Co je lepší, slunečnicový nebo řepkový olej?

Řepkový olej и slunečnicový olej – dva z nejoblíbenějších rostlinných olejů, které se široce používají při vaření. Oba oleje mají řadu prospěšných vlastností a podobné nutriční vlastnosti. Liší se však jak výrobním postupem, tak chemickým složením, které ovlivňuje jejich chuť, benefity a použití.

Řepkový olej se získává ze semen olivového bodláku (botanický název Brassica napus). Je bohatý na Omega-3 a Omega-6 polynenasycené mastné kyseliny, díky čemuž je pro tělo velmi prospěšný. Řepkový olej má také téměř neznatelnou chuť a mírné aroma, díky čemuž je univerzální pro použití do různých pokrmů.

Slunečnicový olej, jak název napovídá, se získává z odrůd slunečnice (Helianthus annuus). Má sytější nažloutlou barvu a výraznější vůni. Slunečnicový olej je bohatý na vitamín E a má vyšší bod varu, takže je ideální na smažení a smažení jídel. Slunečnicový olej má navíc ve srovnání s řepkovým olejem delší trvanlivost.

Protože výběr mezi řepkovým olejem a slunečnicovým olejem může být obtížný, je třeba vzít v úvahu účel použití oleje a individuální preference. Pokud potřebujete všestranný olej pro různé pokrmy, řepkový olej je vynikající volbou. A pokud potřebujete olej na smažení a smažení jídel, slunečnicový olej bude v této roli nejlepší. A pamatujte, že důležitou roli v jeho benefitech a chuti hraje i kvalita a čerstvost oleje, proto si určitě dejte pozor na datum spotřeby a podmínky skladování oleje.

Rozdíl mezi řepkovým a slunečnicovým olejem

1. Zdroj surovin: Řepkový olej se získává z řepkových semen, zatímco slunečnicový olej se vyrábí ze slunečnicových semínek.

2. Živiny: Oba oleje jsou bohaté na polynenasycené mastné kyseliny, jako jsou omega-3 a omega-6, které jsou nezbytné pro zdraví srdce a mozku. Řepkový olej však obsahuje více omega-3 kyselin než slunečnicový olej, takže je vhodnější pro ty, kteří si chtějí udržet zdravé srdce a snížit záněty v těle.

3. Obsah vitamínů a antioxidantů: Řepkový olej je bohatý na vitamín E a další antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a zabraňují oxidativnímu stresu. Slunečnicový olej také obsahuje vitamín E, ale v menším množství. Slunečnicový olej však obsahuje betakaroten, který se v těle přeměňuje na vitamín A.

4. Bod varu: Řepkový olej má vyšší bod varu, což znamená, že při vaření snese vyšší teploty. Slunečnicový olej má nižší bod varu, takže se hodí spíše do salátů a na smažení při nízké teplotě.

5. Chuť a vůně: Řepkový olej má jemnější a jemnější chuť a také neutrální aroma, což z něj dělá dobrou volbu pro přípravu různých pokrmů. Slunečnicový olej má bohatší chuť a vůni, která může skvěle doplňovat některé druhy potravin.

Volba mezi řepkovým a slunečnicovým olejem tedy závisí především na individuálních preferencích a potřebách. Oba oleje mají své výhody a lze je použít v různých technikách vaření. Řepkový olej může být lepší volbou pro ty, kteří hledají vyšší hladiny omega-3 a antioxidantů, zatímco slunečnicový olej je vhodný do salátů a vaření při nízkých teplotách.

Původ a složení

Slunečnicový olej Vyrobeno ze slunečnicových semínek, které se pěstují v mnoha zemích včetně Ruska, Ukrajiny, Číny a Indie. Proces výroby slunečnicového oleje také zahrnuje rafinaci, deodorizaci a rafinaci za účelem získání čistého produktu.

Oba oleje obsahují polynasycené mastné kyseliny, včetně omega-6 a omega-3 mastných kyselin. Konkrétní poměr těchto kyselin se však může lišit v závislosti na výrobci a způsobu zpracování oleje. A co víc, oba oleje mohou být obohaceny o vitamíny a antioxidanty pro zvýšení jejich nutriční hodnoty.

