Domácí broskvový likér – 3 nejlepší recepty

Pokud se rozhodnete vyrobit broskvový likér, připravte se na potíže. Hojnost dužiny broskví vede k zákalu, takže vás čeká vícestupňová filtrace. Dodržujte základní pokyny pro výrobu vína:

• Broskve se loupou;
• je přípustné používat mražené a sušené broskve (první bude třeba rozmrazit, koncentrace druhé v produktu je poloviční);
• množství cukru je regulováno individuálně;
• alkoholickým základem mohou být silné alkoholické nápoje (měsíční svit, ethylalkohol, vodka, koňak, brandy nebo bourbon);
• Pro filtraci budete potřebovat vatu, ale úplně průhledný nápoj se vám nepodaří;
• Výrobek by měl být skladován v uzavřených skleněných nádobách (jsou umístěny v tmavé místnosti).

Klasický recept

Nejjednodušší recept na broskvový likér má bohatou chuť a vůni. Chcete-li připravit nápoj, zásobte se následujícími přísadami:

• zralé broskve (1 kg);
• litr vodky;
• cukr (350 gramů);
• vařená voda (2 litry);
• skořice (středně velká tyčinka);
• badyán (1 hvězdička).

Broskve důkladně omyjeme, vypeckujeme a nakrájíme. To vše se nalije vroucí vodou po dobu 2 minut, poté se kůra odstraní. Produkt se rozdrtí pomocí mixéru. Další postup vypadá takto:

1. Broskvové pyré se zředí vroucí vodou (150 gramů) a vymačká se přes trojitou vrstvu gázy.
2. Šťáva spolu s vodkou se nalije do skleněné nádoby a promíchá se.
3. Podle chuti se přidá cukr a znovu se promíchá.
4. Nádoba je hermeticky uzavřena a skladována v temné místnosti po dobu 14-16 dnů.
5. Sklenice se denně (prvních 10 dnů) protřepává.
6. Výsledný louh se vypustí ze sedimentu.
7. Poslední fází je filtrace bavlny, stáčení a uzávěr. Získáte nápoj o síle 25-28%.

S kostí

Pokud jsou pecky broskví zpracovány správně, získáte likér s výraznými mandlovými tóny. K přípravě budete potřebovat pět broskví, 250 ml vody, láhev vodky a 200 gramů cukru. Výrobní proces vypadá takto:

1. Broskve se zalijí vroucí vodou, ochladí se, oloupou a nakrájí.
2. Jádra se 4-5 minut vyluhují ve vroucí vodě (odstraní se hnědá část).
3. Jádra s dužinou se umístí do sklenice, naplní vodkou a uzavře.
4. Proces infuze trvá 15-20 dní.
5. Broskvový nálev se scedí a dužnina se vymačká přes gázu.
6. V hrnci smícháme vodu s cukrem, přivedeme k varu a na mírném ohni vaříme 3–5 minut (pěna musí být odstředěna).
7. Sirup se ochladí (potřebujete pokojovou teplotu) a smíchá se s alkoholovým nálevem.
8. Nádoba s přípravkem je uzavřena po dobu jednoho týdne.
9. Likér se odvádí brčkem.
10. Probíhá filtrace a stáčení bavlny (síla louhu je 19-22 stupňů).

Možnost Bourbon

Bourbonový nápoj s mandlovými tóny se připravuje také doma. Zásobte se následujícími komponenty:

• broskve (500 gramů);
• litr bourbonu;
• hořké mandle (2 zrna);
• skořice (1 tyčinka);
• cukr (200 gramů).

Plody se omyjí a nakrájí na plátky, semena se tradičně odstraní. Hmota se umístí do skleněné nádoby. Chodí tam i nasekaná skořice, mandle, cukr a bourbon. Po týdnu se mandle vyjmou a nádoba se znovu uzavře. Opakovaná infuze trvá 7 dní. Poté začne filtrace a degustace likéru. Pokud je hořkosti příliš mnoho, přidá se do tekutiny sirup a začíná pětidenní nálev. Nápoj je možné konzumovat po další filtraci.

Země Sovětů nabízí svým čtenářům několik dalších receptů na aromatické letní likéry. V tomto materiálu vám to řekneme jak vyrobit likér z meruněk, broskví, švestek, melounu nebo hrušek.

Domácí ovocné likéry

hruškový likér

K výrobě tohoto likéru budete potřebovat ty nejšťavnatější a nejsladší hrušky, jaké najdete. Chcete-li vyrobit likér z hrušek, vezmeme:

• hrušky – 1 kg
• voda – 600 ml
• vodka – 500 ml
• cukr – 300 g

Hrušky důkladně omyjte, oloupejte, nastrouhejte a vzniklou hmotu přendejte do láhve se širokým hrdlem. Hrušky naplňte vodkou, láhev uzavřete a dejte na teplé místo na 4-5 týdnů.

