Recenze

Konzervované lilky: recepty s fotografiemi krok za krokem

Zkušené hospodyňky vědí, že existuje mnoho způsobů a metod, jak konzervovat přípravky z lilku. Jejich výběr závisí na dalším použití hotového výrobku a dostupnosti podmínek skladování. Někteří proto raději zasypou modrý kaviár („v zámoří“) nebo polotovar na jeho přípravu v zimě, nakrájené saláty všemožnými kombinacemi zeleniny a koření, jiní lilky raději nasolí, fermentují a marinují ve svém „čisté“ nebo plněné nálevem a marinádou, rostlinným olejem a rajčatovým nebo adjika dresinkem.

Přípravky z lilku (na obrázku) se obvykle vyrábějí pikantní a horké, v chladném období dobře zahřívají. Většina receptů obsahuje česnek, různé druhy paprik a bylinky.

Pro použití v přípravě jakákoliv odrůda lilku, lišící se barvou a tvarem ovoce – obvyklé modré a fialové, hnědé a bílé (nejjemnější), podlouhlé a kulaté. Hlavní je, že tam je zelenina mladý, svěží a silný: s elastickou dužninou, hladkou lesklou slupkou, nepříliš tvrdými semeny a bez dřevitých žilek.

Čím déle plody dozrávají, tím vyšší je jejich obsah solaninu, který ve velkém množství může vést k otravě.

Nedoporučuje se jíst tuto zeleninu syrovou. U všech typů přípravků musí být také podrobeny předběžnému tepelnému ošetření: vařené ve slané vodě, pečené v troubě nebo smažené. Pojďme se krok za krokem podívat na některé způsoby, jak nakládat lilky na zimu v jednoduchých receptech.

Oblíbené recepty

Chcete-li nakládat lilky rychle a chutně, nejčastěji se používá studené solení následuje fermentace zeleniny v procesu mléčného kvašení. Takové polotovary lze skladovat bez sterilizace na chladném místě (při teplotě 0 až 8-10 ℃).

„Klasické“ solené lilky (fermentované)

Nakládané lilky získávají zajímavou chuť, připomínající houby, s jemnou kyselostí a příjemnou kořenitostí. Lze je podávat ke stolu jako samostatný předkrm, ochucené cibulí a rostlinným olejem a také použít jako slanou přísadu k přípravě zeleninových salátů, prvních chodů nebo příloh.

Počet porcí / objem: 5 l

Složení:

čerstvý lilek – 5 kg;
česnek – 120-150 g;
kamenná sůl – 50 g (na vaření), 25 g (na česnekový dresink), 70 g (na lák);
bobkový list – 2-3 ks;
voda – 1 l (na solanku).

Технология přípravky:

Malé, husté lilky vybrané k nakládání se omyjí, stonky se odříznou a napíchají párátkem nebo vidličkou po celé ploše.
Zelenina se vaří po částech v osolené vodě (2 polévkové lžíce na 1 litr) po dobu 10–20 minut do poloviny uvaření, což je dáno změnou barvy slupky a výskytem „vrásek“. Je důležité lilky nepřevařit, aby příliš nezměkly.
Uvařená zelenina se položí na čistou desku nastavenou pod úhlem (aby odtékala tekutina), přitiskla další deskou, stlačila tlakem (pro lepší extrakci) a nechala se 6–12 hodin úplně vychladnout.
Česnek se oloupe a rozdrtí se solí v hmoždíři.
Vychladlé lilky se rozpůlí podélně od vrcholu k základně, nedosahují 2-3 cm do konce. Po mírném otevření řezu je povrch každé poloviny pomazán směsí česneku a soli. To je vhodné provést lžičkou nebo prsty.
Bobkové listy se umístí na dno připravené nádoby. Pokud chcete, přidejte zelený celer, černý pepř a/nebo hrášek z nového koření a suchý hřebíček. Poté jsou těsně umístěny modré.
Připravte solanku v koncentraci 6-7%, to znamená 60-70 g soli na 1 litr vody. Vodu přiveďte k varu, rozpusťte v ní sůl. Solanka se ochladí.
Nádoba s lilkem se naplní studeným solným roztokem, přikryje se víkem nebo vrstvou gázy a nechá se v teple (při 18-25 ℃) po dobu 5-8 dnů kvůli mléčnému kvašení. Aby bylo zajištěno, že veškerá zelenina bude ponořena v nálevu, je v případě potřeby instalován útlak.
Po ukončení aktivní fermentace se obrobek přemístí na chladné místo ke skladování.

