Jak dlouho sušit jablka a hrušky v sušičce?

Každý zahradník se snaží uchovat svou úrodu co nejdéle. Ovoce a bobule se na zimu uchovávají různými způsoby. Ale ne každý má rád jablečný džem, mražení zabere spoustu místa a ať se snažíte sebevíc, ne vždy se vám podaří udržet ovoce doma čerstvé až do jara. Zůstává jednoduchá a cenově dostupná možnost – dehydrogenace, tedy sušení produktu. Pojďme se podívat na to, jak správně sušit jablka v elektrické sušičce, aby se nejen nezkazila, ale také si po dlouhou dobu zachovala všechny své prospěšné vlastnosti.

Jablka můžete sušit přirozeně, pomocí trouby nebo speciálních elektrických spotřebičů.

Příprava surovin

Nejlepší pro sušení jsou považovány plody pozdních odrůd, protože obsahují méně vlhkosti než ty s raným zráním. K přípravě sušeného ovoce jsou vhodná nejen celá a krásná „nalévaná“ jablka, ale také opadané, malé, červivé a mírně poškozené exempláře – stačí pouze oříznout poškozená místa.

Sklizená plodina musí být omyta pod tekoucí vodou a poté vysušena položením na ručník. Dále se ovoce zbaví jádřinců a v případě potřeby se oloupe. Po vysušení kůže často ztvrdne a je obtížné ji žvýkat. Mnoho hospodyněk se ho proto raději zbavuje. Zvláště pokud byly plody zakoupeny v obchodě a nebyly vypěstovány na vlastním pozemku, a ještě více, pokud jsou určeny pro dětskou výživu. Je to však kůra, která obsahuje obrovské množství užitečných látek: vitamíny a mikroelementy.

Dalším krokem je tenké nakrájení jablek na plátky nebo plátky.

Tloušťka každého plátku by neměla přesáhnout 5 mm, jinak se může proces sušení výrazně zpozdit

Aby dužina neztmavla, některé hospodyňky doporučují plátky namočit do roztoku kuchyňské soli (ne jodizované!). Roztok se připravuje rychlostí 1 polévková lžíce na 1 litr vody. Plátky jablek se v ní uchovávají ne déle než 5 minut, poté se hodí do cedníku a znovu se suší na ručníku. Tato metoda je však účinná pro pozdní a kyselé odrůdy (například „Antonovka“). Pokud jsou jablka sladká, pak namáčení ve slané vodě nepomůže.

Výběr režimu

Některé modely jsou vybaveny vestavěnými programy pro každý konkrétní produkt.
Například na zařízeních Starwind stačí vybrat režim „Jablka“ a zapnout jej. Ale ve většině sušiček, jako je Kitfort, Zelmer, Redmond, Biolomix (přístroj je kupujícími vysoce hodnocen, lze zakoupit na AliExpress) atd., je nutné nastavit teplotu a čas podle přiloženého návodu.

Při výběru teploty se musíte řídit hlavním pravidlem: čím vyšší je, tím méně užitečných látek zůstane v hotovém výrobku. Je lepší zorganizovat delší proces, než zničit celou dávku obrobků.

Cílem je zbavit se vlhkosti, ne se smažit!

Optimální teplota je v rozmezí 50 stupňů. Přesné ukazatele lze určit pouze experimentálně, v závislosti na modelu zařízení, odrůdě a stupni zralosti ovoce. Pro dosažení ideálního výsledku se doporučuje začít s minimálními hodnotami, postupně teplo zvyšovat a poté opět snižovat.

V každém konkrétním případě je také nutné určit, jak dlouho jablka sušit v sušičce ovoce a zeleniny. Praxe ukazuje, že doba uvedená v pokynech obvykle nestačí, je třeba dobu prodloužit alespoň 1,5-2krát nebo i více.

Doba trvání procesu je ovlivněna následujícími parametry:

• napájení zařízení;
• princip činnosti (konvekce nebo infračervené);
• tloušťka řezání suroviny;
• odrůda ovoce;
• hustota plátků;
• počet naplněných palet.

Při nákupu domácí sušičky věnujte pozornost především jejímu typu, kapacitě a výkonu. Dejte přednost spolehlivým společnostem.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Čím nižší výkon a hustší náplň, tím delší bude proces sušení.

Pokuste se ovoce nakrájet na tenké stejně velké kousky. Čím je ovoce šťavnatější, tím déle trvá sušení, a tím výrazněji klesá jeho velikost. Neukládejte plátky příliš blízko, blízko sebe – horký vzduch by měl uvnitř zařízení volně cirkulovat. Vrchní vrstvy schnou déle než spodní vrstvy, proto pravidelně vyměňujte podnosy nebo podnosy.