Zatímco oba oleje mají své vlastní vlastnosti, volba mezi nimi bude nakonec záviset na individuálních preferencích a potřebách. Řepkový olej může nabídnout neutrálnější chuť a vůni, zatímco slunečnicový olej může být díky vyššímu bodu varu lepší volbou pro smažení nebo smažení jídel.

Barva a vzhled

Kromě barevných rozdílů existují i ​​jiné vizuální rozdíly. Řepkový olej může mít bohatší konzistenci a hustší texturu, zatímco slunečnicový olej je obvykle čistší a řidší. To může být důležitým faktorem při výběru olejů pro konkrétní receptury nebo přidávání specifických chutí a textur do pokrmů.

Vzhled oleje může také souviset s jeho výrobními procesy. Řepkový olej může projít procesem degumování, filtrace a bělení, aby se odstranily nežádoucí nečistoty a vytvořil se čistší produkt. Slunečnicový olej může naopak obsahovat více přírodních nečistot a mít přirozenější vzhled.

Nakonec výběr mezi řepkovým a slunečnicovým olejem závisí na vašich preferencích a požadavcích. Řepkový olej může být preferován v některých pokrmech, kde může hrát důležitou roli jeho sytější chuť a barva. Slunečnicový olej může být na druhé straně vhodnější v lehčích pokrmech, kde jeho čirost a tekutost mohou zlepšit vzhled a texturu pokrmu.

Chuť a vůně

Charakteristické chuťové a aromatické vlastnosti rostlinných olejů souvisí s jejich výrobními procesy a složením mastných kyselin.

Řepkový olej má jemnou a jemnou chuť s jemnou ořechovou hořkostí. Jeho vůně je svěží a lehce bylinková.

Slunečnicový olej má bohatší chuť a neutrální aroma. Často se používá při vaření díky své všestrannosti a schopnosti nepřebít chuť ostatních produktů.

Při výběru rostlinného oleje mějte na paměti, že jeho chuť a vůně mohou ovlivnit chuť hotových pokrmů. Proto výběr mezi řepkovým a slunečnicovým olejem závisí na vašich preferencích a způsobu vaření.

Nutriční a energetická hodnota

Řepkový a slunečnicový olej se liší svou nutriční a energetickou hodnotou. Oba oleje obsahují mastné kyseliny, ale jejich poměr je odlišný, což ovlivňuje jejich nutriční hodnotu a účinek na organismus.

Řepkový olej je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6. Omega-3 mastné kyseliny jsou pro tělo důležité, protože nejsou syntetizovány samostatně a musí být získávány z potravy. Pomáhají zlepšovat činnost kardiovaskulárního systému, snižují hladinu špatného cholesterolu v krvi a mají protizánětlivé vlastnosti. Omega-6 mastné kyseliny jsou pro tělo také důležité, ale jejich hladina musí být udržována v rovnováze s Omega-3 kyselinami.

Slunečnicový olej obsahuje vyšší množství Omega-6 mastných kyselin než Omega-3. Vysoké hladiny Omega-6 kyselin mohou mít na tělo zánětlivý účinek, zvláště v kombinaci s nízkými hladinami Omega-3 kyselin.

Kromě toho má řepkový olej také vysoký obsah vitamínu E, který je antioxidantem a pomáhá chránit tělesné buňky před volnými radikály. Vitamin E má také pozitivní vliv na stav pokožky a vlasů.

Pokud jde o energetickou hodnotu, řepkový a slunečnicový olej obsahují přibližně stejné množství kalorií – asi 900 kcal na 100 gramů výrobku.

