Jaké druhy zelených salátů existují?

Existuje mnoho druhů listového salátu, které se liší chutí, strukturou a vzhledem. Zde jsou některé oblíbené odrůdy:

Hlávkový salát

Salát je lehký, vzdušný a měkký s máslovými, jazykovitými protínajícími se listy. Barva se liší od světle zelené po světle žlutozelenou. Velmi dobře se kombinuje s jemnými dresinky na bázi vinaigretty a různými bylinkami. Stojí za to vyzkoušet se sladkým ovocem a citrusovými plody.

Běžný list

Je to nejoblíbenější salát má velmi tenké zelené listy, které jsou na koncích mírně kudrnaté. Má jemnou strukturu, která netoleruje pokojovou teplotu a rychle se „stahuje“. Oblíbeným dresinkem pro tuto zeleninu je olivový olej a vinný ocet. Velmi časté v restauracích a často zahrnuto do salátových směsí.

Lollo Rossa

Salát s velkými, kudrnatými listy, které jsou fialové až fialové barvy. Arašídové máslo funguje dobře jako dresink. Hodí se do salátu s bylinkami, hruškami a jiným sladkým ovocem.

Ledovec

Zdaleka nejznámější salátový zelený salát je známý svými hustými pupeny s vysokým obsahem vody a silným křupáním a zároveň nízkým obsahem kalorií. Skvěle se do něj zabalí nádivka nebo udělá salát se spoustou modrého sýra.

Романо

Římský salát je salát s křupavými širokými listy. Dobře se kombinuje s mnoha druhy zeleniny od okurek po avokádo. Tento salát se dobře hodí k dortovým dresinkům se sýry bohaté chuti, jako je Dor Blue. Některé odrůdy lze grilovat.

Čekanka

Příbuzný hlávkového salátu, endivie, je vydatná, hořká zelená, která snese i husté zálivky a dá se použít i syrová. Používá se také do dušených pokrmů, polévek, těstovin a smažených.

Čekanka

Tento druh listového salátu je ceněný pro svou výraznou barvu a chuť. Pro svou hořkost se dá jíst syrová se smetanovým kořením nebo oblečená do sladkých omáček. Úžasně se kombinuje s červeným vínem a často se podává ke steaku.

Escarole

Má světle zelenou barvu a sladkokyselou chuť. Hořká, křupavá, dobře se drží při dušení a často se používá do italských fazolových polévek.

Ruccola

Má ostnaté nebo zaoblené listy, které jsou měkce strukturované. V chuti pikantní, hodí se k tučným, slaným i sladkým. K rukole se hodí jemné olejové a majonézové dresinky.

Кале

Patří do čeledi brukvovitého zelí, které v syrovém stavu může mít lehce nahořklou až štiplavou chuť. Existují různé druhy zelí, všechny s různými texturami, barvami a příchutěmi. Obsahuje antioxidanty a živiny, jako je vláknina, vitamíny A, K a C a pyridoxin.

Žehlička

Má jiné jméno – řeřicha. Řeřicha, člen čeledi hořčice, roste ve sladkovodních tocích, ale lze ji také pěstovat. Jeho jemnou pepřovou chuť si můžete vychutnat syrovou nebo lehce tepelně upravenou. Jíst se dají nať i listy. Tento salát může obsahovat na povrchu hodně písčitých nečistot, proto jej před konzumací doporučujeme dobře opláchnout.

listy pampelišky

Velmi štiplavý a hořký salát ze zeleniny. Ochucené listy pampelišky také poskytují nutriční spektrum s vysokým obsahem vlákniny. Mohou se vařit, dusit nebo jíst syrové v salátech. Má vysoký obsah vitamínů A, C a K.

Mash salát

Tento salát roste v malých, tmavě zelených trsech a má jemnou sladkou chuť. Páruje se s jakoukoli zeleninou a neutrálními dresinky. Důkladně ho omyjte, protože tento jemný zelený salát se často prodává s kořenovým systémem, který může být v půdě.

Malý džem

On je Syukrim. Tento světle zelený podlouhlý salát má jemnou hlavičku a dobře vyvinutou středovou žilku. Má jemnou křupavost a jemnou chuť. Má nasládlou chuť listů a žádnou hořkost. Dobře se hodí k mořským plodům v salátech s jemným dresinkem.

Špenát

Špenát se svou vysokou nutriční hodnotou pochází z Persie. Může mít mnoho druhů listů, od svraštělých až po hladké. Dá se jíst syrové nebo vařené v téměř každém receptu. Má neutrální chuť a hodí se k citrusovým plodům a ke všem druhům sýrů.

Obecné tipy pro uspořádání salátů

I když neexistují žádná pevná pravidla pro párování salátu, bude to nakonec záviset na vašem osobním vkusu, ale dobré místo, kde začít, je experimentovat s texturou, chutí a barvou vašich listů salátu. Smíchejte koláčové odrůdy s neutrálními, světle zelené s tmavými, křupavý salát s jemnými odrůdami.

Pro jas přidejte ředkvičky, světlé papriky a citrusové segmenty. Pokud používáte sýr, přidejte ho nakonec: salát posypte hoblinkami parmazánu nebo úhlednými kostkami fety nebo nadrobenou nivou či kozím sýrem. A pro podávání zkuste místo tradiční salátové mísy použít velký talíř s nízkými okraji.