Pokud nemáte doma vhodnou místnost nebo nemáte dostatek místa v lednici, lze hotové lilky zavařovat a skladovat za běžných podmínek.

Je důležité pochopit, že během tepelného zpracování všechny bakterie mléčného kvašení zemřou a obrobek ztratí některé ze svých prospěšných vlastností.

Nakládané lilky konzervujte tímto způsobem:

Celý solný roztok se scedí, přefiltruje přes gázu a přivede k varu.
Zelenina se umístí do sterilizovaných sklenic, zalije se vroucím solným roztokem, přikryje se víčky a pasterizuje se ve vodní lázni po dobu 30-90 minut (v závislosti na objemu sklenic). Poté se sklenice okamžitě uzavře, obrátí, zabalí a nechá se úplně vychladnout.

Přečtěte si více

Jaké listy má vrba?

Tento recept je považován za základní, neboť na jeho základě připravují různé verze, včetně originálních, lilkových předkrmů plněných zeleninou a bylinkami. Pojďme si některé z nich uvést.

Pokud máte velké množství zeleniny, je vhodnější lilky naložit do kastrůlku, nechat zkvasit a poté přemístit do sklenic na pozdější uskladnění.

Lilek plněný mrkví a kořeny

Dobrá věc na tomto receptu je, že ponechává velký prostor pro kreativitu. Spolu s navrhovanými ingrediencemi nebo místo nich můžete k přípravě náplně použít jinou zeleninu, například papriku a feferonky, bílé zelí, stejně jako jakékoli bylinky a koření, které máte rádi. To vám umožní získat hotový produkt s různými příchutěmi a vůněmi.

Počet porcí / objem: 3 l

Složení:

čerstvý lilek – 2,5 kg;
mrkev – 0,5 kg;
petržel, kořen – 100 g;
pastinák, kořen a/nebo celer, hlíza (volitelně) – 100 g;
cibule – 100 g;
česnek – 5-8 stroužků;
zelené (volitelně) – 20-50 g;
listový celer (na vázání) – 1 svazek;
kamenná sůl – 30 g (na vaření), 40 g (na mletou zeleninu);
rostlinný olej – 200 ml.

Технология přípravky:

Příprava lilku se provádí stejným způsobem jako v předchozím receptu, ale nejsou píchány, ale je vytvořena průchozí štěrbina, která ustupuje 2-3 cm od obou konců. Vařte do poloviny varu 10-20 minut v osolené vodě (30 g na 1 l). Poté se nechají okapat a vychladnout pod tlakem.
K přípravě mleté zeleniny se cibule, mrkev a další kořenová zelenina oloupe, omyje a nakrájí. Cibuli nakrájíme na půlkolečka, kořenovou zeleninu nakrájíme na tenké nudličky nebo nastrouháme na hrubém struhadle.
Do rozehřáté pánve nalijte rostlinný olej a nejprve na něm orestujte cibuli (až lehce dozlatova) a poté přidejte nakrájenou mrkev a kořeny. Zeleninu opékejte do poloviny za stálého míchání, přidejte sůl (40 g na 1 kg mletého masa). Hotovou směs stáhněte z ohně a ochlaďte.
Omyté zelí a oloupané stroužky česneku se jemně nasekají nožem.
Lilky jsou plněné mletou zeleninou a umístěny těsně do pánve nebo sklenice, každý svázány stonkem celeru (nebo nití) a posypány nasekaným česnekem a bylinkami. Nádobu zakryjte čistou gázou a nechte při pokojové teplotě.
Po 5-8 dnech přiveďte rostlinný olej k varu, nechte ho mírně vychladnout a horký (70 ℃) nalijte do nádoby s lilky tak, aby pokrýval zeleninu vrstvou 1-2 cm.
Nádoba je volně uzavřena víkem a uložena na chladném místě, kde obrobek může bezpečně stát až 5-6 měsíců. Při nedostatku vhodných podmínek je lepší lilky ihned osolit do sklenic, které po naplnění horkým olejem zakryjte víčky a vložte do široké pánve nebo kbelíku (na mřížce) naplněného horkým (40 ℃) voda. Voda by se měla dostat k ramínkům sklenic. Lilky v oleji se pasterizují bez varu při teplotě vody 85 ℃ po dobu 30 minut (0,5litrové sklenice), 45 minut (litrové sklenice) nebo 90 minut (3litrové sklenice).
Po pasterizaci se sklenice ihned uzavřou víčky, zkontroluje se těsnost těsnění, obrátí se a nechá se vychladnout na vzduchu.

