Jak zjistit, zda jsou lilky hořké nebo ne, jak to udělat?
Mnoho z nás se v lilku setkalo s takovou nepříjemností, jako je hořkost. Pokrmy s nimi jsou nejen bez chuti, ale také nebezpečné pro lidský organismus. Vyvstává přirozená otázka, proč se to děje a jak tomu zabránit.
Dnes si povíme o hlavních příčinách hořkosti lilku a o tom, co dělat, abychom se tomu při pěstování vyhnuli.
- 1 Proč jsou lilky hořké?
- 1.1 Pozdní sběr
- 1.2 Změny počasí
- 1.3 Chyby při zalévání
- 1.4 Odrůdové vlastnosti
- 3.1 Namáčení
- 3.1.1 Namáčení v mléce
- 4.1 Pěstování sazenic
- 4.2 Párové roubování
- 4.3 Péče
Proč jsou lilky hořké
Hořkost v zelenině způsobuje velké množství toxického alkaloidu – solaninu.. Ve velkém množství je to skutečný jed. Nejčastěji se akumulace této látky vyskytuje v přezrálém ovoci. Ale to není zdaleka jediný důvod – řekneme o všem v pořádku.
pozdní sběr
Pokud nesklidíte včas, slupka ovoce začne hrubnout a získá nažloutlý odstín. Dužina takového lilku zhořkne. Zeleninu proto sklízejte, když je její semenná část ještě světlá – 40–45 dní po objevení se vaječníků na rostlině.
změny počasí
Při náhlých změnách teploty vzduchu lilek má hořkou chuť. Pokud je tedy počasí v regionu proměnlivé, pak se tato plodina nejlépe pěstuje ve skleníku.
Chyby zavlažování
Další důvod, proč jsou lilky hořké – vyprahlou půdu. Za slunečného počasí je vysušení půdy pro pěstování této plodiny nepřijatelné. Výsadby zalévejte každý druhý den teplou vodou (asi + 25 °C). A dělejte to přísně ráno.
Rozmanitost
V přírodě existují odrůdy, které budou hořké, bez ohledu na to, jak je pěstujete – to je jejich vlastnost.. Před nákupem semínek si proto prostudujte popis plodiny, kterou se chystáte zasadit.
Vybírejte osvědčené odrůdy, Například:
- Louskáček;
- Lolita;
- Diamant;
- Fialový zázrak F1;
- český raný;
- thajská bílá;
- Pelikán F1;
- Rosita.
Ještě více odrůd této plodiny, které nemají hořkost, najdete na konci článku.
Je možné jíst hořký lilek
Ne, tuhle zeleninu nemůžete jíst. Ano, a proč – je to bez chuti. A konzumace hořkého lilku může způsobit zažívací potíže a vážné otravy.
Ale ne všechno je tak jasné. Nespěchejte s vyhazováním ovoce s hořkostí. Jejich nepříjemné chuti se totiž snadno zbavíte.
Jak odstranit hořkost
Existuje několik účinných způsobů, jak toho dosáhnout.
Namáčení
Nejčastěji, aby lilek neměl hořkou chuť, máčí se ve studené osolené vodě (na 1 litr vody 1 polévková lžíce soli). Zeleninu nakrájíme a namočíme do připraveného nálevu. Nahoru položte talíř se závažím (například láhev s vodou). Nechte 40 minut, během této doby budou plody vylučovat šťávu, se kterou také vyjde hořkost. Poté zeleninu opláchněte od soli v tekoucí vodě a osušte papírovou utěrkou.
Namáčení v mléce
Ovoce nakrájíme a namočíme do čerstvého mléka. Namontujte závaží. Nechte půl hodiny namočit a poté vyždímejte a osušte papírovou utěrkou.
Sůl
Ovoce nakrájíme na několik kusů. Posypte hrubou solí a nechte 20-30 minut. Opláchněte lilek a osušte.
Důležité! Pro tuto metodu nepoužívejte jemnou sůl. Hrozí, že zelenina stihne většinu vstřebat. Poté se celý pokrm ukáže jako slaný.
