Kokosová palma

Pokud je smrk považován za symbol stálezelené tmavé jehličnaté tajgy, pak je kokosová palma považována za symbol horkých slunečných tropů. Klasická tropická krajina je sněhově bílý písek korálového atolu, modrá obloha, spalující slunce, tyrkys, čistá voda atd. dlaň.

Kokosová palma se údajně narodila někde v malajském souostroví. Je to nejběžnější a nezbytný strom v tropech. Říká se tomu „strom života“ – a to nejsou jen slova. Obyvatelé tropů využívají téměř všechny části tohoto stromu.

Rozšíření kokosové palmy ve světě

Listí a dřevo se používá na stavbu, ovoce na jídlo. Ale pro mnoho lidí nemusí být kokosová palma stromem života, ale stromem smrti, protože kokosový ořech, který spadne na hlavu člověka, může být smrtelný. Každý rok zemře asi 150 lidí na padající ořechy! Pro srovnání 10x méně úmrtí žraloků, ale zároveň se všichni žraloků bojí a nikdo se zvlášť nebojí odpočívat pod palmami. Také jeho pád např. na auto může být také nepříjemný, promáčklina je zaručena. Průměrný kokos o hmotnosti asi 1 kg dopadá na zem silou 1 tuny. Hmotnost kokosu může dosáhnout 3 kg.

Podívejme se blíže na jeho strukturu:

Kokosový ořech

To, co jsme zvyklí vídat na pultech supermarketů, je již vyloupaný ořech (přesněji peckovice, neboli jedlé semínko, plod uvnitř plodu), ale celý ořech vypadá mnohem větší. Vnější plášť ořechu (exokarp) je prostoupen vlákny, chrání celistvost ořechu při pádu. Pak přichází vnitřní skořápka (endokarp) – to je kokosová skořápka se 3 póry připomínajícími oči. Tyto póry vedou ke 3 vajíčkům, z nichž se později vyvine semeno. Semeno se skládá z masité bílé povrchové vrstvy o tloušťce asi 12 mm (dužina nebo kopra) a endospermu. Endosperm je tekutý a průhledný (kokosová voda), s výskytem olejových kapiček vylučovaných koprou, které se postupně mění v mléčnou emulzi, poté houstnou a tvrdnou. Plody rostou ve skupinách po 15 – 20 kusech, plně dozrávají během 8 – 10 měsíců. V kultivované formě začíná palma plodit od 7 do 9 let a pokračuje asi 50 let. Jedna palma produkuje 60 až 120 plodů ročně.

Jak správně otevřít kokos?

Nezralý ořech se zelenou skořápkou má nejvíce tekuté a nejméně bílé dužniny. Snadno se řeže v místě, kde je kokos přichycen ke stromku, a lze jej rozštípnout i silným úderem o kámen, ale můžete tak rozlít potřebnou tekutinu.

Zelené nezralé kokosy

Zelený kokos připravený k pití

Mladé kokosy na pedicel

Ve zralých kokosech je tekutina sladší. Vnější hladká vrstva se spolu s vláknitou vrstvou čistí kůlem zaraženým do země a lze ji čistit i nožem, což je pracný proces.

Jak otevřít zralý kokos

Všechny části kokosu: 1 – klíček; 2 – kokosové vlákno; 3 – skořápka; 4 – kopra; 5 – tvrdý endosperm; 6 – kokosová voda; 7 – kořen palmy.

Životní cyklus kokosu: 1, 2 – mrtvé kokosy; 3 – zralý kokos (hustá kopra, málo vody, možný tvrdý zárodek); 4 – zralý kokos (hodně vody); 5 – nezralý kokos (hodně vody, tenká měkká kopra); 6 – nezralý kokos (málo vody, tenká kopra); 7 – nezralý kokos (bez vody); 8 – kokosové klíčky.

Malé kokosy v sekci (podél a napříč). 1 – náš budoucí kokos, sestávající ze skořápky, kopry a tekutiny; 2 — místo připevnění stopky; 3 – kokosové vlákno.