Konzervované nakládané lilky lze za normálních podmínek skladovat po dlouhou dobu (na tmavém místě mimo topná zařízení), přičemž jejich konzistence zůstává elastická a jejich kyselost je normální.

Při použití řapíkatého celeru k vázání lilku se doporučuje předpařit je ve vroucí vodě po dobu 10-15 minut, aby byly měkčí a pružnější.

Lilek na ázerbájdžánský způsob

Tradiční kuchyně kavkazských národů jsou obzvláště bohaté na možnosti modrých přípravků. Zde je jeden z ázerbájdžánských receptů, zvaný „Badymjan turshusu“, doslova „kyselý“ – nakládané lilky s pepřem, česnekem a bylinkami.

Vážení čtenáři! Přihlaste se k odběru našeho telegramu, v něm najdete užitečné informace o zahradničení a nejen: Přejít na kanál

Počet porcí / objem: 3 l

Složení:

čerstvý lilek (střední) – 10 ks.;
sůl – 100 g;
česnek – hlava 1;
čerstvá zelenina (petržel, koriandr, kopr, máta) – každá 1 svazek;
pálivá červená paprika – 1-2 lusky;
paprika (volitelně) – 1-2 ks;
přírodní ocet (hroznový nebo jablečný) – 1 sklenice;
voda (na marinádu) – 1 sklenice.

Přečtěte si více

Cvrčci na zahradě: jak se s nimi vypořádat

Технология přípravky:

Lilky omyjeme, okrájíme stonky. Po celé délce každé zeleniny se provede podélný řez. Sůl se nalije dovnitř a nechá se 1 hodinu, aby se uvolnila šťáva a odstranila se přebytečná tekutina.
Zelenina se ručně lehce vymačká a vloží do hrnce s vroucí osolenou vodou (1 polévková lžíce na 1 litr). Vařte 10-15 minut.
Položte lilky (nakrájené na stranu) na rovnou misku nebo rozprostřete. Vršek přikryjeme další pomazánkou a přitlačíme. Nechte působit 2 hodiny.
V této době se připravuje náplň – zelenina a paprika se umyjí, jemně nasekají nožem, česnek se oloupe a protlačí lisem. Aby nebyl předkrm příliš pikantní, nejprve se z feferonky odstraní semínka. V případě potřeby lze česnek, bylinky a pepř nasekat v mixéru. Přidejte náplň podle chuti.
Vychlazené lilky se plní náplní, opatrně pootevřeme vyříznutou štěrbinu. Zelenina se těsně umístí do připravené nádoby (džbán, smaltovaná pánev, plastový kbelík).
Pro přípravu marinády rozpusťte 1 polévkovou lžíci ve sklenici teplé vody. l. osolíme a přidáme ocet.
Marinádu nalijeme do nádoby s lilky tak, aby byly všechny ponořené v tekutině a uzavřeme pokličkou.
Obrobek se uchovává 2–3 dny při pokojové teplotě a poté se vloží do chladničky, kde musí lilky marinovat další 2–3 dny, dokud nejsou zcela uvařeny.

Připravený slaný předkrm se uchovává v lednici a podává se k jakýmkoli pokrmům denní nabídky a svátečním hodům.

Video

Jak osolit lilky nebo je vařit „jako houby“ v arménštině – zkušené ženy v domácnosti sdílejí své recepty v následujících videích:

Olga Poljakovská

Několik let pracovala jako redaktorka televizního programu s předními okrasnými rostlinami na Ukrajině. Na dači má ze všech druhů zemědělských prací nejraději sklizeň, ale k tomu je připravena pravidelně plevel, sekat, rodit, zalévat, vázat, ředit atd. Jsem přesvědčen, že nejchutnější zelenina a ovoce jsou samorost!

