Jaké asijské omáčky existují?
Během několika posledních let se asijské jídlo stalo v Rusku stále populárnější. To vedlo k tomu, že se na pultech supermarketů objevuje stále více produktů, které se používají k jeho přípravě. Pozor si můžete dát zejména na velmi originální pálivé omáčky, které se vám určitě budou hodit.
Paleta omáček z Asie
Ve skutečnosti existuje obrovské množství různých omáček, které jsou originální pro Čínu, Hong Kong, Vietnam, Koreu a další země. Bohužel bude velmi obtížné je všechny v Rusku najít, ale přesto se můžete pokusit své pokrmy zpestřit pomocí velmi zajímavých nových chutí. Tím se dostanete do zcela nového světa tepla, který pozvedne nejen typická asijská jídla, ale i jednoduché smažené kuře a dokonce i sendviče. Tento článek bude hovořit o některých nejzajímavějších pálivých omáčkách typických pro asijskou kuchyni.
Sriracha
Možná je tato pálivá omáčka v Rusku nejoblíbenější. Jeho složení je vcelku klasické – chilli paprička, ocet, česnek, cukr a sůl. Je docela pikantní, ale když se přidá do pokrmu, má ve zvyku přebít chutě téměř všech potravin. Nejlepší by tedy bylo přidávat srirachu do polévek, ale i mexických jídel.
Sambal
Ve skutečnosti bude sambal dobrý pouze v případě, že z omáčky hledáte čisté teplo. Horko z něj bude opravdu nesnesitelné, ale chuť prakticky žádná. Pokud tedy chcete zpestřit chutě svého pokrmu, sambal rozhodně není tou správnou volbou.
Chu chow máslo
Také známý jako chaozhou, tento čínský chilli olej se nejlépe hodí ke smaženému kuře. Jeho jedinou nevýhodou je, že vyžaduje poměrně velké množství, aby jídlo získalo požadovanou chuť a vůni. Při vaření tedy přidejte několik lžic najednou, abyste dosáhli požadovaného výsledku.
Sa-Té pepřová omáčka
Tato omáčka také připomíná chia olej. Obvykle se vyrábí s přidáním chilli vloček, soli, cukru, česneku a několika dalších přísad. Čím však skutečně vyniká, je šalotka. Jeho originální chuť nejen pálí jazyk, ale také znatelně vyčnívá z ostatních asijských omáček.
gochujang
Tato korejská omáčka většinou připomíná pastu. Ale ve skutečnosti, když se vám to podaří najít v obchodě, tak si to hned kupte. Skvěle se hodí k jakémukoli pokrmu, takže je opravdu vynikající. Gochujang se vyrábí z prášku z ječného sladu a následně fermentuje. Jeho jedinou nevýhodou je, že textura je příliš hutná, ale je tak chutná, že ji můžete ignorovat.
Thajská omáčka může fungovat
Ve skutečnosti se jedná o poněkud obecný název, který spojuje sladké thajské chilli omáčky. Pokud hledáte teplo, pak to rozhodně není váš šálek čaje, protože tato omáčka je nesnesitelně sladká. Samozřejmě, pokud ho použijete ve velkém množství, můžete cítit určitou štiplavost, ale pak je větší pravděpodobnost, že se vám ze sladkosti kazí zuby.
Chili omáčka Guilin
Další čínská omáčka, kterou lze popsat jedním slovem, je slaná. Ve skutečnosti je velmi těžké najít pokrm, který by dokázal zvýraznit. První tři ze čtyř ingrediencí překvapivě zmiňují sůl, včetně nakládaných chilli papriček. Pokud tedy nepotřebujete okamžitou dávku sodíku, je nejlepší se mu vyhnout. Pokud se ji ale rozhodnete použít, pak v žádném případě při vaření nepoužívejte sůl.
Lao Gan Ma Černá sójová omáčka
Tato omáčka má poměrně příjemnou chuť, ale je téměř nemožné ji organicky přidat do pokrmu. Má máslový základ, který je téměř úplně vyříznutý křupavými fazolemi. Černé fazole dodávají omáčce texturu, díky které vyniká mezi asijskými kořeními.