Jak dlouho můžete skladovat domácí guláš?
Guláš je nejoblíbenější příprava vepřového masa. Je to rychlé a snadné na přípravu; Vhodná je téměř jakákoliv příloha. Pár lžic guláše s bramborovou kaší nebo kaší a vydatné hlavní jídlo je hotové! Původní receptura pochází z Maďarska. Tam se toto národní jídlo připravuje z telecího nebo hovězího masa na ohni s přídavkem zeleniny a je považováno za jedno z prvních.
- Jaké maso je vhodné a jak ho vybírat
- Recept na vepřový guláš s omáčkou
- Složení:
- návod k vaření
- Omáčka “Vesnice”
- Zakysaná smetanová omáčka
- Univerzální omáčka
U nás je oblíbenější guláš, který se za Sovětského svazu připravoval snad v každé rodině. Tehdy bylo v guláši málo masa;
Jaké maso je vhodné a jak ho vybírat
Dnes se guláš připravuje z různých druhů masa.
Často se používá kuřecí maso (většinou filet), hovězí maso (tučnější kousky), dokonce i vnitřnosti (srdce, méně často játra).
K tomuto jídlu se ale nejlépe hodí vepřové maso.
Ke guláši je vhodné maso středního obsahu tuku.
U vepřového masa je to především:
- svíčková;
- lopatka;
- horní část šunky;
- krk (často nazývaný „límec“).
Výběr masa není tak těžký, ale ne každý vlastně ví, jak na to. Například se věří, že čerstvé maso je nejlepší, ale to zdaleka není pravda. Ne, není v tom žádná škoda, ale aby to prospělo lidskému tělu, musí „dozrát“, a k tomu musí po porážce uplynout alespoň 6 hodin.
Začněme tím, že byste si neměli kupovat mražený produkt. Kdo ví, co se skrývá ve vakuovém balení? Čím bylo zvíře krmeno, jak bylo staré, zda bylo zdravé nebo nemocné a zda maso pocházelo z porážky na farmě nebo jednoduše uhynulo. Při kultivaci se také mohou používat steroidy a antibiotika, ale to byste na mraženém produktu nikdy nepoznali.
První známkou dobrého masa je barva. U vepřového by mělo být jemně růžové s bílými proužky tuku. Neměl by být nasycený odstín. To může naznačovat použití manganistanu draselného a jiných namáčecích roztoků.
Čerstvé maso je na dotek elastické, bez hlenu. Pokud stisknete prstem, důlek rychle zmizí.
Příjemné aroma je jedním z nejdůležitějších znaků čerstvosti a kvality.
Pokud koupíte maso z nekastrovaného prasete, čerstvé může plně splňovat požadavky, ale po uvaření bude mít velmi nepříjemný zápach moči, který nebude možné odstranit. Abyste tomu zabránili, požádejte o odříznutí malého kousku masa z vybraného kusu a zapálení. Voní to jako grilování – skvělé, ale pokud jsou nepříjemné pachy, o tomto nákupu ani neuvažujte.
Recept na vepřový guláš s omáčkou
Nevíte co vařit? Vepřový guláš s omáčkou je ideální pro všechny příležitosti. A pomůže i ve všední dny a není ostuda naservírovat ho na sváteční stůl. K nasycení celé rodiny stačí malý kousek masa. Tato možnost je tedy poměrně příznivá pro rozpočet. Grilované steaky si dnes může pravidelně dovolit jen málokdo.
Složení:
Informace o receptu
- Kuchyně: Maďarská, Ruská
- Druh pokrmu: druhý
- Způsob vaření: na pánvi
- Počet porcí na nádobu: 5
- 50 minut
- vepřová plec – 400 g;
- pár cibule;
- majonéza nebo zakysaná smetana – 2-3 polévkové lžíce;
- rajčatová pasta – 200 g;
- trochu rostlinného oleje na smažení;
- sůl a koření podle chuti.
návod k vaření
Maso omyjeme, osušíme, nakrájíme na malé kousky. Vložíme na rozehřátou pánev a smažíme. Vyjměte na talíř.
Cibuli oloupeme, opláchneme a nakrájíme na půlky nebo čtvrtky.
Smažíme do zlatova na tuku, který zbude po opečení masa.
Maso pošleme na cibuli.