Našli jste chybu? Vyberte text myší a klikněte na:

Ctrl + Enter
Ohodnoťte tento článek: 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 1 Hodnocení: 4.51 (102 hlasů)
Víš, že:

Humus i kompost jsou právem základem ekologického zemědělství. Jejich přítomnost v půdě výrazně zvyšuje výnos a zlepšuje chuť zeleniny a ovoce. Z hlediska vlastností a vzhledu jsou si velmi podobné, ale neměly by se zaměňovat. Humus – shnilý hnůj nebo ptačí trus. Kompost – shnilé organické zbytky různého původu (zkažené jídlo z kuchyně, natě, plevel, tenké větvičky). Humus je považován za lepší hnojivo, kompost je dostupnější.

Farmář z Oklahomy Carl Burns vyvinul neobvyklou odrůdu barevné kukuřice nazvanou Rainbow Corn. Zrna na každém klasu jsou různých barev a odstínů: hnědá, růžová, fialová, modrá, zelená atd. Tohoto výsledku bylo dosaženo mnohaletým výběrem nejbarevnějších obyčejných odrůd a jejich křížením.

Léčivé květy a květenství je nutné sbírat na samém začátku období květu, kdy je v nich obsah živin co nejvyšší. Květiny se mají trhat ručně a odlamovat hrubé pedicely. Nasbírané květiny a bylinky sušte rozptýlené v tenké vrstvě v chladné místnosti při přirozené teplotě bez přístupu přímého slunečního záření.

Přírodní toxiny se nacházejí v mnoha rostlinách; žádná výjimka a ty, které se pěstují v zahradách a zeleninových zahradách. Takže v kostech jablek, meruněk, broskví je kyselina kyanovodíková (kyanovodíková) a ve vrcholcích a slupce nezralého lilku (brambory, lilky, rajčata) – solanin. Ale nebojte se: jejich počet je příliš malý.

V Austrálii vědci zahájili experimenty s klonováním několika odrůd révy vinné do chladného počasí. Oteplování klimatu, které se předpovídá na příštích 50 let, povede k jejich vymizení. Australské odrůdy mají vynikající vlastnosti pro výrobu vína a nejsou náchylné k chorobám běžným v Evropě a Americe.

Kompost – shnilé organické zbytky různého původu. Jak to udělat? Všechno se dá na hromadu, do jámy nebo do velké krabice: kuchyňské zbytky, vrcholky zahradních plodin, plevel posekaný před květem, tenké větvičky. To vše je proloženo fosforitovou moukou, někdy slámou, zeminou nebo rašelinou. (Někteří letní obyvatelé přidávají speciální urychlovače kompostování.) Zakryjte fólií. V procesu přehřívání se hromada periodicky míchá nebo propichuje, aby se přivedl čerstvý vzduch. Obvykle kompost „zraje“ 2 roky, ale s moderními přísadami může být hotový za jednu letní sezónu.

Přečtěte si více

Co blechy nemají rády?

Rajčata nemají žádnou přirozenou ochranu proti plísni pozdní. Pokud napadne plíseň pozdní, všechna rajčata (a také brambory) uhynou, bez ohledu na to, co je uvedeno v popisu odrůd („odrůda odolná proti plísni pozdní“ je jen marketingový tah).

Z odrůdových rajčat můžete v příštím roce získat „svá“ semínka k výsevu (pokud jste si odrůdu opravdu oblíbili). A je zbytečné to dělat s hybridy: semena se ukáží, ale ponesou dědičný materiál nikoli rostliny, z níž byly odebrány, ale jejích četných „předků“.

V malém Dánsku je jakýkoli kus země velmi drahým potěšením. Proto se místní zahrádkáři přizpůsobili pěstování čerstvé zeleniny ve vedrech, velkých pytlích, molitanových krabicích naplněných speciální hliněnou směsí. Takové agrotechnické metody vám umožňují získat plodinu i doma.

Ahoj přátelé! Naše sezóna sklizně je v plném proudu. A zatímco budete nakládat okurky, připravím vám recepty na přípravu lilků na zimu. Považuji je za nejlepší, dělají velmi chutné svačiny.

