Dá se med skladovat v mrazáku?

Je to přírodní sladký produkt vytvořený včelami z nektaru kvetoucích rostlin. Nektar obsahující cukry je fermentován v úlu a poté sušen za vzniku viskózní kapaliny, kterou známe jako med.

Je med zmrazený pro skladování? Nebo ne?

• Med se obvykle nezmrazuje pro skladování, protože to není nutné.

Med má vysokou koncentraci cukrů, což je přírodní konzervant, který zabraňuje růstu mikroorganismů a bakterií. Skladování medu při pokojové teplotě na suchém, tmavém místě a ve vzduchotěsných nádobách zajišťuje dlouhodobou stabilitu a kvalitu.

Zmrazení medu může způsobit krystalizaci, což není na škodu a zahřátím v teplé vodě jej lze snadno vrátit do tekutého stavu. Obecně to však není standardní praxe pro skladování medu.

Jak správně zmrazit med v mrazáku?

Zmrazování medu není nutné ani standardní způsob skladování, ale pokud jej potřebujete nebo chcete skladovat v mrazničce, zde je několik kroků:

• Vyberte si správnou nádobu

Použijte vzduchotěsnou nádobu, abyste zabránili vnikání vzduchu a vlhkosti, které by mohly způsobit krystalizaci medu.

• Nechte trochu místa

Med se může při zmrazení roztahovat, proto je důležité ponechat v jeho obalu trochu místa.

Nádobu s medem označte datem zmrazení. Také se ujistěte, že je nádoba čistá a suchá, aby se zabránilo tvorbě krystalů vlhkosti.

• Kontrola kondenzace

Před vložením medu do mrazáku se ujistěte, že má pokojovou teplotu. To pomůže zabránit tvorbě kondenzátu uvnitř nádoby.

• Dejte do mrazáku

Vložte nádobu s medem do mrazáku.

Rozmrazte med umístěním nádoby na med do teplé vody. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu, aby nedošlo k přehřátí.

Pamatujte, že ne všechny medy reagují na zmrznutí stejně a některé mohou při nízkých teplotách krystalizovat.

Med v plástech – mrazící plásty

Zmrazování medu v plástech je neobvyklý a nestandardní způsob skladování medu, protože med je obvykle skladován v tekutém stavu a při běžné pokojové teplotě. Zmrazování plástů obsahujících med může způsobit krystalizaci medu, což může ovlivnit jeho strukturu.

Pokud se přece jen rozhodnete zmrazit med v plástech, ujistěte se, že plásty jsou ve vzduchotěsných nádobách, abyste zabránili vnikání vlhkosti, která by mohla způsobit krystalizaci.

Pamatujte také, že proces odmrazování může vyžadovat čas a trpělivost.

Co se stane po rozmrazení medu?

• Zmrznutí medu může způsobit jeho krystalizaci!

Když med zmrzne, cukr v něm může začít tvořit krystaly. Jedná se o přirozený jev a neznamená zkažení medu. Krystalizace medu neovlivňuje jeho bezpečnost ani nutriční hodnotu.

Po rozmrazení se med při pokojové teplotě vrátí do tekutého stavu. Pro urychlení procesu můžete zmražený med vložit do teplé vody nebo jej nechat chvíli při pokojové teplotě.

Je důležité si uvědomit, že ne všechny druhy medu krystalizují stejně rychle nebo ve stejné míře. To závisí na složení medu, včetně poměru glukózy a fruktózy.

Například med s vyšším obsahem glukózy má tendenci rychleji krystalizovat.

Je možné zamrazit med s citronem a zázvorem?

Med s citronem a zázvorem samozřejmě můžete zamrazit. Je však třeba zvážit několik důležitých bodů.

• Připravte si správné nádoby

Používejte vzduchotěsné nádoby, abyste zabránili vlhkosti, která může způsobit krystalizaci medu. Ujistěte se, že nádoby jsou bezpečné v mrazáku.

• Nepřehánějte to s doplňky

Přidáním citronu a zázvoru můžete medu dodat zajímavou chuť a vůni, ale nepřehánějte to, aby byly chutě vyvážené.

• Nechte prostor pro expanzi

Med se může při zmrazení roztáhnout, proto ponechte v nádobě trochu místa.

Nádobu označte štítkem s datem zmrazení a obsahem (med s citronem a zázvorem).

Nádobu s medem, citronem a zázvorem dejte do mrazáku. Ujistěte se, že je nádoba utěsněná.

V případě potřeby med rozmrazte tak, že ho vložíte do teplé vody nebo jej necháte při pokojové teplotě. Nepoužívejte mikrovlnnou troubu, aby nedošlo k přehřátí.

Pamatujte, že přísady mohou ovlivnit strukturu medu a po rozmrazení může mít med trochu jinou strukturu a chuť.

Je možné zmrazit med s bobulemi (kalina, brusinky, jahody)

Zmrazuje se s bobulemi, jako je kalina, brusinky nebo jahody. Jak na to:

• Připravte si bobule

Jahody omyjeme a osušíme. V případě potřeby odstraňte stonky a další nežádoucí části.

