Kolik kalorií obsahuje 100 g bulguru?
Bulgur je obilovina získaná z tvrdé pšenice. Na rozdíl od běžných pšeničných obilovin se bulgur vyrábí speciální technologií: celá zrna se nejprve ošetří vařící vodou, poté se vysuší, rozdrtí, zbaví otrub a znovu spaří.
Bulgur 100 g
Kalorie z tuku
% Denní hodnota *
Celkový tuk
Nasycení tuky
Polynenasycené tuky
Mononenasycené tuky
cholesterol
Celkový obsah sacharidů
Dietní vlákna
Vitamin B6
* Výpočet pro denní stravu 2000 kcal
Poměr BZHU v produktu
Jak spálit 342 kcal?
| Chůze | 86 min. |
| Běhání | 38 min. |
| Plavání | 29 min. |
| Půjčovna | 49 min. |
| Aerobik | 68 min. |
| Domácí práce | 114 min. |
Užitečné vlastnosti
Není možné si nevšimnout, že bulgurová kaše obsahuje obrovské množství užitečných nutričních živin. Zároveň jeho obsah kalorií vyžaduje dávkovou spotřebu, zejména u lidí s nadváhou.
B-komplex vitamínů tedy příznivě ovlivňuje činnost centrálního i periferního nervového systému. Vláknina normalizuje složení a fungování střevní mikroflóry a odstraňuje škodlivé látky z těla.
Také díky přítomnosti hrubozrnných skořápek se bulgur tráví poměrně pomalu, nezpůsobuje návaly glukózy a inzulínu v krvi, podporuje dlouhodobé uchování pocitu plnosti, to znamená, že je užitečným pomalým sacharidem a se používá při organizování stravy těch, kteří hubnou. Zdržet by se ho měli pouze lidé s nesnášenlivostí lepku – celiakií, stejně jako při exacerbaci trávicích onemocnění.
Bulgur: recepty pro každý vkus
K přípravě bulgurové cereálie stačí zalít vroucí vodou a nechat pod pokličkou vylouhovat – kaše je drobivá a aromatická. Stačí přidat máslo nebo olivový olej a jste připraveni hodovat! Existuje však mnoho receptů z bulguru. Jedním z nich je oblíbené libanonské jídlo tabbouleh.
Tabbouleh je druh salátu, který se dá jíst teplý i studený. K jeho přípravě je potřeba podusit dostatečné množství rajčat a paprik na pánvi s olivovým olejem. Poté přidáme zrnka bulguru, necháme přikryté do uvaření, dochutíme kořením (černý pepř apod.) a citronovou šťávou. Podávejte se spoustou nasekaných bylinek – koriandrem a petrželkou.
Řekové plní červené papriky bulgurem. K tomu uvařte obiloviny a cizrnu do měkka, přidejte nasekaný česnek, petržel, cibuli, houby a špenát orestovaný na olivovém oleji, dochuťte solí a oreganem. Do půlek papriky dejte náplň, vše zakryjte alobalem a pečte 15 minut. Na hotové horké jídlo položte kousky sýra feta.
Bulgurová náplň se hodí k rajčatům a krevetám – cereálie uvařte a vychlaďte. Rajčatovou dužinu, červenou cibuli, koriandr rozemelte, přidejte uvařené a oloupané krevety, spojte s bulgurem, osolte, okořeňte olivovým olejem a naplňte půlky rajčat.
Bulgur je výborným základem pro pilaf, který nahrazuje rýži, výborně se vaří ve woku s kuřecím masem, zeleninou a sójovou omáčkou a je součástí polévek a dezertů.
Bulgur je tedy velmi zdravý, cenově dostupný a základem mnoha lahodných pokrmů. Je skvělý pro všechny druhy kulinářských experimentů, připravuje se jednoduše a rychle.
Video z YouTube k tématu článku:
Našli jste v textu chybu? Vyberte jej a stiskněte Ctrl + Enter.