Pamatuji si naše staré firemní večírky, kdy jsme na sváteční stůl nosili vše z domova, takže jsme vždy jednomu kamarádovi objednávali pikantní lilky, byly nepostradatelnou složkou našeho jídelníčku, stejně jako Olivier. Od té doby uplynulo hodně času, ale lilky stále zavírám tímto způsobem a dnes nabízené možnosti se od sebe liší jen nepatrně, jen každý má svou zvláštnost.

Kromě těch hodně pálivých stojí za to vyzkoušet i jiné postupy a připomínám i můj oblíbený salát „Deset“, který také dělám každý rok a jeho recept je popsán dříve a určitě si uděláme i lilkový kaviár!

Lilek na zimu s paprikou a česnekem – neuvěřitelně chutný recept

Tento předkrm z lilku s pepřem a česnekem vás v zimě určitě potěší, je tak výborný!

1 kg lilku
sladká paprika (600 g)
pálivá paprička
zelenina (petržel, bazalka)
4 stroužky česneku
pepř a nové koření
cukr, sůl, octová esence.

Množství posledních surovin uvedu při popisu přípravy.

Lilek z obou stran odřízneme ocasy a nakrájíme na půlkroužky.

Vezměte si papriky různých barev, aby byly hezčí a barevnější. Zbavíme ho semínek a rozdělíme na středně velké kousky.

Připravíme si také feferonku, kterou nakrájíme na malé plátky.

Pokud máte rádi pikantní, dejte semínka stranou, jinak je můžete odstranit.

Vezměte si zeleninu, kterou dáváte přednost, neměla by být nakrájená na jemno. Česnek nakrájíme také na plátky.

Vložte lilky do pánve vyhřívané rostlinným olejem v jedné vrstvě a smažte do zlatohněda.

V hluboké misce s olejem je také potřeba oba druhy pepře podusit, aby změkly.

Nyní naplníme litrové zavařovací sklenice připravenou zeleninou. Nejprve na dno každé nasypte 2 kousky nového koření a trochu pepře, přidejte česnek a položte vrstvu lilku.

Další vrstvou je zelenina a paprika nahoře.

Opět petržel a bazalka a pak vše opakujte.

Když je celá sklenice zcela naplněna, nasypte do ní 1 zarovnanou lžičku soli a 2 lžíce cukru – to je na 1litrovou sklenici. Půllitrová láhev je odpovídajícím způsobem poloviční.

Nalijte vroucí vodu nahoru a přidejte ½ lžičky esence (1/4).

Přikryjeme víky a posíláme misky se zeleninou ke sterilizaci. Pánev přikryjeme utěrkou, vložíme do ní naše nádoby, nalijeme teplou vodu až po ramínka a od chvíle, kdy se vaří, ji udržujeme na ohni po dobu 30 minut.

Dále otočte dnem vzhůru, zabalte do deky a nechte tak, dokud úplně nevychladne.

Nejlepší recept na přípravu lilku na zimu „Tchýnin jazyk“

A tohle je můj oblíbený recept, asi už dlouho známý mnoha hospodyňkám. Octu je zde málo, ale hodně pepře, díky kterému sklenice vydrží dlouho v lednici. Tento lilkový předkrm se připravuje s dresinkem podobným atjice a vypadá krásně a chutně. Je to velmi, velmi chutné a docela pikantní!

Vše, co potřebujete, je:

1,2 kg lilku
250 g papriky (vyberte červenou)
75 g česneku
1 chilli paprička
50 ml octa (9%)
sůl, cukr, rostlinný olej.

Přečtěte si více

Jak daleko od sebe by měly být tulipány zasazeny?

Lilky je třeba nakrájet nahrubo: na kolečka o tloušťce 1 cm.

Nejprve je vložte v jedné vrstvě do široké mísy a posypte solí.

Pak druhá vrstva + sůl atd.

Když je veškerá zelenina položena, je třeba ji zakrýt talířem a umístit zátěž ve formě sklenice s vodou.

Počkáme půl hodiny, než zelenina osolí a pustí šťávu.

Mezitím si nadrobno nasekejte papriku a nasekejte ji spolu s česnekem.

Do výsledné kaše přidejte lžíci rostlinného oleje, 50 gramů cukru a octa.

Není třeba přidávat sůl, protože naše lilky jsou dobře solené.

Po půl hodině si ruce ještě trochu zatřeseme a výslednou tekutinu z nich vylijeme. Dále je musíte smažit jakýmkoli pohodlným způsobem: na pánvi, v hluboké fritéze.

