Falešná houba: fotografie a popis, rozdíl

Falešné houby – je opravdu všechno tak hrozné, jak se o tom občas můžete dozvědět na internetu? Jaké falešné houby v přírodě neexistují? Pomůže pohádka o „falešných houbách“ vyhnout se otravě houbami?

Dobrý den, milý čtenáři!

Internet je doslova zaplněn informacemi o „falešných houbách“. O jakém druhu „falešných dvojníků“ (ano, takový ošemetný termín existuje!) se nedozvíte. Tady jsou „falešné bílé“ a „falešné šafránové čepice“ a „falešné hřiby“ a „falešné hřiby“. Dokonce narazil i „nepravý russula“!

Tohle trochu přeháním dezinformace, vydaný na internetu důvěřivým uživatelům, bych formuloval následovně.

Každá jedlá houba má velmi podobnou dvojhoubu („falešnou houbu“). Extrémně jedovatý! K hromadným otravám houbami dochází kvůli jejich sběru houbařů.

co na to říct? Poněkud podobné houby existují. Správnější by bylo nazývat je buď „dvojníky“ nebo „podobné druhy“. Protože houby neumí lhát, je to lidská výsada.

Ale je to opravdu tak děsivé? A pomohou takové publikace vyhnout se otravě houbami? Zkusme na to přijít.

Dezinformace nikdy nikomu nepomohly. Kromě toho dezinformátora, samozřejmě. Bez ohledu na to, o čem se bavíme.

Jaké falešné houby neexistují?

V přírodě neexistují žádné „falešné bílé“, žádné „falešné šafránové čepice mléka“, žádní „falešní motýli“. Lze nalézt houby, které jsou si do jisté míry podobné („double“, „podobné druhy“). Ale i začínající houbař, který má informace a pečlivě prozkoumá nález, přijde na to, co je co.

Jen je potřeba pamatovat na to, že identifikace houby podle jedné konkrétní vlastnosti (nejčastěji podle barvy klobouku nahoře) je zcela chybná. Neznámou houbu je nutné podrobně prozkoumat a vyfotografovat, abyste se na základě fotografie mohli zeptat. Navíc je potřeba fotit víc než jen vzhled shora. Téměř jistě vám internet odpoví: „To je houba!“ A budou mít pravdu.

Podívejte se pozorně na spodní stranu víčka. Co tam je: trubky, desky, záhyby, hřbety? a co jsou zač?

Nať ze substrátu úplně odstraňte (u stromových hub to není možné, ale to je trochu jiný případ). k čemu to je? Nejprve posuďte, zda jsou na noze nějaké útvary? Nemusí mít nic, být úplně hladké. Nebo jsou na noze různé druhy šupin, prstenů a pásků. Barva nohy se také liší v různých jejích částech.

Proč je lepší stopku houby úplně odstranit? Například houby rodu Amanita na bázi stonku se vyznačují váčkem zvaným volva. Dost často je Volva ukrytá v půdě.

tak co se stane? Na noze jedlého zeleného rusuly není ani prsten, ani volva. A na noze smrtelně jedovatého potápka bledého (alias zeleného muchovníka) s nazelenalým kloboukem. U zralé muchomůrky se však prstenec může „ztratit“, ale volva je vždy přítomna.

Je zvláštní, že nikdo nikdy nenazve bledou potápku „falešný russula“. I když k většině nejzávažnějších a smrtelných otrav dochází právě při konzumaci této houby.

Nakrájejte houbu. Zhodnoťte dužinu klobouku a stonku – hustá nebo volná? Je v noze dutina? Mění se barva při řezání? Uvolňuje se mléčná šťáva a jakou má barvu? Mění mléčná míza barvu, když je vystavena vzduchu?

Můžete také zkusit zhodnotit vůni a chuť neznámé houby. Je zcela přípustné olizovat řez houby a dokonce žvýkat malý kousek. Plivnutí po této proceduře, samozřejmě.

Co se týče výše zmíněných „falešných hub“, mohu jen hádat, jaké skutečné (a nikoli „nepravé“!) houby mají „autoři“ takových publikací na mysli.

nepravý hřib

Máme několik druhů hříbků. V lesích evropského Ruska mohou hromadně růst nejméně tři z nich: hřib borový neboli hřib borový, hřib smrkový a hřib březový. V posledním případě používám poněkud zastaralou klasifikaci – většina mykologů dnes považuje břízu bělokorou pouze za odrůdu smrku.

