Ovocné víno: 4 jednoduché domácí recepty
Nasbírali jste dobrou úrodu jablek a nevíte, kam je dát? Jedním z moudrých rozhodnutí by bylo vyrobit víno z těchto plodů. Pokud jste tento nápoj někdy vyzkoušeli, nepochybně víte, jakou má skvělou chuť a vůni. Výroba jablečného vína doma vyžaduje šťavnaté a aromatické ovoce. Výroba vyžaduje čas a trpělivost, ale stojí to za to.
Existuje mnoho receptů na tento alkoholický nápoj. Lahodná kuchyně se chce podělit s těmi nejjednoduššími z nich a vybrala 5 možností, ze kterých si můžete vybrat to nejpřijatelnější a nejzajímavější pro sebe.
Dnes si připravíme jablečné víno s kvasinkami i bez nich, naučíme se, jak vyrobit nápoj z volně loženého ovoce a šťávy. Po vymačkání dort nevyhodíme a také použijeme na výrobu domácího nápoje.
Uvedeno v telegramu: Domácí jablečné víno. Podívejte!
Výběr je pestrý a zajímavý, prosím o trpělivost a samozřejmě ovoce a lesní plody, protože na závěr se podíváme na recept s aroniemi.
Jablečné víno doma pomocí jednoduchého receptu bez vymačkávání šťávy
Vyluhování šťávy je při výrobě vína z jablek nejtěžší, proto doporučujeme použít tento recept. Tento způsob nevyžaduje mletí plodů na pyré a vymačkávání šťávy z nich, tzn. bez použití odšťavňovače. Chcete-li připravit nápoj, musíte si vybrat ty plody, které ještě nejsou zralé, bez poškození nebo ocasů.
Nemyjí se, protože divoké kvasinky, které se účastní procesu kvašení, se shromažďují na povrchu ovoce. Proto je lepší plody odstraňovat přímo z jabloně a ničím je neotírat. Pokud jste nasbírali plody ze země, pak je nejdůležitější je otřít suchým hadříkem. To platí pouze pro domácí ovoce a je lepší umýt zakoupené ovoce a ty, které byly uloženy na neznámém místě.
Složení:
- Jablka – 15 kg
- Cukr – 4,5 kg
- Voda – 10 l
Krok za krokem vaření:
- K přípravě nápoje používáme nakrájená jablka, takže je nakrájíme na plátky, přičemž odstraníme střed se semínky.
- Vložte je do velké nádoby, nasypte 1 kg krystalového cukru a přidejte vodu. Svažte hrdlo misky hustou bavlněnou látkou.
Nádoba na přípravu vína musí mít dostatečný objem, protože kvašení vyžaduje prostor. Proto musíte ovocem naplnit maximálně 2/3 nádoby.
Pro fermentaci posíláme obrobek na 7 dní na teplé a tmavé místo.
Aby se zabránilo vzniku plísní, je třeba obsah promíchat alespoň dvakrát denně.
Po týdnu uvidíte, že fermentační procesy skončily – oddělila se vykvašená šťáva od ovocné hmoty. Nyní je třeba vymáčknout koláč z mladiny. To lze provést pomocí speciálního zařízení – lisu na šťávu.
Pokud tomu tak není, můžete použít starou metodu „babičky“: vezměte gázu složenou v několika vrstvách nebo silnou vaflovou utěrku a vložte do ní ovocnou dužinu. Konce zatočte tak, aby hmota byla uprostřed a rukama vymačkejte.
Zbylý koláč můžete vyhodit, nebo si z něj můžete udělat domácí kaši (recept si přečtěte níže).
Nyní musíte nasadit vodní uzávěr, který zabrání tomu, aby se víno proměnilo v ocet. Díky němu se do nápoje nedostane kyslík a plyny vznikající při zrání vína budou moci z láhve unikat. 
Nejdůležitější část práce byla hotová, nyní musíte být měsíc trpěliví – umístěte obrobek na teplé místo chráněné před světlem.
Nápoj by měl být nalit do připravených nádob až k okrajům, protože na něj má negativní vliv vzduch.
Dále posíláme mladé víno zrát další měsíc v chladném sklepě nebo lednici.
Poté můžete provést první ochutnávku. Nepochybuji o tom, že přijde ta dlouho očekávaná chvíle a první doušek budete usínat s obdivem a hrdostí v kruhu své rodiny či přátelské společnosti.
