Kuřecí maso: výhody a škody, složení, obsah kalorií

Mnoho lidí může souhlasit s tím, že kuřecí maso je jedno z nejzdravějších a pro tělo nejsnáze stravitelné. Je těžké si bez něj představit naši stravu. Kuřecí maso se široce používá k přípravě prvního a druhého chodu, salátů a občerstvení. V článku se podíváme na to, jak je zdravé, jaké má vlastnosti, jak maso správně vybírat a vařit.

Kuřecí maso: kalorie, bílkoviny, tuky, složení

Kuře je nejen chutný produkt, ale také nízkokalorický. Mezi veškerou drůbeží toto maso obsahuje nejvíce bílkovin, aminokyselin, vitamínů B, A, C, PP, fosforu, hořčíku, železa a mnoha dalších užitečných látek. Také další výhodou oproti jiným druhům masa je, že obsahuje minimální množství nasycených tuků.

Ve 100 gramech kuřecího masa:

• kalorický obsah – 184 kcal;
• bílkoviny – 21 g;
• tuk – 11 gr.

Jedinou nevýhodou je kůže, která obsahuje velké množství tuku. Výjimkou jsou kuřecí křidélka, která mají velmi jemné maso a libovou kůži.

Lékaři doporučují jíst křídla v různých dietách. Zejména ty, které jsou zaměřeny na hojení gastrointestinálního traktu. Ale pokud mluvíme o kuřecích stehnech, pak je takové maso kontraindikováno pro ty, kteří jsou nuceni uchýlit se k dietě, protože obsahuje velké množství tuku. Konzumace nohou lidmi trpícími chorobami kardiovaskulárního systému je považována za obzvláště nebezpečnou.

Ale zároveň jsou indikovány pro ty, kteří trpí vysokým krevním tlakem, jelikož obsahují velké množství kolagenu.

Pro vysoký obsah bílkovin a minimální obsah tuku jsou prsa považována za nejzdravější část kuřete.

Výhody kuřecího masa

Jak jsme již zjistili, lékaři doporučují zařadit kuřecí maso do jídelníčku správné výživy.

Kuřecí maso blahodárně působí na nervový systém. Zejména pro ty, kteří trpí depresemi, nespavostí a častým stresem. Kuřecí maso je pro tělo ochrannou bariérou. Vědci si všimli, že ti, kteří tento produkt často používají, mají menší pravděpodobnost, že budou trpět nachlazením.

Mnoho lékařů se domnívá, že kuřecí maso je velmi užitečné pro lidi trpící cukrovkou, polyartritidou, dnou a peptickými vředy.

Zdravým lidem se doporučuje konzumovat toto maso alespoň dvakrát týdně, což je dobrá prevence aterosklerózy a mrtvice.

Dalším důležitým důvodem, proč jíst bílé maso, je to, že obsahuje aminokyselinu zvanou glutamin, která pomáhá budovat svalovou hmotu.

Kuřecí maso na rozdíl od vepřového a hovězího pomáhá normalizovat metabolismus, snižuje hladinu cholesterolu a také zlepšuje funkci ledvin.

Další nepochybnou výhodou takového dietního produktu je, že jej mohou konzumovat lidé s vysokou i nízkou kyselostí žaludku.

A nasycené kyseliny obsažené v tuku jsou velmi užitečné pro normalizaci stavu pokožky a zvýšení imunity.

Škodlivost kuřecího masa

Hlavní nevýhodou kuřete je samozřejmě kůže, která obsahuje velké množství tuku. Před použitím je proto vhodné z něj odstranit veškerou kůži.

Pokud mluvíme o nebezpečí kuřecího masa, pak bychom měli pochopit, že mluvíme o těch jatečně upravených tělech, které se kupují v obchodech. Hlavní výhody kuřecího masa platí pouze pro drůbež. Ode dneška většina výrobců plní drůbež na svých farmách hormony a antibiotiky.

Kuřecí maso se navíc může stát zdrojem různých patogenních bakterií ve střevech, což může vést k otravě celého těla.

Také byste si měli dávat pozor na kuře, které se prodává již smažené nebo uzené. Nejlepší je jíst vařené kuřecí maso, protože obsahuje velké množství bílkovin a dalších užitečných látek.

Jak vybrat správné kuře

Při výběru masa vždy upřednostňujte čerstvé maso, protože mražené maso neprochází všemi fázemi správného zrání a ukazuje se jako tuhé.