Čištění kůže a semen
Hlavní hořkost v lilku je soustředěna ve slupce.. Proto, abyste se ho zbavili, někdy stačí pouze odříznout kůži.
Ale tato metoda není vždy vhodná.. Například, pokud chcete vařit plněné lilky nebo jiné jídlo, kde se ovoce používá pouze se slupkou, použijte jiný způsob.
Semena obsahují také hodně solaninu, zejména ve starší zelenině.. Chcete-li je odstranit, rozřízněte ovoce podélně a poté odstraňte semínkovou část lžící.
Poznámka. Výhodou této metody oproti jiným je, že plody neabsorbují další vlhkost.
Zmrazení
Zmrazit – méně populární ze všech metod, ale také efektivní. Ovoce nakrájíme podélně na tenké plátky. Položte na misku a vložte na čtyři hodiny do mrazáku. Pak vymačkejte talíře lilku – hořkost zmizí spolu s přebytečnou vlhkostí.
Důležité! Po zmrazení získá zelenina při následné tepelné úpravě konzistenci bramborové kaše.
Jak pěstovat lilek bez hořkosti
Správná kultivace pomůže předejít hořkosti v lilku.. V čem spočívá, řekneme v pořádku od samého okamžiku zasetí kultury.
Pěstování sazenic
Úplně první věc, kterou musíte udělat, je koupit semena odrůd testovaných ve vašem regionu. To, ač ne stoprocentní, je zárukou dobré úrody.
Před výsevem semena omyjte slabým roztokem manganistanu draselného. Koncem února – začátkem března je zasaďte do truhlíku se zeminou. Hloubka výsadby – asi 2 cm, vzdálenost mezi semeny – 3 cm Pokud si vezmete půdu ze zahrady, nejprve ji napařte.
Zakryjte přistání plastovým obalem, abyste vytvořili skleníkové podmínky (teplota asi + 28 ° C). Po vyklíčení ji odstraňte a rostliny umístěte na parapet. Udržujte pohodlnou teplotu pro pěstování sazenic kolem + 22 ° C, pravidelně zalévejte.
Přibližně dva týdny po vzejití klíčků rostlině vyrostou tři listy. Poté rostliny zasaďte do 0,5litrových květináčů s úrodnou půdou.
Párové očkování
Sazenice bude možné zasadit, když dosáhnou výšky asi 15 cm.a jejich stonky budou již více než 5 mm silné. Očkujte v páru:
- Vezměte dvě sazenice a na každé stonku ve stejné úrovni proveďte řezy ostřím asi 2 cm.
- Stonky spojte „nařezat na řez“, zabalte do fólie a nechte týden působit.
- Slabší sazenici odřízněte těsně nad místem roubování a nechte další týden.
V důsledku toho získáte jednu rostlinu, která bude mít dva kořenové systémy.. Nyní je připraven k výsadbě ve skleníku nebo na otevřeném prostranství.
péče
V péči o lilky není nic těžkého.. Existuje pouze jeden základní požadavek: nezapomínejte na pravidelnou zálivku – nenechte půdu vyschnout. A sbírejte zralé plody včas, aniž byste je přeháněli na větvích.
Dodržování pravidel zemědělské techniky vám umožní dosáhnout vysokých výnosů (asi o 30 % vyšších než při konvenčním pěstování) a získat zeleninu bez hořké pachuti.
Odrůdy lilku bez hořkosti
Šlechtitelé vyšlechtili nové odrůdy lilku – bez alkaloidů. Mají sněhově bílou, nasládlou chuť a tenkou slupku. Nemohou se ani vařit a přidávat syrové do salátů.
Rozsah odrůd a hybridů lilku bez hořkosti je velký. Při výběru se proto řiďte klimatickými podmínkami vašeho regionu a pro vás vhodnou vegetační dobou.
Časné odrůdy a hybridy:
- Alekseevskij;
- Max F1;
- Behemoth F1;
- Nancy F1;
- Kvartet;
- Fialová mlha;
- Valentine F1;
- Fialový zázrak F1.
