K čemu je bílé zelí dobré, jeho blahodárné a léčivé vlastnosti

Bílé zelí je extrémně běžná zeleninová plodina, která obsahuje mnoho cenných látek, které určují její přínosy pro tělo.

Vitamíny, makro- a mikroelementy, stejně jako antioxidanty ve svém složení zlepšují fungování trávicího, kardiovaskulárního a endokrinního systému; poskytují prevenci zhoubných novotvarů.

10 užitečných vlastností

Níže jsou uvedeny hlavní zdravotní přínosy bílého zelí, které mají vědecký základ.

1. Hodnotné složení

Bílé zelí je nízkokalorický produkt (asi 24 kalorií na 100 gramů). Na 100 gramů obsahuje tyto živiny:

Obsahuje také malé množství vitamínu A, riboflavinu, železa a některých dalších minerálních sloučenin.

Výše popsané makro- a mikroprvky jsou nesmírně důležité pro udržení metabolismu, bezproblémové fungování kardiovaskulárního a trávicího systému, snížení rizika vzniku zhoubných nádorů a udržení imunity.

Bylo prokázáno, že samotný vitamín C posiluje imunitní systém, zabraňuje maligní přeměně buněk a zlepšuje estetické vlastnosti pokožky a vlasů.

Čerstvé bílé zelí obsahuje spoustu vitamínů a minerálů nezbytných pro lidský organismus.

2. Potlačení chronického zánětu

Chronický zánět je fyziologický proces, jehož prostřednictvím tělo udržuje metabolismus, opravuje poškozenou tkáň a poskytuje ochranu před vnějšími infekčními agens.

Podle zahraničních vědců je však rozvoj kardiovaskulárních, endokrinních a autoimunitních patologií spojen s chronickým zánětem.

Veškerá brukvovitá zelenina (včetně zelí) obsahuje antioxidační látky, které mohou snížit aktivitu chronického zánětu.

Podle vědců z USA pravidelná konzumace kapustové zeleniny snižuje koncentraci klíčových markerů zánětu v krvi: interleukiny 1, 6, 8; C-reaktivní protein.

Japonští vědci tvrdí, že hlavními účinnými látkami jsou sulforafan a kaempferol (vedoucí v jejich obsahu je červené zelí).

Zelí obsahuje řadu biologicky aktivních látek, které mohou snížit aktivitu chronického zánětu a chránit tělo před patologiemi kardiovaskulárního a endokrinního systému.

3. Protirakovinný účinek

Vitamin C, který je součástí bílého zelí, plní v lidském těle mnoho funkcí, jednou z nich je blokování účinků volných radikálů na buňky, což vede k jejich destrukci nebo zhoubné degeneraci.

Podle odborníků z Číny pravidelná konzumace 100 mg vitamínu C (odpovídá 192 gramům bílého zelí) snižuje pravděpodobnost vzniku rakoviny plic o 7 %.

Kyselina askorbová byla také prokázána jako účinná proti rakovině prostaty u mužů.

Účinek zeleniny se však neomezuje pouze na popsané orgány. Protirakovinný potenciál pravděpodobně ovlivňuje celé tělo.

Samostatně je třeba poznamenat, že červené zelí (ve srovnání s bílým zelím) obsahuje o 30 % více vitamínu C (68 mg oproti 52 mg).

Zelí obsahuje vitamín C, který snižuje riziko vzniku rakoviny.

4. Zlepšení trávicího systému

Zelenina je bohatá na vlákninu, která normalizuje stolici: urychluje pohyb stolice ve střevech, zabraňuje procesům hniloby a fermentace a zabraňuje rozvoji zácpy. Podobné informace poskytují i ​​vědci z Číny.

Podle švýcarských vědců má příjem vlákniny příznivý vliv na složení střevní mikroflóry. Bylo prokázáno zvýšení počtu lakto- a bifidobakterií, inhibice růstu a vývoje patogenních a oportunních mikroorganismů.

Prospěšné bakterie navíc syntetizují vitaminy B12 a K2, které regulují srážlivost krve a také řídí procesy syntézy DNA a opravy poškozených tkání.

