Jaké nejedlé houby existují?

Zkušení houbaři vědí, že mezi lesními dary jsou exempláře, které nezpůsobí škodu, ale ani potěšení. Řeč je o nejedlých houbách. Nemají nic společného s jedovatými druhy, ale taková „sklizeň“ by se také neměla jíst. Do této kategorie patří houby, jejichž dužina neobsahuje nebezpečné toxiny způsobující těžkou otravu, ale zároveň má kombinaci příznaků nebo jeden z nich:

• velmi tuhá konstrukce;
• nepříjemná chuť (většina hub je velmi hořká);
• nechutný zápach, který může být přítomen buď v syrové houbě, nebo se objeví při její přípravě.

Některé druhy, kromě uvedeného popisu, mají na čepicích nevzhledné výrůstky.

Upozorňujeme na krátký seznam nejznámějších nejedlých hub s názvem, popisem a fotografií. Doufáme, že vám pomůže vyhnout se nepříjemným chybám a vybrat si jen ty nejchutnější houby.

Obyvatel jehličnatých lesů – řada

Hřiby řadové patří mezi druhy, jejichž rozmanitost dokáže zmást i zkušeného houbaře. Kromě chutných jedlých a upřímně nebezpečných jedovatých existují i ​​nejedlé řádky. Nejznámější z nich:

1. Smrková řada. Roste ve vlhkých houštinách jehličnanů a smrků. Čepice je malá, až 10 cm v průměru, podobná světle hnědému zvonu s mírnou konvexitou uprostřed. Povrch je pokryt sotva znatelnými šupinami a pruhy a klobouky přezrálých hub praskají a odhalují světlou, vodnatou dužinu s velmi štiplavou chutí a nepříjemným zápachem. Noha je dost vysoká, prohnutá, uvnitř prázdná.
2. Řada je sírově žlutá. Vyskytuje se v listnatých a jehličnatých lesích. Mladé houby mají zaoblené klobouky sírově žluté barvy, u starých se vyrovnají a uprostřed se vytvoří boule a barva ztmavne. Po dešti kůže klouže, ale za sucha je hladká a sametová. Štíhlá noha nahoře je jasně žlutá, ztlušťuje se nebo se zužuje a blíže k zemi získává špinavější barvu. Stonky starých hub jsou zdobeny tmavými šupinami, ale ne vždy. Dužnina je žlutozelená, voní po acetonu a je hořká.

Mladé smrkové řádky lze zaměnit s podmínečně jedlými zelináči, ale na rozdíl od prvních zelení rostou na krátkém masitém stonku a v barvě převládá zelená.

Někteří vědci řadí mezi jedovaté smrk a sírově žlutou řadu. Pokud je sníte, můžete dostat lehkou poruchu příjmu potravy, ale malé množství toxinů obvykle nevede ke smrti.

Russula krásky nebo zdání mohou klamat

Mezi známými russulami je většina hub považována za jedlé a velmi chutné a někteří zvláště riskantní houbaři je dokonce konzumují, aniž by je předtím uvařili. Jsou mezi nimi přitom odrůdy, na které by si netroufl ani ten nejzoufalejší jedlík, a důvodem je kyselá chuť.

Mezi nejedlé rusuly, které jsou však na pohled velmi krásné, patří:

1. Žíravý (také dávivý nebo hořlavý). Na bílé křehké stopce, uvnitř prázdné, je vypouklá jasně růžová čepice se světlejšími okraji, pokrytá lepkavou kůží. Existují také houby s červenou nebo fialovou barvou. Dužnina je bílá, tenká a volná, bez zápachu, ale je velmi hořká.
2. Krvavě červená (aka sardonyx). Má také červenou čepici v různých variacích této barvy, ale vyznačuje se růžovou masitou nohou ve tvaru kyje nebo válce. Okraje čepice jsou mírně zvlněné, slupka je lesklá a lze ji snadno sundat. Dužnina je bílá, hustá, chuťově štiplavá a ničím nevoní.
3. Pikantní. Velmi světlá a nápadná houba, kterou rozhodně nemůžete ignorovat: klobouk má tmavě fialovou barvu s tmavším středem, nejprve vypouklý a poté zploštělý. Rovná noha je tmavě růžová. Dužnina a desky jsou žluté. Chuť je velmi štiplavá.
4. Bříza. Jedna z nejvíce hořkých rusúl, štiplavá chuť nezmizí ani po delším máčení. Ale vypadá docela atraktivně a dokonce voní lahodně, jako ovoce, s nádechem medu. Noha je bílá, klobouk béžový, dužina světlá a křehká.

