Princip fungování indukčního sporáku: jak varná deska funguje a jak je navržena

Nástup indukčních sporáků je technologickým průlomem v domácích spotřebičích. Pro jejich okamžitý ohřev, stylový vzhled a snadné použití si je oblíbí nejen profesionální kuchaři, ale i hospodyňky. Je ale indukční varná deska opravdu tak dobrá a jaké má vlastnosti?

1. Princip činnosti
2. Typy a vlastnosti
3. Výhody a nevýhody
4. Jak používat?
5. Vlastnosti péče

Princip činnosti

Přečtěte si také

Nejprve vám doporučujeme zjistit, jak indukční vařič funguje? Princip fungování plynového nebo klasického elektrického sporáku není těžké uhodnout. U plynového sporáku je topným tělesem hořák s plamenem, druhým je topné těleso, které se zahřeje na požadovanou teplotu.

Konstrukce indukčního sporáku je zcela odlišná: k ohřevu dochází díky indukčnímu proudu a neohřívá samotný hořák, ale přímo nádobí, které na něm sedí.

Podívejme se na princip fungování indukčního sporáku krok za krokem:

1. Elektrický proud je dodáván do zařízení prostřednictvím zásuvky a kabelu;
2. náboj vstupuje do frekvenčního měniče napětí;
3. přeměněný náboj jde do magnetické cívky, která vytváří magnetické pole;
4. Vířivé proudy se přenášejí na dno pánve, vytvářejí pohyb elektronů a tím ohřívají jídlo.

Elektromagnetické záření, na jehož základě vznikají moderní indukční panely, objevili již v 19. století (1831) fyzikové Joseph Henry a Michael Faraday. Technologie se pro domácí potřeby používá již od 1870. let XNUMX. století, nelze ji tedy nazvat zcela novou. Boom posledních let je spíše důsledkem masové výroby indukčních sporáků, než myšlenkové novosti.

Typy a vlastnosti

Nezaměňujte indukční sporáky s jinými elektrickými. Kromě indukčních hořáků mohou mít varné desky otevřená litinová topná tělesa nebo halogenová topná tělesa ukrytá pod sklokeramikou. Existují i ​​kombinované modely, ve kterých jsou pod sklokeramickým povrchem jak klasické hořáky, tak indukce.

Všechny indukční varné desky jsou elektrické, ale ne všechny elektrické varné desky jsou indukční.

1. Spotřeba elektřiny. Vše se dá naučit srovnáním, takže je snazší vypočítat náklady na elektřinu jejich porovnáním s jinými typy kamen. Naštěstí lze výsledky experimentů nalézt ve veřejné doméně. Na ohřátí 2 litrů vody spotřebují litinový sporák téměř 10 minut a 320 W, halogenový sporák 9 minut a 270 W a indukční sporák necelých 5 minut a 225 W. Současně je účinnost indukce více než 90%, což je téměř 2krát více než u jakýchkoli jiných modelů.
2. Moc. Přestože deklarovaná spotřeba energie je obvykle vyšší než u halogenových typů, ve skutečnosti ji indukční sporáky spotřebovávají ekonomičtěji, protože nezahřívejte samotný povlak a vzduch.
3. Teplota . Jednou z výhod indukce je co nejpřesnější ovládání. Na mnoha modelech můžete nastavit nejen číslo od 0 do 9, ale konkrétní číslo – například 200 stupňů. Některé sporáky mají přednastavené automatické režimy – smažení, dušení, vaření atp. Dalším plusem je, že některé modely mají spíše konstantní než vlnový ohřev, což umožňuje udržovat požadovanou teplotu po dlouhou dobu.

Typy desek podle způsobu instalace

Přečtěte si také

• Stolní deska. Kompaktní modely jsou obvykle k dispozici s 1-2 místy pro nádobí. Jejich hlavní předností je design a malé rozměry: stolní dlaždice lze snadno vzít s sebou na dovolenou nebo do venkovského domu, nezabírají místo na pracovní desce a lze je mezi použitím uložit do skříně.
• Volně stojící. Výrobci je vyrábějí kompletní s troubou. Nevyžadují samostatné bydlení, protože mít stabilní základnu.
• Vložené. Nejoblíbenější možností jsou dnes varné desky, které se zařezávají do pracovní desky. Vypadají minimalisticky, stylově a lze je nainstalovat kdekoli na pracovní ploše.

