Kdy sklízet zimní česnek a jak jej skladovat?

Česnek je jednou z nejčastěji pěstovaných plodin v dach. Což není překvapivé – vždyť bez něj nelze připravit mnoho pokrmů. Navíc každý ví o výhodách, které přináší při pravidelné konzumaci. Ne každý letní obyvatel ale ví, jak česnek sbírat a jak jej skladovat, aby vydržel až do příští sklizně. Bude užitečné o tom mluvit.

Výhody česneku

Již dávno je prokázáno, že pravidelná konzumace čerstvého česneku v jídle může zlepšit vaše zdraví. Díky němu se tělo stává aktivnějším a začíná účinněji odolávat různým patogenním bakteriím.

Kromě toho allicin obsažený v této rostlině pomáhá snižovat hladinu cholesterolu v krvi – to je nesmírně důležité, protože jeho nadbytek může vést k rozvoji aterosklerózy.

Další cenná látka obsažená v jeho složení, ajoen, snižuje hustotu krve. Tím se výrazně snižuje riziko vzniku krevních sraženin. Ale může to způsobit mrtvici nebo infarkt.

A konečně, česnek je prostě skvělé koření, díky kterému bude každé jídlo lahodnější.

Kdy začít sklízet?

Nyní, když jsme mluvili o výhodách této rostliny, stojí za to říci, jak sbírat česnek pro skladování.

V první řadě je velmi důležité nezačínat se sklizní příliš brzy, ale také byste neměli přijít pozdě.

Nezralý česnek, stejně jako přezrálý česnek, není vhodný k dlouhodobému skladování.

Pro přesnější určení načasování sklizně je vhodné znát odrůdu česneku a dobu výsadby.

Například jarní česnek (nazývaný také letní, protože se sází na jaře) se obvykle sklízí koncem srpna. Pečlivě sledujte listy – pokud zežloutne a spadne, je čas na sklizeň.

Nyní se podíváme na to, jak sbírat a skladovat zimní česnek, vysazený na podzim. Existuje několik znaků, podle kterých můžete poměrně přesně určit vhodnou dobu sklizně. Běžný je zimní česnek, který střílí. Pokud květenství začnou praskat, pak nastal čas. Spodní listy navíc žloutnou, což je také jistý signál. Konečně šupiny na zkušební vykopané žárovce vyschly a ztenčily – což znamená, že je vše připraveno k odběru. Nejčastěji se ozimé plodiny sklízejí koncem července.

Je velmi důležité nepřijít pozdě. Jinak se kvalita česneku zhorší. Například kořeny se tvoří ve spodní části hlavy. K jejich tvorbě rostlina spotřebuje látky uložené v hřebíčku, čímž se hodnota produktu snižuje. Navíc může prasknout vnější slupka, která stroužky pokrývá a tvoří z nich hlavičku. Hřebíček se kvůli tomu rozpadá – to také výrazně snižuje trvanlivost.

Je tedy velmi důležité vědět, jak česnek sbírat a jak jej skladovat – pouze v tomto případě se nezkazí a zachová si všechny prospěšné látky až do příští sklizně.

Začínáme

Po určení zralosti česneku zvolte správný čas a začněte sklízet. Je vhodné, aby před tím bylo alespoň 2-5 dní teplého počasí bez deště. Během této doby bude mít půda čas vyschnout – je lepší vykopat česnek ze suché půdy než mokré půdy. Samozřejmě, v těchto dnech se musíte obejít bez zalévání.

Pro kopání můžete použít vidle nebo lopatu – záleží na typu půdy a zvyklostech letního obyvatele. Obecně ale platí, že do písčité půdy se lépe hodí lopata a do těžších jílovitých půd dobře poslouží vidle, která snadno změkčí půdu a bez větší námahy odstraní zralý česnek.

Musíte jednat velmi opatrně, abyste nepoškodili hlavu. Zde je opět výhoda na straně vidle – při jejich použití se snižuje množství poškozeného česneku. Pokud je hlava poškozena, musí se co nejdříve sníst – za žádných okolností by se neměla odstraňovat kvůli uskladnění. Pokud je ochranná vrstva poškozena, dužnina začne poměrně rychle hnít, a proto se zhorší i hlávky ležící v blízkosti poškozené.

