Jaké vitamíny obsahuje cuketa? Složení, příznivé vlastnosti cukety

Jednou z nejčastěji používaných druhů zeleniny v naší kulinářské tradici je cuketa. Používáme jak mladou, letní cuketu, tak starou, „stojatou“ zeleninu. Mladé plody mají tenkou slupku, kterou není třeba ani loupat, a nepolapitelnou mléčnou vůni. Zralejší zelenina je vynikající pro přípravu dušených pokrmů, soté a vegetariánských jídel, protože drží tvar a zachovává si svou primární strukturu.

Cuketa je všestranná kulinářská ingredience. Výborně si poradí s rolí hlavního jídla, přílohy a dokonce i dezertu. Minimální tepelná úprava, hrst koření – a na stole je báječný pokrm s přiměřeným nárokem na kulinářské mistrovské dílo.

Obecná charakteristika

Cuketa je příbuzná dýně (jedna z jejích odrůd) s podlouhlými plody a absencí zaoblených lián. Dužnina zeleniny je během vývoje měkká a křehká, stává se hustou a dobře drží primární strukturu. Můžete ji jíst syrovou i zpracovanou. Cuketu lze podrobit všem typům tepelné úpravy, což dává neomezený prostor pro kulinářské objevování.

Zelenina se do Evropy dostala z údolí Oaxaca (Mexiko) [1]. Místní obyvatelé jedli pouze semínka cukety a dužinu a slupku vyhodili, protože je považovali za odpad z jídla. Pro surovinu bylo rozhodující 2. století: Evropa se o existenci neobvyklé zeleniny dozvěděla z Nového světa a rozhodla se pěstovat podobný produkt v botanických zahradách. Šlechtitelé vynaložili mnoho úsilí na přizpůsobení cukety tehdejším klimatickým podmínkám a získání nejvyšší kvality a velkých výnosů [XNUMX]. V XNUMX. století se rozhodli upravit specifika používání zeleniny. Italové zkusili vařit dužinu z cukety a byli tak potěšeni chutí, že vše obrátili vzhůru nohama a nazvali semena „odpadky z jídla“ a tělo cukety univerzální kulinářskou přísadou.

Užitečné vlastnosti složky

Všechny výhody cukety jsou soustředěny v dužině. Zelenina se v těle snadno vstřebává, nedráždí stěny žaludku a střev, ale naopak zvyšuje jejich produktivitu. Díky kyselině askorbové (vitamin C) zelenina stimuluje tvorbu kolagenu. Kolagen je zodpovědný za náš vzhled: krásu, zářivost a mládí pokožky. Díky vitamínu A cuketa posiluje zuby, uvolňuje napětí z orgánů zraku, stimuluje růst vlasů a dělá je krásnějšími. Makro- a mikroprvky zásobují játra, kardiovaskulární systém, mozek a svalové plexy životně důležitými látkami [3].

Další důležitou složkou zeleniny je vláknina. Zde je návod, jak ovlivňují lidské tělo:

1. Adsorbují (odstraňují) škodlivé toxické látky a snižují hladinu cholesterolu.
2. Vytváří pocit plnosti na několik hodin. Během této doby může člověk provádět kardio sezení, spíše než vzít další porci čokolády z police.
3. Urychlují metabolismus na maximální možnou mez, zlepšují motorickou a sekreční funkci trávicího traktu, stabilizují průtok krve a snižují riziko rozvoje aterosklerózy. Tyto výhody jsou užitečné zejména pro starší lidi, protože tělo stárne, zpomaluje se a stále více potřebuje další výživu.

Cuketa je přírodní bylinná náhrada diuretických léků. Zelenina udělá výbornou práci se skrytým i zjevným otokem. Nejen dužina, ale i květy a semena cuket se používají jako diuretikum [4]. Semena se suší (nejlépe v troubě) a konzumují se hotová, 15-20 kusů denně. Lze je přidat do salátů nebo použít jako svačinu. Monotónní proces vstřebávání semínek je návykový, proto si to správné množství spočítejte sami a po nové porci nesahejte. Používají se i květy cukety. Používají se pouze ta květenství, která se samostatně oddělují a padají na zem. Připravuje se z nich odvar a užívá se místo vody před každým jídlem.

Agronomové a lékaři říkají, že nejprospěšnější cuketa pro lidské tělo má určité parametry.

Délka takového ovoce by měla být 20-25 cm a stupeň zralosti by měl být mírně nadprůměrný. Nezralá zelenina by se měla konzumovat se slupkou. Preferovaným způsobem tepelné úpravy je vaření s malým množstvím koření a bylinek.

Výhody zeleniny na příkladu konkrétních orgánů a systémů těla

Kardiovaskulární systém	Hořčík a draslík, které jsou součástí zeleniny, přímo vyživují srdeční sval. Železo stabilizuje krevní oběh a zvyšuje množství kyslíku v krvi. Čím vyšší je hladina kyslíku, tím je tělo odolnější a silnější.
Žaludek	Zelenina obsahuje velké množství vlákniny. Zvyšuje motilitu žaludku, zvyšuje produktivitu a je šetrný k orgánu [5].
Buňky	Cuketa je z 90 % tvořena vodou. Tekutina ze zeleniny vyživuje buňky a stimuluje jejich funkčnost.
Иммунная система	Bez ohledu na načasování a způsob skladování je bohaté složení vitamínů koncentrováno v zelenině. Vitamíny získané z rostlinných složek tělo „vstřebává“ mnohem lépe a efektivněji než jejich tabletové protějšky. Vitamíny stimulují imunitní systém a zvyšují jeho ochrannou funkci.
Ledviny	Díky vysokému procentu vody cuketa stimuluje sekreci, odstraňuje přebytečnou tekutinu, odpad a toxiny z těla.
játra	Zelenina usnadňuje práci jater a částečně je „vykládá“.
Kůže	Při dlouhodobém používání zeleniny se pokožka stává zářivou, mladistvou a skutečně zdravou. Cuketa má účinek proti stárnutí, který je v oblasti kosmetologie žádaný.

Chemické složení výrobku

Nutriční hodnota (na základě 100 gramů surového produktu)

Kalorická hodnota	24 kCal
Proteiny	0,6 g
Tuky	0,3 g
Sacharidy	4,6 g
Dietní vlákna	1 g
Voda	93 g

Nutriční bilance (v miligramech na 100 gramů surového produktu) [6]

Kompozice vitamínů
Retinol (A)	0,005
Beta karoten (A)	0,03
Thiamin (B1)	0,03
Riboflavin (B2)	0,03
Kyselina pantothenová (B5)	0,1
Pyridoxin (B6)	0,11
Kyselina listová (B9)	0,014
Kyselina askorbová (C)	15
Tokoferol (E)	0,1
Biotin (N)	0,0004
Kyselina nikotinová (PP)	0,7
Makro a mikroelementy
Draslík (K)	238
Vápník (Ca)	15
Sodík (Na)	2
Hořčík (Mg)	9
Fosfor (P)	12
Železo (Fe)	0,4

Aplikace v kosmetologii

Ženy vědí lépe než jakýkoli kosmetolog, co jejich pleť potřebuje. Starší dámy, které cítí potřebu omlazení, vymýšlejí masky z cukety, plátky si přikládají na oči a teprve potom zeleninu nakrájí na salát nebo dají do trouby. Takové činy nejsou bez zdravého rozumu.

Kosmetologický průmysl s radostí používá cuketu pro podobné účely. Složka se přidává do tonik, masek a produktů základní péče. Zelenina si poradí s prvními výrazovými vráskami, vrátí matnou a sjednocenou pleť a „zahodí“ ženě pár let navíc.

Doporučuje se spoléhat na vysokou úroveň moderní medicíny a využívat prostředky, které trh nabízí. Pokud vás svědí ruce a v lednici je stále nedotčená mladá cuketa, uvařte zeleninu, rozdrťte ji v mixéru na kaši a udělejte si lázeňský večer. Efekt se skutečně dostaví, ale bude dočasný. Proto se doporučuje zaměřit se na řady profesionální péče, které mají kumulativní účinek a pronikají do nejhlubších vrstev dermis, díky čemuž je pokožka neodolatelná.

Kromě krásy obličeje podporuje cuketa další velmi důležitou část ženského těla. Zelenina pomáhá rychleji se vyrovnat s celulitidou.

Zbavit se nenáviděné pomerančové kůže by mělo probíhat v následujícím komplexu:

• vyvážená strava včetně cukety v denním menu;
• pravidelné cvičení;
• pravidelné masáže a kosmetické procedury.

Použijte při vaření

Pokrmy z cukety jsou důležitou stránkou národní kuchyně postsovětského prostoru. Cukety milujeme v jakékoli podobě – syrové, smažené, pečené, vařené. Ale squashový kaviár stále získal bezpodmínečnou národní lásku. Každý zná zámořský squashový kaviár z filmu „Ivan Vasilyevič mění svou profesi“. Každá starostlivá babička zásobuje svá vnoučata sklenicemi s pomeranči a každá sebeúctyhodná hospodyňka se alespoň jednou v životě pokusila zopakovat legendární recept. Těm, kteří nejsou dobří ve vaření, výrobní společnosti zjednodušily život a vyrábějí dopravníkový kaviár, který lze zakoupit v nejbližším supermarketu za směšnou cenu.

Cuketa je základním prvkem dietní výživy. Zelenina má vysokou nutriční hodnotu, nízký obsah kalorií a příjemnou chuť, kterou lze radikálně změnit další špetkou koření. Složka je dokonale absorbována tělem, je indikována i pro diabetes a je skutečnou spásou pro lidi trpící nadváhou. Cuketu můžete jíst kdykoli během dne (pouze vařenou nebo syrovou, ne smaženou na oleji s bramborami), aniž byste se museli bát centimetrů v pase navíc [5].

Cuketa jako prvek dětské výživy

Cuketa je základní složkou dětské výživy. Většina dětských pyré obsahuje cuketu. Proč? Složka má jemnou chuť, neutrální aroma, jemnou konzistenci a strukturu a širokou škálu prospěšných vlastností. Lékaři a zkušené matky doporučují začít přikrmovat vaše dítě cuketou. Miminko se naučí žvýkat a začne se seznamovat se všemi rozmanitými potravinami. Pokud začnete přikrmovat ovocem, dítě zeleninu jednoduše odmítne kvůli nízkému obsahu cukru.

Proč k tomuto rozporu dochází? Dítě si vyvine stejné chuťové preference jako dospělí (a děti používají několiknásobně více receptorů pro poznání). Pokud před výběr postavíte dospělého: tabulku své oblíbené čokolády nebo talíř brokolicového pyré, pak je odpověď zřejmá. Děti si, byť nevědomě, vypěstují vztah k cukru a tím i velkou lásku k určité skupině „sladších“ potravin.

Bude lepší, když se období doplňkového krmení shoduje s obdobím sklizně zeleniny. Matka bude mít jistotu v kvalitě produktu a bude očekávat určitou reakci těla na novou složku stravy. Pokud se časový rámec pro doplňkové krmení nekryje s farmou, zkuste zeleninu předem zmrazit a podle potřeby ji přidat do stravy.

Recept na cuketu s česnekem a rajčaty

• Zucchini – 2 ks;
• rajčata – 500 g;
• olivový olej (lze nahradit slunečnicovým olejem) – 50 ml;
• petržel (nebo jiná zelenina podle chuti) – 60 g;
• bobkový list – 1;
• zakysaná smetana (podle chuti, s jakýmkoli procentem obsahu tuku) – 250 g;
• cibule cibule – hlavy 2;
• cukr – čajová lžička 1;
• černé nové koření – 5 ks;
• Česnek – 2 hřebíček;
• sůl, pepř podle chuti.

příprava

Z cukety odstraňte semínka a nejedlé vnitřnosti. Zeleninu nakrájejte na velké kostky ne větší než 5 centimetrů. Nakrájejte cibuli a rajčata (měly by být dvakrát menší než cuketa).

Nejlepší obsah měsíce

• Koronaviry: SARS-CoV-2 (COVID-19)
• Antibiotika pro prevenci a léčbu COVID-19: jak účinná jsou?
• Nejčastější “kancelářské” nemoci
• Zabíjí vodka koronavirus
• Jak zůstat naživu na našich silnicích?

Tip na vaření (1): Cuketu lze nahradit cuketou. V tomto případě nebudete muset rozebírat vnitřky zeleniny. Jednoduše namelte výrobek na požadovanou velikost a uvařte podle receptu.

Připravte si kastrol: rozehřejte ho, přidejte olivu nebo máslo (můžete použít směs různých olejů) a orestujte cibuli. Jakmile cibule začne pouštět šťávu a vytvoří se zlatavá kůrka, přidejte do kastrůlku cuketu. Počkejte, až cuketa dá šťávu a přidejte rajčata. Obsah kastrůlku důkladně promícháme a na středním plameni dusíme asi 3–5 minut.

Snižte teplotu, přidejte cukr, nové koření, bobkový list, koření a bylinky podle chuti. Obsah vařte dalších 3-5 minut. Směs pečlivě promíchejte, aby se ingredience nezměnily na kaši nebo tykvový kaviár. Hotové podávejte s nízkotučnou zakysanou smetanou nebo vaší oblíbenou omáčkou.

Kulinářský tip (2): pokrm lze podávat teplý i studený. Hlavní věc je zachovat konzistenci pokrmu. Rajčata by měla zůstat rajčaty a cuketa by měla zůstat cuketou. Pokud pokrm neproměníte v kaviár nebo kaši, získáte vynikající kombinaci struktury, chuti a vůně zeleniny.

Vedlejší účinky a kontraindikace k použití

Cuketa nemá žádné absolutní kontraindikace [7]. Lidé s individuální nesnášenlivostí k produktu a pacienti s diagnostikovaným onemocněním ledvin potřebují vyčistit stravu ze zeleniny. Proč? Při patologickém stavu ledvin dochází k poruše výměny vody a draslíku v těle. Cuketa, která obě látky obsahuje, negativně ovlivní rovnováhu živin a vyvolá v těle specifickou reakci.

Lidé s gastrointestinálními patologiemi také potřebují omezit konzumaci cukety. Během období exacerbace je lepší zapomenout na zeleninu a během fází remise používejte pouze tepelně zpracované produkty.

1. ↑ Knihovna Kongresu. – Jak dostala squash své jméno?
2. ↑ SaVanna Shoemaker, Healthline, 2019. – 8 lahodných druhů tykví.
3. ↑ Jennifer Bonina-Noseworthy, J. Brent Loy, Joanne Curran-Celentano, Rebecca Sideman a Dean A. Kopsell. – Koncentrace a složení karotenoidů v tykvi zimní: Variabilita spojená s různými kultigeny, sklizňovou zralostí a dobou skladování.
4. ↑ Ahmed Idouraine, Edwin A. Kohlhepp, Charles W. Weber, Warid a Jaime J. Martinez-Tellez, publikace American Chemical Society (ACS). – Živinové složky z osmi řad tykve z nahých semen.
5. ↑↑ Americký institut pro výzkum rakoviny. – Zahradní sklizeň: Co dělat se všemi těmi letními tykvemi, které bojují s rakovinou.
6. ↑ Ministerstvo zemědělství USA. – Squash, letní, všechny odrůdy, syrové.
7. ↑ Ruský institut spotřebitelského testování. – Test: čerstvá cuketa.

Více čerstvých a relevantních informací o zdraví na našem kanálu Telegram. Přihlásit se k odběru: https://t.me/foodandhealthru

Editor článku:
Ale Irina Alekseevna

Specializace: překladatel, učitel angličtiny, němčiny a zahraniční literatury.

Obecné zkušenosti: 18 let .

Vzdělání: Gorlovka Státní pedagogický ústav cizích jazyků.