Mezisezónní odrůdy a hybridy:
- Labuť (na obrázku);
- Překvapení;
- ping pong F1;
- Kometa;
- námořník;
- Diamant;
- Pelikán F1;
Pozdní zralosti odrůd a hybridů:
- Býčí čelo;
- Bruneta;
- Černý fešák.
Pěstování odrůd bez hořkosti se neliší od pěstování běžných odrůd. Jediné, na co doporučujeme při výběru dbát, je přizpůsobení se klimatickým podmínkám. Každá klimatická zóna má své vlastní odrůdy lilku.
Závěr
Nyní víte, jak pěstovat lilek bez hořkosti. Pokud jste však stále nestihli sklidit včas nebo jste zapomněli rostlinu pravidelně zalévat, nespěchejte s vyhazováním hořkých plodů. Použijte jeden z navrhovaných způsobů předběžné úpravy zeleniny a pak si klidně uvařte svá oblíbená jídla.
Stává se, že jste se rozhodli vařit kebab z lilku, kaviár, salát nebo jiné jídlo, ale ukázalo se, že je hořké a nepříjemné.
Pak mají zahradníci otázku: proč je lilek hořký, důvody hořkosti, protože ovoce se pěstuje na vlastním pozemku? Dozvíme se, jaké faktory a porušení zemědělské technologie mohou zkazit chuť této plodiny, jak chránit plody před hořkostí.
Proč jsou lilky hořké?
Existuje několik důvodů, proč lilky hořknou a kazí chuť pokrmů:
- Pozdní úklid. Pokud zralou zeleninu nesklidíte včas, její slupka zežloutne a ztvrdne a dužnina zhořkne. Lilek se doporučuje sklízet, když jsou semena ještě světlá – asi měsíc a půl poté, co se objeví vaječník.
- Proměnlivé počasí. Při nestabilních a rychle se měnících teplotách mohou lilky pěstované mimo skleníky zhořknout. Pokud je počasí ve vaší oblasti proměnlivé, je lepší pěstovat svou oblíbenou plodinu ve skleníku.
- Nedostatečná zálivka. Pokud není půda plná vláhy, zhořknou i plody. Když je slunečné počasí, nenechte půdu vyschnout. Každý druhý den se sazenice zalévají teplou vodou (asi 25 stupňů), ale ne večer, ale ráno.
- Hořké odrůdy. Existují samozřejmě hořké odrůdy. Abyste se jim vyhnuli, musíte pečlivě prostudovat popis kultury.
Když jsme se dozvěděli důvody hořké chuti lilku, zjistíme, co dělat, aby se lilky během procesu pěstování a vaření nespálily.
Jak pěstovat lilky bez hořkosti
Abyste zabránili výskytu hořkosti v zelenině, musíte použít správnou kultivaci. Pro začátek je důležité pěstovat dobré sazenice:
- Vyberte si osvědčené odrůdy, které produkují slušné výnosy ve vašem klimatu.
- Koncem února – začátkem března se semena vysévají, ošetřují se slabým roztokem manganistanu draselného, do nádob s vysoce kvalitní půdou: pokud jsou odebrána ze zahrady, nejprve se zapaří. Prohloubí se o několik centimetrů ve vzdálenosti 3 cm od sebe.
- Nádoba s plodinami je pokryta polyethylenem a udržována při teplotě asi 28 °C.
- Polyetylen se odstraní po vytvrzení výhonků a rostliny se pravidelně zalévají teplou vodou a nádoba se umístí na okenní parapet, kde se teplota udržuje nejvýše 22 stupňů.
- Pár týdnů po objevení klíčků, kdy již mají tři pravé listy, se sazenice ponoří do nádob s úrodnou půdou.
Když sazenice dorostou na 15 cm a jejich stonky zesílí, vysadí se v párech:
- Vezmeme pár sazenic a na každém stonku uděláme žiletkou dva centimetrové zářezy tak, aby byly ve stejné úrovni.
- Stonky volně zabalíme k sobě, řez k řezu přitlačíme měkkým polyethylenem a počkáme 7 dní.