Bulgur je obilnina bohatá na bílkoviny a s nízkým obsahem tuku. Ve skutečnosti se jedná o speciální odrůdu pšenice, která se pěstuje v zemích východu, na Balkáně a ve Středomoří. Zpracování obilovin probíhá v období mléčné zralosti, což zajišťuje jedinečné vlastnosti produktu. Bulgur má jemnou chuť a téměř žádnou vůni. Cereálie se skvěle vaří a hodí se k velkému množství jídel. Existuje několik druhů a typů mletí bulguru.
Bulgur: přínosy pro tělo
- zabraňuje rozvoji anémie;
- pomáhá zhubnout;
- posiluje kostní tkáň;
- podporuje zdraví nervového systému;
- zabraňuje vzniku cholelitiázy;
- zvyšuje pružnost cév;
- snižuje hladinu špatného cholesterolu.
Bulgur má nízký glykemický index (41), což znamená, že nepřispívá k prudkému vzestupu hladiny cukru v krvi. Což nepochybně zaznamenají jako přínos lidé trpící cukrovkou. Obsah některých druhů nerozpustné vlákniny umožňuje, aby byl výrobek považován za dobrou prevenci proti rozvoji nádorů (včetně rakoviny).
Bulgur: poškození a kontraindikace
- peptický vřed žaludku a dvanáctníku;
- akutní pankreatitida;
- exacerbace cholecystitidy a cholelitiázy;
- nesnášenlivost lepku;
- alergie na produkt;
- věk dětí do 3 let.
Nevýhodou této obiloviny je vysoký obsah lepku. Proto tato obilovina není vhodná pro lidi s řasinkou a pro ty, kteří dodržují bezlepkovou dietu. Výrobek obsahuje sacharidy, což znamená, že v případě diabetes mellitus musí být konzumován s ohledem na jejich kvantitativní obsah.
Jak vybrat správný bulgur?
Při výběru bulguru byste se měli řídit obecnými pravidly pro výběr obilovin. Suspenze by měla být čistá, na pohled chutný, bez nepříjemného zápachu nebo zbytečných inkluzí. Bulgur má příjemnou zlatohnědou barvu, velikost zrnek závisí na mletí (obvykle o něco větší než u pšeničných krup). Při výběru nádobí záleží na velikosti mletí. Například pro zeleninový pilaf zvolte střední nebo velkou verzi cereálií. A zde je jemné mletí vhodné pro přidání do zeleninových placiček, polévek a kastrolů.
Složení, obsah kalorií, nutriční hodnota na 100 gramů
Kvantitativní obsah konkrétní látky ve složení bulguru se liší v závislosti na stupni čerstvosti, způsobu balení a skladování produktu, jakož i na environmentálních charakteristikách oblasti, kde roste, a na způsobech zpracování zrna.
Glykemický index
- 55 (průměr).
Kalorická hodnota
- 342 kcal.
Energetická hodnota na 100 gramů výrobku
- bílkoviny – 12,29 g;
- tuky – 1,33 g;
- uhlohydráty – 63,37 g.
Chemické složení
- dietní vláknina – 12,5 g;
- voda – 9 g.
Vitamíny
- Bl – 1 mg;
- B2 -0,115 mg;
- Bl – 4 mg;
- B5 – 1,045 mg;
- Bl – 6 mg;
- B9 – 27 ug;
- E – 0,06 mg;
- PP – 5,114 mg;
- K – 1,9 mcg.
Minerály
- draslík – 410 mg;
- vápník – 35 mg;
- fosfor – 300 mg;
- sodík – 17 mg;
- hořčík – 164 mg;
- železo – 2,46 mg;
- Mangan – 1,9 mg;
- zinek – 1,93 mg;
- měď – 335 mcg.
Bioaktivní látky
- aminokyseliny;
- nasycené mastné kyseliny;
- polynenasycené mastné kyseliny;
- mononenasycené mastné kyseliny.