Zatímco jsou lilky horké, začneme je vkládat do sklenic: spusťte přibližně 3-4 kolečka na dno, poté nalijte náplň tak, aby pokrývala zeleninu, a trochu ji zhutněte.

A tak dále plníme sklenici.

V tomto případě by měla být vrstva lilku tenká, aby byly dobře marinované a nebyly tvrdé.

Tato svačina se dá jíst hned, ale po dvou týdnech se chuť změní a bude ještě lepší. Po našroubování víček je můžete uložit do lednice, kde vydrží až do Nového roku.

Jak vařit lilky na zimu v gruzínském stylu

Předchozí recept je tak oblíbený, že se takto připravuje v kuchyních různých národů a ještě více v gruzínštině, kde milují pálivá jídla. Způsob vaření je téměř stejný, kromě toho, že přidáme zeleninu.

Vezměte 1,5 kg lilku a na marinádu:

5 ks. červená sladká paprika
půl feferonky
2 hlavy česneku
kopr, petržel, koriandr
1,5 lžičky soli
1,5 tsp
3 polévkové lžíce. lžíce 9% skus.

Lilek nakrájejte na kulaté kousky o tloušťce jednoho centimetru, není potřeba žádné ředidlo, jinak budou suché.

Vložte je do hrnce a posypte solí (budete potřebovat asi 2 lžičky). Protřepejte, zavřete víko a nechte 1,5 hodiny.

Papriku a česnek oloupeme a umeleme na masovém mlýnku, přidáme nasekané bylinky, cukr, sůl a ocet. Promícháme a dresink je hotový.

Nyní rukama vymačkáme lilky po několika, zbavíme je přebytečné vlhkosti, ale nebuďte příliš horliví.

Smažte je na oleji v pánvi. Samozřejmě to bude nějakou dobu trvat, ale tahle svačinka stojí za to.

Vše je připraveno, produkty sbíráme do sklenice. Položte 6-8 plátků lilku a zalijte 1,5 – 2 lžícemi omáčky. Vrstvy opakujte, dokud není sklenice plná.

Protože naše náplň je surová, obrobek vyžaduje sterilizaci. 15 minut bude stačit.

Zbývá pouze srolovat víčka, obrátit je dnem vzhůru a zaizolovat.

A v zimě otevřeme a vychutnáváme tu lahodu.

Pikantní lilky na zimu „Ogonyok“ – budete si olizovat prsty!

Další podobný recept, podle kterého máme lilky na zimu dávno zavřené, jsou tak pikantní – wow!

Produkty jsou stále stejné: na 2 kg lilku přidejte půl kila sladké papriky a rajčat, feferonky a 100 gramů česneku.

Lilku odřízněte ocas a nos a nakrájejte je na proužky. Bohatě osolte a nechte 20-30 minut, dokud nezmizí hořkost.

Z papriky vyjmeme semínkovou krabici a rozdělíme ji na kousky o takové velikosti, aby bylo vhodné ji zkroutit.

Rajčata také rozdělíme na části, česnek na plátky.

Suroviny připravené na zalití protáhneme mlýnkem na maso, nalijeme do velkého kastrolu, přidáme 1 lžičku soli a 2 lžičky cukru. V budoucnu to vyzkoušíme a případně dosolíme.

Zde nalijte 50 ml rostlinného oleje a přiveďte směs k varu.

Vařte 15 minut a poté vložte vymačkané lilky do adjiky.

Nezapomeňte nalít ocet (50 ml) a počkat, až se úplně vyvaří.

Zeleninu vařte 15 minut pod pokličkou.

Zeleninový přípravek dáme do sklenic a ihned zavíčkujeme, není třeba sterilizovat!

Příprava lilků na zimu jako houby

Minule jsem mluvil o nakládání lilků, které chutnají jako houby, a dalších receptech na jejich rychlou přípravu, abyste je mohli hned sníst. A dnes je připravíme na zimu; tento předkrm se také nazývá „líné houby“.

Mimochodem, zelená rajčata se dají dělat jako houby, pojďte si přečíst recepty.

Kromě samotného lilku (3 kg) budete potřebovat pouze zeleninu (více), česnek, sůl (2 polévkové lžíce), pepř, rostlinný olej (1 sklenici) a ocet (150 g).