- Slabší sazenici seřízneme nad zónou očkování a necháme týden.
- Odstraníme polyetylenový obal a získáme jeden lilek se dvěma kořenovými systémy.
Díky očkování nebudete mít otázku „proč jsou lilky hořké“, protože začnou produkovat sklizeň o několik týdnů dříve a bez hořkosti.
Je vždy užitečné očkovat sazenice?
Dále roubované sazenice vysazujeme do skleníku nebo na volné prostranství, nezapomínejte na zákaz vysychání půdy. Zeleninu sbíráme včas.
Kompetentní příprava sadby a dobrá péče vám umožní získat velkou sklizeň (o 30 procent více než při konvenčním pěstování) bez hořké pachuti.
Bohužel to nejsou jen lilky, které mohou chutnat hořce. V tomto článku se dozvíte, jak se zbavit hořkosti z cukety.
Jak odstranit hořkost z lilku
Co byste měli dělat, když jste si koupili nebo natrhali lilky a jsou hořké? co dělat? aby lilek nechutnal hořce? Existuje několik způsobů, jak odstranit hořkost z těchto plodů.
Jak se máčet
Jak namočit lilky z hořkosti? Chcete-li odstranit hořkost z lilku, můžete je jednoduše uchovávat ve vodě. K tomu je třeba zeleninu umýt, nakrájet podle potřeby, vložit do misky a přidat 1 polévkovou lžíci do 1 litru vody. l. kuchyňská sůl. Mísa s lilkem se uzavře víkem přitlačeným navrch se zátěží, například třílitrovou sklenicí vody.
Lilky by se měly máčet asi 30 minut. Poté se promyjí studenou vodou a přidají do misky. Takto připravená zelenina neabsorbuje při smažení téměř žádný olej, takže bude jemnější a chutnější.
Jak používat sůl
Jak odstranit hořkost z lilku pomocí soli? Vybraný lilek se musí dobře umýt a odstranit ocasy. Způsob řezání si zvolíte sami. Již nasekaný modrý se důkladně otře hrubou solí a vloží do hluboké mísy. Dále po dobu 20 minut, a pokud je potřeba celá zelenina, pak by měly být lilky ponechány po dobu 60 minut.
Krystalky soli se rozpustí a na povrchu kousků zeleniny se objeví tekutina. Po uplynutí stanovené doby by měly být modré opláchnuty pod tekoucí studenou vodou, poté z nich můžete připravit zamýšlený pokrm.
„plešatý“ způsob
Další metoda, která pomáhá odstranit hořkost z lilku, se také nazývá plešatý.
Pokud by podle vás lilky z obchodu nebyly dost sladké, můžete zeleninu oloupat, aby lilky nezhořkly, pokud to technologie přípravy tohoto pokrmu umožňuje. Po takových akcích se ujistěte, že hořkost lilku úplně zmizí a jídlo bude mít příjemnou chuť.
Stará zelenina je zpravidla hořká. Protože mladé lilky nejsou hořké, většinou nevyžadují žádné předvaření. Jaký je rozdíl mezi mladou modrou zeleninou a starou modrou zeleninou? To lze snadno určit u mladých lilků:
- kůže je hladká a lesklá;
- nejsou na něm žádné tmavé skvrny;
- nejsou žádná shnilá místa.
Tyto modré jsou středně velké a poměrně těžké. Řez mladé zeleniny je světlý, bez tmavých semen. Pokud je alespoň jeden z těchto parametrů porušen, je zřejmé, že než jste již exempláře středního věku, je lepší je opustit.
Odrůdy lilku bez hořkosti
Jak odstranit hořkost z lilku? Pěstujte správné odrůdy. Nejlepší odrůdy a hybridy lilku bez hořkosti představují výrobci široké škály. Vyberte si lilek bez hořkosti na základě klimatických a vegetačních podmínek vašeho regionu, které vám vyhovují. Nezapomeňte vzít v úvahu skutečnost, že během růstu plodina potřebuje pravidelné krmení.