Příprava na uložení

Vykopané rostliny opatrně položíme přímo na záhon (pokud se nepředpokládá déšť nebo silná rosa), aby mírně oschly. Není potřeba odřezávat vršky. Pokud se stále očekává déšť, musíte česnek vzít pod přístřešek, ale musí být dobré větrání. Bylo by dobré ho vynést na slunce během slunečných hodin, aby rychle uschlo.

Po zaschnutí se kořeny opatrně seříznou asi na 2–3 milimetry. Stonky, v závislosti na způsobu skladování, mohou nebo nemusí být ořezány. V prvním případě je optimální výška 10-12 centimetrů.

Po dokončení ořezávání se česnek třídí podle velikosti. Malé hlávky jsou určeny k okamžité spotřebě, velké se vyjímají pro dlouhodobé skladování a lze je použít i k dělení na stroužky a následné výsadbě. Velký česnek přinese nejlepší sklizeň.

Když víte, jak sbírat česnek a jak jej skladovat, můžete snadno jíst čerstvý produkt z vlastní zahrady, a ne z obchodu. Ušetříte tím spoustu peněz (česnek není levný) a vyhnete se konzumaci potravin, které jsou pravděpodobně ošetřeny silnými jedy.

Podmínky skladování

Samozřejmě, aby si produkt udržel vysokou kvalitu až do nové sklizně, musíte vědět více o sběru a skladování česneku na zimu.

Nejprve byste měli sledovat vlhkost. Za optimální údaj se považuje hodnota kolem 50–80 %. Stejná vlhkost je však vhodná pro skladování dalších plodin – mrkve, cibule, brambor. Pokud je vlhkost nižší, uschnou. V tomto případě můžete do suterénu spustit nádrž s horkou vodou – tím se zvýší vlhkost.

Je to obtížnější, pokud je vlhkost příliš vysoká. Kvůli tomu se vyvíjí plíseň a jídlo začíná hnít. Tady budeš muset udělat seriózní práci. V první řadě zajistěte kvalitní hydroizolaci podlahy a stěn – nejsnáze to uděláte pomocí polyetylenu nebo střešní lepenky. Musíte také zajistit dobré větrání.

Dalším důležitým faktorem, který má významný vliv na trvanlivost česneku, je teplota. To je velmi důležité vědět, pokud vás zajímá, jak správně sklízet a skladovat česnek. Navíc může existovat vážný rozdíl v závislosti na tom, jaký druh česneku je třeba konzervovat. Například jarní česnek je vhodné skladovat při vyšší teplotě – přibližně +16. +20 stupňů Celsia. Ale zimní se skladují mnohem lépe při nízkých teplotách – ne vyšších než +2. +4 stupně. Zvyklá na chlad špatně snáší vysoké teploty, rychleji vysychá a častěji trpí plísněmi a různými houbami. Proto je zde lepší skladování v chladu.

Skladování v pytlích

Zkušení letní obyvatelé, kteří vědí, jak sbírat a skladovat česnek, vám řeknou o mnoha metodách správného skladování, z nichž každá má určité výhody.

Jeden z nejpohodlnějších způsobů skladování je v pytlích. Zde se hodí různé druhy tašek – plátěné i síťované. Hlavní věcí je nepoužívat pytle na odpadky, konstrukční nebo jiné, vyrobené z materiálů odolných proti vlhkosti. V opačném případě se vlhkost odpařující se z hřebíčku hromadí uvnitř sáčku, což povede k rychlému rozvoji hub, plísní a hniloby.

Kromě toho je vhodné provádět kontrolu alespoň jednou měsíčně. To zabere málo času – stačí nasypat česnek na podlahu, pečlivě ho prozkoumat a odstranit shnilé hlavy. Pokud to neuděláte, životnost cenného produktu se výrazně zkrátí.