Podle počtu hořáků

• 1. Přenosné spotřebiče mají většinou stojan pouze na jeden hrnec nebo pánev.
• 2. Indukční varná deska se 2 hořáky může být vestavná nebo přenosná.
• 3. Vnější rozměry trojitého indukčního vařiče se neliší od 4-cestného, ​​ale stojánky mají větší průměr a umožňují umístit v blízkosti větší kuchyňské náčiní.
• 4. Standardní možnost, na kterou je každý zvyklý: má často doplňky v podobě hořáku s maximálním výkonem nebo několika okruhů.

Existují také indukční sporáky „bez hořáků“. Jejich pracovní plocha je umístěna pod celou plochou, zařízení samostatně určuje nainstalované nádobí a chápe, kde přesně je třeba jej ohřát.

Výhody a nevýhody

Abychom lépe porozuměli vlastnostem indukčních sporáků, uvádíme výhody a nevýhody.

Výhody indukčních sporáků:

1. Hospodárný. Jak jsme již zjistili, indukční vařiče díky své vysoké účinnosti spotřebují méně elektřiny – což znamená, že budete muset platit méně za světlo.
2. Rychlost. Indukční pokrmy se připravují rychle, alespoň díky okamžitému nárůstu teploty – není třeba čekat na zahřátí topného tělesa. Od okamžiku zapnutí do uvolnění maximální tepelné energie uplyne jen několik sekund.
3. Snadné použití. Vařit na takovém sporáku je radost. Kromě specifikovaných funkcí, jako je vaření a smažení, stojí za zmínku „inteligence“ sporáku – zahřívá se pouze tehdy, když je na něj umístěno vhodné nádobí. Omylem nejde zapnout indukci. Další „lotion“ – časovač – se nachází téměř ve všech moderních modelech. Nastavte požadovaný čas a sporák se automaticky vypne.
4. Bezpečnost . Když je v domě malé dítě, nechat ho samotné v kuchyni je vysoké riziko. Děti milují otáčet páčkami a mačkat dotyková tlačítka. V případě indukční varné desky se ale není třeba obávat – neukládejte na ni nádobí a rozhodně se nezapne, takže se miminko nemůže popálit.
5. Snadno se čistí. Povrch indukčních sporáků je hladké sklo. Po uvaření stačí otřít hadříkem. A pokud zapomenete, nevadí, i když se kamna dostatečně zašpiní, lze je rychle vyčistit pomocí speciálních prostředků.
6. Intuitivní ovládání. K vaření nepotřebujete žádné speciální znalosti: sporáky mají obvykle tlačítko zapnutí/vypnutí a nastavení pro každý hořák, které zvládnete během několika sekund.

Bohužel ne vše je tak růžové. Indukce má také nevýhody:

1. Vysoká cena. Cena zařízení pracujících na feromagnetickém poli se liší přibližně o 20-30%.
2. Dodatečné náklady na nádobí. Aby sporák fungoval, musíte na něj umístit vhodný hrnec nebo pánev: ne všechno nádobí lze „magnetizovat“ k hořáku. Pravděpodobně se po zakoupení sporáku budete muset rozloučit se svým oblíbeným nádobím. Což je nejen urážlivé, ale také drahé – vždyť indukční nádobí je dražší než běžné nádobí. Ale i tento problém lze vyřešit, pokud si koupíte speciální adaptér.
3. Hluk při zapnutí. Vzhledem k principu fungování jsou indukční sporáky poměrně hlučné – ale ne hlasitější než pracovní digestoře.
4. Poškození z vystavení proudům. Běžnému člověku, který se nerozejde s mobilem, indukční vařič neublíží. Ale lidé se srdečními stimulanty by je neměli užívat.

Takže se skóre 6:4 ve prospěch indukce jedeme dál!

Jak používat?

Pro indukční zařízení neexistují žádná zvláštní pravidla: jejich ovládání je jednoduché, ale podrobnější pochopení vám pomůže návod pro váš konkrétní model.

Nechybí však ani obecné informace, které by měl znát každý. Například rozdíly v požadavcích na nádobí:

• Ne všechno kovové nádobí je vhodné pro vaření. Například sporák nebude fungovat s levnými hliníkovými pánvemi a kotlíky.
• Mezi vhodné nádobí patří litinové, ocelové, smaltované, měděné.
• O tom, že bude nádobí přesně sedět, se můžete přesvědčit pečlivým prozkoumáním obalu: hledejte ikonu spirály nebo nápis Induction.
• Neméně důležitým parametrem je ploché dno! Z mnoha důvodů by neměly být žádné výstupky nebo prohlubně – nejlepší je co nejplošší.
• Dno malých nádob by nemělo být menší než 12-14 cm Turci jsou příliš malé, naběračky sporáku se prostě nezahřívají.
• Vzdálenost mezi okraji hořáků a dnem pánve by měla být přibližně stejná. V tomto případě je lepší vzít nádobí menší než větší hrnek a umístit je doprostřed.