Index	Řepkový olej	Slunečnicový olej
Tuky	100 g	100 g
Energetická hodnota	900 kcal	900 kcal
Omega-3 mastné kyseliny	Vysoký obsah	Nízký obsah
Omega-6 mastné kyseliny	Nízký obsah	Vysoký obsah
Vitamin E	Vysoký obsah	Nízký obsah

Řepkový a slunečnicový olej se tedy liší nutriční a energetickou hodnotou. Řepkový olej je bohatší na Omega-3 polynenasycené mastné kyseliny, má vysoký obsah vitamínu E a může mít pozitivní účinky na organismus. Slunečnicový olej obsahuje vyšší množství Omega-6 mastných kyselin, které by měly být konzumovány s mírou. Při výběru mezi oleji se doporučuje zvážit své potřeby a vyvážit příjem Omega-3 a Omega-6 mastných kyselin.

Výhody a ublížení

Výhoda:

• Řepkový olej je bohatý na polynenasycené mastné kyseliny, jako jsou omega-3 a omega-6, které jsou pro tělo nezbytné.
• Slunečnicový olej obsahuje vitamín E, který je silným antioxidantem a podporuje zdravou pokožku, vlasy a zrak.
• Oba oleje jsou bohaté na vitamín K, který pomáhá při krvetvorbě a zdraví kostí.

Harm:

• Řepkový a slunečnicový olej mohou obsahovat trans-tuky, které jsou zdraví nejvíce škodlivé a jsou spojovány se zvýšeným rizikem rozvoje kardiovaskulárních onemocnění.
• Slunečnicový olej může mít vysoký obsah omega-6 mastných kyselin, které ve velkém množství mohou vést k zánětu v těle.

Celkově výběr mezi řepkovým a slunečnicovým olejem závisí na potřebách a preferencích každého člověka. Je důležité konzumovat olej s mírou a v souladu s dietními pokyny.

Příprava a použití při vaření

Vaření s těmito oleji začíná výběrem správného oleje pro vaši konkrétní metodu vaření. Oba oleje mají vysoký kouřový bod, takže jsou ideální pro smažení, restování a fritování.

Každý olej má však při vaření své vlastní vlastnosti:

• Řepkový olej, získaný ze semen řepky, má světle žlutou barvu a jemnou chuť. Má vysoký obsah mono- a polynenasycených mastných kyselin, jako jsou omega-3 a omega-6, které jsou pro tělo prospěšné. Řepkový olej má neutrální vůni a je vhodný pro přípravu různých pokrmů, včetně salátových dresinků, omáček, smažených ryb a zeleniny.
• Slunečnicový olej, získaný ze slunečnicových semínek, má jasně žlutou barvu a neutrální chuť. Je bohatý na vitamín E a obsahuje velké množství kyseliny linolové, která je také pro tělo prospěšná. Slunečnicový olej má intenzivní aroma a je vhodný na smažení, pečení, smažené brambory a pečení chleba.

Oba oleje lze použít při vaření, buď samostatně, nebo v kombinaci s jinými oleji, aby pokrmy získaly bohatší chuť a vůni.

Nakonec výběr mezi řepkovým a slunečnicovým olejem závisí na chuťových preferencích, typu pokrmu a vlastnostech způsobu vaření. Někdy je to právě kombinace obou olejů, která dává nejlepší výsledky při přípravě určitých pokrmů.

Doba použitelnosti a skladování

Doba použitelnosti:

Trvanlivost řepkového a slunečnicového oleje se liší. Obvykle lze řepkový olej skladovat až 12 měsíců, zatímco slunečnicový olej má trvanlivost asi 6 měsíců. Přesná doba použitelnosti však závisí na výrobci a podmínkách skladování.

Skladování:

Řepkové a slunečnicové oleje jsou náchylné k oxidaci, což může výrazně snížit jejich trvanlivost a kvalitu. Proto je třeba dodržovat určitá pravidla skladování:

1. Olej skladujte v neprůhledné, vzduchotěsné nádobě nebo láhvi z tmavého skla.
2. Olej skladujte na chladném místě mezi 10 a 20 stupni Celsia.
3. Zabraňte přímému kontaktu oleje se slunečním zářením a kyslíkem.
4. Sledujte datum spotřeby a po uplynutí doby použitelnosti olej nepoužívejte.

Správné skladování oleje pomůže zachovat jeho kvalitu, chuť a nutriční hodnotu po celou dobu jeho trvanlivosti.