Copánky ukládáme

Další zajímavou metodou hojně využívanou našimi předky je ukládání do copánků. Pokud zvolíte tuto možnost, pak při přípravě na skladování byste měli nechat delší stonku – stačí odstranit listy. Poté se stonky pečlivě zapletou do copu. Pro pevnost zde můžete uplést i motouz nebo jinou vhodnou šňůru. Velikost copu může být různá – v závislosti na množství česneku a osobních preferencích letního obyvatele. Na konci se vytvoří smyčka. S jeho použitím se potraviny sváží a zavěšují na zeď v dosti suché, dobře větrané místnosti. Je vhodné ji udržovat v chladu a temnu. Docela vhodný je sklep, půda, šatna nebo šatna. Při tomto způsobu skladování česnek téměř nikdy netrpí plísní. Netřeba dodávat, že naši předkové věděli, jak česnek sbírat a jak jej skladovat.

Pokud česneku není příliš nebo se vám klasický cop nezdá nejlepší variantou skladování, pak můžete zvolit technologicky podobný způsob – v trsech. Jsou mnohem menší, takže v některých případech je jejich použití pohodlnější. Stonky se také nechají delší. Hlavy přiléhají těsně a rovnoměrně vedle sebe. Poté jsou stonky pevně svázány a snadno zavěšeny na šňůru pro skladování. Výhody tohoto způsobu jsou úplně stejné jako při skladování s kosami – dobré větrání výrazně snižuje riziko vzniku plísní nebo hniloby.

Používáme proutěné košíky

Někdy jsou nejlepší odpovědí na otázku, jak sbírat a skladovat česnek, dřevěné bedny nebo proutěné koše z březové kůry. Všechno je zde docela jednoduché. Česnek se nasype do vhodné nádoby a uloží ke skladování – ve sklepě, sklepě nebo na jiném místě, kde je optimální teplota a vlhkost od 50 do 80 procent.

Již dlouho se uvádí, že kontakt s přírodními, prodyšnými materiály zvyšuje trvanlivost. Pokud použijete plastovou krabici místo dřevěné, nebudete moci dosáhnout tohoto výsledku.

Někteří zkušení zahradníci používají další prostředky, aby česnek udržel déle čerstvý. Hlavy se například posypou tenkou vrstvou hrubé soli nebo cibulových slupek. Obě tyto metody jsou zaměřeny na stejnou věc. Za prvé, slupky a sůl účinně absorbují přebytečnou vlhkost a snižují riziko poškození česneku plísní. Za druhé, mají antiseptický účinek, chrání hlavy před plísněmi, které často způsobují hnilobu.

Boj s plísní

Často se dokonce i zkušení letní obyvatelé, kteří vědí vše o sklizni a skladování česneku, potýkají s problémem vzhledu zelené plísně. Jedná se o velmi nebezpečné onemocnění. Stačí, aby se objevil na jedné hlávce, aby za pár dní pokryl všechny sousední a za pár týdnů může infikovat celý pytel česneku, který je nevhodný pro další skladování.

Plíseň se obvykle objevuje na zmrzlých nebo poškozených hlavách. A nejúspěšněji roste v podmínkách vysoké teploty a vysoké vlhkosti.

Je téměř nemožné s ním bojovat – budete muset ošetřit každou hlavu antiseptikem. Riziko výskytu ale můžete téměř úplně eliminovat. K tomu je potřeba česnek včas sesbírat, dobře usušit a zajistit, aby poškozené hlávky neskončily v sáčku spolu se zdravými.

Chraňte před vysycháním

Na jihu naší země, stejně jako v jiných, teplejších, se letní obyvatelé musí potýkat s problémem vysychání. Česnek celkem rychle vysychá, velké, chutné stroužky se mění ve vrásčité hrudky, téměř bez chuti a vůně. To se obvykle stává v případech, kdy není možné zajistit vhodné skladovací podmínky – místnost se příliš zahřívá.

Jak správně sbírat česnek na uskladnění v takové situaci?