Domácí jablečné víno bez kvasinek
Nápoj vyrobený z jablečné šťávy se nazývá cider. Připravený doma podle jednoduchého receptu dodá labužníkům výtečnou medovo-ovocnou chuť a vůni. Obsahuje pouze 8 % alkoholu a má dobrý odstín. Víno nedává kocovinu, je skvělé na různé akce a oslavy.
Složení:
- Jablka – libovolné množství
- Granulovaný cukr – 150-200 g (na 1 litr)
Jak vařit:
- Začneme tím, že jablka nasbíraná na víno nakrájíme – odstraníme z nich jádřince. Pokud se tak nestane, nápoj bude mít mírnou hořkost, protože semena obsahují kyselinu kyanovodíkovou. Proto je nutné semeniště zbavit.
- Nakrájené ovoce protáhněte mlýnkem na maso.
- Vzniklou kaši nalijte do zavařovací sklenice, kde bude víno kvasit.
- Při prvním kvašení nepřidáváme cukr, na sklenici nasadíme vodní uzávěr a dáme do teplé místnosti, kam nepronikají sluneční paprsky.
Optimální teplota kvašení pro domácí víno je 18-25 stupňů.
Pokud jste na víno vzali kyselou odrůdu jablek, přidejte 200 g písku na 1 litr, pokud jsou plody sladké, bude stačit 150 g;
Znovu nalijte šťávu do sklenice, nasaďte vodní uzávěr a nechte víno kvasit další 2 týdny.
Víno bude hotové, když z dávkovače přestanou vycházet bublinky, na dně sklenice se usadí sediment a samotný nápoj se stane průhlednějším.
Není třeba nalévat alkohol až nahoru – na vzduch by mělo zůstat 10 % místa. Aby cider dále kvasil, byl nasycen bublinkami a nádoba z tlaku nevybuchla.
Našroubováním čistých víček umístěte mladý nápoj na tmavé místo. Poprvé budete muset láhve sledovat – snižte plyny odšroubováním uzávěru. Když víno dopije, může být uloženo v lednici nebo ve sklepě. 
Víno bude mít jedinečné jablečné aroma. Pokud se to udělá správně, bude také skvěle chutnat.
Jak vyrobit víno z jablečné šťávy vlastníma rukama pomocí mlýnku na maso
Je to skvělý způsob, jak vyrobit domácí víno z jablečné šťávy. Nápoj je průhledný, docela chutný, má krásnou barvu a příjemnou vůni. Příprava takového vína není složitá, potřebujete jen trochu trpělivosti, protože proces přípravy je poměrně dlouhý. Nápoj se ukáže být docela sladký, s příchutí jablka a bude se příjemně pít.
K výrobě vína můžete vzít jakoukoli odrůdu, pokud je ovoce šťavnaté a zralé. Zajímavým řešením by však byla směs různých odrůd, například kyselé a sladké.
Složení:
- Jablka – 3 kg (můžete míchat různé odrůdy)
- Granulovaný cukr – 200 g (na 1 litr)
Na základě těchto poměrů (ovoce-cukr) se získá nápoj s nízkým obsahem alkoholu – o něco více než 10 stupňů.
Jak na to:
- Hromadné ovoce nakrájíme na plátky, úplně odstraníme jádro a projdeme mlýnkem na maso.
Samozřejmě, pokud máte na farmě odšťavňovač, je lepší ho použít. To v budoucnu usnadní oddělení fermentované jablečné šťávy od dužiny (bude mnohem méně sedimentu a samotná šťáva bude světlejší). A skončíte s dalším vínem!
Šťávu je nejlepší přefiltrovat přes jemné sítko, moskytiéru, tylovou nebo nylonovou gázu, protože při použití běžné gázy ji rychle ucpe.
Vymačkejte dužinu a vyhoďte. Šťávu nalijte do láhve nebo jiné vhodné nádoby. Ten by měl být vybrán tak, aby 25 % jeho objemu zůstalo volných pro fermentaci.
Po přefiltrování získáme asi 2,5 litru šťávy, do které přidáme cukr.