Cena a dostupnost

Slunečnicový olej se vyrábí ze slunečnice, která je jednou z nejrozšířenějších plodin na světě. Velký objem produkce slunečnicového oleje nám umožňuje snížit jeho náklady a zpřístupnit jej všem segmentům populace.

Řepka je přitom méně oblíbenou plodinou, což se odráží na ceně řepkového oleje. Výrobní proces řepkového oleje je pracnější a nákladnější, takže je dražší než olej slunečnicový.

Za zmínku však stojí, že řepkový olej je na trhu stále dostupný a lze jej zakoupit ve specializovaných prodejnách nebo v řetězcích supermarketů. Pokud oceňujete kvalitu a přirozenost produktu, budou dodatečné náklady na řepkový olej oprávněné.

Slunečnicový olej je tedy cenově dostupnější variantou, zatímco řepkový může být dražší. Nakonec však bude volba na vás, v závislosti na vašich preferencích a schopnostech.

V současné době je řepkový olej některými obchodními strukturami aktivně a agresivně propagován na ruský spotřebitelský trh.
Mnoho článků vyrobených na zakázku je napsáno o jeho přitažených výhodách, přičemž konkrétně zamlčuje jeho velmi závažné nedostatky.
Na pultech našich hypermarketů a obchodních řetězců stále častěji najdete pod lákavými žlutými cenovkami řady plastových lahví s chytlavým nápisem „ROSTLINNÝ OLEJ“ a níže, skromně malým písmem pro obzvlášť pozorné: „řepkový- slunečnice“.
A tak nyní vychytralí, sobecké podnikatelé lstivě prodávají lidem řepkový olej s mírnou příměsí dražšího slunečnicového oleje.
Řepka a řepkový olej tedy obsahují hodně mastné kyseliny erukové, která je pro lidský organismus velmi toxická.
Škodlivý pro srdce.
Nejlepší je vyhnout se konzumaci kyseliny erukové, pokud je to možné.
Dříve, před perestrojkou, se řepkový olej k jídlu nepoužíval.
Ale pouze pro technické účely.
Ale v roce 1978 byla v Kanadě poprvé uměle vyšlechtěna odrůda řepky s obsahem stejné kyseliny erukové, která nebyla příliš zdraví škodlivá – méně než 5 %.
Není to úplně smrtelné, ale poněkud škodlivé, pokud se takový olej používá pravidelně nebo ve velké míře v potravinách.
A pro kardiaky a lidi s řadou nemocí – přímo škodlivé.
Kyselina eruková podle některých vědeckých údajů může také zpomalit růst různých tkání u aktivně rostoucích dětí a dospívajících.
A u mladých mužů je možné zvýšení frekvence reprodukčních dysfunkcí, impotence atd.
Zde je to, co říká Wikipedia: „Nerafinovaný řepkový olej (stejně jako oleje získané z příbuzných plodin: hořčice, řepka) v odrůdách bez selektivního výběru semen (nikoli elitních semen) obsahuje kyselinu erukovou, která není využívána enzymovým systémem savců a má sklon k se hromadí v různých tkáních, což zpomaluje růst a nástup reprodukční zralosti organismu a způsobuje i některé další poruchy[1]. Proto je prodej nerafinovaných řepkových olejů (obsahujících vyšší procento této látky ve srovnání s rafinovanými oleji) v Evropské unii a řadě dalších zemí zakázán.
Přeměna standardního řepkového oleje na jedlý olej (rafinace) je obtížná kvůli nutnosti odstranit z něj fosfolipidy, volné mastné kyseliny, chlorofylové pigmenty a sloučeniny síry[2]. V tomto ohledu byla výroba jedlého oleje z řepky dlouho považována za nerentabilní.“