Smíchejte rajčatový protlak s majonézou nebo zakysanou smetanou. Přidejte trochu vody nebo vývaru.
Vařte na mírném ohni asi 30 minut. Podle chuti osolíme a opepříme. Pokud je omáčky hodně, můžete přidat trochu mouky a důkladně promíchat, dokud nezhoustne.
Koření a koření existují proto, aby zvýraznily chuť hotového pokrmu, a ne aby přehlušily hlavní složku. Na vepřový guláš bohatě stačí sůl a doslova špetka mletého černého pepře.
Vepřový guláš s omáčkou je hotový.
Naše rodina ho prostě miluje s bramborovou kaší, ale hodí se k jakékoli příloze, jako je rýže, pohanka a samozřejmě těstoviny.
Na omáčce záleží
Správně připravená omáčka je klíčem k úspěšnému výsledku. Právě v něm se maso dusí a získává potřebné chuťové tóny a vůně.
Podívali jsme se na příklad přípravy standardní omáčky, ale můžete použít i jiné možnosti. Přidejte například trochu mrkve nebo papriky. Zkuste je přidávat po troškách, abyste nepřehlušili chuť masa.
Omáčka “Vesnice”
K přípravě této omáčky budete potřebovat následující ingredience:
- sklenici mléka;
- sklenice vývaru (ideálně vepřového, ale poslouží i kuřecí);
- 1/2 lžíce másla;
- dva stoly. lžíce mouky;
- sůl a koření podle chuti.
V nepřilnavé pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání několik minut povaříme. Pomalu přiléváme mléko, vývar, sůl a pepř a vaříme dohladka. Přidáme opečené maso, dusíme 15-20 minut.
Zakysaná smetanová omáčka
Tato omáčka dělá maso křehčí, dává mu vytříbenou chuť a velmi jemné aroma. K přípravě budete potřebovat:
- zeleninový vývar – 300 ml;
- zakysaná smetana – ½ šálku;
- máslo – 2 polévkové lžíce. lžíce;
- mouka – 1 tabulka. lžíce;
- sůl a koření podle chuti.
Na pánvi rozpustíme máslo, přidáme mouku a za stálého míchání orestujeme. Poté zalijte vývarem a vše společně povařte 10 minut. Osolíme, okořeníme, přidáme maso. 5 minut před připraveností vmíchejte zakysanou smetanu. Necháme chvíli přikryté stát.
Univerzální omáčka
Tento recept lze použít pro jakékoli pokrmy z masa a ryb, i když jej lze jednoduše podávat jako přílohu. Proto je univerzální
- rajčatová pasta – 100 g;
- mouka – 2 lžic;
- sklenici vody;
- cukr – ½ lžíce. 1;
- sůl – ½ lžičky;
- velká cibule;
- rast. olej – 2 polévkové lžíce;
- 2 bobkové listy;
- černý pepř mleté podle chuti.
Smažte cibuli dozlatova. Rajčatový protlak smícháme s cukrem, solí a kořením, přidáme vodu a promícháme s cibulí. Dusíme do zhoustnutí.
Jak a jak dlouho skladovat guláš
Vaření pro jednou není ziskové. Každá hospodyňka se proto snaží myslet dopředu. Řekněme, že pokud vaříte více vepřového guláše, můžete ho jeden den podávat s bramborami, druhý s těstovinami a třetí s pohankou. Zde je pro vás rozmanitost a také úspora času a produktů.
Abyste ji ale mohli jíst několik dní, musíte vědět, jak ji správně skladovat a jak dlouho je to přípustné.
Guláš lze skladovat až tři až pět dní v lednici.
To ale podléhá určitým podmínkám.
Čerstvě připravený guláš ihned podáváme s přílohou a zbytek necháme bez pokličky vychladnout. Může se tedy „udusit“.
Když maso a omáčka dosáhne pokojové teploty, mělo by se dát do lednice. Zde je potřeba víko.
Nejčastěji za situaci, kdy se guláš s předstihem zkazí, mohou samy hospodyňky.
Zalili jste bramborovou kaší nebo kaši gulášem a pak to zamíchali stejnou lžící? Nečekejte, že to bude trvat dlouho. Kousky jiného jídla rychle zkazí hlavní jídlo.
