Jakou zeleninu byste neměli jíst, když máte gastritidu?

Jaké jsou vlastnosti gastroenterologické diety Tabulka č. 1?
Z hlediska energetické hodnoty, obsahu bílkovin, tuků a sacharidů se jedná o fyziologicky plnohodnotnou stravu.
Omezeny jsou silné stimulanty sekrece žaludeční šťávy, dráždidla jeho sliznice, dlouhotrvající v žaludku a těžko stravitelná jídla a pokrmy. Jídlo se připravuje převážně pyré, vařené ve vodě nebo v páře. Některá jídla se pečou bez kůrky. Ryby a libové maso lze podávat na kousky. Plochá sůl je středně omezená. Velmi studené a teplé pokrmy jsou vyloučeny. Dieta: 5-6x denně. Před spaním vypijte mléko a smetanu.

Dieta obsahuje: bílkoviny – 90-100 g (60% živočišné), tuky – 100 g (30% rostlinné), sacharidy – 400-420 g, kuchyňská sůl – 10-12 g, volná tekutina – 1,5 l. Obsah kalorií ve stravě je 2800-3000 kcal. Dieta: 5-6x denně. Před spaním – mléko, smetana

Doporučené a vyloučené potraviny a dietní pokrmy:

Chléb a moučné výrobky. Pšeničný chléb z prémiové mouky a mouky 1. třídy, včera upečený nebo sušený; suchá sušenka, suché sušenky. 1-2x týdně dobře upečené slané buchty, pečené koláče s jablky, vařené maso nebo ryba a vejce, marmeláda, tvarohový koláč s tvarohem.
Ze stravy jsou vyloučeny: žito a jakýkoli čerstvý chléb, výrobky z másla a listového těsta.

Polévky. Z povolené pyré v mrkvovém a bramborovém vývaru, mléčné polévky z pyré nebo dobře uvařených obilovin (ovesné vločky, krupice, rýže atd.), nudle s přídavkem pyré, mléčné polévky z pyré; pyré polévka z předvařeného kuřete nebo masa, pasírované sladké bobule s krupicí. Mouka do polévek je pouze sušená. Polévky se ochucují máslem, směsí vaječného mléka a smetanou.
Ze stravy jsou vyloučeny: masové a rybí vývary, houbové a silné zeleninové vývary, zelná polévka, boršč, okroška.

Maso a drůbež. Není tučný, bez šlach, fascií, kůže u ptáků. Dušená a vařená jídla z hovězího masa, mladého libového jehněčího a upraveného vepřového, kuřecího, krůtího masa. Vařená jídla včetně masa, kousek libového telecího, kuřecího, králičího. Dušené kotlety, masové kuličky, quenelly, suflé, pyré, zrazy; hovězí stroganoff vyrobený z vařeného masa. Vařené maso pečené v troubě. Vařený jazyk a játra.
Vyloučit z jídelníčku: tučné nebo vláknité maso a drůbež, kachnu, husu, konzervy, uzené maso.

Ryba. Nízkotučné druhy bez kůže, v kusech nebo ve formě řízků; vařené ve vodě nebo v páře.
Vyloučit ze stravy: mastné, solené ryby, konzervy.

Mléčné výrobky. Mléko, smetana. Nekyselý kefír, jogurt, acidophilus. Čerstvý nekyselý tvaroh (šťouchaný) a zakysaná smetana. Tvarohová jídla: pečené tvarohové koláče, suflé, líné knedlíky, pudinky. Jemný strouhaný sýr, občas na plátky.
Vyloučit ze stravy: mléčné výrobky s vysokou kyselostí, ostré, slané sýry. Omezte zakysanou smetanu.

Vejce. 2-3 kusy denně. Rozdrobená, dušená omeleta.
Ze stravy jsou vyloučena: vejce natvrdo a smažená.

Cereálie. Krupicová kaše, rýže, pohanka, ovesné vločky. Kaše vařené v mléce nebo vodě jsou poloviskózní a rozmačkané (pohanka). Dusené suflé, pudinky, řízky z mléčných cereálií. Vermicelli, vařené těstoviny.
Ze stravy vyřadit: proso, kroupy, ječmen, kukuřičnou krupici, luštěniny.

Zelenina. Brambory, mrkev, řepa, květák, omezeně zelený hrášek. V páře nebo vařené ve vodě a pyré (bramborová kaše, suflé, pudinky v páře). Nepyré raná dýně a cuketa. Jemně nasekaný kopr – do polévek. Zralá nekyselá rajčata do 100 g.
Vyloučit z jídelníčku: bílé zelí, tuřín, rutabaga, ředkvičky, šťovík, špenát, cibuli, okurky, solenou, nakládanou a nakládanou zeleninu, houby, zeleninové přesnídávky v konzervě.

Občerstvení. Salát z vařené zeleniny, masa, ryb. Vařený jazyk; játrová paštika; lékařský párek, mléčný, dietní; želé ryby v zeleninovém vývaru; kaviár z jesetera, občas namočený libový sleď a mleté ​​maso; jemný sýr, nesolená šunka bez tuku.
Ze stravy jsou vyloučeny: všechny kořeněné a slané občerstvení, konzervy, uzená jídla.

Ovoce, sladká jídla, sladkosti. Rozmačkané, vařené a pečené sladké bobule a ovoce. Pyré, želé, pěny, želé, sambuca, kompoty (šťouchané). Pusinky, sněhové koule, máslový krém, mléčné želé. Cukr, med, kyselá marmeláda, marshmallows, marshmallows.
Ze stravy jsou vyloučeny: kyselé, nedostatečně vyzrálé ovoce a bobule bohaté na vlákninu, nezpracované sušené ovoce, čokoláda, zmrzlina.

Omáčky a koření. Mléko (bešamel) bez restování mouky, s přídavkem másla, zakysané smetany, ovoce, mléko-ovoce. Omezené – kopr, petržel, vanilin, skořice.
Vyloučit ze stravy: maso, ryby, houby, rajčatové omáčky, křen, hořčice, pepř.

Nápoje. Slabý čaj, čaj s mlékem, smetana, slabé kakao a káva s mlékem. Sladké šťávy z ovoce a bobulovin. Šípkový odvar.
Vyloučit ze stravy: sycené nápoje, kvas, černá káva.

Tuky. Nesolené máslo, prvotřídní kravské ghí. Rafinované rostlinné oleje přidané do pokrmů.
Vyloučeny ze stravy: všechny ostatní tuky.