Poraďte ! Pohodlný způsob kontroly nádobí je pomocí magnetu na lednici. Pokud se lepí na dno, pak je pánev vhodná.

1. V různých zdrojích můžete najít informace, že hořáky sporáku se nezahřívají – na jedné straně je to pravda, k ohřevu dochází okamžitě na nádobí. Na druhou stranu se teplo ode dna přenáší na povrch, proto byste se po vypnutí sporáku neměli dotýkat.
2. Většina indukčních sporáků je vybavena ochranným systémem: automaticky se vypnou po 180 minutách nepřetržitého provozu a při vniknutí různých tekutin se zablokuje napájení. Před nákupem to zvažte.
3. Doplňkové funkce, jako je Booster (přenos energie do sousedního hořáku) nebo udržování tepla, výrazně zjednodušují život.

Vlastnosti péče

Chcete-li zachovat původní vzhled vaší indukční varné desky po mnoho let, zvykněte si ji po každém použití umýt. Na běžné utírání stačí houbička s mycím prostředkem a suchý ručník. K odstranění šmouh použijte papírové utěrky.

Důležité! Panel můžete umýt až po úplném vychladnutí!

Pokud se kamna zašpiní, kupte si speciální přípravek na sklokeramiku: obvykle obsahují kyseliny nebo zásady, proto je před použitím lepší chránit si ruce rukavicemi a plíce respirátorem.

Důležité! Nepoužívejte abrazivní prostředky nebo kovové kartáče, aby nedošlo k poškrábání povrchu.

A nakonec si pamatujte: indukce je jiná! Nezapomeňte si přečíst recenze a nakupovat vybavení pouze od důvěryhodných výrobců.

Moderní varné desky se dělí na 2 typy – indukční a elektrické. Zní to trochu divně. Není jasné, jak se liší indukční vařič od elektrické varné desky, pokud jsou obě zařízení napájena elektřinou ze zásuvky. Rozdíl spočívá v principu ohřevu nádobí. Pojďme zjistit, co se děje uvnitř indukční varné desky a co se děje uvnitř elektrické. A jak tento rozdíl ovlivňuje spotřebitelský výběr v železářství?

Princip činnosti a výhody indukční varné desky

Začněme složitějším a modernějším zařízením. Princip fungování indukčního vařiče lze jednoduchými slovy popsat následovně. Jeho hořáky nejsou topná tělesa, ale jsou to indukční cívky. Procesy v nich probíhají přesně podle školní učebnice fyziky: elektrický proud protékající cívkou vytváří elektromagnetické pole, které ohřívá dno pánve nebo pánve, vyrobené z feromagnetické slitiny.

Jaký je rozdíl mezi indukčním a elektrickým povrch vaření z pohledu spotřebitele, který se nechce trápit fyzikálními záležitostmi? Za prvé, na indukci se ohřívá pouze nádobí, nikoli samotný hořák. Za druhé, ohřev a chlazení probíhá rychleji než na elektrické varné desce. Za třetí, nastavení topení je přesnější.

Můžete se spálit na indukční varné desce? Pravděpodobně, když to zkusíš, tak to půjde. To však není snadné, protože samotný povrch se nezahřívá. Přijímá malé množství tepla z pánve na horké jídlo, ale toto teplo se rychle rozptýlí. Proto je indukční varná deska považována za bezpečnější. I když s rozpálenou pánví nebo vroucím hrncem si samozřejmě budete muset stále dávat pozor.

O kolik je indukční varná deska úspornější než elektrický sporák, závisí na dvou věcech: na ceně elektřiny ve vaší oblasti a na velikosti vaší rodiny. Předpokládá se, že „indukce“ spotřebuje o 30 % méně kilowattů než „elektrika“. Čím větší rodina a čím vyšší tarify elektřiny, tím dříve se vaše drahá varná deska zaplatí. Ano, indukční varné desky ještě nejsou dostupné pro každého, ale tento jev je dočasný. Pamatujete si, jak drahé byly LCD počítačové monitory? A co první mobilní telefony? Totéž se stane s indukčním ohřevem – po nějaké době se stane obecně dostupným.

Mezitím se sami rozhodněte, zda se vám vyplatí utratit více peněz za moderní zařízení. Nebo se spokojte s morálně zastaralou, ale známou klasikou.

Elektrická varná deska: vlastnosti a výhody

Aby nedošlo k záměně, slovo „elektrický“ se používá pouze pro panely starého typu. Fungují na topných prvcích známých od sovětských dob.

