Jaká by měla být teplota ve sklepě?
Správné mikroklima ve sklepě je jedním z klíčových bodů pro úspěšné uchování plodin po celou zimu. Pro udržení optimální teploty musí být podzemní sklad izolován a během chladného období musí být monitorována vlhkost a vytápění místnosti.
Z tohoto článku se dozvíte, jaká by měla být teplota ve sklepě v létě a v zimě a jaké prostředky použít ke stabilizaci tohoto ukazatele. Kromě toho vám řekneme o vhodném režimu pro skladování zeleniny a fotografie a videa vám pomohou nastavit kvalitní sklep pro vaši sklizeň.
Jaká teplota by měla být ve sklepě
Majitelé pozemků pro domácnost a letních chat dávají přednost skladování sklizené plodiny a všech druhů přípravků ve speciálních skladovacích sklepech. Správně vybudovaný suterén zaručuje, že produkty v něm uložené zůstanou po dlouhou dobu nezměněny. Důležité je také udržovat režim akumulačního vytápění na stabilní úrovni po celý rok.
Poznámka: Optimální teplota pro podzemní skladování, bez ohledu na klimatické podmínky konkrétní oblasti, je +2+4 stupně s mírnými výkyvy až do +5+7 stupňů v horkém období (obrázek 1).
Ohřev vzduchu přitom závisí na mnoha různých faktorech, jako je tepelná vodivost půdy, rovnováha teploty a vlhkosti, přítomnost zařízení pro regulaci mikroklimatu atd. Proto se při stavbě sklepa je nutné neprodleně učinit všechna potřebná opatření pro jeho řádné uspořádání.
Obrázek 1. Optimální teplotní podmínky pro suterén
Teplota v místnosti bez vytápění je tedy přímo závislá na úrovni vlhkosti vzduchu mimo místnost. Během výstavby byste proto měli vybavit ventilační systém nebo v případě potřeby zvážit možnost jeho vytápění. Kromě sledování topného režimu byste měli pravidelně čistit a ošetřovat jeho povrchy od hub a parazitů.
Tepelná vodivost půdy
Teplota a vlhkost vzdušných hmot v podzemním sklepě je v souladu s ukazateli vnějšího prostředí, tedy půdy, ve které je sklad vybudován. Měli byste vědět, že čím je půda hustší, tím rychleji odevzdává teplo. To znamená, že v husté půdě hrozí zamrznutí potravin v zimě a přehřátí v létě.
Pokud je tedy suterén postaven v jílovité půdě, která má dobrou tepelnou vodivost, bude jeho uspořádání vyžadovat použití moderních tepelně izolačních materiálů, protože jíl je obtížně zahřívatelná půda. Ale písčité a suché půdy jsou teplé a snadno se zahřejí.
Rovnováha teploty a vlhkosti
Mikroklima závisí na poměru ohřívání vzduchu a úrovní vlhkosti. Tyto ukazatele jsou vzájemně závislé, to znamená, že porušení jednoho z nich vede ke zkreslení druhého. V tomto případě se místnost stane nevhodnou pro skladování potravin.
Vzhledem k tomu, že ukazatele mohou kolísat v závislosti na ročním období, je nutné zajistit schopnost regulovat teplotu a vlhkost bez ohledu na podmínky prostředí. Přirozené větrání tak v zimě nemusí stačit, což povede ke zvýšení teploty vzduchu uvnitř skladu. Z tohoto důvodu se doporučuje zajistit možnost nuceného větrání během výstavby.
Pokud má suterén významnou plochu, stojí za to přemýšlet o moderních technologických zařízeních, které pomohou udržet optimální podmínky a požadovanou úroveň vlhkosti.
Moderní mikroklimatické systémy
Pro udržení stabilní teploty vzduchu a úrovně vlhkosti vzdušných hmot uvnitř sklepa se v praxi stále častěji používají různé mikroklimatické systémy, například split systémy, termosifony a klimatizace. Tato zařízení jsou zvláště důležitá pro sklepy, které zabírají velkou plochu (obrázek 2).
