Dýňová marmeláda na zimu: návod na přípravu, výběr receptů s přídavkem medu a ovoce

Dýňová marmeláda je dezert, který se připravuje v jednom kroku. Sladkost uvařená na zimu je hustá, průhledná, jantarová. Díky pomeranči a citronu je džem aromatický a neslazený. Jedna tajná složka mu dodává vynikající pikantnost.

Z dýně se připravují různé pokrmy – polévky, kastrol, palačinky, koláče, džemy a zavařeniny. Zdravé ovoce má pouze jednu významnou nevýhodu – přirozeně nízký obsah organických kyselin na pozadí vysoké sladkosti. Z tohoto důvodu se dýně po tepelné úpravě zdá být nevýrazná a bledá, zejména v džemu. Pro zlepšení chuti přišli Italové s nápadem přidat do dýně přírodní okyselovače. Ve výše uvedeném receptu tuto roli hraje aromatický pomeranč a šťavnatý citron.

popis

Kuchyně: Evropská
Kategorie: Dezert
Doba přípravy: 6 minut
Doba vaření: 23 minut
Kalorie na porci: 348 kcal

Složení

příprava

1. Připravte si ingredience

Dýni, citron a pomeranč omyjte pod tekoucí vodou a osušte na papírové utěrce. Dýni odřízněte ocas a nožem úplně odstraňte slupku. Pracujte opatrně a používejte bezpečný nůž. Oloupanou dýni podélně rozřízněte a odstraňte semínka. Nejjednodušší způsob, jak je odstranit, je lžičkou.

2. Nakrájejte dýni

Položte dýňovou dužinu řezem dolů a nejprve podélně nakrájejte na dlouhé tyčinky o tloušťce asi 1 cm, poté je nakrájejte příčně na kostky. Umístěte dýni do samostatné misky a dejte stranou. Pokud chcete, aby si kostky dýně při výrobě džemu zachovaly svůj tvar, namočte je do roztoku sody (1 lžička na 1 litr vody). Dýni namočte asi na hodinu do lázně z jedlé sody, poté opláchněte studenou vodou a osušte v cedníku.

3. Citrusové plody nakrájejte

Pomeranč bez slupky nakrájejte na 1 cm silné plátky. Výsledné plátky rozdělte příčně na úlomky stejné velikosti jako kostky dýně. Pomeranč můžete nakrájet na čtvrtkruh na plátky silné 5–6 mm. To samé udělejte s citronem. Nakrájené citrusové plody pošleme do dýně.

4. Přidejte cukr

Připravené ingredience dejte do široké mísy se silným dnem. Přidejte 1 hřebíček a přidejte cukr. Vše lehce promícháme protřepáním, zalijeme 50 ml čisté vody.

5. Zavařte marmeládu

Umístěte pánev na nejnižší stupeň ohřevu. Počkáme, až pustí šťávu a za stálého míchání džem vaříme, dokud se cukr úplně nerozpustí. Poté zvyšte teplotu asi o čtvrtinu výkonu a počkejte, až se vaří.

6. Udělejte marmeládu

Jakmile džem začne bublat, snižte teplotu opět na minimum. Džem vařte při sotva znatelném varu asi 45–90 minut. Indikátor připravenosti – bílá část pomerančových slupek změkla a zprůsvitnila.

7. Připravte si sklenice

Nejpohodlnější způsob sterilizace nádob je v troubě. Za tímto účelem umyjte sklenice jedlou sodou a položte je na plech dnem nahoru. Asi půl hodiny před dokončením přípravy džemu vložte sklenice do trouby vyhřáté na 120 °C. Vařte je 20 minut. Před použitím nechte sklenice mírně vychladnout.

Přečtěte si více

Sušení cukety v sušičce - fotorecept krok za krokem