásadě se už dají jíst. Ale podle výzkumů největší užitek budou mít zrna s klíčky dlouhými 2-3 mm. Obsahuje maximální obsah užitečných a výživných látek, které jsou snadno absorbovány lidským tělem. Klíčky obvykle dosahují této velikosti 2-3 den klíčení.

Naklíčená pšenice má příjemnou vůni, trochu jako vůni čerstvé okurky, a nasládlou chuť.

Jak takový produkt použít na měsíční svit?

Je nepravděpodobné, že ti, kteří jedí správně a vedou zdravý životní styl, se zajímají o to, jak klíčit pšenici pro měsíční svit. Výrobou domácího alkoholu se ale zabývá poměrně velká skupina lidí. Mnoho z nich také zastává přirozenost, takže preferují autentické recepty, například obilný měsíční svit.

Poměrně často se k přípravě kaše používají naklíčená zrna, protože během procesu klíčení se syntetizují enzymy, které rozkládají škrob obsažený v pšenici na jednoduché cukry. Díky tomu naklíčené zrno zesládne.

Receptů na pšeničnou kaši je spousta. Připravuje se s cukrem i bez cukru, s droždím i bez něj (kvásek). Podívejme se na jednu z nejběžnějších možností:

• naklíčené pšeničné zrno – 2 kg;
• cukr – 4 kg;
• voda – 10 l;
• suché alkoholové droždí – 40 g.

K přípravě kaše se voda zahřeje na přibližně +30 ° C a smíchá se s cukrem. Sladký sirup se přelije přes zrno a jako poslední se přidá droždí. Poté se sladina promíchá a umístí pod vodní uzávěr, aby fermentovala. Rmut zraje asi týden, poté se filtruje a posílá k destilaci.

Obilná kaše se destiluje dvakrát, poprvé rychle na maximální výkon, podruhé s výběrem frakcí. Výsledkem je poměrně silný měsíční svit s charakteristickou chlebovou vůní a jemnou chutí.

Jak správně skladovat klíčky?

Naklíčená semena pšenice by měla být skladována v chladničce. Optimální skladovací teplota je +2…+5⁰С. Je lepší zvolit skleněné nebo potravinářské plastové nádoby. Nádoba musí mít víko, aby zrno nevysychalo. Víko však nesmí být pevně uzavřeno, protože sazenice potřebují přístup vzduchu.

I když jsou splněny všechny podmínky, naklíčené zrno se skladuje ne déle než 3-4 dny. Delším skladováním ztrácí všechny své prospěšné vlastnosti a začíná se kazit.

Závěr

Naklíčená pšenice je zdravý produkt, zdroj vitamínů a cenných mikroelementů. Lze z něj vyrobit i kvalitní měsíčky. Pro klíčení potřebujete pouze obilí, dodržování jednoduchých doporučení a trochu času.