Obrázek 2. Typy instalací a zařízení pro regulaci mikroklimatu
Volba mikroklimatického systému závisí na cíli a finančních možnostech majitele. Například pomocí termosifonů můžete místnost vytápět i ochlazovat změnou úrovně vlhkosti vzduchu. Moderní chladicí moduly ale pomohou snížit okolní teplotu, aniž by ovlivnily jeho vlhkost. Bohužel takové systémy mikroklimatu mají poměrně vysokou cenu, takže ve většině případů se letní obyvatelé uchylují k lidovým prostředkům, osvědčeným mnohaletými zkušenostmi.
Jaká teplota by měla být ve sklepě v zimě?
Je známo, že optimální režim pro sklep, který zajišťuje bezpečnost skladované zeleniny a přípravků, je +2 +4 stupně s menšími výkyvy o 1 stupeň. Stává se však, že v zimě některé podzemní místnosti vymrznou. To platí zejména pro ta skladovací zařízení, která jsou vykopána v jílovité půdě.
V tomto případě budete muset izolovat části stěn, které jsou na úrovni zamrznutí půdy, pokud taková práce nebyla provedena během výstavby, a také se postarat o nucené větrání místnosti. Příklady uspořádání sklepů pro zimní skladování zeleniny a přípravků jsou na obrázku 3.
Optimální režim
Optimální teplota pro podzemní skladování potravin je považována za teplotu chladničky, to znamená od +2 do +4-5 stupňů. Právě za takových podmínek si zelenina uskladněná na zimu zachová chuť i vzhled až do jara a různé zavařeniny budou vhodné ke konzumaci.
Obrázek 3. Schémata pro uspořádání sklepa pro udržení optimální teploty v zimě
Proto je při výstavbě tak důležité předem zajistit všechna opatření zaměřená na udržení stabilního režimu uvnitř: tepelnou izolaci, nucené a přirozené větrání, v případě potřeby možnost použití topných zařízení. Pouze v tomto případě lze zaručit nepřetržitý a efektivní provoz domácího sklepa.
Co dělat, když sklep zamrzne
Aby byla místnost chráněna před zamrznutím, měla by být ve fázi výstavby uspořádána v hloubce, kde má půda stabilní ukazatele po celý rok. Zároveň byste měli vědět, že jílovité půdy jsou náchylnější k zamrzání a přehřívání, protože mají vysokou tepelnou vodivost, ale písčité a hlinitopísčité půdy naopak špatně vedou teplo, takže sklepy v takových půdách se příliš neprohlubují. hodně.
Pokud z nějakého důvodu není možné položit skladovací zařízení v požadované hloubce, měly by být jeho povrchy tepelně izolovány, což pomůže kompenzovat tepelnou vodivost půdy. To lze provést pomocí listů expandovaného polystyrenu, které jsou připevněny pomocí polyuretanové pěny nebo speciálního lepidla na ty povrchy (stěny), které jsou na úrovni zamrznutí půdy. Schémata izolace proti zamrznutí jsou na obrázku 4.
Způsoby regulace mikroklimatu v zimě
Co dělat, když zjistíte, že teplota vzduchu klesne pod nulu? Pokud je váš domácí sklep umístěn odděleně od ostatních budov, můžete jeho poklop naplnit silnou vrstvou sněhu (pokud existuje), čímž vytvoříte tepelně izolační bariéru. Samozřejmě, že poté nebude možné využívat rezervy, dokud se skladovací mikroklima nevrátí k normálu.
Obrázek 4. Vnější a vnitřní izolace pro udržení teploty ve sklepě v zimě
Jako možnost nouzové izolace je možné do skladovacího prostoru instalovat topná zařízení. Jejich použití však vyžaduje povinné větrání. A protože v zimě je přirozené větrání dost slabé, musí být sklep vybaven systémem nuceného větrání. Speciální termosyfony a split systémy také pomohou zahřát místnost, ale náklady na takové zařízení jsou tak vysoké, že jeho použití je opodstatněné pouze na velkých plochách.