Zralé plody mají tmavší barvu vnější slupky a hnědou barvu vnitřní slupky, což je to, co jsme zvyklí vídat v supermarketech. Tvar vlašského ořechu je někdy podobný americkému fotbalu.

Zde vidíme stejné 3 póry, které vypadají jako oči. K vzácné tekutině se můžete dostat tak, že tyto oči propíchnete něčím ostrým. Doporučuje se propíchnout 2 oka, aby z jednoho vytékala tekutina a do druhého vnikl vzduch. Na stejném principu se doporučuje otevřít krabici na šťávu vytvořením otvoru vedle hlavní.

otevřený zralý kokos

Po vylití veškeré tekutiny z matice je potřeba ji otevřít, abyste se dostali ke kopře. Chcete-li to provést, musíte po jeho obvodu poklepat nějakým předmětem, například mačetou nebo dokonce kladivem. Když se ke kopře dostaneme, odřízneme ji a použijeme k jídlu nebo k jiným účelům. Dobrou chuť!

Co je „Uto“?

Tomu říkají Polynésané z Cookových ostrovů naklíčené kokosy. Vnitřek naklíčeného kokosu má křehčí dužinu a při vaření na dřevěném uhlí chutná jako pudink. Po uvaření uto na uhlí je snazší ořech rozlousknout, a to stejným způsobem jako u zralého kokosu, aniž by došlo k propíchnutí „očí“.

Kokosové výhonky, mladá palma

Endosperm kokosu je zpočátku tekutý a průhledný, ve skutečnosti je to kokosová voda – naše kýžená tekutina. Jak dozrává, kapičky oleje vylučovaného koprou vstupují do endospermu a poté se tato kapalina promění v pevné jádro. V této době je klíček již viditelný zvenčí.

Kokosová voda z mladého kokosu

Kukur – nástroj na tření kopry

Extrahování strouhané kopry – kokosového mléka

Kokosové mléko je produktem lisování strouhané kopry. Zralá kopra se nastrouhá na nějakém struhadle, poté se výsledné hobliny důkladně vymačkávají a získá se mléko. Můžete ji udělat tekutější přidáním čisté vody nebo surové kokosové vody. Pokud na to nejste zvyklí, tučný koncentrát z kopry (kokosová omáčka) může způsobit žaludeční nevolnost. Přidáním cukru vznikne velmi chutný produkt.

Endosperm naklíčeného ovoce (Uto)

K čemu se kopra používá?

Zatímco kokosová voda je vnitřní částí endospermu, kopra je vnější částí. Kopra je zdrojem kokosového oleje, který je cenným produktem díky obsahu různých mastných kyselin. Používá se pro kosmetické a zdravotní účely.

Sklizeň kopry se stala svého času téměř hlavním zaměstnáním obyvatel tropických ostrovů. Tropické atoly byly speciálně osázeny kokosovými palmami, kde jich bylo málo, a sklízela se kopra. Byl cenným obchodním produktem obchodníků z jižních moří a jižní Asie. Kopra se sklízí dodnes.

Kopra se mele a poté vaří ve vodě za vzniku kokosového oleje. Copra obsahuje 70 % kokosového oleje. Vedlejší produkt obsahuje 18 – 25 % bílkovin a používá se jako krmivo pro zvířata. Jedna palma je vysazena ve vzdálenosti 9 m od jiné palmy, což má za následek hustotu 100-160 stromů na hektar. Průměrný plat na Vanuatu je 0.20 USD za kilogram ořechů, což se rovná 8 plodům. Celkem 320 USD za rok na hektar. Za největšího producenta kopry jsou považovány Filipíny. Náklady na roční produkci přesahují 80 milionů dolarů. Kopru sklízejí jak velké společnosti, tak soukromí farmáři.

