Napady

Co lze vyrobit z řepných listů?

O pkhali z různých druhů zeleniny jsem psal podrobně zde Pkhali je zeleninová svačina pro každý vkus a po celý rok. Proto se podělím o svou zimní verzi tohoto jídla. Vyrábí se z mražených řepných listů uložených v mrazáku chladničky. Obvykle po sklizni zůstávají listy červené řepy.

Řepa na zahradě pod mulčem

Na mražení nechávám mladé, měkké, se snadno trhanou zelí a snadno se odlamují řapíky.

Řepa se omyje a suší

Musí se umýt a poté blanšírovat ve vroucí vodě po dobu nejvýše 2 minut. Když listy vychladnou, silně je vymačkejte, abyste odstranili přebytečnou vodu, a po částech je vložte do plastových sáčků nebo nádob. V zimě ho podle potřeby vyndejte. Vzhledem k tomu, že kvůli přetrvávající averzi vůči vůni některých bylinek a koření nedokážu některá etnická jídla reprodukovat přesně podle pravidel (KDO – neřeknu!), přizpůsobil jsem se, abych vymyslel východisko ze současných situací. A všichni jsme spokojeni.

Pro tuto možnost potřebujete:

Listy řepy – 2 vymačkané hrsti
vlašské ořechy – 1,5 šálku (možno i více)
2 velké cibule (můžete použít jednu cibuli)
2 česneku
khmeli-suneli (lžička)
bazalka (lžička)
utskho-suneli (lžička)
hroznový ocet (podle chuti)
olivový olej na smažení
sůl
mražená petržel (a také koriandr) – hrst

Požadované produkty

Zmrazená petržel a trochu koriandru v jednom sáčku

Koriandr jsem přidal k většímu objemu petržele (a ne naopak!) ještě na podzim s vědomím, že tuto směs použiji na přípravu určitých pokrmů.

příprava

Na sezamovém oleji (můžete použít jakýkoli olej) zlehka orestuji cibulku.

Cibule tak ztrácí svůj nadměrný „vztek“, a to je to, co potřebuji. Ale není potřeba to moc smažit. To je hlavní rozdíl oproti klasickému PHALI. A to je pro žaludek šetrnější varianta.

Namelte listy řepy a ořechy pomocí mlýnku na maso s běžnou mřížkou.

Pokud jsou vlašské ořechy dobré chuti a kvality, není třeba je loupat z fólie.

Procházení cibule přes mlýnek na maso

Přidejte česnek, petržel, koření

Někdy stačí přidat po lžičce utskho-suneli a sušenou bazalku, někdy jen chmel-suneli a znovu nasekat. Hmota by se měla rovnoměrně promíchat a podle chuti osolit (jak solíte hlavní jídla). Pokud chcete, můžete zvýšit počet ořechů, pak bude hmota silnější. Podle chuti přidejte také hroznový ocet (jen trochu, 1-2 lžičky)

Již vytvořený pokrm by měl chvíli odstát na chladném místě. Podle kánonů gruzínské kuchyně musí tato řepně-ořechová hmota projít mlýnkem na maso více než dvakrát, dokud se nestane homogenní. Ale ve skutečnosti každá hospodyňka dělá jiné jídlo. Moje nevlastní matka například ocet nepřidává vůbec a její pkhali je velmi voňavé. Ale někdy přidá lžíci majonézy (jako v židovském mletém mase ze sledě). Mám rád, když v puse cítím zrníčka ořechů a 2x projetí mlýnkem na maso mi úplně stačí. Nepoužil jsem syrovou cibuli, nedominuje zelený koriandr, protože je ho velmi málo smíchaný s petrželkou a jediným kořením byla bazalka a utskho-suneli (nebo chmel-suneli). Nemám proto právo nazývat toto zeleninové jídlo plnohodnotným „phali“, ať je to „svačina z červené řepy a ořechů“ pro zpestření našeho zimního stolu

Přečtěte si více

Jak dlouho trvá montáž kuchyňské linky?