Alekseevsky
Alekseevsky odrůda bez hořkosti pro výsadbu a pěstování ve sklenících a otevřeném terénu. Doba zrání začíná po 90-95 dnech. Lilek má pravidelný protáhlý tvar, hladkou slupku a tmavě fialovou barvu. Má „přátelský“ výnos. Ve sklenících a sklenících se sklízí až 10 kg zeleniny na 1 m². Průměrná hmotnost 250-300 gr. Rostlina snáší houbová a virová onemocnění včetně tabákové mozaiky.
Maksik F1
Raný hybrid bez hořkosti s dobou zrání 95 dní. Má protáhlý válcovitý tvar. Slupka je lesklá, hladká, tmavě fialová, dužnina zelenobílá, bez hořkosti. Průměrná hmotnost je 200-250 g V období plného zrání mohou plody dosahovat velikosti 25-27 cm. Z 1 m² se sklízí 10-12 kg lilku.
Behemot F1
Neobvyklý raný hybrid s hruškovitými plody. Vegetační období začíná 95-100 dní po vyklíčení. Slupka je tmavě fialová, dužnina zelenobílá, středně pevná, bez hořkosti. Během období zrání dosahují plody 20-22 cm, váží 300-330 gramů. „Behemoth“ je považován za jeden z nejproduktivnějších hybridů. Ve skleníkových podmínkách lze z 1 m² sklidit až 16-18 kg lilku.
Nancy F1
Jeden z hybridů s neobvykle rychlou dobou zrání. Keře začnou přinášet ovoce 2 měsíce po objevení prvních sazenic. Plody jsou drobné, hruškovitého tvaru. Kůže je tmavě fialová. V plné zralosti může „Nancy“ dorůst až 15 cm s hmotností 100-120 gramů. Při pěstování ve skleníku produkuje 1 m² až 5 kg plodů bez hořkosti. V centrální zóně Ruska je „Nancy“ považována za nejlepší ranou odrůdu pro konzervování.
Kvartet
Raná odrůda s úžasnou pruhovanou barvou. Zrání začíná 100-110 dní od vzhledu sazenic. Plody nepřesahují 15 cm, průměrná hmotnost jednoho lilku je 100-120 g Navzdory své malé velikosti je Quartet poměrně produktivní odrůdou. Z 1 m² pěstební plochy můžete sklidit až 12-15 kg lilku. Dužnina plodu je bez hořkosti, bílá, sypká, s velkým množstvím semen.
Lilac Fog
Odrůda zeleniny opylovaná hmyzem. Přednost se dává pěstování lilku na otevřených plochách. Přizpůsoben pro nízké teploty vzduchu a půdy se mu proto dostalo zaslouženého uznání mezi zemědělci severního klimatického pásma. Doba zrání je až 105 dní. Plnohodnotné plody mají světlou, velmi krásnou barvu. Délka jednoho lilku může dosáhnout 20 cm, průměrná hmotnost je 180 g Z jednoho keře se sbírá až 12 kg lilku bez hořkosti.
Valentýn F1
Brzy zrající hybrid s překvapivě chutnou zeleninou. Odrůda Valentina je zcela bez hořkosti, dužina je hustá a bílá, s malým počtem semen. Než se objeví první plody, trvá to asi 90 dní. Rostlina má pravidelný tvar, slupka je tmavě fialová, blíže k černé. Hybrid je klasifikován jako dlouhoplodý, protože zralý lilek může dorůst až 30 cm s průměrnou hmotností 270 g Odrůda je přizpůsobena pro pěstování v jakékoli klimatické zóně, je odolná vůči chladu a rozšířeným infekcím.
Video
Hořkost lilku zasahuje do přípravy různých pokrmů, sledováním tohoto videa se dozvíte, jak se hořkosti zbavit.
Pěstování lilku bez hořkosti se neliší od běžných. Jediné, na co se farmářům doporučuje věnovat pozornost při výběru odrůdy, je její přizpůsobení klimatickým podmínkám. Při nákupu hybridů nezapomeňte zkontrolovat podmínky péče a připravit semena pro pěstování sazenic.