Jakýkoli vodič, kterým prochází elektrický proud, se zahřívá. Všimli jste si, jak se zástrčka nabíječky mobilního telefonu někdy zahřívá? U elektrického sporáku je tento princip brán jako základ: elektrický proud prochází topnou spirálou a ta se zahřívá. V důsledku toho získáme horký hořák, ze kterého se tepelná energie přenáší na nádobí. A když je proud vypnutý, varná deska zůstává horká po dlouhou dobu.

Zda je to nevýhoda nebo výhoda, záleží na vašich potřebách. Na jedné straně se vlivem teplotní setrvačnosti zvyšuje riziko popálení o hořák, který ještě nevychladl. Ale na druhou stranu se dá využít ke zjednodušení vaření.

Znáte líný způsob vaření kaše? Sáček na vaření nebo cereálie nasypte do studené vody, nechte vařit a pak. vypněte hořák a odejděte. Aby se kaše vařila na pomalu chladícím hořáku a vy jste si šli za svým a nehlídali to. Líbí se vám nápad? Na indukční varné desce takto vařit nemůžete.

Další výhodou elektrické varné desky je její nízká cena. Otázka rozpočtu je důležitá pro mnoho ruských rodin. Nebojí se ani účtů za elektřinu. Jedna věc je totiž platit za elektřinu každý měsíc, ale něco úplně jiného je vydělat velkou částku na nákup nového, ne nejlevnějšího elektrospotřebiče. Splátky a půjčky jsou řešením, ale ne každý si to může dovolit.

Důležitý rozdíl: při nákupu elektrické varné desky nebudete muset měnit sadu nádobí. Na čem jste vařili jídlo předtím, na tom budete vařit i nadále. Nemusíte se loučit se svou oblíbenou pánví nebo vyhazovat sadu pánví, které vám dali rodiče na svatbu.

Elektrický panel však není dokonalý. Generuje kilowatty rychleji než indukce. Další nevýhodou je, že se o něj můžete spálit, i když je vypnutý proud. Pokud vás tyto nedokonalosti netrápí, vyberte si elektrickou varnou desku s vhodnou sadou doplňkových možností. Katalog LG má modely s krásným designem a bohatou sadou funkcí.

Varné plochy: vlastnosti péče a provozu

Představte si, že vám vyteklo mléko. Nebo jste při vaření omylem vylili polévku na hořák. Za míchání vylétlo z pánve několik nudlí. Ano, cokoliv během kulinářské kreativity může skončit na varné desce.

Je snadné si představit, co se stane s elektrickou varnou deskou. Jídlo se k panelu přichytí, budete ho muset dlouho namáčet a seškrabovat. „Příjemná“ vyhlídka, o tom není pochyb. Navíc je to také nechutné. Mnoho lidí odkládá špinavou práci tak dlouho, že už nemohou čistit hořáky.

Indukční varná deska se nezahřívá, takže případné uniklé potraviny lze ihned setřít běžným hadříkem. Čištění povrchu byste neměli odkládat: v průběhu času se voda z produktů odpaří a vysuší. Ale i tak se dají snadněji smýt než spálené. Pro většinu hospodyněk je důležitá výhoda jednoduchá údržba varné desky.

Je však třeba si připomenout některé vlastnosti indukčního vaření. Ohřívání a ochlazování nádobí zde probíhá mnohem rychleji, je potřeba si na to zvyknout. Pro konzervativní lidi, zejména starší lidi, může být tento přechod obtížný.

Doporučení pro výběr nádobí pro indukční varnou desku

Pokud jde o nádobí, existuje několik způsobů, jak zjistit, zda je vhodné na indukci či nikoliv. Nové produkty jsou obvykle označeny symbolem spirály, který představuje induktor. Někdy je to ještě jednodušší: na cenovce je napsáno „nádobí pro indukční varnou desku“. A zda lze váš starý oblíbený hrnec nebo pánev použít s indukčním panelem snadno pomocí magnetu zjistíte. Spousta z nás má doma magnetky na ledničku na památku. Pokud se takový magnet „přilepí“ na dno misky, je vše v pořádku!

Pokud víte, z jakého materiálu je nádobí vyrobeno, nemusíte ani kontrolovat:

• indukční varné plochy dokonale přijímají nádobí vyrobené z litiny a nerezové oceli;

• většina smaltovaných pánví je kompatibilní s indukčními varnými deskami;

• hliník, keramika, sklo atd. nejsou přátelské k indukci.