A později byly v Kanadě a USA pomocí GENETICKÉHO INŽENÝRSTVÍ vyvinuty geneticky modifikované super-nízkoerukové odrůdy řepky, v jejichž oleji byl obsah kyseliny erukové nižší než 0,6 %, což nakonec učinilo takový olej mnohem méně škodlivý.
I když pro řadu kategorií lidí se špatným zdravotním stavem, zejména s kardiovaskulárními poruchami, je stále poměrně škodlivý.
Pokud si někdo z mých čtenářů bude chtít koupit řepkový olej, vezměte prosím na vědomí: obsah kyseliny erukové by měl být někde na jeho etiketě uveden malými písmeny.
Pokud je obsah kyseliny erukové uveden nad 0,6 %, nikdy bych nedoporučoval kupovat takový olej.
Lidé, kteří se snaží nekonzumovat GMO, by také měli věnovat pozornost tomu, zda je na etiketě řepkového oleje uvedeno „non-GMO“.
Pokud tam takový nápis není, tak je olej s největší pravděpodobností vylisován z GENETICKY MODIFIKOVANÉ ŘEPKY!
A paradoxně přesně takový je řepkový olej (právě z GMO, s GMO, a ne bez GMO!) a je méně škodlivý!
A tady je důvod, proč.
Nyní lze z vesmíru v příslušných ročních obdobích jasně vidět rozlehlé rozlohy bývalých prérií USA, Kanady, Mexika, nekonečnou argentinskou pampu a rozsáhlé vnitrozemské náhorní plošiny Brazílie, pláně Číny a Indie, Pákistánu atd. pokryté mnoha žlutými skvrnami polí GENETICKY MODIFIKOVANÉ řepky.
Geneticky modifikovanou řepku tam přes den už mnoho let nenajdete.
A není se čemu divit, protože sklizeň běžné řepky je pro zdraví konzumentů, populace i hospodářských zvířat škodlivější a jako součást paliva více poškozuje spalovací motory.
Téměř celý svět pěstuje hlavně geneticky modifikovanou řepku.
Výjimku tvoří pouze Německo a Evropská unie, které jsou nuceny v komerčním zájmu NĚMECKÝCH šlechtitelských a osivářských korporací nepřipustit na evropský trh geneticky modifikované odrůdy amerických šlechtitelských korporací, stejně jako Rusko a některé země SNS, které jsou dosud po stejné cestě.
Tohle je čistý byznys!
Špinavý obchod!
Podnebí a země Německa jsou téměř optimálně vhodné pro pěstování řepky a mnohem méně vhodné pro slunečnici a různá jiná olejnatá semena (od lnu po palmu olejnou).
Hlavní využití německého výběru odrůd řepky, které jsou vyšlechtěny bez GMO technologie (a tedy méně produktivní a méně odolné vůči škůdcům a chorobám, častěji ošetřované pesticidy) je jako přísada do motorové nafty.
Ale dieselové a jakékoli jiné spalovací motory při provozu na palivo s takovým aditivem selhávají mnohem rychleji.
Proto po prudkém poklesu světových cen ropy a odhalení nekonkurenceschopnosti řepkového paliva oproti klasickému palivu začali obchodníci stále aktivněji propagovat řepkový olej jako potravinářský produkt na spotřebitelské trhy jednotlivých zemí, a především našeho Ruska. , jejíž spotřebitelské příjmy jsou několikanásobně nižší než příjmy Němců a dalších Západoevropanů.
To je přesně německý obchod a s ním spojený obchod EU, ale ve stejné Číně, Indii atd. Obyvatelstvo a zemědělští výrobci preferují jiné jedlé oleje, např. sójový, i před méně toxickým olejem z geneticky modifikované řepky.
Ano, a také jednoznačně převážně z GENETICKY MODIFIKOVANÉ sóji.
Právě v EU (pod lobbistickým tlakem německého byznysu) a u nás v Rusku (prozatím) je zaděláno na evropský (a ne globální) komerční výběr (po rozpadu SSSR, který do značné míry zničil vlastní domácí výběr a produkce semen řady plodin!) se vyhýbají potravinám z geneticky modifikovaných organismů.
Ale ve většině zemí světa jsou to právě produkty z geneticky modifikovaných rostlin, které jsou považovány za užitečnější, protože při jejich pěstování lze výrazně omezit používání insekticidů a fungicidů!
Potraviny z geneticky modifikovaných rostlin nepředstavují pro naše zdraví žádnou konkrétní, statisticky spolehlivě rozlišitelnou hrozbu, ale běžný řepkový olej může při pravidelném používání velmi významně poškodit lidské zdraví.
Zvláště nežádoucí a škodlivá je konzumace řepkového oleje s obsahem kyseliny erukové nad 0,6 %.
Řepkový olej obsahuje kromě kyseliny erukové i spoustu dosti toxických glykosinolátů a thioglykosidů.
Jako ve všem, co je nám známé, stolní hořčice Sarepta.
Hořčice prostě není rafinovaná, takže chutná hořčeji, ostřeji a bohatší na vitamíny, obsahuje více hořčičných olejů, vitamínů a mikroprvků.
Lékaři proto nedoporučují, aby se srdeční pacienti, děti a někteří další spoléhali na hořčici.
Ale nemůžete ho sníst hodně, bez ohledu na to, kolik chcete, kvůli jeho pikantnosti.
Ale deodorizovaný rafinovaný řepkový olej je snadný.
Proto je stejně jako hořčice az tohoto důvodu také velmi vhodné konzumovat řepkový olej pouze ve velmi omezeném množství.