Pokud není kopra správně vysušena, mohou se na kopře objevit plísňové houby z čeledi Aspergillus, které produkují smrtící jed – aflatoxin. Podle některých zpráv je považován za nejsilnější karcinogen a způsobuje onemocnění jater. Aflatoxin se může přenášet na člověka mlékem a masem zvířat, která kopru jedla. Přítomnost plísně na sušené kopře však není důvodem jejího selhání (!) Nedá se jíst jako potravina, ale je vhodná k prodeji. Olej vyrobený průmyslově z takové kopry nebude ovlivněn aflatoxinem!

Ostatní části kokosové palmy

Kokosová palma má i další prospěšné části. Listy, stejně jako dřevo kokosové palmy, se používají na stavbu. Listy jsou tkané a následně zabudované do střechy tropické chatrče. Z listí se pletou i koše a další různé předměty. Ze skořápky kokosových ořechů můžete připravit ty nejjednodušší pokrmy.

Chemické složení složek kokosové palmy

Použití kokosové vody jako solného roztoku jako kapání

Během války v Tichomoří v letech 1941-45 byla kokosová voda pravidelně používána konfliktními stranami jako „alternativa“ krevní plazmy pro raněné. Kokosová voda je univerzálním dárcem, je identická s lidskou krevní plazmou. Kokosová voda je přírodní izotonický nápoj se stejnou rovnováhou elektrolytů jako naše krev. Kokosová voda je výživnější než plnotučné mléko: méně tuku a žádný cholesterol! Kokosová voda má jedinečný obsah chlóru (118 mg) ve srovnání s přibližně 39 mg ve sportovních nápojích.

Kokosová voda

Kokosová voda obsahuje asi 294 mg draslíku, více než téměř všechny sportovní nápoje (117 mg) a energetické nápoje. Zároveň má méně sodíku (25 mg) než sportovní (41 mg) a energetické (200 mg) nápoje.

Přírodní cukry v kokosové vodě – 5 mg, ve sportovních a energetických nápojích – od 10-25 mg modifikovaných cukrů. Chlorid – 118 mg ve srovnání s 39 mg chloridu ve sportovních nápojích.

Obsahuje: nasycené tuky, vlákninu, cukry, bílkoviny, vitamín C, riboflavin, thiamin, viacin, vitamín B12, vitamín B6, folát, kyselinu pantotenovou, cholin, vápník, hořčík, fosfor, železo, draslík, zinek, sodík, selen, měď, mangan.

Kokosový olej

1.0 – 3.0 % stearové, 7.5 – 10.5 % palmitové, 13 – 19 % myristové, 44 – 52 % laurové, 0.2 – 2.0 % kapronové, 6.0 – 9.7 % kaprylové, 4.5 – 10 % 5% kaprinové, 8 – 1.5 -. 2.8 % linolové, až 1.3 % hexadecenových kyselin.

Botanický název: Kokosová palma (Cocos nucifera) je členem rodu kokosových ořechů, čeledi Palm. Je jediným zástupcem svého druhu.

Vlast kokosové palmy: Malajsie.

Osvětlení: fotofilní.

Půda: písčité, odvodněné.

Zavlažování: mírný.

Maximální výška stromu: 30 m

Průměrná délka života: 100 let.

Přistání: semena.

Popis rostliny kokosové palmy a její fotografie

Kokosová palma je jednou z nejběžnějších rostlin na planetě. V tropických podmínkách dosahuje výšky až 30 m. Doma dorůstá do 6 m. Kmen je rovný, hladký, na bázi asi 50 cm v průměru, mírně nakloněný, pokrytý prstencovitými bliznami, které zbyly z opadaných listových pochev. Koruna je tvořena na horní části kmene, skládá se z 15 – 30 zpeřeně členitých hustých listů o délce 4-6 m. Nejsou žádné boční větve. Květenství jsou složité laty dlouhé 1-2 m. Vyvíjejí se v paždí listů v 5.-7. roce vegetace. Každé květenství je obklopeno dřevnatou pochvou, která se otevírá během kvetení. Květy jsou nažloutlé, heterosexuální.

