Jak dlouho lze mražená kuřecí prsa skladovat?

Kuřecí maso je výživný a chutný produkt, pokud je čerstvé. Ale i když budete mít štěstí a koupili jste si kvalitní produkt, musíte si ho umět uložit. Jak dlouho bude kuře skladováno v chladničce nebo mrazáku, před vařením a po něm, určí jeho užitečnost a chuť.

Co říká GOST a SanPiN

Technologie pro chov drůbeže došly tak daleko, že stát už není schopen regulovat trvanlivost toho, co výrobce vypěstoval. GOST však doporučuje dodržovat určité časové limity, které výrobce nemůže zvýšit.

Při opuštění podniku se jatečně upravená těla kuřat obvykle dělí na:

• vychladlé (teplota ne vyšší než 25 °C);
• chlazené (od -2 do 4 °C včetně);
• zmrazené (ne vyšší než -12 °C);
• hluboko zmrazené (ne vyšší než -18 °C).

Doba použitelnosti je následující:

1. Při teplotách od -2 do 2 °C včetně:

• celá chlazená jatečně upravená těla – ne více než 5 dnů;
• části jatečně upravených těl – ne více než 2 dny od data porážky.

2. Zmrazená jatečně upravená těla skladovaná při -12 °C:

• zcela – ne více než 8 měsíců;
• nakrájíme na části – 1 měsíc.

3. Zmrazená jatečně upravená těla skladovaná při teplotě nepřesahující -18 °C:

• zcela – ne více než 12 měsíců;
• rozdělena na části – 3 měsíce.

4. Pokud se zmrazování a skladování provádí při teplotě nepřesahující -25 °C:

• celá jatečně upravená těla se skladují nejdéle 14 měsíců.

SanPiN upravuje skladování drůbeže a hotových jídel v zařízeních veřejného stravování a předkládá následující požadavky (viz tabulka):

Trvanlivost výrobků z kuřecího masa dle SanPiN

Jak vybrat čerstvé

Kvalita připravovaných pokrmů a vaše zdraví budou záviset na tom, jak čerstvé kuře, které si přinesete domů, bude.

Pokud je kuře balené, musíte na štítku hledat datum výroby. Pokud tam žádný není, klidně obal roztrhněte. Kupující má právo být informován o kvalitě zboží.

O čerstvosti kuřecího těla říkají:

• Vůně. I bez zkušeností může člověk určit, zda je kuře „páchnoucí“. Klidně si přineste mršinu k nosu. Musíte cítit místo řezu na břiše. Čerstvé maso nemá téměř žádný zápach. Jakýkoli zápach by vás měl zastavit, takové kuře je lepší nekupovat.
• Hlenovitost. Kůže čerstvého kuřete bez obalu může být trochu suchá, to je normální.

Víš, že…

Před porážkou je ptákům zakázáno podávat celý seznam krmiv, která zhoršují chuť a vůni. Výrobci to však zanedbávají, aby snížili cenu výrobků.

Brojlerová kuřata prodávaná v obchodech jsou často mokrá. Důvodů je několik:

1. Pro zvýšení hmotnosti zvyšují vlhkost kuřecího masa (to je výhodné pro výrobce).
2. Před odesláním je kuře omyto speciálními dezinfekčními prostředky (prodlužuje se tím trvanlivost).

Vlhkost a hlen jsou však různé věci. Slizovité maso nemusí mít nepříjemný zápach, pokud se omyje speciálními roztoky. Identifikace přítomnosti hlenu však není obtížná, hlavní věcí je pozorně se podívat a dotknout se jatečně upraveného těla rukou.

Ale nemusíte věnovat pozornost barvě. Světlé kuře není o nic horší než žluté. Aby kuře mělo prodejný vzhled, je před porážkou krmeno kukuřicí.

Barva ptáčka nemá vliv na kvalitu a čerstvost masa, vývar ze žlutého kuřete bude prostě žlutější

Jak skladovat syrové kuře

Chlazené

Pokud jste si jisti, že pták byl poražen včera, pak trvanlivost kuřete chlazeného v chladničce je až 5 dní od data porážky. Pokud je datum porážky neznámé, neriskujte, začněte vařit – do zítřka může být kuře pokryto hlenem.

Dušené (čerstvě poražené) kuře by se nemělo dávat do lednice ani hned vařit – maso musí dozrát. Biochemické procesy u kuřat po porážce probíhají během 2–3 hodin. Tak dlouho by mělo mít kuře po porážce pokojovou teplotu. Jinak bude bez chuti. Následuje chlazení.

Syrové kuře lze skladovat pouze na jednom místě – v lednici. Pokud potřebujete skladovat části jatečně upraveného těla nebo filé (prsa), pak jsou podmínky a pravidla skladování stejné.

Hosteska poznámka

Kuře můžete dát do lednice zabalené v papíru nebo igelitovém sáčku. V sáčku by měl být otvor, aby kuře mohlo „dýchat“.

Zamrzlý

Pokud je kuře, ale není potřeba maso, posílá se do mrazáku. Dá se zmrazit již vychlazené kuře? Odpověď je jednoduchá – ano. Chcete-li to provést, stačí zabalit korpus do papíru nebo plastového sáčku a umístit jej do mrazáku.

Kuře lze skladovat v domácím mrazáku po dobu 5–7 měsíců, pokud není rozmrazeno.

Rozmražené

Jakmile je kuře rozmrazeno, nelze jej znovu zmrazit. Pokud vyvstane otázka, jak dlouho lze rozmrazené kuře skladovat v chladničce, můžete ho tam uchovávat ne déle než 12 hodin. V rozmraženém kuřecím mase již svalová vlákna ztratila svou strukturu a proces kažení bude probíhat mnohem rychleji.