Sušení obvykle trvá minimálně 6 hodin. Proces však může trvat déle než jeden den. Po uplynutí stanovené doby se zkontroluje připravenost produktu. Pokud jsou kusy stále mokré, provádí se další kontrola alespoň každou hodinu. Snažte se nenechávat elektrickou sušičku v provozu po dlouhou dobu bez dozoru.

Je lepší plody trochu podsušit, než přesušit

Připravenost se kontroluje vizuálně a dotykově. Při sušení se plátky zmenšují, výrazně zhubnou (alespoň o 70-90 %), zbarví se do příjemné béžové barvy, stanou se elastickými a při skládání se nelámou. Při stlačení by se z nich neměla uvolňovat žádná vlhkost.
Hlavní věc je zkontrolovat připravenost na chlazených plátcích, ne na horkých.

Skladování obrobků

Sušené plátky jablek se ukládají do tkaných nebo papírových sáčků. Některé hospodyňky dávají přednost skleněným dózám s těsně přiléhajícím víčkem nebo potravinářským plastovým nádobám. Neskladujte sušené ovoce v plastových sáčcích, protože existuje riziko zkažení produktu, plísní a hmyzích škůdců.

Zásoby jsou skladovány na chladném a tmavém místě. Ideální je spíž nebo sklep. Při jejich nepřítomnosti je povoleno skladování kuchyňských linek ve skříních a na mezipatře. Je důležité, aby byly chráněny před přímým slunečním zářením a umístěny co nejdále od kamen a radiátorů ústředního topení.

Sušené ovoce musí být během skladování pravidelně kontrolováno, aby se zkontroloval jeho stav.

Skladování sušených jablek v lednici je zakázáno! Produkt se rychle kazí, což může vést k otravě.

Použití sušených jablek

Ve většině případů se sušené ovoce používá k přípravě kompotů, čajů a dalších nápojů. Některé hospodyňky je přidávají do pečiva. Ale nejlepší možností je jednoduše jíst sušená jablka bez dodatečné tepelné úpravy. Jedná se o vynikající alternativu k občerstvení z obchodu – mnohem chutnější a zdravější.

Video

Zkušené hospodyňky sdílejí své recepty a užitečné tipy na sušení jablek a také na přípravu jablečných marshmallow v elektrických sušičkách různých značek a modelů v následujících videích:

Veronice Lapinské

Přestěhoval jsem se z dusného města na vesnici a sním o tom, že tu zůstanu navždy. Jelikož jsem velmi líný zahradník, snažím se svou práci co nejvíce zjednodušit s využitím všech bezpečných výdobytků vědy a techniky. Školením veterinář. Plánuji mít spoustu různých živých tvorů: od červů po koně.

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 5.00 (10 hlasů)
Víš, že:

Mražení je jednou z nejpohodlnějších metod pro přípravu pěstované plodiny zeleniny, ovoce a bobulovin. Někteří věří, že zmrazení vede ke ztrátě nutričních a prospěšných vlastností rostlinných potravin. V důsledku výzkumu vědci zjistili, že během zmrazování prakticky nedochází ke snížení nutriční hodnoty.

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných “předků”.

Novinkou amerických vývojářů je robot Tertill, který na zahradě provádí plení plevele. Zařízení bylo vynalezeno pod vedením Johna Downese (tvůrce robotického vysavače) a funguje autonomně za všech povětrnostních podmínek, pohybuje se po nerovném povrchu na kolech. Zároveň seřízne všechny rostliny pod 3 cm pomocí vestavěného zastřihovače.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost “zraje” 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Rodištěm pepře je Amerika, ale hlavní šlechtitelskou práci pro vývoj sladkých odrůd provedl ve 20. letech zejména Ferenc Horváth (Maďarsko). století v Evropě, především na Balkáně. Pepř přišel do Ruska z Bulharska, a proto dostal své obvyklé jméno – „bulharský“.

„Mrazuvzdorné“ odrůdy zahradních jahod (častěji jednoduše „jahody“) také potřebují úkryt, jako běžné odrůdy (zejména v těch oblastech, kde jsou zimy bez sněhu nebo mrazy střídající se s táním). Všechny jahody mají povrchové kořeny. To znamená, že bez přístřeší vymrznou. Ujištění prodejců, že jahody jsou „mrazuvzdorné“, „zimovzdorné“, „tolerují mrazy až -35 ℃“ atd. jsou lži. Zahrádkáři by si měli pamatovat, že ještě nikdo nedokázal změnit kořenový systém jahod.

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.