Při nákupu kuřete v obchodě věnujte pozornost obalu. Pokud je maso zabaleno v barevném sáčku, měli byste produkt zlikvidovat. Při výběru se řiďte vzhledem a vůní. Jakmile zaznamenáte jakýkoli cizí zápach, vraťte maso prodejci. Kůže by měla mít lehce růžový vzhled. Maso jatečně upraveného těla má obvykle světle růžovou barvu. Ve všech ostatních případech je kuře s největší pravděpodobností zkažené kvůli dlouhé trvanlivosti nebo nesprávné přepravě. Rovněž stojí za to věnovat pozornost barvě brojlerového tuku, která by měla být světle žlutá. Na povrchu korpusu by nemělo být žádné poškození nebo jiné vady.

Při nákupu si pozorně přečtěte etiketu. Za prvé, musí mít na sobě symbol „Bez chlóru“. V opačném případě vraťte položku do police. Vzhledem k tomu, že dříve, mnoho výrobců, aby maso déle uchovalo, je otíralo látkami obsahujícími chlór. Za druhé, věnujte pozornost trvanlivosti. Nezmrazené jatečně upravené tělo lze skladovat ne déle než pět dní, kuře po částech – od čtyř dnů do jednoho týdne. Pokud doba trvanlivosti překročí požadovanou dobu, pak se ujistěte, že maso bylo ošetřeno konzervačními látkami.

Trvanlivost masa doma

Pokud jste si koupili mražené kuře a nechystáte se ho v nejbližší době vařit, můžete ho klidně dát na 8 až 10 měsíců do mrazáku. Nejprve je ale vhodné maso zabalit do několika vrstev fólie a vložit do igelitového sáčku.

Čerstvé maso lze skladovat v chladničce nejdéle dva dny. Je však vhodné jej okamžitě vařit, protože je třeba vzít v úvahu trvanlivost masa v obchodě.
V případě vychlazeného korpusu je lepší jej skladovat v lednici ve vakuovém obalu, posypaný ledem.

Kroky vaření kuřete

V případě mraženého kuřete je prvním krokem správné rozmrazení. Poté maso dobře opláchněte pod tekoucí vodou. Pak je potřeba korpus pořádně rozříznout. Znovu opláchněte. Vzhledem k tomu, že maso může obsahovat velké množství bakterií, měl by být povrch, na kterém bylo řezáno, okamžitě dezinfikován. Kuřecí maso není vhodné rozebírat na dřevěných prkýnkách. Dále je třeba kuře marinovat, ale to pouze v případě, že ho nebudete vařit nebo z něj dělat vývar.

Kuře pro děti: jak a kdy to dát

Vzhledem k tomu, že kuřecí maso je mnohem křehčí než vepřové nebo hovězí, může být zavedeno do dětské stravy před dosažením jednoho roku.

Je ale žádoucí, aby to bylo domácí kuře, které neobsahuje antibiotika, hormony ani konzervanty. Stojí za zvážení, že je třeba vařit déle než jednu hodinu, aby bylo měkké. Mnoho maminek dělá pyré v mixéru. Kuřecí maso pro děti je nenahraditelným zdrojem bílkovin a dalších užitečných látek. Pro přípravu jídel pro děti je nejlepší použít bílé kuřecí maso (prsa). Má nejmenší množství tuku.

Kuřecí pokrmy

Existuje mnoho různých receptů na vaření kuřete. My se ale podíváme na ten nejkontroverznější z lékařského hlediska – kuřecí vývar. Málokdo ví, že je vhodné první vodu z vývaru vypustit. Druhou pak nalijte na maso, přiveďte k varu a nechte jednu hodinu na ohni. Přidejte dvě cibule, nakrájené na kousky. Cibuli můžete nechat ve slupce. To dodá vývaru nažloutlou barvu. Nezapomeňte také na koření. Před vypnutím nezapomeňte přidat bylinky (kopr, petržel). Podle chuti přidejte pepř a sůl. Pokud se vývar zakalí, zašlehejte do něj pár kuřecích bílků a poté sceďte. To je vše, vývar je připraven.

Pamatujte, že ať je kuřecí jídlo jakékoli, hlavní je, že je chutné a zdravé.

Ze všech dietních potravin bylo drůbeží maso vždy považováno za nejzdravější – zejména kuřecí nebo krůtí. Mají atraktivní chuť a mnoho dalších prospěšných vlastností. Lehká stravitelnost drůbežího masa umožňuje jeho zařazení do jídelníčku mnoha diet, především díky vysokému obsahu bílkovin. Drůbeží maso se příznivě srovnává s jinými druhy masa díky snadné přípravě a velkému množství užitečných látek – vitamínů a minerálů.