Vepřový běl roste v borových lesích a tvoří s borovicí mykorhizu. Hřib bílý smrkový se běžně vyskytuje v jehličnatých-listnatých lesích, kde se kromě smrku běžně vyskytují i ​​jiné stromy. Mykorhiza se tvoří s mnoha stromy (smrk, borovice, bříza, dub). Houby břízy bělokoré se obvykle nazývají houby, které počátkem léta nejčastěji rostou v lesích a zarostlých polích. Říká se jim také „klasy“, protože v této době začíná žito klást.

Hřib bílý se nazývá proto, že nemění barvu nejen na řezu, ale ani při sušení. To platí pro hříbky jakéhokoli druhu.

Které houby by mohly získat „titul“ falešné bílé? S největší pravděpodobností se jedná o žlučník nebo hořčák Tylopilus felleus.

Houba žlučová (hořká)

Z dálky (a shora) může být žlučník podobný bílé. Navíc roste jak v jehličnatých-listnatých lesích, tak v zelených mechových borových lesích.

Ale když se podíváte pozorně?
Hlučníková houba má bílé trubičky až ve velmi mladém věku. Později zrůžoví. A u „staré“ hříbky se trubková vrstva změní na zelenou.

Na stonku hřibu žlučového je hnědá síťka, na stonku hřibu bílého. Na řezu hřib žlučník zrůžoví poměrně rychle;

Další rozdíl: houba se nazývá hořká pro její výrazně hořkou chuť, která se může objevit i na čerstvém řezu. A při vaření hořkost zesílí! Hořčice přitom není jedovatá. Mohou zničit houbový pokrm, dokud nebude zcela nepoužitelný, ale nezpůsobí otravu.

Jako experiment jsem před několika lety nasušil pár hořčáků a uvařil z nich houbovou polévku. Po „odbornících na houby“ z Čerepovce Nikolaje Budnika a Eleny Meck. Víte, dopadlo to docela dobře. Podrobnosti zde.

Ale nikoho nenabádám, aby můj experiment opakoval. Ani nevím – možná je to charakteristické pouze pro vologdské hořce, zatímco na jihu jsou hořčí? a proč?

Nevím, jaké jiné houby by se mohly kvalifikovat pro titul „falešně bílé“. Duby neznám; na východě regionu Vologda je nemáme. Ale soudě podle fotografií a popisů mají tyto houby spoustu svých vlastních vlastností.

Nepravý hřib

Podle mého názoru si stejná žlučová houba může nárokovat roli „falešného hřibu“. Často, co se týče jejich celkového vzhledu, hořci vyrostou tak, že už nevypadají jako bílí, ale spíše jako hřiby.

Ale pletivo na stonku hřiba je černé, kdežto u hořce hnědé.

Falešné houby

Víš, mám extrémní potíže. Jaké houby jsou v tomto případě myšleny? Podle mého názoru je prostě nemožné splést si jakýkoli druh šafránové mléčné čepice s jinou houbou. Velbloudovité (mykologové napočítají až 8 druhů) mají své charakteristické znaky.

Soustředné kruhy na čepici. Červená mléčná šťáva, která určuje barvu klobouku, stonku a čerstvého řezu. Tato šťáva se na řezu nemusí objevit doslova v kapkách, ale je tam. Mléčná šťáva z cameliny není vůbec hořká. Ve vzduchu se to zazelená. U borovice šafránové (borovice šafránové) je tento proces pomalejší, ale její řez brzy zezelená. Co říci o mléčném klobouku šafránovém smrkovém, u kterého nejen řez rychle mění barvu, ale na klobouku dosud neutržené plodnice jsou patrné nazelenalé skvrny.

Šafránová čepice na mléko

A teď mi řekněte, jakou houbu lze nazvat „falešným šafránovým mlékem“? Růžová vlna? Na klobouku má také prsteny. Ale horní část čepice je pokryta četnými šupinami a je třásněná. Tato třásně je zvláště patrná podél okraje čepice.

Volnushka je sama o sobě a vůbec ne falešná šafránová mléčná čepice

Mléčná šťáva můry je bílá a na vzduchu nemění barvu. Šťáva je přitom znatelně hořká!

Hořkosladký Lactarius rufus? To je také mléč s hnědým kloboukem s jasně definovanými soustřednými kruhy, bílá mléčná šťáva, která na vzduchu nemění barvu. Šťáva je hořká a štiplavá.

Gorkushka – nejhořčí z našich mléků

K nakládání se používá voluška i hořká. Nejdříve se ale musí buď namočit, nebo uvařit. Doba namáčení u volušky je 2 – 3 dny, u hořkých – až 5 dní. Po naložení se houby stanou použitelnými asi za měsíc a půl.

Zázvor takové manipulace nepotřebuje. Před solením se nemusí namáčet ani vařit. Kloboučky se šafránovým mlékem můžete smažit (aniž byste je vařili) a uvařit z nich výbornou polévku. Slané šafránové mléčné čepice lze konzumovat během několika hodin po nasolení. A někteří fanoušci je jedí přímo v lese, jednoduše je posypou solí.

