Proč je jalovec jedovatý?

Jalovec je jedním z cypřišových keřů. Jeho účinná síla spočívá ve vonných plodech, kterým se říká jalovce, mají černomodrou barvu, připomínají borůvky a dobře je chrání špičaté trny.

Plody dozrávají po dvou letech až ve třetím roce se na stromě objevují zralé bobule. Čím je barva tmavší, tím je jalovec připravenější ke sklizni. Plody se sklízejí v září nebo říjnu.

Jak se používá jalovec?

Foto Sebastien Noel na Unsplash

Jalovec obecný má velmi široké využití. Sušené plody jalovce se používají při vaření.

Doplňují masitá jídla, jako je zvěřina, paštiky, dušená jídla a omáčky. Jalovec se také používá ve farmaceutickém, bylinářském a alkoholovém průmyslu.

Jalovce se hodí ke zvěřině, hovězímu masu nebo se přidávají při uzení masa. Jalovec dodává specifickou chuť i alkoholickým nápojům.

Jalovec je stálezelený keř nebo malý jehličnatý strom z čeledi cypřišovité. Dosahuje výšky 10-15 metrů. Jalovec je nenáročná rostlina, která roste v bažinách, lesích a skalnatých oblastech, v nížinách i horách.

Teoreticky potřebují jalovce ke svému růstu sluneční světlo, ale daří se jim i ve zastíněných oblastech. Rostlina se po staletí používá jako koření v kuchyni. Na zahradních pozemcích působí jako okrasný keř.

Užitečné vlastnosti jalovce

Jalovec má regenerační účinek na játra, pomáhá při chronické hepatitidě a cirhóze. Látky obsažené v jalovci příznivě ovlivňují hladinu krevního cukru a lymfatický systém.

Působí proti zadržování vody v těle, snižuje otoky. Má silný dezinfekční účinek, koupele z něj jsou vhodné k dezinfekci močových cest.

Jalovec je po staletí známý pro své léčivé vlastnosti. V plodech jalovce najdete:

• éterické oleje
• organické kyseliny
• hřiště
• pektin
• flavonoidy
• taniny
• glykosidy
• vitamíny
• minerální soli

V minulosti se jalovci připisovaly magické účinky a byl považován za všelék. Bylo opředeno mnoha mýty, například se věřilo, že zničení keře jalovce přináší smůlu, naopak snítka jalovce se nosí na těle jako ochrana před všemi nemocemi.

Výhody a poškození jalovce

Ve středověku se jalovcové silice vyráběné pálením používaly jako ochrana před morem a cholerou. Jalovcový kouř dezinfikoval pokoje pro nemocné během druhé světové války.

Plody jalovce, zvané šišky, se používají ve farmaceutickém, bylinářském a alkoholovém průmyslu. Šišky obsahují velké množství cukru, proto se používají při výrobě alkoholických nápojů. V Polsku například vyrábějí tzv. jalovec (polský gin) a pivo.

Jalovec, přesněji Borovica, je na Slovensku tradičním nápojem. Holanďané vyrábějí svůj Genever z fermentovaných plodů jalovce. V obchodech s bylinkami si můžete koupit sušené ovoce nebo jalovcový olej pro místní použití. Plody jalovce lze použít k přípravě:

V lékárnách zakoupíte přípravky s obsahem jalovce, včetně tablet na trávení nebo hřejivých mastí doporučovaných při revmatických potížích.

Prospěšné látky jalovce jsou:

• diuretický
• diaforetický
• antibakteriální činidlo
• expektorans

Kromě toho stimuluje tvorbu žluči v játrech a žaludeční šťávě, zabraňuje fermentačním procesům ve střevech, což usnadňuje trávení a upravuje pohyby střev.

Používá se při onemocněních močových cest, zejména při onemocněních jako je oligurie nebo urolitiáza. Po staletí je jalovec považován za lék na trávení, i proto se přidává do tučných a těžko stravitelných pokrmů.

Jalovec se doporučuje i při plicních a jaterních onemocněních. Navíc má hřejivý účinek, proto se používá jako lék při nachlazení. Přípravky s jalovcem lze použít i zevně při revmatických a artrotických potížích a také při neuralgiích, protože působí protibolestně.

Jalovec, zejména olej z plodů, se doporučuje pro kožní léze jiné než abscesy. Jalovcový olej se používá také v aromaterapii.

Škodlivost jalovce a kontraindikace

Pro nastávající matky se nedoporučuje konzumovat jalovec, protože látky v rostlině mohou přispět ke vzniku děložního tónu, který může vyvolat potrat. Jalovec a přípravky na jeho bázi se také nedoporučují lidem trpícím onemocněním ledvin a trávicího traktu.

Dlouhodobé užívání – déle než 2 měsíce – je plné podráždění ledvinového parenchymu.

Stojí za zmínku, že v medicíně se používají pouze bobule jalovce běžné odrůdy. Pokud se sbírají nezávisle, mohou být plody zaměněny s bobulemi kozáckého jalovce, který je jedovatý.

Zdravé recepty s jalovcem

• Výbornou možností pro detoxikaci trávicího traktu je tinktura z jalovcových bobulí.

Můžete si ho koupit nebo připravit doma. Vezměte jeden díl drcených jalovců, zalijte devíti díly čistého čirého alkoholu (více než 45 %) a nechte devět týdnů louhovat, poté přeceďte.

Užívá se po kapkách, obvykle jedna kapka na 1 kg tělesné hmotnosti po dobu maximálně tří týdnů. Pupeny jalovce jsou často součástí kupovaných tinktur, ve kterých jsou koncentrovány účinné látky, proto se tinktury z pupenů používají při chronických zánětech a cirhóze jater.

2-3 nakrájené jalovce zalijte čtvrt litrem vroucí vody, nechte asi 5 minut louhovat, sceďte a vypijte. Jeden šálek čaje denně stačí.

• Odvar z jalovcové koupele.

Asi 20 g jalovce rozdrťte v hmoždíři, přidejte studenou vodu, nechte macerovat alespoň 2 hodiny, nebo ještě lépe přes noc.

Poté krátce povařte, ne více než 10 minut, sceďte a nalijte do vany, ve které se budete koupat asi čtvrt hodiny. Koupel stimuluje lymfatický systém a odvádí toxiny z těla. Koupel se také používá k dezinfekci močových cest.

Rozdrťte asi deset kuliček jalovce, zalijte červeným vínem, nechte asi tři týdny odležet a poté přeceďte přes sítko nebo kávový filtr. Půl hodiny před jídlem pijte víno, abyste urychlili trávení.

Jalovcové víno můžete použít i k masu, přidat do omáček a salátů. Případně můžete podobným způsobem připravit jalovcový ocet.

Žvýkejte jalovec, maximálně šest kuliček denně. Tělo je lepší připravovat postupně. Zpracování jalovce, ať už v čaji nebo přímo žvýkání jalovce, se provádí pouze jednou ročně po dobu tří týdnů – to doporučuje známý bylinkář Jiří Janča