Plody jsou velké, oválné nebo kulovité peckovice (kokosové ořechy), 15-30 cm dlouhé, vážící až 2.5 kg. Skořápka plodu se skládá z tenké, husté vnější slupky, prostoupené vlákny a vnitřní tvrdé slupky se třemi póry vedoucími ke 3 vajíčkům, z nichž jedno se vyvíjí a další dvě jsou redukované.

Semínko se skládá z dužnaté povrchové vrstvy o tloušťce cca 1.5 mm, uvnitř obsahuje bílou tekutinu – kokosovou vodu, což je nezralý endosperm. Endosperm je zpočátku tekutý a průhledný, ale s výskytem kapek oleje se v něm změní na emulzi – kokosové mléko, po které zhoustne a ztvrdne.

Plody rostou ve skupinách po 15-20 kusech. Plody dozrávají v průběhu roku a v různé době, je to dáno tím, že se jednotlivá květenství neotevírají současně. Nejhojnější sklizně se dosahují od května do července. Druhá sklizeň se sklízí od listopadu do ledna. Ve zbytku času se provádí menší sběr ovoce.

Strom plodí v kultivaci ve věku 8-10 let. Plodí a dává dobrou úrodu až 50 let. Jedna kokosová palma vyprodukuje 50-150 ořechů ročně.

Ořechy se sbírají v plné zralosti nebo měsíc před dozráním.

Další fotografie kokosové palmy je uvedena níže:

Kde kokosovník roste?

Malajsie je považována za místo narození kokosové palmy. Dnes roste divoce a pěstuje se na Filipínách, Srí Lance, Africe, Jižní Americe, Brazílii, Indii a na Antilách. Země, kde kokosová palma roste, mají horké tropické klima.

Široké rozšíření této plodiny usnadňuje struktura plodů, které se díky lehkosti a vodotěsnosti skořápky mohou vznášet na vlnách a překonávat velké vzdálenosti, přičemž si zachovává svou životaschopnost.

Tato rostlina se často vyskytuje podél mořských pobřeží a na pláních, usazuje se hlavně na písčitých půdách.

Využití kokosových plodů a semen

V tropech je kokosová palma nazývána „stromem života“, protože obyvatelé zemí, kde se tato plodina pěstuje, využívají všechny její části.

Kokos má velkou hodnotu. Největší exempláře se používají při výrobě palmového oleje a používají se také čerstvé jako potraviny. Chladné nápoje se vyrábějí z trpasličího ovoce. Středně velké plody se používají sušené. Kokos se používá i při vaření při přípravě různých pokrmů.

Dužina ovoce je velmi kalorická, takže pomáhá rychle zahnat hlad. 100 g čerstvé dužiny obsahuje 352 kcal. Je dokázáno, že i vůně kokosu dokáže zahnat hlad.

Kokosový olej se získává lisováním. Má bílou barvu, příjemnou chuť a vůni. Olej tvrdne při teplotě 23-25°C. Konzistence je mírně měkčí než máslo. Kokosový olej je široce používán v kosmetologii, medicíně, potravinářském průmyslu a výrobě mýdla. Mýdlo obsahující tuto složku pění i ve slané vodě. Kosmetika s kokosovým olejem blahodárně působí na pokožku a vlasy, tonizuje, vyživuje, hojí poškození a hydratuje.

Místní obyvatelé používají skořápku tvrdého ořechu jako nádobí. V továrnách se z něj vyrábějí knoflíky. Koberec se vyrábí z vláknité části plodu. Dřevo se používá na výrobu nábytku, lodí, trámů, plotů a mnoho dalšího.

Listy kokosové palmy

Jako materiál na tkaní se používají listy kokosové palmy. Vyrábějí se z nich provazy, klobouky, koše, kartáče, košťata, navíc v tropických zemích se listy kokosových palem používají jako střešní krytina.