Možná je takzvaná „hluchá šafránová čepice“ (také známá jako „ženské ucho“) považována za „falešné šafránové čepice“? Shora se příliš neliší od ostatních šafránových mléčných čepic. Ale hluchá šafránová mléčná čepice nemá žádné záznamy!

Toto je také lejsek, ne „falešná houba“

Jedná se však o stejnou šafránovou čepici, pouze infikovanou parazitickou houbou hypomyces. Hypomyces nepředstavuje pro člověka hrozbu; Navíc u „hluchých“ čepic šafránového mléka je obvykle mnohem méně pravděpodobné, že se u nich vyvinou červi.

Falešní motýli

Pro mě stejná záhada jako falešné šafránové čepice od mléka. Jaké houby mají naši extrémně sebevědomí internetoví autoři na mysli pod pojmem „falešné máslo“?

Povrch jeho čepice je slizovitý. Barva je však poněkud odlišná od másla. Noha zežloutne na základně. A nejvíce „děsivá“ věc je, že pod uzávěrem nejsou trubky, ale talíře!

Nejedná se však vůbec o „nepravou plechovku od másla“, ale o pravé smrkové máslo. Zcela jedlá houba, kterou lze smažit bez předchozího vaření.

Můra borová (také známá jako můra nachová) je občas k vidění v borovém lese, kde roste i hřib.
Také talíře pod čepici. Povrch čepice je slizký pouze za vlhkého počasí. Pokud je suchý, čepice se jen leskne. Pásky na noze jsou stále viditelné.

Borovice také není „falešná šafránová mléčná čepice“

Borovicová muška je zcela jedlá.

Pravý máslovník (alias pozdní, žlutý, obyčejný) si nelze splést ani s jeho blízkým příbuzným máslem zrnitým. U mladého pravého olejníku je trubková vrstva pokryta bílou membránovou přikrývkou. Později z přehozu zbyly jen zbytky a na noze je bílý kroužek. Rychle ale zasychá a zanechává jen černou stopu.

Pravý olejíček (pozdní, žlutý) v mladém věku

Granulovaný olejovač takové formace nemá. Ale na trubkové vrstvě se objevují kapky průhledné mléčné šťávy!

Mladý zrnitý olejíček. Jsou vidět kapky mléčné šťávy

Slizká kůže na kloboucích obou výše zmíněných hřibů se snadno odstraňuje.

Podobné vlastnosti mají i někteří další zástupci rodu Buttercup (Suillus). Se sibiřským modřínem tvoří mykorhizní olejninu modřínovou a olejninu šedou. Motýl modřín má také soukromý závoj zakrývající trubkovitou vrstvu mladé plodnice, později prstenec na stopce. Na rozdíl od skutečné olejničky je víčko i kroužek žluté. Odlišná je i barva čepic.

Oba druhy jsou ale převážně Sibiřané. Potkat je v lesích středního Ruska je nereálné.

co zbývá? Kozlyak, také zařazený do rodu Oilcan? Ale kůže na čepici kozy není odstraněna, trubky jsou znatelně větší. A koza je jedlá – i rovnou do pánve.

Takže „falešná tvrzení“ bohužel neexistují.

Jaké falešné houby jsou ještě k dispozici (podle názvu)?

Existuje několik druhů hub, v jejichž názvech se slovo „falešné“ vyskytuje zcela oficiálně, jak jej uvedli mykologové. Tyto houby nejsou nutně jedovaté. Navíc jejich jména vůbec neznamenají, že houby někomu „lžou“ – jsou takové, jaké jsou.

Falešná liška

Podle moderní klasifikace se jedná o obyčejnou lišku falešnou – jediného zástupce rodu liška falešná z čeledi liška falešná. Nazvat to, stejně jako dříve, oranžový mluvčí je považováno za nesprávné, protože z hlediska genetických vlastností se houba velmi liší od zástupců rodu Govorushka (Clitocybe) z rodiny Ryadovkov.

Falešné liškové desky a noha

Existuje názor, že falešná liška je podobná žluté lišce (skutečné). Podle mého názoru je ve vzhledu těchto hub stále málo podobností.

Ano, klobouk lišky nepravé někdy není úplně oranžový, ale spíše žlutý. Talíře této houby, obvykle oranžové, mohou být také žluté. Současně může žlutá liška, zejména „stará“, získat oranžový odstín.

Pojďme se ale podívat na další vlastnosti hub. Za prvé, pravá liška má na spodní straně klobouku poměrně silné a řídké žluté záhyby. Po stopce trochu stékají, ale nemusí sahat až k okraji čepice.