I mléčné houby mohou být bez chuti

Mnoho začínajících houbařů si myslí, že mléčné houby se dají sbírat a jíst kdekoli, a pak jsou upřímně překvapeni, proč je chutně vyhlížející houba řezaná pod břízou hořká. To se stane, pokud narazíte na nejedlé mléčné houby, kterým se také říká mléčné houby pro jejich viskózní mléčnou šťávu, která se uvolňuje při rozbití.

Mezi nejedlé laktifikátory patří:

1. Ostnatý. Středně velká houba s mírně vypouklým nebo nataženým kloboukem se zubatými okraji, barva se mění od růžové po světle hnědou. U starších exemplářů se na povrchu klobouku často tvoří načervenalé odlupující se šupiny, připomínající drobné ostny. K ní je pevně připojena dutá noha stejné barvy, prohnuté, žluté destičky pod čepicí. Dužnina této nejedlé houby je nažloutlá nebo nazelenalá, bez zápachu, ale velmi štiplavá.
2. Lepkavý (také znám jako šedozelený nebo slizký). Název je zcela v souladu se vzhledem: světlá noha se lepí na ruce a nahoře je zdobena špinavě zelenou, dokonce šedou čepicí s tmavými skvrnami. Lepkavá je i mléčná šťáva, která vytéká při rozbití křehké, bílé a štiplavé dužiny bez zápachu.
3. Jaterní. Malé houby jsou celé natřené do krásné hnědé barvy, klobouk je mírně nálevkovitý a hladký. Dužnina je také hnědá, ale světlejší, velmi křehká, bez zápachu a je nechutně štiplavá.
4. Zlatožlutá (aka zlatá). Klobouk je konkávní, hladký, červenozlaté barvy, s tmavšími tenkými proužky nebo skvrnami. Noha je trochu lehčí, zpočátku hustá, pak se stává dutou. Dužnina a šťáva jsou bílé, ale na řezu žloutnou. Neexistuje žádné odpudivé aroma, ale chuť houby je velmi hořká. Tvar mléčnice je podobný šafránové mléčné čepici, ale ta má pomerančovou šťávu se zelenkavým nádechem.
5. Šedo-růžová (aka jantarová nebo grošovaná). Klobouk a noha ve tvaru trychtýře jsou natřeny špinavě růžovou, blíže k hnědé. Bílé a růžové destičky pod uzávěrem jsou pevně připojeny k volné stopce. Charakteristickým znakem takových mléčných hub je ostrý nepříjemný zápach vycházející z nažloutlé dužniny a připomínající libeček nebo čekanku.
6. Pryskyřičná černá (aka pryskyřičná). Klobouk je čokoládově hnědý se sametovým povrchem, téměř plochý. Silná noha má tvar válce s nástavcem v horní části a je potažena lehkým chmýřím. Dužnina a šťáva jsou bílé, ale na řezu zrůžoví. Zajímavé je, že i přes hořkou chuť houba vyzařuje příjemnou ovocnou vůni.

Podle některých zdrojů je mléčnice lepkavá jedovatá houba: velké množství toxinů může způsobit těžkou otravu.

Krásný, ale hořký hřib

Mezi krásnými hřibovými houbami jsou takoví „soudruzi“, kteří se ani po delším vaření nestanou chutnými. Jejich hustá dužina obsahuje hodně hořkosti, takže je zcela nevhodná ke konzumaci.

Mezi nejedlé houby hřib patří:

1. Krásná (aka krásně nohatá nebo prostě nepoživatelná). Tělo houby je pro tento druh charakteristické a je velmi masité, klobouk je hnědé barvy, pokrytý suchou kůží. Celá noha je růžovočervená nebo nažloutlá s růžovou síťkou. Krémová nahořklá dužnina na řezu zmodrá.
2. Chunky (také známý jako kořenový nebo hořký houbovitý). Klobouk ve tvaru polokoule je špinavě bílý, hladký, často s prasklinami. Lodyha je citronově zbarvená se světlou síťovinou a u země má hlízovité ztluštění. Dužnina je také žlutá, lisováním zmodrá, bez zápachu, hořká.

Luční obyvatelka Chlorophyllum olovo-struska

Tato nejedlá houba s obtížným názvem vypadá jako deštník a někteří vědci ji řadí mezi jedovaté druhy. Zcela toxické vlastnosti olovnaté strusky Chlorophyllum nebyly dosud plně prozkoumány, takže je dnes jednoduše klasifikován jako nejedlé houby.

Abyste se vyhnuli možným poruchám příjmu potravy, je lepší neriskovat a nedotýkat se hub, se kterými se na procházce setkáte.

Houby mají čepici jako deštník. U starších exemplářů je prostřílený, ale v mládí zvonovitý. Klobouk je natřený šedo-bíle, s malým hrbolkem uprostřed, tmavší. Kůže na povrchu čepice olovnatého struskového chlorofylu je suchá, se zbytky přikrývky. Vysoká noha je tenká a bílá, ale při zlomení zhnědne. Mladé houby jsou zdobeny kroužkem nahoře. Dužnina je bílá a na vzduchu zrůžoví.

Křehký pařezovec milenec olšový šupináč

Na trouchnivějících zbytcích dřevin lze koncem léta najít drobné hřiby s křehkou dužinou – olšové lupínky. Okrově žlutá čepice má uprostřed tmavší barvu a po okrajích jsou zbytky špalety. Hnědá noha je nejprve kroužkovaná, ale pak se stává hladkou. Žlutá dužina se snadno láme a je velmi hořká.

Pro svou ohnivou barvu se houbě také říká olše.

Pozemšťan Hebeloma rhizomata

Jedna věc, kterou si rozhodně nelze splést s jinými houbami, je hebelom kořenový, a to vše proto, že jeho dlouhá šedá stopka pokrytá drobnými nahnědlými šupinami je napůl skryta v zemi. Ale čepice je docela malá, nejprve půlkruhová, pak se zplošťuje. Slupka je lesklá, světle cihlová, s přirostlými šupinami. Dužnina mladého hebelomu je sladká, ale pak sladkost zmizí a ustoupí hořkosti. Nemá žádné dvojky a kvůli své chuti se nepoužívá jako jídlo.

Nejmenší houba – askokorinové maso

Ukázalo se, že fialovofialové masité výrůstky na kmenech a pařezech jsou také houby zvané ascocorine meatus. Barvou totiž připomínají čerstvé maso. Samotné houby jsou velmi malé, ne více než 1,2 cm, nejprve rostou jednotlivě, ale rychle se spojují do souvislého hustého koberce. Tvar dospělé houby je různý: může mít nálevku ve středu lesklého klobouku nebo být konvexní. Velká rodina nejedlých hub askokorinů, která vyrostla na stromě, vypadá jako víceúrovňový růst, přičemž každá následující „podlaha“ je pevně připojena k předchozí. Houby mají také nožičky, ale jsou velmi malé, necelý 1 cm I když dužina hub nemá hořkou chuť ani nepříjemný zápach, jsou obecně považovány za nepoživatelné pro svou miniaturní velikost, která se před vařením dost obtížně zpracovává. .

Až půjdete do lesa, nezapomeňte, že vnější krása houby může klamat a může způsobit přinejmenším zklamání. Než půjdete, pečlivě si prostudujte obrázky nejedlých hub vybraných v článku. Buďte opatrní a pečlivě vybírejte pouze jedlé houby, a pokud existují sebemenší pochybnosti, je lepší vrátit se domů s prázdnou, než přinášet upřímně nepříjemná překvapení. Šťastný “lov”!