V takové situaci může pomoci vosk nebo parafín. Roztavte je, poté krátce ponořte hlavu, držte ji za stopku a položte ji na noviny. Když parafín zaschne, vytvoří bariéru, přes kterou se nemůže odpařovat vlhkost. Hřebíček navíc při dýchání uvolňuje oxid uhličitý. Bude se hromadit uvnitř „kopule“, čímž se eliminuje možnost vzniku plísní nebo plísní.

Závěr

Tímto je článek uzavřen. Nyní víte, kdy sklízet a jak skladovat česnek. Pomocí tipů uvedených v článku můžete svou sklizeň snadno uložit až do poloviny nebo dokonce konce léta.

Sklizeň ukončí práci na pěstování jakékoli zeleninové plodiny. Je důležité nejen správně pečovat o výsadbu, ale také sklízet včas. To platí i pro česnek vysazený před zimou. Doba sklizně závisí na mnoha faktorech, včetně klimatu v každém regionu.

Jak určit stupeň zralosti?

Pokud česnek na zahradě nedozraje hladce, lze jej sklízet v několika fázích, postupně. Nejprve se odstraní zralé hlavy. Posouzením nadzemní části lze snadno určit, který česnek lze vykopat. Někteří zahradníci nejprve z půdy odstraní rostliny s dlouhým a zeleným peřím. Okamžitě se konzumují nebo zpracovávají. Vrcholy se používají k přípravě salátů, prvního a druhého chodu, ale takové rostliny se nemohou pochlubit velkou hlavou.

Po naříznutí zelí se tvorba hlávky zastaví a česnek je potřeba vyhrabat. Ten, který je plánován na dlouhou dobu, je vykopán podle jiného schématu.

Zralý česnek lze identifikovat podle následujících vlastností:

• zimní česnek je vykopáván, když tvoří květenství, v tomto období stonek začíná vadnout a spodní listy zasychají a žloutnou;
• hlava se stává silnou, tvrdou a vnější strana slupky je pokryta prasklinami. také pod horní vrstvou jsou zuby viditelné, oddělující se od sebe;
• Česnek, kterému nenarostla květenství, se odstraní po opadnutí poloviny listů.

Sklizeň je odeslána k uskladnění, když na vrcholu hlávky zůstanou asi 4 šupiny.

Dobu ražby ovlivňuje mnoho faktorů.

• Počasí. V teplém a slunečném klimatu se rostlina formuje a dozrává rychleji, ve srovnání s regiony, kde jsou déšť a chladné počasí považovány za normu. Termín sklizně se může posunout o několik týdnů.
• Сорт. Každý druh má specifické období zrání. Pěstováním stejné odrůdy už zahrádkáři vědí, kdy je nejlepší čas na sklizeň. Při výběru nové odrůdy byste měli zkontrolovat, kdy nastane čas sklizně plodů.
• Umístění postele. Na zastíněných místech během zimní výsadby se plodina vykopává později než obvykle.
• Agrotechnika. Správná péče, která zahrnuje zavlažování, kypření plochy a aplikaci hnojiv, prodlužuje vegetační období. Čas sklizně česneku se posouvá, ale hlávky se zvětšují.

Termíny zrání v závislosti na regionu

Doba sklizně přichází v každém regionu země jinak. Rychlost dozrávání plodin výrazně ovlivňuje teplota, intenzita srážek a další klimatické vlastnosti.