To může být užitečné:

Mistrovská třída „Trubičky s pikantním máslovým krémem“
Svačina „Muchavka“
Svačina Citron

Řekněte mi, co mohu udělat z řepných vršků? Slyšel jsem, že se používá na zelí místo zelí. Sám jsem to nikdy nezkoušel, ale pravděpodobně by to mělo být vynikající, zvláště pokud jsou listy mladé. Mohou se přidat do salátu?

Mnoho hospodyňek ani nepřemýšlí o tom, co lze vyrobit z řepných vršků, a nejčastěji je posílají na farmu. Samozřejmě se jedná o velmi chutnou šťavnatou pochoutku pro drůbež, králíky a další hospodářská zvířata. Věděli jste, že listy obsahují mnoho užitečných látek a obsahují více vitamínu C než samotné plody? Proč se připravit o možnost zpestřit si jídelníček vitamíny? Listy řepy se odedávna používají v kuchyních různých národů. Nahrazují jinou zeleninu nebo ji přidávají jako doplňkovou přísadu.

Co lze připravit z řepných natě

Mladé listy jsou poměrně šťavnaté, s mírnou, příjemnou chutí. Brzy na jaře obohatí mnoho pokrmů o vitamíny. Zvláště často můžete najít recepty s vrcholy ve vegetariánské stravě. Dá se použít jak na první chody, tak na přílohy a dokonce i při pečení. Zkuste například vařit doma z vršků:

Lékaři doporučují konzumovat i řepné natě, protože obsahují látky, které potlačují rozvoj rakovinných buněk. Neméně užitečné jsou listy pro ty, kteří mají problémy se srdcem nebo štítnou žlázou, stejně jako pro diabetiky.

Jarní salát s natě, zeleninou a vejci

Šťavnaté mladé listy řepy se hodí ke každé první jarní zelenině. Jediná věc je, že před vložením do salátu by měly být vrcholy opařeny vroucí vodou. Do salátu můžete nakrájet špenát, ředkvičky, okurky, cibuli a další zeleninu. Dochucuje se slunečnicovým olejem nebo nízkotučnou majonézou. A pokud přidáte pár vařených vajec, rozinek a smažených oříšků, získáte uspokojivější salát se zajímavou chutí.

Vegetariánský boršč s řepnými natěmi a cuketou

Lehká dietní verze obvyklého vydatného červeného boršče, neméně chutná, ale nízkokalorická. Připravuje se takto:

Do hrnce nalijte 2-2,5 litru vody a nechte vařit.
0,5 kg mladé řepy omyjeme, odřízneme vršky a zvlášť řapíky. Kořenovou zeleninu oloupeme, nakrájíme na nudličky a vlijeme do vroucí vody.
4 brambory oloupeme, nakrájíme na kostičky. Když řepa ztratí barvu, přidáme k ní brambory a vaříme do měkka.
Nastrouhejte 1 mrkev, nakrájejte cibuli a nechte je dusit na pánvi na slunečnicovém oleji.
Zvlášť nakrájíme 2 mladé cukety a 3 rajčata na kostičky. Také dusíme na pánvi do měkka.
Řapíky nakrájíme na kousky, dusíme s přidáním 1 polévkové lžíce. l. ocet.
Když jsou brambory a řepa hotové, přidejte do boršče osmaženou cuketu, dušenou cuketu s rajčaty a řapíky. Nakonec do boršče přidejte nakrájené řepné natě a vařte na mírném ohni 10–15 minut.

Pokud je to žádoucí, boršč lze také vařit ve vývaru.

Jarní vitamínové řízky z vrcholků

Tato příloha je nejen vynikající, ale také krásně vypadá. Zelenočervené řízky přelité zakysanou smetanou nebo omáčkou můžeme podávat se slaninou nebo klobásami. Je snadné je vyrobit:

jemně nakrájejte vrcholy;
rozšleháme vejce;
sůl;
přidáme mouku, aby vznikla hustá hmota.

Přečtěte si více

Mravenci v letní chatě: jak se jich zbavit, tipy a fotografie

Rukama tvoříme řízky a smažíme na slunečnicovém oleji.

Postní uzavřený koláč s vrcholy a suluguni

Uhněte nebo si kupte hotové listové těsto. Vyválejte dvě vrstvy koláče, jednu vložte do pánve nebo do formy. Umístěte náplň nahoru po smíchání jejích složek: