Jakou barvu vajec snášejí černá kuřata?

Vážení milovníci pronikání do přírodních zvláštností a tajemství, co víte o čarodějnictví? Ne, ne takový, jaký se učil v Bradavicích, nebo dokonce magie Středozemě, vzpomeňme na klasiky, například na Shakespearova Macbetha a jeho tři čarodějnice. Velmi dobře jsou tam přeneseny všechny kanonické čarodějnické atributy, včetně zástupců fauny.

Již od pradávna byla některá zvířata – díky lidským pověrám – vybírána jako služebníci zlých sil, symboly a účastníci černé magie. Je jasné, že je velmi vhodné prohlásit sousedku – majitelku černé kočky – čarodějnicí, zavolat inkvizici a převzít její domácnost, ale zvířátko trpělo zbytečně, za nic. Takže kromě zmiňované černé kočky byly na černé listině (promiňte, slovní hříčka) ropuchy, hadi a kohouti a kuřata, samozřejmě také černá. V některých kulturách byli chudí ptáci někdy považováni téměř za jednu z inkarnací samotného praotce zla. Nyní si představte, co by se stalo středověkým evropským obyvatelům, kdyby narazili nejen na kohouta s černým peřím, ale na kohouta černého od hlavy až k patě.

Žijeme v době progresivních názorů, a tak bez obav představuji dnešního hrdinu: ayam-chemani nebo černé indonéské kuře.

Tento pekelný pták je v zásadě jedním z nejstarších domestikovaných ptáků a s evropskou populací se dostal do kontaktu až ve dvacátých letech minulého století, kdy ho Nizozemci poprvé začali studovat na svých rodných indonéských ostrovech a téměř o osmdesát let později byli odvezeni na kontinent. Tento druh nevznikl sám o sobě, ale byl výsledkem staletí trvající romantické ságy mezi džunglemi zelenými a džunglemi bankéřskými. V důsledku spojení mezi generacemi zamilovaných slepic byl získán hybrid, ze kterého pocházejí naše nigelly.

Poetické jméno „ayam-chemani“ je mimochodem dešifrováno více než primitivním způsobem: „ayam“ znamená kuře, „chemani“ znamená zcela černé. co se stane? Přesně tak, „úplně černé kuře“. Možná si myslíte, že Indonésané měli malou fantazii, ale tento název se skutečně ospravedlňuje. Tato kuřata nejsou jen černá, jsou černá, jako bezměsíčná noc, jako turecká káva, jako duše Jacka Rozparovače, jako. Podívejte se sami!

Tyto slepice jsou černé: peří, oči, hřeben, vousy, kůže, kosti, vnitřnosti – vypadají jako figurky vytesané z černého kamene. Ale proč? Jak se to stalo? Genetika, nesmyslná a nemilosrdná. Formálně mají všichni „ayam-chemani“ fibromelanózu, tedy genetické selhání, při kterém je aktivita genu zodpovědného za melanin desetkrát vyšší než normálně, takže kuřata vypadají, jako by byla upálena zaživa.

Ale originalita těchto krás se neomezuje pouze na barvu. Rozmnožují se například zřídka a neochotně a u samic je navíc snížen pud líhnutí. A to znamená, že kuře může snést vejce, kam si Bůh přeje, a pak se rozhodnout, že není věcí pána, aby na něm teď seděl, a se zlomyslným smíchem odběhl do západu slunce. To vše vede k tomu, že náklady na kuřata, vejce a kuřata mohou dosáhnout pohádkových částek, jako je 200 dolarů za kuře v rodné Indonésii a naprosto neslušné 2-3 tisíce dolarů v zahraničí.

Pro ty naše čtenáře, kterým nyní místo zorniček svítí v očích znaky dolaru a kteří již spěchali do Googlu s dotazem „Ayam-chemani. Plemeno v Rusku,“ vysvětlujeme. Chov pekelných kuřat je výnosný byznys, ale velmi, velmi hemoroidální. Indonéské ženy jsou zákeřné, vrtošivé, pomstychtivé a mají sklony k hysterii. Nedokážou si na člověka úplně zvyknout, i když ho znají z dob sezení ve skořápce, a na pokusy sblížit se s nimi reagují podobně jako okouzlující socialita na odpovídající pokus ze strany strýce Vasyi bez pevné místo pobytu. Kromě toho jsou ayam-chemani považováni za dekorativní kuřata, a proto neztratili řadu vlastností vlastních jejich divokým předkům, jmenovitě: běhají a dokonce létají (no, pro kuřata), nejsou špatní. Pokud se tedy rozhodnete pro tyto kurníky postavit kurník a voliéru, nezapomeňte na střechu, jinak je odchytíte v sousední oblasti, odkud se pokusí dostat na letiště, vystaví falešné pasy a nakoupí letenky na další let na ostrov Jáva.

Ale to není vše. Kromě všech dalších krásných povahových rysů jsou kuřata s přebytkem melaninu také velmi agresivní: na Bali se používají jako bojová plemena, takže vaše farmářské dny budou mnohem vzrušující než u těch, kteří preferují tradiční plemena. Už jsi změnil názor? Žádný? Dobře, varovali jsme vás. Pak si pamatujte ještě jednu věc. Ayam-Cemani jsou černí, ano, samozřejmě, už jste se to naučili. Nesmíme ale zapomínat, že by měly být uhlově černé se zelenkavým nebo fialovým nádechem na peří od špičky zobáku ke konečkům prstů. Pokud je i špička slepičího jazyka bledší než ostatní, pryč s takovým kuřetem z selekčního dopravníku – je to zjevná vada.

Mimochodem, v souvislosti s těmito kráskami koluje online obrovský padělek a nadále klame poctivé občany. Jaká vejce by měla snášet černá kuřata? No, odpovězte bez váhání. Proč zelená? No, no, vtipné. Jsou černé, že? Zde jsou například tyto.

Takže nic takového. Přebytek melaninu neovlivňuje barvu dvou věcí v ayam-chemani: krve (je jen tmavší než obvykle, ale nepochybně červená) a vajec! Jejich vejce jsou bílá s narůžovělým nádechem. Pokud je rozbijete, nebudou se lišit od těch, ke kterým jste dnes ráno šli pro míchaná vajíčka. Nejroztomilejší černá kuřátka se ale paradoxně líhnou z obyčejně vyhlížejících vajec, jako by právě vylezla z komína.

Mimochodem, i přes problémy s inkubací jsou matky z nigelly velmi dobré, takže pokud mají potomci to štěstí, že se narodí, pak mají všechny šance na život, aby získali hřebeny, náušnice a huňaté ocasy.

Obecně je Ayam-Cemani samozřejmě vzácné plemeno. Co můžete očekávat od kuřete, které běhá v tropické džungli a pravidelně zapomíná, že to tak bylo? Lidé ale vždy byli a budou přitahováni neobvyklou estetikou, takže dnes je mnoho chovatelů připraveno vydržet všechny vrtochy a dovádění těchto pekelných kuřat. Sakra stojí za to.

Kniha zvířat byla s vámi

Líbil se vám článek? Přihlaste se k odběru kanálu, abyste byli informováni o nejzajímavějších materiálech

Přemýšleli jste někdy o tom, co určuje barvu slepičích vajec? Koneckonců, existují skořápky různých barev, jak bílé, tak nejrůznější hnědé odstíny. Co to je – různé druhy vajec nebo známka kvality? Zkusme zjistit, co ovlivňuje pigmentaci skořápky a žloutku. A zároveň zjistíme, proč byste si tento produkt neměli vybírat podle barvy.

Faktory, které určují barvu skořápky

Mezi obyčejnými lidmi panuje názor, že složení hnědých vajec je přirozenější, takříkajíc domácí. Kvalita produktu vyrobeného nosnicí ve skutečnosti závisí na mnoha faktorech. Ale barva nijak neovlivňuje chuť ani kvalitu vajec. A naopak, podmínky chovu a krmení kuřete žádným způsobem neovlivňují barvu budoucího smaženého vejce. A přesto, co určuje různé barvy slepičích vajec?

Faktor 1. Plemeno

Takže barva skořápky ve výrobcích položených domácími a průmyslovými kuřaty závisí na plemeni ptáka. Schopnost snášet vejce určité barvy je přitom dána geneticky. To znamená, že stejné kuře po celý svůj život produkuje ovoce se skořápkou určité barvy. A často se pozoruje následující vzor: barva skořápky závisí na zbarvení peří.

Nosnice s bílým peřím tedy snášejí převážně bílé, ale skvrnití a zlatí ptáci hnědí. Abyste si byli jisti, jakou barvu budou mít vaše slepičí vejce, podívejte se blíže na její ušní lalůček. Pokud je bílá, pak budou mít vajíčka stejnou barvu. Kuřata s červenými laloky budou mít hnědou barvu skořápky.

Každé plemeno kuřete má určité barevné vlastnosti. Leghorni a ruští bílí mají tedy bílé peří a jejich skořápky jsou stejné barvy. Mimochodem, tato plemena se vyznačují nejvyšší produkcí vajec. To je důvod, proč v obchodech a na trzích převažují proteinové produkty s bílou skořápkou.

