Limetkové listy: složení a výhody, způsoby použití čerstvých a sušených listů kafírové limetky, co je může nahradit.
Kaffir (kafir) limetka, také známá jako kafirová limetka, známá také jako limequat, je rostlina z čeledi citrusových. Jeho listy jsou jedním z hlavních thajských koření, které se přidávají do nejrůznějších pokrmů.
Přestože je kafírová limetka příbuzná pomeranče a mandarinky, její dužina se nejí: je příliš kyselá a plná štiplavých silic.
Ale kůra ze zelené limetky se přidává do všech kari past a kožovité listy se používají jako samostatné koření.
Lístky kafírové limetky, obsahující aromatický esenciální olej, jsou jednou ze tří složek klasické thajské „kytice“ koření. Kromě limetky obsahuje také citronovou trávu a galangal.
Lístky kafírové limetky se vždy přidávají do Tom Yum, Tom Ka, thajských kari a mnoha dalších jídel. Jeho svěží citrusové aroma skvěle doplní i mořské plody.
Každý list kafírové lípy se skládá ze dvou polovin. Aby se limetkové aroma úplně uvolnilo, tyto půlky se před „naložením“ do misky odtrhnou od stonku.
Kafirové limetky rostou divoce po celém Thajsku a daří se jim v květináči. Čerstvé listy limetky vydrží v lednici bez problémů několik dní a dobře snášejí mrazení.
V našich zeměpisných šířkách lze listy kafírové limetky koupit sušené nebo čerstvé v rámci „setů“ na přípravu tom yum a tom ka, které se v poslední době začínají objevovat v mnoha obchodních řetězcích.
Listy kafírové limetky hrají důležitou roli v thajské a jiné kuchyni jihovýchodní Asie. Tyto husté listy, na jedné straně tmavě zelené a na druhé světlé, mají jasné aroma s výraznými citrusovými tóny, které jsou mnohem silnější než průměrná limetka nebo citron.
Použijte při vaření
Listy kafírové limetky se přidávají celé do polévek, kari a dalších pokrmů, na konci vaření se vyhodí. Krájí se také na tenké proužky a přidávají se do pikantních past a jako náplň do různých pokrmů.
Skladování a nákup
Čerstvé listy by měly být skladovány při pokojové teplotě v zipovém sáčku nebo skleněné nádobě po dobu až jednoho týdne, v chladničce po dobu až šesti měsíců a v mrazáku po dobu až jednoho roku. Sušené a mražené listy jsou k dostání ve velkých supermarketech a asijských specializovaných obchodech.
Chuť a vůně
Listy kafírové limetky mají silnou a koncentrovanou chuť a jejich vůně je svěží a jasná s výraznými citrusovými tóny. Při nákupu čerstvých listů věnujte pozornost jejich vzhledu a vůni: listy by neměly být poškozené nebo ztmavlé, aroma by mělo být silné a výrazné.
Náhrady
Pokud nemůžete najít listy kafírové limetky, můžete nahradit běžnými listy limetky nebo citronu, i když vůně a chuť se budou lišit.
Jaké jsou výhody listů kafírové limetky?
Ma-zelí listy nejen dodávají chuť, ale mají také mnoho zdravotních výhod. Zde jsou ty hlavní:
- Antioxidanty:
- Jsou bohaté na antioxidanty, které pomáhají bojovat proti volným radikálům a zabraňují stárnutí buněk.
- Protizánětlivé vlastnosti:
- Listy se používají v tradiční medicíně ke zmírnění zánětu a zmírnění bolesti.
- Zlepšení trávení:
- Limetkové listy pomáhají stimulovat trávení a zmírňují nadýmání.
- Snížení stresu:
- Aroma listů působí jako přírodní relaxant. Mnoho lidí je přidává do čaje nebo je používá v aromaterapii k relaxaci.
- Posílení imunity:
- Listy obsahují vitamíny C a A, které pomáhají posilovat imunitní systém.
- Antiseptický účinek:
- Odvary z listů pomáhají při nachlazení a infekcích.
- Kosmetické použití:
- Oleje z listů se často přidávají do šamponů pro posílení vlasů a odstranění lupů.
Listy kafírové limetky jsou skutečným nálezem pro milovníky jasných chutí a vůní. Připomínají vůni čerstvé limetky, ale s jedinečnými bylinnými tóny, které jsou nezaměnitelné. Kromě jejich kulinářského využití mají mnoho prospěšných vlastností, díky nimž jsou nepostradatelné jak v kuchyni, tak v tradiční medicíně. Chcete-li pocítit skutečnou chuť Thajska, zkuste tyto listy přidat do polévky nebo čaje!
UŽITEČNÉ NA VÝLET DO THAJSKA
Příprava na nejlepší výlet vašich snů:
Elektronické SIM karty Airalo*,
Tisíce výhod pro rozpočet Klook
* – přijímají také ruské bankovní karty