V mnoha lékařských příručkách si také můžete přečíst něco takového:
„Řepkový olej se stejně jako olivový nejlépe hodí do zálivky na salát. Nedoporučuje se na něm smažit ani péct, při teplotách nad 160 stupňů v něm totiž vznikají toxické látky.
Pokud plánujete používat řepkový olej na vaření, je nejlepší ho použít jako zálivku. Ačkoli někteří výrobci trvají na tom, že jejich produkty lze použít ke smažení různých pokrmů, je lepší zvolit pro tento účel jiný olej, protože při zahřátí na teplotu 160-170 stupňů se z řepkového oleje uvolňují toxiny a vdechování kouře může dokonce způsobit plíce rakovina.“
Při smažení řepkového oleje se toxiny nejen uvolňují do vzduchu, ale také se masivně hromadí v pánvi.
Přitom na pánvi se prskajícím řepkovým olejem hromadně vznikají také trans-izomery mastných kyselin řepkového oleje.
To připomíná tvorbu izomerů trans mastných kyselin během hydrogenace při výrobě margarínu.
Tam ale při výrobě margarínu vznikají především trans-izomery pouze známých prospěšných nenasycených mastných kyselin linolové a olejové.
Jenže na pánvi s řepkovým olejem se hromadně objevují mutantní ošklivé molekuly trans-izomerů a kyseliny erukové a co ne.
Nejenže tedy není bezpečné smažit s řepkovým olejem, ale také nákup kuchyňského oleje (a výrobků z něj) na bázi uměle hydrogenovaného ŘEPKOVÉHO oleje je znatelně škodlivější než nákup běžného neřepkového margarínu.
Ale náš obvyklý margarín slunečnicového původu při pravidelném užívání také není prospěšný pro kardiovaskulární systém.
Zatímco vydělávají svých 30 kousků stříbra od plutokratů, mazaní obchodníci také rádi přesvědčují přísavky, že řepkový olej dokonce obsahuje Omega-3.
Ano, Omega-3 tam opravdu jsou.
Ale kyselina linolenová je téměř jediná z celého spektra omega-3 mastných kyselin.
A i tak je ho v řepkovém oleji 8x méně než např. ve lněném oleji.
Pětkrát méně než v rakytníku, třikrát méně než v konopí atd.
Ale většina ostatních Omega-3 kyselin důležitých pro člověka buď v řepkovém oleji chybí, nebo ve stopových koncentracích.
Omega-3-polynenasycené mastné kyseliny (PUFA) patří do rodiny nenasycených mastných kyselin, které mají dvojnou vazbu uhlík-uhlík v poloze omega-3, tedy za třetím atomem uhlíku, počítáno od methylového konce řetězce. mastná kyselina.
Nejvýznamnějšími omega-3-polynenasycenými mastnými kyselinami jsou kyselina eikosapentaenová (EPA), kyselina dokosahexaenová (DHA) a některé další, nacházející se především v rybím tuku z oceánských ryb, zejména v tzv. divoké (divoké) populace ryb přirozeně žijící v mořích a oceánech.
Sladkovodní ryby, stejně jako ryby chované, obsahují těchto cenných omega-3 mastných kyselin znatelně méně.
Například u lososa chovaného na farmě je omega-3 v průměru 2,2krát méně než u volně žijícího lososa.
A kvantitativní a kvalitativní složení omega-3 je horší.
Totéž lze říci o chovaných mořských pstruzích a pstruzích duhových.
Hlavním důvodem je toto.
Omega-3 jsou masivně produkovány v oceánech jednobuněčnými fytoplanktonickými řasami.
Mořský zooplankton se těmito řasami aktivně živí.
Malé ryby se živí zooplanktonem.