Pokud ke skladování použijete jinou nádobu, než ve které byl guláš připravován, určitě ji důkladně vymyjte jedlou sodou a osušte. Jinak maso velmi rychle zplesniví.
Každá hospodyňka by měla umět uvařit vepřový guláš s omáčkou. Tento jednoduchý recept se vám bude hodit jak ve všední dny, tak o svátcích. Vyzkoušejte tuto možnost a poté proveďte vlastní úpravy. Přejeme vám úspěšné kulinářské experimenty.
Toto video podrobněji ukazuje, jak vyrobit vepřový guláš.
Dušené vepřové maso a zelenina v pomalém hrnci: vydatné, jednoduché a chutné
Lahodné gruzínské vepřové maso se zeleninou v troubě
Šťavnatá vepřová pečeně s bramborami v hliněných nádobách
Recepty na vepřovou omáčkou
Vlastnosti vaření pečené vepřové maso s bramborami
Snažili jsme se napsat co nejlepší článek. Pokud se vám to líbilo, sdílejte to se svými přáteli nebo zanechte komentář níže. Děkuji!
Hodně jsem četl o zmrazení a teď mě zajímá, jak dlouho lze skladovat polévky a hotové mražené pokrmy z masa a ryb. Není to zbytečná otázka, moje nejstarší dcera se s rodinou přestěhovala do vlastního bytu a já mám o 3 jedlíky méně, nedokážu se přizpůsobit snižování porcí, pořád mi chybí množství jídla, které vařím. Nejmladší je vždy na dietě a musí mrazit mnohem více než dříve. Dříve jsem zmrazoval pouze masová jídla jako zraz, řízky, pilaf a neslazené koláče. Ale nezůstaly v mrazáku déle než 3-4 dny. A včera jsem udělal kontrolu a našel mražené potraviny (koláče a řízky), které byly pravděpodobně 3 měsíce staré (právě jsme je nacpali sáčky mražené zeleniny). Je škoda to vyhodit, ale bojím se to sníst. Děkuji za odpovědi získané v praxi!
05 Aug 2014 21: 01
uzbe4ka2011Natalia1319 napsal: Pro mě je mrazák vším. Mrazím hotové: řízky, kuřecí maso, masový guláš, droby, hovězí stroganov z jater, omáčka z mletého masa na těstoviny, palačinky s masem a tvarohem, plněná paprika, vývar, chléb, tvarohové koláče s tvarohem a koláči, rýže, kroupy, pohanka, jáhlová kaše na vodě. Občas si ho zamrazím schválně, abych vyložil večery ve všední dny, někdy mám zbytky připravené a nesnězené včas. Mrazím tvaroh (vařím sám), tvrdý sýr (kupuji pro budoucí použití, pokud najdu levný), rajčatový protlak (při otevření se rychle kazí). Na zimu zamrazuji bobule, zeleninu a bylinky. Všechny výše uvedené neztrácejí po rozmrazení své vlastnosti a chuť. Aby bobule neměly charakteristickou vůni (po rozmražení), trochu je posypu krystalovým cukrem, naučil mě kamarád. Mrazím si polotovary – knedlíky, řízky (balím každý jednotlivě do potravinářské fólie), palačinky, papriky na nádivku. Natalyo, řekněte mi, v jaké formě mrazíte tvrdý sýr přímo na kousky nebo ho můžete nejprve nakrájet na hotové plátky?
05 Aug 2014 21: 03
[quote=”kusaka”]O mražení jsem toho hodně četl a teď mě zajímá, jak dlouho lze skladovat polévky a hotové mražené pokrmy z masa a ryb. Není to zbytečná otázka, moje nejstarší dcera se s rodinou přestěhovala do vlastního bytu a já mám o 3 jedlíky méně, nedokážu se přizpůsobit snižování porcí, pořád mi chybí množství jídla, které vařím. Nejmladší je vždy na dietě a musí mnohem více mrazit než dříve. Dříve jsem zmrazoval pouze masitá jídla, jako je zraz, řízky, pilaf a neslazené koláče. Ale nezůstaly v mrazáku déle než 3-4 dny. A včera jsem udělal kontrolu a našel nějaké mražené potraviny (koláče a řízky) staré asi 3 měsíce (právě jsme je cpali pytlíky mražené zeleniny). Je škoda to vyhodit, ale bojím se to sníst. Děkuji za odpovědi získané v praxi
