Recenze

Jaká teplota by měla být uvnitř masa při horkém uzení?

Neuvěřitelně chutné a aromatické, taje v ústech! Teplé uzené maso vyrobené doma je obzvlášť chutné, protože se při jeho přípravě nepoužívají žádná umělá dochucovadla. Když máte k dispozici udírnu, můžete si maso snadno a jednoduše udit i doma.

Autor receptu
Horké uzené maso v udírně doma

Složení / přísady

čajová lžička	5 ml
lžička na dezert	10 ml
lžíce	20 ml
pohár	200 ml

Živiny a energetická hodnota složení receptury
Hmotnost složení:
Proteiny 42 % 8 g
Tuky 53 % 10 g
Sacharidy 5 % 1 g
GI: 100 / /

Krok za krokem vaření

Celková doba vaření: 3 d P3D
Nevypínejte obrazovku

Krok 1:

Jak udit horké uzené maso v udírně? Připravte si jídlo. Na uzení si vezměte vepřové maso. Můžete si vzít jakoukoli část jatečně upraveného těla. Nejchutnější ale budou vepřové vrstvy s malým množstvím sádla a kůže. Předmarinujte to. Jak vyrobit marinádu? Nalijte požadované množství vody do pánve.

Krok 2:

Přidejte k němu oloupaný a nasekaný česnek, pepř, suchou bazalku, sůl a cukr. Bobkový list nalámejte na kousky a přidejte spolu s jalovcovými plody. Umístěte pánev na oheň a přiveďte k varu. Poté stáhněte z ohně, přikryjte a ochlaďte na pokojovou teplotu. Vepřové maso ponořte do vychladlé marinády, dokud nebude zcela pokryto tekutinou. Navrch položte něco těžkého, aby maso nevystupovalo nad povrch.

Krok 3:

Maso nechte v této formě dva dny marinovat při pokojové teplotě. Po dvou dnech maso vyjmeme z marinády a opláchneme pod tekoucí vodou. Nechte vodu z masa zcela vytéct.

Krok 4:

Každý kousek omotejte nití a na další den zavěste na dobře větrané místo. Maso jsem měl viset v kuchyni u okna.

Krok 5:

Chcete-li udit, přidejte na dno udírny trochu pilin z olše. Maso položte na rošt udírny. Závity není třeba odstraňovat. Umístěte mřížku do udírny, přikryjte a vařte na ohni 50 minut. Poté udírnu odstavte z ohně a nechte ji stát bez otevření dalších 10-15 minut.

Krok 6:

Hotové maso lze ihned konzumovat horké. A poté, co sedí v lednici, může být nakrájen na sendviče nebo jako svačina. Vůně linoucí se z vařeného masa je prostě fantastická a nelze odolat vyzkoušet kousek, dokud je horké. Pomoz si sám!

V tomto pokrmu můžete použít jakékoli jiné maso kromě vepřového. Mějte na paměti, že se změní doba vaření, chuť a obsah kalorií. Například hovězí maso se vaří déle než vepřové a kuřecí nebo krůtí zabere méně času.

Vzhledem k tomu, že stupeň slanosti, sladkosti, hořkosti, ostrosti, kyselosti, štiplavosti je u každého individuální, vždy přidávejte koření, koření a dochucovadla se zaměřením na vaši chuť! Pokud přidáváte některé z koření poprvé, pak mějte na paměti, že existují koření, která je obzvláště důležité neposouvat (například chilli paprička).

Pro vaření je lepší používat filtrovanou nebo balenou vodu, která je chuťově neutrální. Pokud používáte vodu z kohoutku, počítejte s tím, že může dát pokrmu nepříjemnou charakteristickou pachuť.