A tyto malé ryby se v moři aktivně živí lososy, pstruhy, růžovými lososy, chum lososy, sockeye lososy, coho lososy, Chinook lososy, makrelami, saury, tuňáky a dalšími druhy ryb.
A ve svém rybím tuku hromadí zvýšené množství nejcennějších omega-3 mastných kyselin.
A velmi nízkotučné ryby z čeledi tresek (treska, treska modravá, treska, štikozubce, treska jednoskvrnná, navaga, treska) nehromadí omega-3 v mase, ale v játrech.
Ale ryby uměle chované na rybích farmách se nekrmí divokou přirozenou potravou bohatou na omega-3.
Jí umělou stravu.
Kdyby se do těchto krmiv nepřidávala rybí moučka, pak by v takových lososech a pstruzích bylo mnohem méně omega-3.
Mimochodem, chilský losos je krmen rybí moučkou lépe než norský uměle vypěstovaný losos, protože v Chile je levnější než v Evropě – u pobřeží Chile se loví spousta levného krmiva pro malé ančovičky obsahující omega-3.
To připomíná situaci s mlékem.
Omega-3 je sice v kravském mléce velmi málo (mimochodem i v kozím mléce, ale v kočičím, psím a lidském mléce jich bude více, protože ryby jedí i kočky, psi a kojící matky!), ale v mléce chovaných v moderních komplexech na umělém krmivu je krav a omega-3 a vitamínů obvykle několikanásobně méně než u domácích selských krav, volně okusujících přírodní trávu a v zimě žvýkání voňavého lučního sena.
V rybím tuku oceánských ryb a v játrech tresky se kromě nejcennější omega-3 nachází také (produkovaný také ve fytoplanktonických řasách) v přírodě a v nerybí potravě vzácný vitamín D, který je pro nás nezbytný, což velmi dobře napomáhá vstřebávání vápníku a omega-3 plně pomáhají našemu tělu.
A tento základní vitamín provádí průlom v dalších životně důležitých funkcích.
Ryby navíc neobsahují především obvyklý ergokalciferol (D2), ale nejcennější a lehce stravitelný cholekalciferol (D3).
Ale v rafinovaném řepkovém oleji žádný vitamín D není.
A ten nerafinovaný ho obsahuje alespoň trochu, ale pro jeho extrémní škodlivost a jedovatost je obecně prodej přísně zakázán!
Je tedy lepší vařit pokrmy na pánvi ne s hrozným řepkovým olejem, ale s mnohem neškodnějšími oleji, například slunečnicovým.
Je velmi bohatá na omega-6, mnohonásobně bohatší než řepka.
Vždyť kromě omega-3 potřebujeme i omega-6 mastné kyseliny.
My sami můžeme úspěšně syntetizovat tuto omega-9 v případě potřeby v našem těle.
A saláty je nejlepší kořenit bohatým omega-3 lněným olejem (což já osobně teď dělám), ale i dalšími zdravými oleji – například extra panenským olivovým olejem, nerafinovaným slunečnicovým olejem atd.
A pravidelně konzumovat divoké mořské ryby jako zdroj nejcennějších omega-3 mastných kyselin.
Šampionem v obsahu těch nejlepších omega-3 kyselin je saury.
Hodně jich je také v makrele, chum lososu, coho lososu, sockeye lososu a růžovém lososu.
A také v játrech tresky a tresky.
Ale ne v jejich téměř libovém mase.
Je jich hodně i v obyčejném sledě, sardinkách, sardinkách, sleďech a huňáčcích.
Když jedu k Černému moři, rád tam ve volném čase nakupuji, smažím a jím rejnoka mořského.
Není tam drahý, protože se nenakupuje v celém Rusku, ale prodávají ho hlavně malí obchodníci u Černého moře a je ostnatý i navenek.