• Ve středním pásmu, včetně moskevské oblasti, Je zvykem začít sklízet zimní česnek kolem poloviny července. Za optimální období se považuje období od 25. července do 5. července posledního letního měsíce. Pokud se ukáže, že léto je chladné, termíny se posouvají.
• V oblasti Povolží a Černozemské oblasti léto je horké a zima zasněžená a studená. Nejprve se sklízí zimní česnek, počínaje desátým červencem. Jarní odrůdy dozrávají později. Na úklid je dán měsíc, počínaje 20. srpnem.
• V Leningradské oblasti práce začínají v prvních deseti dnech srpna. Tento region se vyznačuje krátkými, deštivými a chladnými léty. Pokud meteorologové slibují intenzivní srážky, musíte sklízet co nejdříve. Nadměrná vlhkost sníží trvanlivost a již vykopané plody se rychle zhorší. Jarní česnek se sklízí v závislosti na povětrnostních podmínkách, obvykle koncem srpna. Tento proces lze prodloužit až do podzimu.
• Na Uralu a Sibiři práce začínají v posledních dnech července nebo začátkem srpna. Zimy jsou zde dlouhé a drsné, takže byste měli počítat s dobou, kdy se půda prohřeje a objeví se první výhonky. Jarní česnek se vykopává koncem léta nebo začátkem září. Zkušení agronomové ujišťují, že sklizeň by se neměla odkládat a je důležité ji provést do konce září. Takové načasování je vhodné, protože rostlina nebude trpět nízkými teplotami a letní obyvatelé budou mít spoustu volného času na přípravu plodiny pro dlouhodobé skladování.
• Na Dálném východě zimní česnek se plně vytvoří na konci července, pokud bylo léto slunečné a horké. V opačném případě se práce přesunou na srpen. Optimální doba je od konce července do začátku podzimu. Důležité je stihnout vše udělat před příchodem mrazů.
• V Kubanu Podnebí je teplé, takže česnek dozrává brzy. První várka může být vykopána již začátkem července. V jižním Rusku jaro přichází brzy a léto trvá dlouho. Takové podmínky mají příznivý vliv na plodnost. Jarní odrůdy přinášejí sklizeň v prvních dnech srpna. Před zahájením práce byste měli pečlivě vyhodnotit známky zrání hlavy.
• Krym a Kavkaz patří také k regionům, kde letní sezóna začíná dříve než ve většině regionů. Oziminy plně dozrávají v červenci, od 5. do 10.

Co se stane, když jej neodstraníte včas?

Aby práce zaměřená na pěstování ovocných plodin nepřišla nazmar, nesmí chybět čas sklizně. Dodržování termínů má pozitivní vliv na trvanlivost česneku.

Pokud hlavy zůstanou v zemi déle, než se očekávalo, změknou a uvolní se. Takový produkt ztrácí chuť a obchodní vlastnosti. V mnoha případech se hlava začne rozpadat, dělit se na segmenty a rostou mladé výhonky. Také hnilobné bakterie začnou ovlivňovat ovoce. Pod jejich vlivem se snižuje trvanlivost. Sklizená plodina se během krátké doby stane nepoužitelnou.

Rovněž se nedoporučuje okopávat zimní česnek předem. Pokud jej vyjmete příliš brzy, husté vnější šupiny se nestihnou plně vytvořit a ovoce se rychle znehodnotí. Takovou plodinu nelze dlouho skladovat a ztratí svou zvláštní chuť a vůni.

Užitečné tipy

Zkušení agronomové, kteří pěstují zimní česnek již mnoho let, sestavili seznam doporučení. Měly by být dodržovány během procesu sklizně.

• Je lepší provést postup za slunečného a suchého dne. Je vhodné, aby pár dní před sběrem nenastaly žádné srážky. Půda musí být suchá.
• Aby nedošlo k poškození žárovek, proces se provádí ručně. Pro tuto práci je vhodné použít vidličku, protože můžete omylem uříznout hlavu lopatou. S náležitou dovedností však můžete česnek sklízet pomocí jakéhokoli zahradního nářadí.
• Přestože není vhodné sklízet česnek za deštivého počasí, toto pravidlo je třeba ignorovatpokud se prodlouží období dešťů. V takovém případě musíte žárovky zachránit dříve, než začnou hnít. Jsou odstraněny z mokré půdy, očištěny od půdy a vysušeny.
• Přibližně 14 dní před očekávaným datem sklizně česneku byste měli zcela vyloučit použití hnojení a zálivky.
• Česnek nejde vytáhnout, stačí ho vydlabat. Při neopatrném vyjímání cibulí dojde k poškození úrody.
• Před uskladněním musí být plodina důkladně vysušena. Letní obyvatelé tvrdí, že je lepší trochu vysušit hlavy, než na nich nechat přebytečnou vlhkost. I mírná vlhkost může způsobit vzhled a vývoj hniloby. Cibule jsou také zcela zbaveny půdy.