Jaké je procento bílkovin v hrášku?

Hrách, fazole, čočka a další luštěniny jsou součástí většiny doporučení zdravé výživy. V den Pulse Day, který se dnes slaví po celém světě, odborníci z televizního kanálu Doctor řekli, proč jsou tyto produkty tak dobré a kdo s nimi musí být opatrný.

Jedná se o nejrozšířenější luštěniny, dají se koupit téměř v každém obchodě.

Fazole

— obsahuje 25 % bílkovin, což je více než ve slepičím vejci, a stupeň vstřebatelnosti je až 80 %. Fazole také obsahují arginin, aminokyselinu, která snižuje hladinu glukózy v krvi, a kyselinu listovou, která chrání kardiovaskulární systém.

Hrášek

— bohatý na draslík, hořčík, fosfor a vápník, vitamíny A, C a skupinu B. Díky tomuto složení příznivě působí na srdce a cévy, rychle dodává nasycení a energii. Ale pokud máte problémy s krevním oběhem, nemůžete to jíst.

Chick-hrách

– druhý název je turecký hrášek, na východě je velmi oblíbený – nejníže kalorický zdroj rostlinných bílkovin na světě. V Izraeli a arabských zemích se z něj vyrábí hummus, v Uzbekistánu a Tádžikistánu se přidává do pilafu a dušeného masa. Má vysoký obsah vlákniny, manganu (52 % denní dávky na 100 g), fosforu a kyseliny listové (43 % denní dávky). Pravidelná konzumace cizrny vám pomůže kontrolovat hladinu cukru v krvi. Je také považován za vynikající prevenci proti srdečním chorobám a rakovině. Musíme však počítat s tím, že cizrna je silný alergen.

Čočka

– obsahuje hodně hořčíku a je zvláště bohatý na vitamíny skupiny B. Pokud je tedy ve vašem životě velká psychická zátěž běžnou věcí, pak je pro vás čočková polévka vhodným pokrmem, podporuje mozkovou cirkulaci, zlepšuje paměť a koncentraci. Stejně jako ostatní luštěniny byste ji však neměli jíst před spaním.

Odborníci z projektu Rospotrebnadzor „Zdravá výživa“ zase sbírali TOP 10 nejdůležitějších pozitivních vlastností luštěnin společných pro všechny plodiny.

1. Všechny luštěniny mají nízký obsah tuku a neobsahují žádný cholesterol, což, jak již bylo řečeno, je dobré pro srdce a cévy.

2. Mají nízký obsah sodíku. Chlorid sodný – neboli kuchyňská sůl – při nadměrném požití přispívá k rozvoji hypertenze.

3. Jsou také výborným zdrojem rostlinných bílkovin. Při kulinářském zpracování však luštěniny absorbují velké množství vody, v důsledku čehož se obsah bílkovin v hotových pokrmech výrazně snižuje. Hladinu bílkovin v hotovém pokrmu můžete zvýšit kombinací luštěnin s obilovinami, například rýží nebo masnými výrobky.

4. Dalším plusem je, že luštěniny jsou dobrým zdrojem železa. Nedostatek železa je jedním z nejčastějších důsledků špatné výživy. Aby tělo lépe absorbovalo železo z luštěnin, doporučuje se je kombinovat s potravinami obsahujícími vitamín C (například přidáním citrónové šťávy nebo papriky do hotového pokrmu).

5. Draslík, na který jsou tyto potraviny bohaté, nejen podporuje zdraví srdce, ale hraje důležitou roli i ve fungování trávicího a svalového systému.

6. Jednou z největších výhod luštěnin je, že jsou to potraviny s nejvyšším obsahem vlákniny, která je nezbytná pro zdravý trávicí systém (a tedy imunitu) a opět pomáhá snižovat riziko vzniku kardiovaskulárních onemocnění.

7. Luštěniny jsou výborným zdrojem folátu (nebo vitaminu B9), je nezbytný pro normální činnost nervové soustavy a je zvláště důležitý v těhotenství jako prevence vzniku vad plodu.

8. Důležitou vlastností všech luštěnin je, že v suchém stavu jsou zrna dlouho skladována a díky tomu nám zpestřují jídelníček po celý rok.

9. Luštěniny mají nízký glykemický index – pomáhají stabilizovat hladinu krevního cukru a inzulínu, proto jsou vhodné pro diabetiky a zároveň jsou výborné pro kontrolu tělesné hmotnosti.

10. A konečně, luštěniny jsou přirozeně bezlepkové. Jsou ideální pro pacienty s celiakií.

Přitom jako každý produkt mají i luštěniny své „ale“. Je důležité si uvědomit, že všechny luštěniny se nedoporučují při onemocněních zažívacího traktu a dně.

Lékaři a lékaři z celého světa nepřestávají tvrdit, že potraviny bohaté na vlákninu a rostlinné bílkoviny jsou pro lidský organismus nepochybně prospěšné. Mezi takové produkty patří hrách, který je na prvním místě z hlediska přítomnosti bílkovin mezi rostlinami. U žlutého hrášku objevili vědci z Kanady vlastnost, jejíž účinek je srovnatelný s lékem pro lidi s chronickými ledvinovými patologiemi. V této práci se podíváme na zdravotní přínosy a poškození hrachu, popíšeme, co je součástí produktu a jaký je jeho obsah kalorií.