• Smíchejte s medem

Vložte bobule do nádoby, přidejte med a dobře promíchejte. Ujistěte se, že všechny bobule jsou dobře potažené medem.

• Balení na zmrazení

Vložte směs bobulí a medu do nádoby bezpečné pro mrazení. Nechte trochu místa, protože med se může při zmrazení zvětšit.

Nádobu označte etiketou s obsahem (med s lesními plody) a datem zmrazení.

Umístěte nádobu do mrazáku.

V případě potřeby medovou hmotu rozmrazte v lednici nebo při pokojové teplotě.

Tento med s lesními plody lze použít jako přísadu do čaje, medu nebo jiných pokrmů.

Pamatujte, že při rozmrazování může med změnit strukturu v důsledku krystalizace, což je zcela normální.

V domě by měl být vždy med k pití voňavého čaje, uvařit kachnu na medu nebo medovník na rodinnou večeři, hýčkat děti medovými perníčky, teplé mléko s medem při nachlazení nebo nespavosti. Pokud budete dodržovat pravidla pro skladování medu, jeho léčivé vlastnosti, přirozená chuť a vůně vás potěší několik let. Všechny hospodyňky skladují med různými způsoby a pak se diví, že se chuť změnila a vůně už není stejná. Med totiž při nevhodných podmínkách skladování nasává vlhkost, kvasí a kysne. Je škoda, když se dobrý a drahý výrobek pokazí.

Skladování medu doma: výběr nádoby

Nádoba na skladování medu musí být dokonale čistá a suchá, je nepřípustné nechávat na dně zbytky loňského medu – takové sousedství povede ke kvašení a znehodnocení produktu. Nejlepší je, když je nádoba vyrobena z hliníku, nerezu nebo skla, i když naši předkové chovali med v dřevěných soudcích. Je třeba si uvědomit, že med v nádobě z dubu ztmavne, osika zhořkne a jehličnaté dřevo dává medu vůni jehličí. Smaltovaná, kameninová nebo keramická skladovací nádoba je přijatelná, ale zinek, měď a olovo je nejlepší uchovávat mimo med, protože dlouhodobý kontakt s těmito kovy jej činí toxickým. Nevhodná není ani železná skladovací nádoba, která oxiduje a kazí chuť medu. Med nikdy nevyndávejte ze zavařovací sklenice železnou lžící a tím spíše nenechávejte lžíci uvnitř, protože železné nádobí často rezaví a med získává nepříjemnou pachuť. Med je povoleno uchovávat v nádobách z certifikovaného potravinářského plastu, ale s jednou podmínkou – trvanlivost medu v plastových nádobách nesmí být delší než rok. Med totiž po tomto období jako biologicky aktivní produkt absorbuje chemické nečistoty obsažené v plastu a stává se jedovatým. A ještě jeden důležitý bod. Nádoba na uskladnění medu by měla být hermeticky uzavřena, aby se dovnitř nedostaly cizí pachy a vlhkost.

Správné skladování medu: vytváření podmínek

Trvanlivost medu ve skleněných, keramických, kovových, dřevěných nebo plastových nádobách závisí nejen na materiálu. Ideální teplota pro dlouhodobé skladování medu je od 6 do 20 stupňů při pokojové teplotě, med se velmi pravděpodobně rychle znehodnotí a ztratí některé ze svých prospěšných vlastností. Při nízkých teplotách (ne nižších než minus 20 stupňů) med ztuhne, ale cítí se mnohem lépe. Z tohoto důvodu je skladování medu v lednici dobrou volbou, pokud má funkci lyofilizace. V běžných lednicích je vlhkost příliš vysoká, což med prostě nemá rád. Snažte se neměnit příliš často teplotu vzduchu, jinak bude med krystalizovat nerovnoměrně. Med dobře pohlcuje pachy, proto se skladuje mimo pachové látky a produkty – benzín, petrolej, solené ryby, cibule a česnek. Med byste neměli držet v blízkosti vodních zdrojů nebo soli, protože koncentruje vlhkost ve vzduchu. Med se bojí světla, které ničí jeho antimikrobiální vlastnosti, takže pokud je med ve skleněné nádobě, je lepší ho dát na tmavé místo. Med se v plástvích skladuje stejným způsobem, i když se nejprve nakrájí na kousky a pak se vloží do nádoby. Med s propolisem je lepší uchovávat ve sklepě nebo tmavé spíži v neprůhledné nádobě, protože se v kuchyni a lednici vlivem vysoké vlhkosti rychle zkazí. Med se během skladování zakalí, ztmavne, zhoustne a zkrystalizuje – to jsou normální fáze domácího zrání medu. Pokud med nezhoustne, znamená to, že se neléčí. Obecně všechny druhy medu houstnou, kromě medovice, protože obsahuje příliš mnoho fruktózy. Správně skladujte med a pak budete mít doma vždy chutný a zdravý dezert, který nevyžaduje vaření!