Teplota ve sklepě v létě
Teplota ve sklepě v létě by měla být stejná jako v zimě, to znamená v rozmezí od +2 do +4 stupňů Celsia s možným zvýšením na +5 +7 ve zvláště horkých dnech (+25 + 30).
Překročení těchto parametrů vede ke znehodnocení produktů a také k rozvoji různých plísní a patogenů v podmínkách vysoké vlhkosti.
Optimální výkon
Doporučené ukazatele v létě i v zimě jsou prakticky stejné. Takže při stabilní letní okolní teplotě + 25 + 30 stupňů budou optimální ukazatele pro podzemní sklep + 5 + 7 stupňů.
Čili je přirozené, že když teplota vně skladu stoupá, ohřívá se i vzduch uvnitř. Totéž platí pro skladovací prostory umístěné pod obytnými budovami. Spolu s vytápěním domu se ohřívá vzduch ve sklepě.
Co dělat, když je ve sklepě příliš teplo
Veškeré zateplovací práce a seřízení fungování ventilačního systému je bezesporu nutné provádět již ve fázi výstavby. Stává se však, že suterén již byl postaven a je třeba přijmout nouzová opatření zaměřená na snížení výkonu uvnitř.
V tomto případě můžete použít přírodní i umělé metody. Například se doporučuje vytvořit průvan otevřením dveří (poklopu) a větracích otvorů pro rychlé chlazení, můžete se uchýlit k použití ventilátoru nebo klimatizace. S chlazením pomohou i takzvané ledovce, nádoby naplněné sněhem či ledem a umístěné na podlaze nebo pod ní.
Video schematicky ukazuje, jaká opatření by měla být přijata, pokud se v létě zvýší vlhkost v suterénu.
Způsoby, jak upravit teplotu v létě
Lidové způsoby regulace teploty v létě jsou známy již dlouho. Řeč je o ledovcích, nádobách naplněných ledem nebo sněhem. Jejich objem závisel na požadované úrovni chlazení. Taková zařízení byla instalována v suterénu.
Zahřívání dnes můžeme omezit obyčejnými plastovými lahvemi naplněnými ledem. Tato metoda je samozřejmě vhodná pouze pro malé podzemní sklady. Stejné lahve naplněné sněhem smíchaným s kuchyňskou solí lze na jaře zahrabat do malého otvoru na dně a zajistit tak potřebný režim v létě. Pro chlazení velkých podzemních zásobníků lze použít moderní split systémy nebo dvoujednotkové klimatizace, termosifony a speciální chladicí moduly.
Jaká je teplota ve sklepě pro skladování brambor a podobné zeleniny?
Nejpřijatelnější režim pro skladování zeleniny je považován za spodní konec plusové stupnice, to znamená od +2 do +8 stupňů. Současně mají různé zeleninové plodiny své vlastní preference. Například brambory se nejlépe skladují při +2+4, proto se nedoporučuje umisťovat nádoby s nimi na podlahu suterénu (obrázek 5). Měli byste se také vyhnout jejich kontaktu se stěnami nebo jinými nádobami.
Obrázek 5. Optimální ukazatele pro skladování brambor a jiné zeleniny
Pro bezpečné zazimování mrkve budete potřebovat také indikátor alespoň +1 stupně. V tomto případě je třeba kořenovou zeleninu dodatečně ponořit do suchého písku, borových pilin nebo křídového roztoku nebo uložit do otevřených plastových sáčků. Chladné počasí má ráda i řepa a zelí. Hlávky zelí se také cítí dobře při -1, zavěšené nebo na mřížkové kovové polici. Cibuli a česnek však nelze skladovat ve sklepě, protože se rychle zhorší vlhkostí.
Z videa se dozvíte, jak správně skladovat brambory, aby zůstaly čerstvé po celou zimu.