Složení a nutriční hodnota hrachu

Žlutý hrášek si zaslouží pozornost lidí, protože jeho struktura je bohatá na následující složky:

• Celulóza;
• enzymy;
• Vitamíny (A, B, C, PP a mnoho dalších);
• Voda;
• proteiny;
• Škrob;
• Popel;
• Minerály (fosfor, draslík, železo, vápník a další).

Nejdůležitější hodnota produktu spočívá ve vysokém obsahu bílkovin, které jsou podobné hovězím bílkovinám díky přítomnosti skupiny esenciálních aminokyselin (methionin, lysin, cystin, tryptofan), to je přínos hrachu pro tělo .

Zajímavost: nutriční hodnota žlutého produktu je dvakrát vyšší než u brambor a jiné zeleniny.

Kalorický obsah hrášku (suchý, vařený)

Energetická hodnota sušeného produktu dosahuje téměř 300 kcal díky velkému množství bílkovin a sacharidů v jeho struktuře.

Kalorický obsah vařeného žlutého hrášku je 60 kcal, často jsou zahrnuty do dietního menu kvůli tomu, že produkt je dobře snášen, po konzumaci zůstává pocit plnosti po dlouhou dobu a v důsledku přítomnosti; bílkovin, svalová hmota neztrácí tón, takže výhody vařeného hrášku nejsou zpochybňovány.

Jak je hrášek prospěšný pro tělo žen a mužů?

Pozitivní vlastnosti těchto luštěnin jsou velmi rozmanité a jsou následující:

• Přípravek obsahuje poměrně vzácnou aminokyselinu – lysin, což je přírodní antivirotikum;
• Nedávné studie identifikovaly arginin v hrachu, který pomáhá snižovat vazospasmy a zlepšuje krevní oběh v srdci a ve všech tkáních těla;
• Jíst zrna vede k normalizaci hladiny cholesterolu v krvi v důsledku přítomnosti kyseliny nikotinové v jejich složení;
• Obsah vlákniny v této luštěnině pomáhá odstraňovat toxiny a odpad ze střev, proto lze na otázku, zda je hrášek zdravý, odpovědět kladně;
• Struktura hrášku obsahuje thiamin, který blahodárně působí na činnost mozku a který člověku dodává sílu a energii;
• Pro muže je tento produkt vynikajícím způsobem, jak stimulovat svalovou práci a růst svalů, proto je doporučen pro použití u sportovců a kulturistů, protože zlepšuje svalový tonus a nasycuje je díky přítomnosti vysokého procenta bílkovin ve struktuře;
• Mezi léčivé vlastnosti zeleniny patří také schopnost léčit zánětlivé léze prostaty a některé další mužské patologie;
• Odvar z natě a plodů hrachu se používá jako diuretikum, které může rozpouštět fosfáty v ledvinách;
• Kaše z obilí jsou vynikající při léčbě různých kožních onemocnění (akné, ekzémy, hnisavé rány);
• Hrachová mouka se používá pro kosmetické účely k přípravě různých masek, zvlhčujících a proti mastnotě, proto je hrášek užitečný pro ženy;
• Zelenina obsahuje pyridoxin, který podporuje rozklad a syntézu esenciálních aminokyselin, a selen, který chrání tělo před těžkými kovy;
• Zrna obsahují přírodní antioxidanty, flavonoidy, které pomáhají zastavit vývoj kyselosti, což vede k neutralizaci tvorby patologických nádorů;
• Produkt je užitečný pro prevenci helminthiázy;
• Na bolesti hlavy je účinným prostředkem hrachová mouka, která příznivě působí i na trávicí trakt a slouží jako prevence proti zácpě.

Poškození hrachu pro lidské zdraví a kontraindikace pro použití

Přes všechny pozitivní vlastnosti produktu může jeho nesprávná konzumace vést k negativním důsledkům pro lidské tělo. Je vhodné nekonzumovat syrový hrášek, protože může způsobit zhoršení funkce trávicího traktu a vést k poškození sliznice žaludku a střev.

Výrobek také způsobuje zvýšenou tvorbu plynů v důsledku vysoké koncentrace sacharidů a hrubých vláken v něm, to platí jak pro syrový, tak již uvařený hrášek, takže jeho nadměrná konzumace je zdraví škodlivá.

Zralý hrách obsahuje značné množství purinových zásad, které zvyšují hladinu kyseliny močové v těle, což vede k hromadění urátů v ledvinách, kloubech a dalších orgánech, proto je kontraindikován pro osoby s ledvinovými kameny a dnou. Použití mladých plodů je však povoleno, protože takové látky neobsahují.

Lékaři tento přípravek nedoporučují na žaludeční vředy, protože může vést ke fermentaci v trávicím traktu a tím se budete cítit hůř.

Také by vás mohlo zajímat, kolik gramů hrášku je ve sklenici, abyste si ho mohli změřit doma bez váhy.

Pouze správný příjem zeleniny vám tedy pomůže plně docenit blahodárné vlastnosti hrášku a získat z něj co největší užitek.