Existuje další způsob, jak zkontrolovat, zda je nádobí vhodné pro indukci. Do nádoby nalijte malé množství vody, postavte ji na hořák a zapněte. Vhodné nádobí se začne rychle ohřívat a voda se vaří. Nevhodné – zůstane studený.

Indukční nebo elektrický povrch: srovnání a výběr

Co je lepší, indukční nebo elektrická varná deska? Chtěl bych narychlo prohlásit, že indukční plocha je samozřejmě ve všech ohledech lepší než elektrická. Všechno ale není tak jednoduché, jinak by elektrické varné desky z obchodů dávno zmizely.

Měli byste si koupit indukční varnou desku místo elektrické? Nejprve se rozhodněte o svých prioritách. Jaké zařízení jsi měl předtím? Je úspora energie relevantní? Kdo bude zařízení používat?

Předpokládá se, že je lepší koupit elektrický panel, který je jim známý pro domov starých rodičů. Ale je tu jedna jemnost: bude to znát, pokud předtím měli elektrický. Ale z plynového je snazší přejít na indukční povrch. Mají společnou vlastnost – rychlý ohřev a chlazení. „Elektrika“ po plynu se zdá pomalá, jako šnek.

Pokud jde o náklady, všimněte si, že cena dvouplotýnkové indukční varné desky se nyní blíží ceně čtyřplotýnkové elektrické varné desky. Má smysl přemýšlet o tom, jak důležitý je počet hořáků? Pokud opravdu vaříte jen na jednom nebo dvou hořácích najednou, asi má smysl sáhnout po kompaktní indukci. Cena zařízení se navíc odvíjí nejen od technologie, ale také od množství doplňkových možností a schopností.

Stručná doporučení pro výběr mezi elektrickou a indukční varnou deskou

Před nákupem varné desky si rozmyslete, kde bude umístěna a kdo ji bude používat. Odhadněte přibližnou částku, kterou jste ochotni utratit.

Princip funkce indukce je lepší, pokud:

• měli jste plynovou varnou desku;

• líbí se vám možnost zjednodušené údržby kuchyňského panelu;

• potřebujete úsporný domácí spotřebič – nejen z finančních důvodů, ale také například kvůli vaší odpovědnosti k životnímu prostředí;

• v rodině jsou děti nebo domácí zvířata, která se mohou dotknout hořáků a popálit se;

• rádi jste na vrcholu pokroku a nakupujete nejmodernější zařízení.

Elektrická varianta je výhodnější, když:

• nízká cena – hlavní priorita při výběru;

• je pro vás důležitá možnost nechat jídlo na vypnutém hořáku a odejít;

• panel kupují starší lidé, kteří dříve měli elektrický model;

• prostě máte raději elektrické varné desky.

Pokud je byt určen k pronájmu, pak výběr varné desky závisí na ceně pronájmu a prestiži nemovitosti. V penzionu nebo pokoji pro studenty nainstalujte elektrický, ale kuchyně pro slušné nájemníky potřebuje indukční panel.

Jak odlišit indukční varnou desku od elektrické podle vzhledu

Elektrický povrch s „palačinkami“ hořáků nebo otevřenou spirálou je tak snadné rozpoznat, že se nad tímto tématem ani nebudeme zdržovat. Ale co skleněné a sklokeramické varné desky?

Při nákupu panelu v obchodě uvidíte všechny informace na cenovce. Ale co kdybyste si museli koupit použitou varnou desku bez papírování? Nebo kupujete byt na sekundárním trhu s nainstalovanými domácími spotřebiči, ke kterým opět nejsou žádné průvodní doklady? Abyste se nenechali oklamat, musíte vědět, jak na první pohled odlišit indukční model od elektrického. Vždyť vzhledově jsou si tak podobní.

Bylo by samozřejmě hezké zapnout hořák. Elektrický panel bez nádobí se rychle začne zahřívat, zatímco indukční panel zůstane studený. Někdy (ale ne ve všech případech) mají indukční varné desky jiný vzhled. Místo kulatých hořáků mají označení v podobě čar, čtverců nebo křížků. Pokud vidíte takový zvláštní design, jde s největší pravděpodobností o indukci. Kromě toho může být na přední straně modelu, například vedle hořáku, napsáno Induction.

Přesto indukční nebo elektrická varná deska? Co je lepší, je na vás, abyste si vybrali. Poskytli jsme vám potřebné informace pro váš výběr. Pokud to nestačí, podívejte se na recenze a doporučení pro různé modely elektrických a indukčních povrchů. Nechte zkušenosti ostatních uživatelů, aby vám pomohly při rozhodování o správném nákupu.

• Tagy:
• Vestavěná technologie