Co to znamená, když kombucha sáhla na dno?
Dobrý den, drazí přátelé. Dnes budu mluvit o nejneočekávanější rostlině v celém našem známém – kombuše. Je po ruce tolik let a jen mě napadlo, že jsem se tohoto tématu nikdy nedotkl. A co mě přimělo přemýšlet o článku o kombuše, byla jedna nepříjemná okolnost – onemocněl. Ale pojďme mluvit o všem popořadě.
Léčivá kombucha
Teď tu sedím a přemýšlím, jestli má smysl popisovat všechny neuvěřitelné vlastnosti této úžasné rostliny. A to mluvíme konkrétně o léčivých vlastnostech. Mohu s jistotou říci: funguje to! A jak. Moje rodina má zkušenosti s léčbou problémů s trávicím traktem – léčivá kombucha pomáhala tam, kde si neporadily ani velmi závažné léky. A není se čemu divit: obsahuje celou řadu enzymů, vitamínů, organických kyselin, alkoholu a dokonce i kofeinu. Kombucha má navíc přirozené antibiotické vlastnosti. Proto je také užitečné používat při chřipce, běžném nachlazení a dokonce i zánětu spojivek. A obecně se mi zdá, že je to lék na všechno a na všechno. Kamkoli do těla píchnete, kombucha se vám bude hodit.
Hlavní je správně připravit nápoj kombucha. Ale to není vůbec těžké: s takovým úkolem se snadno vyrovná i malé dítě, nemluvě o dospělém. Vezměte si tedy třílitrovou sklenici, předem uvařený čaj, vodu a asi 3 g cukru. Chcete-li uvařit čaj, uvařte 100 litry čaje v litru vody. Naplňte třílitrovou sklenici vodou, přidejte cukr a čaj – v konečném důsledku byste měli mít alespoň 3/3 volné. Jakmile voda vychladne, můžete tam přenést léčivou kombuchu, přirozeně, předepranou. Je důležité nepřidávat nic jiného – cizí přísady mohou výrazně snížit příznivé vlastnosti nápoje. A nádobu pevně nezavírejte! K přípravě plnohodnotného nápoje je nutný stálý proud kyslíku, takže maximální ochranou před prachem, kterou si můžete dovolit, je místo víčka gáza. Do tří dnů bude infuze zcela připravena.
Kombucha – péče
Tak a teď si projdeme podmínky zadržení? Pokud budete kombuchu obsahovat nesprávně, všechny její blahodárné vlastnosti se ztratí. Jakmile je nápoj připraven, nezapomeňte jej scedit, opláchnout houbu a znovu uvařit. Je vhodné, aby teplota nestoupala nad 25 stupňů, ale neklesla pod 17 stupňů. Navíc přímé sluneční světlo je prostě nepřijatelné! Pokud vrchní vrstva kombuchy zhnědne, znamená to, že se již nedá použít – je mrtvá. Kromě toho se na povrchu houby mohou objevit otvory nebo se může neočekávaně převrátit na bok a ležet na dně – to naznačuje onemocnění rostlin. A pak je potřeba ho oživit. A víte, přesně této situaci jsem čelil. Kombuchu je potřeba v létě znovu uvařit každé 3 dny a v zimě alespoň jednou týdně. Co tedy dělat, když vrchní vrstvy kombuchy zhnědly nebo se o kombuchu starat. Okamžitě odstraňte horní vrstvy – buďte co nejopatrnější. Opláchněte zbývající zdravou část houby a znovu spařte podle všech pravidel. Hned vás varuji, může to bolet docela dlouho, ale vaše trpělivost a opatrné zacházení dokáže překonat každou nemoc. Mimochodem, hnědé skvrny se mohou objevit i na houbě, pokud přijde do kontaktu s cukrem nebo čajovými lístky. Bohužel jsem musel většinu houby odstranit, protože byla v naprosto žalostném stavu – musel jsem odjet na dlouhou dobu a prostě nebyl nikdo, kdo by se o houbu staral. Když jsem dorazil, našel jsem rostlinu ve velmi smutném stavu. Musel jsem odstranit 90% plísně, ale vršek mi stále dával naději, i když slabou, na úspěšnou resuscitaci rostliny. Nenechte dobrotu přijít vniveč! Navíc, měli bychom se vy a já vzdát takových záležitostí, přátelé?
Jak uchovat Kombucha
Vařil jsem silný sladký čaj v litrové nádobě, dokud nezhnědl. Vzal jsem ne 3litrovou sklenici, ale litrovou sklenici, protože zbývající kus byl velmi malý – můžete to vidět na fotografii. Zalila jsem do poloviny převařenou vodou a přidala další čtvrtinu čajových lístků. Vzniklou směs jsem nechala trochu vychladnout a pak jsem tam opatrně položila kombuchu. Myslím, že mi pomohla další vlastnost houby: ví, jak se chovat nejen k nám, ale i k sobě. Navíc, jakmile silně poroste, doporučuje se odstranit několik vrstev. Příliš velká houba, ať se na ni díváte jakkoli, se totiž poškodí, když ji promáčknete úzkým hrdlem zavařovací sklenice. A poškozené části stejně dříve nebo později odumřou. Proto jsem tolik riskoval, že to přeruším – a měl jsem pravdu. Na fotografii vidíte výsledek již vzrostlé houby po resuscitaci. Trvalo to dlouho, ale stálo to za to. Nyní si celá rodina opět vychutnává skvělý drink a to mě nemůže jinak než potěšit.
Nyní bych chtěl říci pár slov o dalších potenciálních problémech s kombuchou, protože se s nimi můžete velmi dobře setkat. Stává se, i když velmi zřídka, že se na kombuše objeví plíseň. Tento jev je extrémně nepříjemný, ale je docela možné se s ním vyrovnat, aby se kombucha zachovala. Pokud se plíseň najde, není vše ztraceno. Houbu rychle vyjměte a opláchněte pod mírným proudem tekoucí vody. V závislosti na stupni poškození lze odstranit nejbeznadějnější místa. Než ji vložíte zpět do sklenice, opláchněte ji vroucím octem – pomůže to dezinfikovat nádobu a zabít všechny drobné zbytky spor plísní, které se mohly přilepit na její stěny. Když houba naroste vrstvy bělavého odstínu, není třeba se obávat – měli byste se radovat! To znamená, že houba se začala zotavovat. Vše tedy jde podle plánu. To znamená, že brzy budete moci pít lahodný kvas na bázi hub, který výrazně ozdravuje vaše tělo. Což je přesně to, co vám přeji! Napište své zkušenosti s kombuchou a jejím využitím. Ahoj.
PS: holky, dobrá zpráva pro vás! Kombucha také podporuje hubnutí. Pokud budete nápoj pravidelně pít, metabolický proces v těle se normalizuje, což znamená, že nadváha, která nás všechny tak dráždí, bude pomalu, ale jistě klesat.