A uvnitř je tento rejnok téměř bez kostí a lahodný.
A také bohaté na omega-3.
Přírodní mořské ryby obsahují kromě nejcennějších omega-3 mastných kyselin spoustu vitamínů rozpustných v tucích, velmi dobře vyvážené složení aminokyselin z vysoce hodnotných bílkovin, vápník, fosfor, jód a řadu mikroprvků. vzácné u nemořských potravin.
Ale já řepkový olej nekupuji.
A nejen že nekupuji řepkový olej, ale ani med nasbíraný z řepkových polí.
Jsem přesvědčen, že řepkový med je škodlivější a méně prospěšný než všechny naše ostatní medy.
Někteří lstiví, hříšní a bezohlední obchodníci pod rouškou „květinového“ medu ho často „dávají jako dárek“ při nákupu jakéhokoli propagovaného, ​​inzerovaného drahého medu.
Spolu s falešným medem je také často údajně levně distribuován temnými osobnostmi přímo do vchodů a bytů.
Aktivně oblbují naivní důchodce a životem otrávené ztroskotance.
Proto je vhodné nekupovat „květový“ med, který vypadá a chutná podezřele podobně jako řepkový, a neriskovat s takovým nákupem.
Obecně platí, že nejlepší je kupovat květový med od známých včelařů, kteří své včelíny zřizují nikoli v blízkosti řepkových polí, ale mezi rozlehlými přírodními loukami.
Jedná se o pohankový, lipový, lesní med s řepkovým medem, ale s řepkovým medem si to nespletete, ale nevoní po tymiánu nebo proskurníku, což je prý luční med takový kalný, bělavě-světle žlutý, rychle, často Měsíc a půl po čerpání, někdy dokonce často již dávno před Medovými lázněmi, je rychle krystalizující med (zejména raných úplatků) často ve skutečnosti poloviční a více řepky. Stává se však, že nekrystalizuje tak dobře, pokud do ní byl tajně přidán svařený cukrový sirup s umělými příchutěmi.
A u sirupu to většinou často a rychle zkysne.
Na rozdíl od luk a amerických plodin, geneticky modifikované řepky, která je mnohem odolnější vůči škůdcům a chorobám, musí ruští zemědělci naši domácí řepku (pokud se nejedná o geneticky modifikovanou odrůdu) často ošetřovat pesticidy těsně před nebo během květu.
Ale pokud je pohanka ošetřena, je většinou méně a dlouho, než vykvete, takže pesticidy jsou již v době květu deaktivovány, jejich molekuly jsou již zcela zničeny na čerstvém vzduchu pod vlivem přírodních faktorů a biochemických procesů v pohankových rostlinách, a nutnost ošetřovat kvetoucí pohanku jako zvyk již nevzniká.
Já osobně se tedy snažím nekupovat řepkový med pod rouškou levného (nebo prý jako „dárkového“) „lučního“ medu!
Ale strašně miluji lesní (hlavně lípu), pohanku a pravé luční medy.
Můj otčím s pomocí svých včel (karpatského plemene) získával pro mou rodinu a přátele po mnoho let vynikající, pravý, cenný forbínový luční med z nejbohatěji kvetoucích bujně rozkvetlých lučních stepí reliktních lučních stepí přírodní památky. Neprets Beam.
V okolí nebyla žádná řepková pole.
Já osobně jsem ve svém volném čase při studiu ekosystémů rokle Nepret (je to půl kilometru od naší dači) pozoroval srnky, zajíce, sviště, mláďata koroptví popelavých, spoustu krásných motýlů a mnoho dalších zajímavostí, krásné a úžasné věci, ale žádné řepkové pole v okolí jsem si toho nevšiml ani na pár mil.
A díky bohu!