Tato rostlina se používá při výrobě cukru, sirupů a vinných nápojů. K tomu se řežou mladá květenství ještě před rozkvětem, načež šťáva po kapkách vytéká. Extrahovaná šťáva se odpaří a získá se krystalický cukr.

Nejsnáze se otevírají nezralé zelené plody kokosové palmy. Obsahují velké množství tekutiny, ale málo bílé dužniny. Řeže se tam, kde je ořech připevněný ke stromu nebo se štípe na kameni.

Rozlousknout zralý kokos je obtížnější, protože jeho skořápka je velmi hustá a tvrdá.

Za tímto účelem vložte ořech do trouby předehřáté na 180 ° C a držte 5-7 minut. Při vystavení vysokým teplotám začne skořápka praskat. Popraskaný kokos můžete rozštípat nožem nebo kladivem.

Existuje další způsob, jak otevřít kokosový ořech. Najděte 3 kulaté otvory na horní straně matice a do nejměkčího z nich vložte vývrtku. Poté zašroubujte vývrtku 3-4 cm hluboko do kokosu a vyjměte ji. Kokos otočte dnem vzhůru a vložte do nádoby, kde bude vytékat šťáva. Když šťáva úplně vyteče, na ořech naklepejte krátkými tahy kuchyňským kladívkem. Když se kokosový ořech rozbije, budete muset odstranit skořápku z dužiny. Někdy se okamžitě vzdálí, v některých případech sedí těsně. Pokud se skořápka nestrhne, vložte mezi ni a dužinu lžíci a dobře přitlačte, čímž skořápku oddělíte.

Při výběru palmového ořechu v obchodě byste měli věnovat pozornost jeho skořápce. Měl by být rovný, hladký, suchý, bez prasklin, plísní nebo pruhů. Ovoce se doporučuje protřepat. V dobrém kokosu je slyšet zvonivý šplouchání tekutiny obsažené uvnitř. U nekvalitního ovoce bude šplouchání tekutiny matné. Špatnou kvalitu produktu naznačí jeho neupravený vzhled a přítomnost tří měkkých prohlubní.

Vůně kokosového mléka by měla být příjemná a chuť sladká. Odpudivý zápach a kyselá chuť jsou známkami zkaženého ořechu.

Palmové ořechy skladujte v lednici. Trvanlivost otevřeného kokosu je 1-2 dny.

Kokosová voda je hustá, průsvitná, nasládlá tekutina. Je velmi výživný, dokáže zahnat hlad a žízeň a obnovuje vodní rovnováhu v těle. Obsahuje vitamíny, minerály a stopové prvky nezbytné pro lidský organismus.

Používá se jako přírodní osvěžující nápoj, konzumovaný přímo z kokosu. Je bezpečný a hypoalergenní, takže ho lze konzumovat ve velkém množství. Je bohatým zdrojem vitamínů během těhotenství a kojení.

Na vzduchu ztrácí kokosová voda velké množství cenných látek, proto by se měla vypít hned po otevření.

Jak se kokosová palma rozmnožuje?

Zahradníci, kteří chtějí pěstovat tuto exotickou rostlinu doma, potřebují vědět, jak se kokosová palma množí. Tento jedinec se množí pomocí semen (ořechů). K výsadbě jsou vhodné vyzrálé, nepoškozené kokosové ořechy druhů jako ořechonosný nebo kokos Weddel. Semena kokosové palmy (ořechy) ponoříme z 1/3 do nádoby se směsí zeminy tak, aby její otvory byly na straně. Právě z těchto otvorů bude klíček pocházet. Výhonky se objeví za 4-5 měsíců. Nejprve se z ořechu vyvinou listy. Jak strom dospívá, spodní listy odumírají a nové se objevují na vrcholu hlavního stonku, takže se časem vytvoří kmen.

Půdní směs je připravena předem. Měl by sestávat z jílového substrátu (2 díly), rašeliny (1 díl), písku (1 díl), vermikulitu (2 polévkové lžíce). Aby se zabránilo stagnaci vody, je na dně hrnce vytvořena drenáž.