Konzumace zelí zlepšuje střevní mikroflóru a zabraňuje zácpě.

5. Udržování zdraví srdce a cév

Veškerá kapustová zelenina obsahuje antokyany, což je purpurový pigment. Vedoucí je červené zelí, nicméně tuto látku obsahují i ​​bílé odrůdy, ale v menších objemech.

Zařazení antokyanů do stravy podle amerických vědců snižuje riziko rozvoje všech kardiovaskulárních onemocnění (zejména ischemické choroby srdeční a infarktu myokardu, hypertenze) a také riziko úmrtí na ně.

Bylo prokázáno, že u lidí, kteří pravidelně konzumují potraviny bohaté na antokyany, je mnohem méně pravděpodobné, že budou diagnostikováni akutním koronárním syndromem.

Výzkum z University of East Anglia ukazuje, že antokyany (při každodenní konzumaci) snižují systolický a diastolický krevní tlak o 5–15 %.

Čerstvé zelí obsahuje antokyany, které snižují riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění a také snižují riziko úmrtí na ně.

6. Normalizace hladiny cholesterolu

Zvýšení hladiny cholesterolu a jeho aterogenních frakcí (VLDL, LDL, TGA) je extrémně nebezpečný jev, při kterém se pravděpodobnost tvorby aterosklerotických plátů na stěnách arteriálních cév několikrát zvyšuje.

Mohou v budoucnu vést k trombotickým a tromboembolickým komplikacím a také k rozvoji onemocnění, jako je infarkt myokardu, ischemická choroba srdeční, cévní mozková příhoda.

Bílé zelí obsahuje rostlinnou vlákninu a steroly, které pomáhají snižovat hladinu cholesterolu.

Konzumace 2-10 gramů vlákniny každý den má za následek 6-20% snížení celkového a LDL cholesterolu po 3 týdnech. Jaké informace získali během studie američtí vědci.

Steroly jsou rostlinné sloučeniny, které jsou strukturálně podobné cholesterolu. Vstřebávají se ze střevního lumen a zpomaluje se zpětné vstřebávání vlastního cholesterolu, který byl vyloučen žlučovými cestami. Podle odborníků z Nizozemska už jen 1 gram sterolů snižuje koncentraci LDL o 5 %.

Pravidelná konzumace zelí je spojena s poklesem celkového cholesterolu a LDL v krvi, což poskytuje spolehlivou prevenci aterosklerózy.

7. Snižte hladinu cukru v krvi

Výzkum vědců z Číny ukazuje, že konzumace jakékoli kapustové zeleniny má příznivý vliv na glykemický profil.

Zelenina zvyšuje citlivost buněk periferní tkáně (svalů a tuku) na inzulín, což způsobuje zrychlené vstřebávání glukózy buňkami. Dochází také ke zpomalení vstřebávání cukrů z lumen trávicího traktu.

Zařazení kapusty do stravy je účinným způsobem, jak zabránit rozvoji diabetes mellitus II. typu, stejně jako kontrolovat hladinu glukózy v krvi za přítomnosti patologií glykemického profilu (porucha glukózové tolerance, hyperglykémie nalačno, diabetes mellitus).

Zelí snižuje hladinu cukru v krvi, což usnadňuje kontrolu diabetu II. typu a také snižuje riziko vzniku tohoto onemocnění.

8. Ochrana vypálena

Podle mexické vědecké komunity biologicky aktivní látky obsažené v bílém zelí chrání jaterní buňky před poškozením v důsledku působení mnoha toxických látek a také volných radikálů.

Existuje také výrazný hepatoprotektivní účinek na pozadí chronické virové hepatitidy (B a C), cirhóza jater se vyvíjí méně často.

Jíst bílé zelí pomáhá chránit játra před různými škodlivými faktory.

9. Výhody zelí pro dívky a ženy

Jakékoli zelí je mimořádně užitečný produkt pro ženské tělo. Pomáhá zlepšovat stav pokožky (zvyšuje elasticitu a hladkost, zpomaluje tvorbu vrásek). Účinek je spojen s velkým množstvím antioxidantů a vitamínu C, který reguluje syntézu kolagenových vláken.