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Místo drůbeže mezi potravinářskými výrobky

Výhody drůbežího masa jsou známy již od starověku. Kuřata lze nalézt téměř ve všech koutech světa. Mezi všemi potravinářskými produkty se kuřecí nebo krůtí maso vyznačuje nízkou cenou, snadnou přípravou a nenahraditelnými prospěšnými vlastnostmi. Kuřecí maso pomáhá posílit imunitní systém a obnovit tělo po nachlazení. Neméně užitečné jsou kuřecí vývar a vejce.

Bohužel většina dnešních potravinářských výrobků není vyrobena z přírodních surovin. Kuřata, krůty, prasata a krávy jedí syntetické krmivo, které negativně ovlivňuje chuť masa. Za nejzdravější je proto považováno drůbeží maso chované na přírodním krmivu.

Hlavní hodnota drůbežího masa spočívá v obsahu bílkovin. Protein je „stavební materiál“ pro svaly, mozkové buňky a kosti. Pokud použijete zdravé způsoby vaření, vaše maso si zachová více živin. Potraviny, které jsou dušené, dušené nebo vařené, si zachovávají svou chuť lépe než smažené nebo uzené. S drůbežím masem lze kombinovat jakýkoli potravinářský výrobek, ale nejlepší je dušená zelenina nebo bylinky, které pomáhají zlepšit činnost žaludku a střev.

Vitamíny a minerály jsou hlavními prospěšnými látkami obsaženými v kuřecím a krůtím mase. Vitamíny skupiny B jsou pro tělo nezbytné. Mají pozitivní vliv na metabolismus a fungování všech tělesných systémů. Například vitamín B1 pomáhá zlepšovat mozkové a kognitivní funkce a má pozitivní vliv na kardiovaskulární systém. A vitamin B2 pomáhá udržovat dobrý stav pokožky a nehtů.

Z dalších prospěšných látek obsažených v kuřecím mase stojí za zmínku polynenasycené mastné kyseliny, které mohou bránit rozvoji kardiovaskulárních onemocnění. Krůtí maso je nenahraditelným zdrojem užitečných látek jako jsou vitamíny B a PP. Vitamin PP je schopen regulovat hladinu cholesterolu v krvi a příznivě působí na srdce a cévy.

Neméně prospěšné pro lidské zdraví jsou minerály jako železo a hořčík. Železo pomáhá udržovat výkonnost a fyzickou aktivitu a hořčík příznivě působí na nervový systém. Vápník podporuje růst kostí u dětí a udržení dobré kostní tkáně u dospělých. Krůtí maso obsahuje téměř stejné množství fosforu jako ryby. Fosfor je nepostradatelný pro duševní činnost a výkonnost.

Díky nízkému obsahu kalorií a prospěšným vlastnostem mnoho diet zahrnuje kuřecí nebo krůtí maso. Na rozdíl od vepřového, zejména smaženého, ​​je drůbeží maso lehce stravitelné. Lidé, kteří chtějí zhubnout, často konzumují kuřecí prsa, protože obsahují bílkoviny a obsah tuku není příliš vysoký. Krůtí a kuřecí maso lze použít k přípravě mnoha lahodných a zdravých pokrmů.

Diety založené na drůbeži

Mnoho diet zahrnuje drůbež jako náhradu za těžko stravitelné maso, jako je vepřové nebo jehněčí. Kuřecí prsa nebo krůtí maso jsou nedílnou součástí jídelníčku sportovců. Navzdory nízkému obsahu kalorií drůbež podporuje sytost a zabraňuje hladu. Kuřecí maso je součástí jídelníčku pacientů trpících onemocněním trávicího traktu.

„Kuřecí“ dieta vám umožní zhubnout až 4 kilogramy týdně. Kromě kuřecího masa obsahuje ananas nebo jinou zeleninu a ovoce. Délka „kuře-ananasové“ diety je 9 dní a před každým jídlem musíte vypít vodu nebo zelený čaj. Kuřecí maso v kombinaci se zeleninou nebo bramborami ale můžete jíst každý den. Malá porce kuřecího masa dodává tělu denní potřebu vitamínu B6, který je nezbytný pro lidi všech věkových kategorií.

Krůtí strava může také zahrnovat ovoce, zeleninu, bylinné čaje nebo nízkotučný kefír. Délka diety není omezena v průměru, ztratí se 3-4 kilogramy nadváhy. Nejvýhodnějšími způsoby vaření kuřete nebo krůty jsou vaření, dušení, dušení a pečení. To jsou nejužitečnější způsoby, jak umožnit masu, aby si zachovalo své prospěšné vlastnosti.