Pokud však není o maso nouze, lze kuře zvolenou metodou upravit a hotové jídlo zamrazit.

Hosteska poznámka

Hotové kuře, zmrazené po částech, lze skladovat v mrazáku po dobu 3 měsíců. Vezměte prosím na vědomí, že tento produkt je jedlý, ale z jeho konzumace nebudete mít radost.

Droby

Chlazená játra, srdce, žaludky by měly být vařené nebo zmrazené co nejrychleji. Vedlejší produkty by neměly být skladovány v chladničce déle než 18 hodin.

V takových tkáních rychle probíhají procesy zhoršování. Důvodem je intenzivní kontaminace mikroorganismy. Nekupujte droby pro budoucí použití.

Droby lze uchovávat v mrazáku 2 měsíce při -8 °C a 6 měsíců při -18 °C

Jak uchovávat vařené kuře

Po uvaření kuře je lepší jej uložit do stejné nádoby, ve které se vařilo. Po vychladnutí stačí misku umístit do lednice.

Pokud je potřeba odebrat trochu kuřecího masa a vývaru, pak se musí zbytky určitě uvařit. Poté znovu vychladíme a dáme znovu do lednice.

vařený

Při vaření brojlerů je lepší nejíst vývar. Kuře je třeba vyjmout, umístit do nádoby s víkem a vychladit. Dále dejte do lednice.

Víš, že…

Brojler roste velmi rychle. Intenzivní metabolismus přispívá k akumulaci buněčných metabolických produktů v mase. Když se vaří, jdou do vývaru – to nejsou užitečné látky pro lidské tělo.

Domácí kuřecí vývar je lahodný a chutný. Dokonale pomáhá změkčit kašel a tišit bolest v krku. Vařené kuře ve vývaru skladujte v lednici až 2 dny. Bez vývaru – stejné množství.

Vývar lze po částech zmrazit a použít podle potřeby. Opakované zmrazení je nepřijatelné.

Na otázku, jak dlouho lze zmrazené vařené kuře skladovat, můžete odpovědět – až 3 měsíce, za předpokladu, že mraznička neodmrazí.

smažený

Smažené kuře je dobré horké. Pokud po jídle zůstanou zbytky, umístí se do nádoby a vloží do chladničky. Smažené kuře lze skladovat v chladničce nejdéle 12 hodin.

Produkt můžete také zmrazit, ale po rozmrazení bude tvrdý.

Uzený

S uzeným produktem je třeba zacházet opatrně. Sebemenší porušení technologie může vést k nedostatečnému zahřátí jatečně upraveného těla uvnitř. Je lepší dát přednost malým částem (křídla).

Při nákupu si produkt pečlivě prohlédněte. Pokud je na záhybech kůže patrný bílý povlak, odmítněte nákup. To naznačuje začátek růstu mikroskopických hub.

Produkt lze uchovávat v chladničce nejdéle 24 hodin.

gril

Grilované kuře je chutné horké. Pokud vychladne a je potřeba výrobek uchovat, pak se zabalí do papíru nebo vloží do nádoby a uchová se v chladničce nejdéle 12 hodin.

Nakládané

Správně připravená klasická (voda, sůl, cukr, ocet, koření) marináda je již konzervant. Kuře v něm můžete skladovat bez chlazení až 2 dny, v lednici až 5. Zároveň bude výrobek chutný a nezkazí se.

Pokud se jako marináda použije něco jiného (omáčky, kefír atd.), pak přípravek uchovávejte pouze v chladničce a ne déle než 12 hodin.

Hosteska poznámka

Pokud je kuře marinováno a vyjmuto z marinády, může být uloženo v chladničce ne déle než jeden den.

Závěry

1. Velmi často lidé překračují trvanlivost syrového kuřete a hotových kuřecích pokrmů v lednici. To nelze udělat.
2. Pokud je přebytek, zmrazte produkt. Pokud je rozmrazený, spotřebujte nebo vyhoďte.
3. Neváhejte a zkontrolujte produkt na prodejně. Neriskujte své zdraví, otrava nezmizí bez zanechání stopy.

Skladujte správně a buďte zdraví!

Potraviny lze samozřejmě skladovat v mrazáku mnohem déle než v lednici. Navzdory tomu, že potraviny v mrazáku jsou spolehlivě chráněny před zkažením, podle kuchařky Julie Arkhipové, expertky na online publikaci BelNovosti, tam nemusí zůstat navždy. Pokud mluvíme o mase, jeho trvanlivost při teplotě –18 stupňů je asi rok. Nejdéle vydrží červené maso a ryby. Kuře nebo krůta s kůží se kazí rychleji – asi za 6 měsíců.

Polotovary, jako jsou knedlíky nebo knedlíky, mají ještě kratší trvanlivost, která není delší než 4 měsíce.

Hotová jídla včetně mražených řízků, paprik, zelí, pizzy a dalších se nedoporučuje uchovávat v mrazáku déle než 3 měsíce.

Ovoce a zelenina mohou být skladovány v mrazáku stejně dlouho jako maso – asi rok a houby – ne déle než šest měsíců. Abyste mohli kontrolovat datum spotřeby, umístěte datum na obal pomocí fixy a informace o datech spotřeby zakoupených polotovarů najdete již na etiketě výrobku. Dříve jsme jmenovali 3 triky, které vám pomohou uvařit dokonalé bramborové řízky.

Autor: Elena Shimanovskaya Editor internetového zdroje Expert: Julia Arkhipová Expert / Belnovosti