Domácnosti preferují ptáky, kteří mohou snášet vejce a sebevědomě přibírat na váze. Taková plemena mají většinou hnědou barvu a podle toho získávají stejnou barvu i jejich vejce. Patří mezi ně dominikánské nosnice, Rhode Island, Orpington a další kuřata na maso a vejce.

Z nějakého důvodu mají lidé názor, že protože domácí vejce mají hnědý odstín, je to známka jejich přirozenosti. Tak či onak, tento stereotyp vychází z podvědomí a nemá nic společného se zdravým rozumem. Ale farmáři vyvíjejí nová plemena, která dobře snášejí vejce a produkují hnědá vejce, aby získali přízeň kupujících.

Mimochodem, všichni jsme zvyklí vídat na našem stole kuřecí produkty s bílými a hnědými skořápkami. A v Jižní Americe existuje specifické plemeno kuřete, které snáší modrozelená vejce. Kuřata sama o sobě vypadají velmi originálně: nemají ocasy, ale kvůli knírům a vousům se jim na hlavě vytvořily ozdoby z peří. Plemeno se nazývá „Araucana“ – na počest jména indického kmene, který choval taková kuřata.

V polovině minulého století si varlata araucanských kuřat získala nebývalou oblibu, ale proč? Mezi Američany se objevil názor, že proteinový produkt těchto podivných ptáků obsahuje několikanásobně více užitečných látek a hladina cholesterolu je naopak výrazně nižší než v běžných vejcích. Pozdější studie však ukázaly, že chemické složení takových vajíček se neliší od ostatních a humbuk přešel.

Faktor 2. Podmínky prostředí

Intenzita barvy skořápky se pohybuje od bledých, krémových odstínů až po sytě načervenalé. Na čem to závisí? Barva skořápky je ovlivněna různými vnějšími faktory: teplota vzduchu, stresové situace, nemoc. Nahnědlý odstín je produkován pigmentem zvaným protoporfyrin. Nachází se v hemoglobinu a různých vitamínech a je zcela běžný v mnoha formách živé přírody.

Čím více času trvá průchod plodu vejcovodem, tím intenzivněji je zbarven. To se děje proto, že porfyrin působí na skořápku déle. Intenzita barvy také závisí na období ovipozice: první obvykle tmavnou.

Vědecký výzkum prokázal, že barevný pigment, který ovlivňuje tvorbu barvy, se nachází v buňkách děložního orgánu nosnice. Proto je barva skořápky určena již v počátečních fázích tvorby vajec.

Co ovlivňuje barvu žloutku?

Barva žloutku někdy dělá starosti začátečníkům i zkušeným hospodyňkám. Pojďme přijít na to, proč jsou žloutky v jednom vejci bledě žluté, v jiném mají jasný sytý odstín a ve třetím může být dokonce jedovatý oranžový žloutek.

Barva žloutku je důsledkem vlivu pigmentů patřících do skupiny karotenoidů. Karotenoidy jsou přírodní pigmenty a dodávají barvu rostlinám a ovoci. Ne všechny druhy pigmentů však ovlivňují barvu žloutku. Například betakaroten, díky kterému je mrkev oranžová, neovlivní barvu žloutku. Ale pigmenty lutein nebo xantofyl mohou dosáhnout jasné barvy vaječného žloutku.

Barva žloutku závisí na dietě ptáka. Pokud kuře jí potraviny bohaté na žlutý pigment, žloutek bude mít hlubší žlutý nebo oranžový odstín. Tohoto efektu je dosaženo jasně žlutou kukuřičnou a travní moučkou. Pokud kuřata krmíte světlými odrůdami kukuřice a vojtěšky, barva žloutku bude světle žlutá. Při krmení bezbarvým krmivem bude mít žloutek sotva znatelný žlutý odstín.

Tento ukazatel neudává čerstvost, přirozenost nebo nutriční hodnotu vaječného výrobku. Ale producenti vajec na prodej se snaží krmit nosnice pestrobarevným krmivem, aby produkt vypadal pro kupujícího atraktivněji. Zajímavost: z nějakého důvodu obsahuje žloutek více bílkovin než samotný bílek, takže přínosy žloutku se neměří podle odstínu.

Jednoduché chemické procesy vysvětlují, proč mají slepičí vejce různé barvy, a to jak uvnitř, tak venku. A tyto faktory nemohou být rozhodující při výběru produktu bohatého na bílkoviny na váš stůl.

Video „Mýty o slepičích vejcích“

Video odhaluje několik mýtů, které se týkají kuřecího produktu.