Přečtěte si více

Kočka skřípe zuby: proč a co dělat?

Lilek nakrájený na tenké plátky vařte ve vodě 3-5 minut, ne více.

Tento postup lze provádět po částech, přičemž musíte zeleninu neustále přitlačovat lžící, aby se potopila. A hlavní je je nepřevařit!

Poté by měly být umístěny do cedníku a zcela ochlazeny.

Do samostatného hrnku nasbírejte najemno nasekané bylinky, česnek, olej a ocet, přidejte pár hrášku z nového koření a 5 kousků černého pepře. Sem nasypte sůl a promíchejte.

Tento dresink je třeba nalít do pánve s lilky. Je lepší nemíchat lžící, ale jemně protřepat a přidávat směs po částech.

Vše je připraveno, posíláme do sklenic, sterilizujeme a utěsníme víčka.

Jak připravit lilky na zimu bez sterilizace

Další velmi chutný a jednoduchý recept na přípravu lilku se zeleninou. V zimě se takové zvraty vždy hodí.

lilek – 2 kg
rajčata – 3 kg
mrkev – 0,5 kg
cibule – 0,5 kg
paprika – 1 kg
nasekaný česnek – 2 polévkové lžíce. lžíce
rostlinný olej – 250 ml
sůl – 3 polévkové lžíce. lžíce
cukr – 6 vrchovatých lžic
ocet – 80 ml
bobkový list, pepř a nové koření.

Modré nakrájíme na 4 části a rozdělíme na kousky, ne moc tenké. Zalijte je osolenou vodou (na 3 litry vrchovatá lžíce soli).

Aby nevyplavaly na hladinu, uzavřeme je obráceným víkem a nainstalujeme zátěž.

Rajčata by měla být nakrájena v mlýnku na maso.

Papriku nakrájejte na střední kousky, cibuli na půlkolečka a mrkev na proužky.

Ve velké nádobě nejprve společně na oleji orestujte cibuli a mrkev.

Když cibule zesklovatí, přidejte lilek a vařte dalších 10 minut.

Poté položte hmotu rajčat, pepře, koření, soli, cukru.

Poté, co se směs vaří, vařte ji 20 minut za občasného míchání.

2 minuty před koncem přidáme ocet.

Hotovou směs ještě horkou nalijte do sklenic a zašroubujte víčky.

Lilek na zimu v korejštině

Všichni také milujeme korejskou kuchyni, pojďme se podívat, jak si můžete připravit lilek na zimu, je to super lahodná svačina!

lilek – 2,5 kg
sladká paprika – 700 g
pálivá paprika – 1 kus
mrkev – 500 g
česnek – 5 stroužků
petržel, koriandr
semena koriandru, pepře
sójová omáčka – 3-4 lžíce
ocet (6% nebo jablečný ocet)
rostlinný olej
sůl – 1,5 polévkové lžíce. lžíce
cukr – 1 lžička.

Měkká část uprostřed lilku musí být odstraněna a zbytek nakrájen na tenké proužky.

Osolte je a počkejte hodinu až hodinu a půl, kdy se zelenina vzdá maximální vlhkosti.

Poté pár kousků nabereme do rukou a vymačkáme. Nalijte je rostlinným olejem (2 polévkové lžíce).

Plech přikryjeme alobalem, proužky lilku vyskládáme do jedné vrstvy a vložíme do trouby, necháme zhnědnout. Teplotu nastavíme vysoko – asi 240 stupňů.

Mezi chladnutím modrých si připravte sladkou papriku nakrájenou na proužky, feferonku na kolečka a také česnek nasekejte na velmi jemno.

Mrkev nastrouháme pomocí korejského struhadla na mrkev. Trochu osolíme a zavzpomínáme a pak pošleme lilkům.

Totéž uděláme s pepřem. Přidejte také cukr a česnek.

V hmoždíři rozdrťte 1 lžičku semínek koriandru a 10 kuliček černého pepře a poté je zahřejte v dobře rozehřátém rostlinném oleji a ihned je vložte do společné mísy.

Přidejte sójovou omáčku a promíchejte a ochutnejte. Salát by měl být mírně osolený a středně pikantní.

Nyní přidejte nasekané bylinky.