Hruškový likér přecedíme. Z 300 g cukru a 600 ml vody uvaříme cukrový sirup (množství cukru a vody se počítá na 1 litr tinktury, pokud tinktury získáte více či méně, můžete podle toho uvařit více či méně sirupu, dodržujte poměr: 1 díl cukru na 2 díly vody).

Smíchejte hruškovou tinkturu se sirupem a nechte směs týden odležet. Hotový likér přecedíme a lahvujeme.

Broskvový likér

Broskvový likér se používá v mnoha koktejlech. Výroba vlastního broskvového likéru je docela snadná. K výrobě broskvového likéru potřebujeme:

• čerstvé broskve – 1 kg
• vodka nebo alkohol – 1 l
• cukr – 1 kg
• voda – 500 ml
• hřebíček – 1 ks.

Broskve důkladně omyjte, oloupejte a zbavte jádřinců (pecky nevyhazujte!). Broskve rozmačkejte na pyré. Protlak protřeme přes sítko, přidáme cukr, promícháme a necháme dva dny odstát. Semínka rozemelte a zalijte 500 ml vodky nebo alkoholu.

Po dvou dnech protlak znovu protřeme přes sítko, nalijeme do něj 500 ml vodky nebo alkoholu a promícháme. Vzniklou hmotu smícháme s alkoholem napuštěným peckami broskví a přidáme nasekaný hřebíček. Likér přefiltrujte, lahvujte a pevně uzavřete.

Meruňkový likér

Pokud umíte vyrobit likér z broskve, pak by se možná k výrobě domácího likéru hodila i její příbuzná, meruňka? Naprosto správně! K výrobě likéru z meruněk budeme potřebovat:

• čerstvé meruňky
• alkohol – 1,5 l
• cukr – 500 g
• voda – 500 ml

Zralé čerstvé meruňky omyjte, oloupejte, zbavte jádřinců (jen je nevyhazujte) a rozmačkejte na kaši. Pyré protřeme přes sítko. Počet meruněk je třeba vypočítat tak, aby z nich vytěžil kilogram pyré.

Polovinu semínek důkladně rozdrťte v hmoždíři. Pyré a drcená semena dejte do láhve se širokým hrdlem, výslednou hmotu naplňte alkoholem a dejte na teplé místo na 2-3 týdny.

Z cukru a vody uvařte sirup, vychlaďte a přidejte do lahviček s tinkturou. Důkladně promícháme a necháme ještě týden stát. Poté likér opatrně přefiltrujeme a lahvujeme. Po 1-2 týdnech můžete pít.

Švestkový likér

Ze švestek se vyrábí lahodný kořeněný likér. K domácí výrobě švestkového likéru potřebujeme následující ingredience::

• čerstvé švestky – 1 kg
• vodka – 750 ml
• cukr – 500 g
• hřebíček – 3-4 ks.
• švestkové listy – 2-3 ks.
• vanilka – 1 špetka
• muškátový oříšek – 1 kus

Zralé čerstvé švestky omyjte a odstraňte semínka. Švestky obalíme v cukru, přidáme švestkové listy a koření. Likér můžete vyrobit s jiným kořením nebo je nepřidávat vůbec. Švestky uložíme na 10 dní na teplé místo.

Po 10 dnech nalijte do švestek vodku a výslednou hmotu vyluhujte 4-5 týdnů. Hotový likér přecedíme, nalahvujeme a uzavřeme.

Melounový likér

Lehký melounový likér má prostě úžasné aroma. Je zvláště dobrý v koktejlech. K výrobě melounového likéru potřebujeme:

• meloun střední velikosti – 1 ks.
• vodka – 1 l
• cukr – 500 g
• voda – 500 ml

Meloun omyjte, zbavte slupky a semínek a dužinu nakrájejte na malé kousky. Dužinu melounu vložte do láhve se širokým hrdlem, naplňte ji vodkou a nechte týden na teplém místě uležet.

Z vody a cukru připravte sirup. Melounovou tinkturu přecedíme a smícháme s cukrovým sirupem. Hotový likér nalijte do lahví a uzavřete.

Pokud se vám líbilo naše recepty na ovocný likér, můžete si zkusit vyrobit i bobulový likér (rybíz, maliny, jahody, brusinky), sladký likér (vaječný, čokoládový, banánový) nebo jiné domácí likéry.