Množství cukru závisí na druhu jablka. V případě kyselého ovoce přidejte více písku (250 g na 1 l, pokud jsou plody sladké, postačí 150 g);
Vzhledem k tomu, že k přípravě vína podle tohoto receptu byly použity obě odrůdy, ustálili jsme se na 200 g.
Cukr musí být přidán ve 2-3 fázích – nejprve polovina cukru a po týdnu – zbytek.
V našem případě na 2,5 litru šťávy je potřeba do vína přidat 500 g krystalového cukru. Porce rozdělte na polovinu a přidejte poprvé 250 g.
Nejjednodušší způsob, jak to udělat, je přelít část šťávy z láhve do misky s porcí písku. Poté dobře promíchejte lžící, dokud se bílé krystaly úplně nerozpustí. 
Nalijte sladký roztok zpět do láhve. Nasadíme vodní uzávěr nebo lékařskou rukavici (s otvorem na prst) a necháme 7 dní zrát na tmavém místě.
To bude snadné určit: veškerý sediment klesne na dno, pěna proto zmizí a víno samotné bude dobře čiré.
Výsledkem bylo 1,5 litru křišťálově čistého vína, neuvěřitelná chuť a vůně. Týden po odstranění malého sedimentu můžete začít ochutnávat. Užijte si to!
PS: objevení se sedimentu je možné do měsíce – během dozrávání. Proto ho hlídejte a případně jednou týdně usazeniny z nápoje odstraňte.
Víno s jablečným destilátem skladujeme na chladném místě. Pokud budete mít nečekané hosty, budete mít možnost pohostit je lahodným nápojem vlastní výroby.
Recept na víno z jablečných výlisků krok za krokem (po odšťavňovači)
Málokdo ví, že jablečná dužina, která zůstane po vylisování šťávy, je pro vinaře cenným produktem. Vyrobíte si z něj lahodný nízkoalkoholický nápoj, který bude mnohem lepší než verze z obchodu. 
Připravujeme tedy druhotné víno – z pokrutin s vinnými kvasinkami. Složení:
- Dort ze zpracování jablek -15 kg
- Cukr – 200-250 g (na 1 litr vody)
- Vinné kvasnice – 10g balíček
- Voda
Princip vaření:
- Koláč, který nám zbyl po zpracování jablek, naplníme vodou, ve které nejprve rozředíme cukr a droždí.
Množství vody by se mělo rovnat množství koláče (dřeně).
Přidejte polovinu cukru a suché droždí do mírně teplé vody (ne více než 30 stupňů) a míchejte, dokud se složky úplně nerozpustí. Dužinu vložte do velké fermentační nádoby, přidejte sladký sirup, přidejte droždí a promíchejte. Zakryjte pokličkou a nechte obrobek kvasit v tmavé a teplé místnosti (optimální teplota 25-30 stupňů) po dobu 3-5 dnů.
Nezapomeňte 2-3x denně vzlínající pěnu promíchat dřevěnou stěrkou.
Do šťávy přidejte zbytek cukru a nalijte do velké nádoby na kvašení vína. Pro tyto účely jsou vhodné i 3litrové zavařovací sklenice, na jejich hrdlo si můžete nasadit lékařské rukavice (jehlou si do prstu uděláte dírku).
Víno opět uložíme dozrát na teplé místo chráněné před slunečním zářením.
Lahve nebo sklenice plníme až po hrdlo, aby nedocházelo k oxidaci vína vzduchem.
Video o tom, jak vyrobit víno z jablek a aronie doma
Víno vyrobené doma z jablek a aronie je nejen aromatické, ale i zdravé. Jeřabina je bohatá na vitamíny a různé mikroelementy. Alkoholický nápoj je rubínové barvy s vynikající chutí a nezapomenutelnou vůní. Níže se můžete podívat na video, jak si vyrobit jablečné a jeřabinové víno doma.
Jablka jsou ovoce, které je dostupné téměř každému člověku. Z těchto plodů se vyrábějí nejen dezerty, kompoty a džusy, ale také skvělé víno. Není příliš silný, ale může potěšit hosty a blízké na jakékoli akci.Přátelé, vždy jsem rád, že vás vidím na stránkách mého blogu, pište komentáře, hlasujte hvězdičkami, sdílejte své oblíbené materiály se svými přáteli kliknutím na sociální tlačítka, ukládejte zajímavé recepty do záložek. S pozdravem Lásko.