Smažení není zdravý způsob vaření drůbeže. Při nadměrném grilování může kuře získat řadu škodlivých vlastností, včetně nebezpečných karcinogenů. Ale kuřecí kůže ve vývaru si naopak zachovává své prospěšné vlastnosti. Poškození drůbežího masa, stejně jako jakéhokoli jiného masa, je spojeno s nesprávnými způsoby vaření a podmínkami pěstování. Navzdory skutečnosti, že ve výrobcích rychlého občerstvení jsou nějaké kuřecí pokrmy, nejsou prospěšné, protože při jejich přípravě se používají trans-tuky.

Drůbeží maso je jedním z nejlevnějších a zároveň zdravých potravin. Protein a v něm obsažené prospěšné látky jsou nezbytné pro děti, dospělé i seniory. Jeho užívání pomáhá posilovat imunitní systém, předcházet rozvoji kardiovaskulárních onemocnění a zlepšovat činnost nervové soustavy. Dieta s použitím drůbežího masa pomáhá nasytit tělo a zbavit se nadváhy. Drůbeží maso je nedílnou součástí správného a zdravého jídelníčku, zajišťuje správné fungování všech tělesných systémů a umožňuje udržet si dobré zdraví.

Použité fotografické materiály Shutterstock

Číst dál

Co dělat, když je kůže červená a popraskaná?

Mráz a vítr negativně ovlivňují stav pokožky, způsobují olupování a podráždění. Co dělat, když je kůže popraskaná a červená? Jak se o ni starat?

10 účinných tipů zimní péče o pleť

Jak chránit pokožku před mrazem, sněhem a nárazovým větrem? 10 tipů péče o pleť, které vám pomohou udržet si pleť krásnou a zdravou v zimě.

Prevence nemocí: čerstvý vzduch v domě

Dnes vám řekneme, jak se postarat o prevenci alergií a dalších nemocí ve vlastním bytě.

Hemoroidy: různé léčebné metody

Hemoroidy jsou častým problémem mužů i žen. Dá se to obejít bez operace?

Prediabetes: jak se vyhnout cukrovce?

Včasné zjištění zvýšené hladiny cukru v krvi pomáhá identifikovat prediabetes a zabránit rozvoji skutečného diabetu.

Dlouhá životnost: jak prodloužit život?

Všechna tajemství dlouhého a aktivního života jsou ve vyšetřování MedAboutMe

Jak se projevují problémy s imunitním systémem?

Jaké příznaky lze použít k podezření na autoimunitní patologii a kdy jednoduše mluvíme o „slabém imunitním systému“?

Jak posílit imunitní systém bez léků: 13 dostupných způsobů

Jak ovlivnit imunitní systém, aby zesílil?

Myeloproliferativní novotvar krve – o jaký druh onemocnění se jedná?

Myeloproliferativní novotvar: příčiny, příznaky, diagnostika, léčba rakoviny krve.

Krev nalačno: jak jídlo ovlivňuje chemii těla

Mnoho krevních testů se provádí na prázdný žaludek. Co to znamená a hlavně jaké ukazatele může jídlo ovlivnit?

Hemoglobin. Jeho význam a role v lidském těle

Každý z nás se alespoň jednou v životě setkal s „klinickým krevním testem“ nebo tzv. „všeobecným krevním testem“. Pokud jste si všimli, na vydaném formuláři bude zpravidla na prvním místě číslo udávající obsah hemoglobinu v krvi.

Chronická leukémie: je možná léčba?

Chronická leukémie je zničující onemocnění, které si vyžádá miliony životů. Je nějaká šance na vyléčení?

Chronická myeloidní leukémie: 200 let boje s náhodnou mutací

Chronická myeloidní leukémie je nehoda, kterou nelze předvídat. Medicína už ale našla způsob, jak prodloužit život pacientů ze šesti měsíců na desetiletí.

Vzácná onemocnění: polycytémie

Polycytémie: vzácné onemocnění, o kterém málokdo ví. Článek MedАboutMe obsahuje zajímavá fakta o této nemoci.

Rakovina prsu: 11 mýtů o této nemoci

Jak pečovat o své zuby, abyste mohli méně často navštěvovat zubaře?

Jakých deset atypických tipů od dětského zubaře jako preventivní opatření, které vám pomohou udržet zdravé zuby a ušetří při budoucích návštěvách zubaře?

Celá pravda o dětském hovínku: co je považováno za normální?

Pojďme dešifrovat obsah plenky: jaká stolice je normální pro dítě do jednoho roku a s čím jít k lékaři.