Jak pěstovat pokojovou kokosovou palmu doma?

Kokosovou palmu lze pěstovat doma jako okrasnou plodinu. Doporučuje se pěstovat tuto rostlinu ve sklenících nebo prostorných zimních zahradách, vzhledem k tomu, že místnost je pro ni malá.

Jak vypěstovat kokosovou palmu doma a získat dobře vyvinutou, silnou, atraktivní rostlinu? Vzhledem k tomu, že kokos je teplomilná a světlomilná plodina, květináč s rostlinou je umístěn na slunném místě. V zimě je zajištěno umělé osvětlení. Optimální teplota vzduchu pro její růst je 18-23°C. Nutno podotknout, že palma je teplomilná, ale nesnáší extrémní horko. Je také nutné sledovat úroveň vlhkosti v místnosti. Mělo by to být 80-90%, takže v horkém počasí a v zimě, kdy jsou zapnuté topné spotřebiče, je důležité postarat se o vytvoření optimální vlhkosti v místnosti. Za tímto účelem strom denně stříkejte nebo jej položte na podnos s mokrými oblázky. Od května do září se zalévání provádí 2krát týdně. Zbytek času stačí zalévat jednou týdně. V zimě stačí hliněnou kouli navlhčit a zajistit, aby půda nevyschla.

Jak pečovat o kokosovou palmu doma?

Jak se starat o kokosovou palmu? Znát odpověď na tuto otázku při pěstování této rozmarné tropické plodiny je velmi důležité, protože vývoj rostliny závisí na správné péči.

Při péči o kokosovou palmu na jaře a v létě přihnojujte univerzálním hnojivem nebo komplexním hnojivem pro palmy. Hnojivo se rozpustí ve vodě, kterou se následně zalévá rostlina.

Kokosová palma doma potřebuje pravidelné přesazování. Nejlepší čas na to je jaro. Mladí jedinci se přesazují ročně, dospělí jednou za 2-3 roky. Vzrostlý strom je třeba znovu zasadit, když se kořeny již nevejdou do květináče. Nová nádoba by měla být o něco větší a vyšší než předchozí, protože kořenový systém stromu se vyvíjí poměrně rychle.

Transplantace se provádí velmi opatrně, aby nedošlo k poškození kořenů. Shnilé a poškozené kořeny se odříznou a místo řezu se posype drceným dřevěným uhlím. Půda by měla být mírně vlhká, ale ne podmáčená. Před přesazováním by se nemělo provádět zalévání. Při přesazování přidejte 10 g minerálního hnojiva, to pomůže rostlině rychleji zakořenit. Po transplantaci se rostlina umístí na 2-3 dny na stinné místo.

Při domácím pěstování kokosové palmy je nutné zajistit stromu období vegetačního klidu, které trvá od října do února. V tuto dobu by rostlina měla být v místnosti s teplotou 17-20°C.

Vnitřní kokosová palma potřebuje prořezávání. Usušené a polámané listy odstřihněte. Listy, které částečně změnily barvu (ztmavlé nebo zažloutlé listy), nelze stříhat, protože z nich strom čerpá živiny.

Prořezávání musí být provedeno velmi opatrně. Pokud je tedy apikální pupen poškozen, strom může zemřít.

Jak pečovat o pokojovou kokosovou palmu je znázorněno na následujících fotografiích:

Péče o kokosové stromy

Nesprávná péče o kokosovník vede k výskytu některých chorob. Při nízké vlhkosti vzduchu listy hnědnou. Když jsou listy vystaveny přímému slunci, zvlní se a uschnou. V těchto případech musíte rostlinu přemístit na jiné místo a postříkat ji vodou pokojové teploty.

Nadměrné zalévání vede k hnilobě kořenového systému. Při nízkých teplotách kokos zemře. Další častou příčinou smrti palmy je přemokření v rané fázi jejího vývoje.

Jak vypadá kokosová palma, můžete vidět na fotografii níže.