Zelí také snižuje riziko vzniku zhoubných nádorů buněk mléčných žláz a dělohy.

Kromě toho je zelí v těhotenství nesmírně důležité. Řada vitamínů (zejména kyselina listová), antioxidanty a minerály jsou nezbytné pro správnou tvorbu vnitřních orgánů plodu a snižují pravděpodobnost defektů.

Zelí je pro ženské tělo důležité. Při pravidelném používání se stav pokožky zlepšuje, rakovina je méně častá, těhotenství probíhá příznivě.

10. Hubnutí

Zelí je nízkokalorický produkt. Lze jej konzumovat téměř v jakémkoli množství bez rizika tvorby nových tukových zásob v těle.

Odborníci z Německa tvrdí, že konzumace jakékoli zeleniny bohaté na vodu (zelné listy obsahují přibližně 88-91 % vody) podporuje hubnutí (hlavně díky tukové tkáni).

Neméně důležitou roli hraje vláknina. Potravinová vláknina, jakmile se dostane do žaludku, se výrazně zvětší a způsobí inhibici aktivity center hladu v mozku. Výsledkem je, že člověk během několika příštích hodin sní méně jídla.

Zařazení zelí do jídelníčku je jednou z cest ke korekci a redukci tělesné hmotnosti.

Škody a kontraindikace

Navzdory všem léčivým vlastnostem může v některých situacích bílé zelí způsobit poškození člověka. Mezi kontraindikace patří:

1. Chronická onemocnění trávicího traktu v akutním stadiu. Zelí obsahuje řadu látek, které způsobují podráždění sliznic, což může zhoršit zánět žaludku nebo peptické vředy žaludku a dvanáctníku.
2. Zvýšená citlivost těla. Pokud je imunitní systém senzibilizován na jakoukoli zeleninu zelí, jíst zelí je přísně zakázáno kvůli vysokému riziku vzniku alergických reakcí.

Zelí je povoleno a dokonce doporučeno pro použití u žen během těhotenství (při absenci kontraindikací popsaných výše). Rostlina obsahuje řadu vitamínů a minerálů, které jsou nezbytné pro správnou tvorbu všech orgánů plodu. Například kyselina listová je zodpovědná za tvorbu nervového systému a je prostředkem prevence defektů neurální trubice.

Při zařazení zelí do stravy se doporučuje být opatrný kvůli přítomnosti kontraindikací.

Stručné odpovědi na otázky

Níže jsou uvedeny odpovědi na nejčastější otázky týkající se použití zelí;

1. Která odrůda je nejzdravější? Červené a fialové zelí obsahuje výrazně více antioxidačních látek než odrůda bílého zelí. Koncentrace vitamínů (kromě A a C) je téměř stejná. Složením se prakticky neliší od čínského zelí.
2. Je možné jíst nať (hlávku zelí)? Právě v centrální části zelí se koncentrují chemikálie z hnojiv, pesticidů a atmosférického vzduchu. Stonky zelí lze jíst pouze s plnou důvěrou v příznivé podmínky růstu.
3. Je nutná tepelná úprava? Jakékoli tepelné ošetření vede ke snížení koncentrace biologicky aktivních látek, proto se doporučuje upřednostňovat syrové zelí. Vařené, dušené a dušené zelí je také přijatelné, ale je lepší se vyhnout smaženému zelí.
4. Je to možné pro děti? Ano! Zelí je bohaté na vitamíny a minerály nezbytné pro růst dětského organismu. Přípravek můžete zařadit do stravy dětí od 8 měsíců věku (ve formě pyré).

Závěr

1. Bílé zelí se tedy vyznačuje vysokým obsahem vitamínů (K, C, kyselina listová), minerálních látek (mangan, vápník) a antioxidačních látek (sulforafan a kempferol), které podporují zdraví celého lidského organismu.
2. Při pravidelném používání se zlepšuje fungování kardiovaskulárního, endokrinního a trávicího systému; Nádorové procesy jsou méně časté a je pozorován úbytek tělesné hmotnosti.
3. Rostlina se doporučuje zařadit do jídelníčku žen (zejména v těhotenství).