Nepravá liška má tenké a časté, oranžové nebo žlutooranžové desky. Mohou se větvit, ale vždy dosáhnou okraje čepice.

Věnujme pozornost noze. U žluté lišky je zvenčí žlutá, ale uvnitř je po rozříznutí hustá a bílá. Noha falešné lišky je vždy tmavě oranžová. Je tmavší než čepice nebo talíře. Uvnitř je noha falešné lišky uvolněná a může se vytvořit dutina. Na řezu je noha oranžová nebo žlutá.

Jak vidíte, tyto houby mají velmi malou podobnost! Ale v prvním je také charakteristické „liškové aroma“ a ve druhém téměř úplná absence vůně.

Podle moderních představ není liška falešná jedovatá. Je to jen houba nízké kvality. Co je na tom tak děsivého?

Někdy může být žlutý ježek nazýván „falešnou liškou“. Vzhledově je poněkud podobný skutečné lišce, i když je obvykle větší a hustší. Ale na spodní straně čepice ježka nejsou záhyby ani desky, ale měkké trny.

Žlutý ježek není vůbec „falešná liška“.

To dává jednotlivým „odborníkům“ důvod prohlásit houbu za „nepravou“ a šlapat a kopat ježky v lese. Přitom ježek žlutý je výborná jedlá houba (svědčím!). Ostružinová polévka se chuťově příliš neliší od sušené bílé polévky. Dobrá je i smažená ostružina. Setkávám se s tím, i když ne často a v malém množství. Bohužel!

falešné houby

Přesněji řečeno, máme tři druhy zařazené do rodu Hyfoloma z čeledi Strophariaceae. V ruštině se tento rod nazýval False Opionok. Houby rostou především na pařezech a mrtvém dřevě, někdy i na pohřbeném tlejícím dřevě. Vytvářejí trsy, jako je houba pravá (houby rodu Armillaria) nebo houba letní (Kuehneromyces mutabilis).

Druhy hypholomů neboli nepravých medových hub: šedoplstnatá nepravá medonosná, cihlově červená nepravá medonosná, sírově žlutá nepravá medonosná. Od podzimních medových hřibů se odlišují absencí kroužku na stonku, hladkým povrchem klobouků – nepravé medové houby nemají šupiny charakteristické pro podzimní medové houby. Tyto houby se odlišují od letní medové houby jednotnou barvou klobouků – není zde žádné výrazné zónování, které je jasně patrné u letní houby.

Z nepravých hub je slabě jedovatá jen poslední. Na tlejícím dřevě roste sírově žlutá houba medonosná. Vyznačuje se velmi charakteristickou zelenožlutou barvou talířů a nepříjemným zápachem. Sírově žlutou houbou se nelze vážně otrávit – houba je nesnesitelně hořká i po uvaření.

Sírovožlutá nepravá medonosná houba je mírně jedovatá houba

Houba medonosná séroplatní obvykle roste na pařezech jehličnatých stromů. Trochu hořké, ale při vaření hořkost zmizí. Po osmažení uvařené houby můžete s chutí jíst. Zvláště vezmete-li v úvahu, že plodnice medonosné sirné houby se v lese objevují v pozdním podzimu, kdy už tam nám známější houby nenajdeme. Autor si to vyzkoušel na vlastní zkušenosti.

Houba nepravá séroplate je jedlá po uvaření

Mimochodem, dost často se této houbě říká jednoduše medová houba, bez jakéhokoli „falešného-“.

Podle pověstí je cihlově červená houba medonosná jedlá i po uvaření. Ale zatím jsem to v okolních lesích neviděl. Nemohu se proto podělit o vlastní zkušenost.

To jsou falešné houby. Nemyslíte si, milý čtenáři, že většina z nich existuje pouze na internetu? Samozřejmě, že přišli s „hororovým příběhem“ dříve. Internet to prostě udělal velmi rozšířeným a podle všeho téměř věčným.

Nakonec ale musím říct, že pohádka o nepravých houbách vůbec nesnižuje pravděpodobnost otravy houbami. Lidi to mate ještě víc. Zejména ti z nás, kteří hříbky a šafránové mléko jistě neznají.

Houby, které musíte znát. Musíte si pamatovat znaky jedlých i jedovatých hub. Zejména smrtelně jedovaté. Nemáme jich tolik.

Houby můžete zjistit přes internet. Je však lepší hledat informace na seriózních „houbových“ stránkách, „houbových“ fórech a skupinách na sociálních sítích. Takoví lidé jsou. A tam vám s největší pravděpodobností neřeknou o hrozných falešných houbách.