Navody

Jak vložit kuře do trouby prsy nahoru nebo dolů?

Kuřecí maso se vaří, smaží, griluje a peče v troubě. Vyrábí se z něj polévky, řízky, paštiky, saláty a dušená jídla. Snad jediné jídlo, které se těžko zkazí, je kuře pečené celé v troubě. V tomto článku vám řekneme, jak upéct kuře, abyste byli s výsledkem spokojeni a vaši hosté si všimli jemnou a šťavnatou chuť pokrmu.

Užitečné informace o pečeném kuře

Jak upéct kuře s kůrou v troubě

Získat lahodnou křupavou kůrku na kuře není těžké. Pták má tenkou kůži s tukem vespod. Už jen díky tomu je kuřecí maso během pečení dobře propečené a pokryté krásnou zlatou kůrkou. Zde je několik dalších tipů, které vám pomohou s úkolem.

Výběr kuřecího masa

Kuřecí jatečně upravená těla zakoupená ve farmářských obchodech se liší od továrních. V žádném případě byste neměli kupovat kuře ve spěchu: podívejte se blíže, dotkněte se ho, přičichněte k němu. Je lepší dávat pozor na chlazené maso. K pečení se nejlépe hodí kuře na okurce o hmotnosti do 700 g nebo vzrostlý brojler (do 1,5 kg). Kuře by mělo být měkké, volné, se světle růžovou kůží a neutrální vůní. Pokud při lisování na maso hojně vytéká nažloutlá šťáva, tento výrobek by se neměl užívat.

Zpracování kůže

Chcete-li získat křupavou kůrku, přelijte kůži vroucí vodou. Pečlivě zkontrolujte jeho povrch, odstraňte fólii a všechna zbývající pírka na ní. Špičkou nože nebo párátkem proveďte vpichy do kůže, aby mohl přebytečný tuk při vaření vytéct.

teplota

Kuře potřeme máslem a vložíme do trouby vyhřáté na 200 stupňů, dokud není kůrka zlatavá a křupavá.

čas

Doba vaření kuřete v troubě se vypočítá podle principu: 40 minut na každý kilogram hmotnosti. Aby bylo zajištěno rovnoměrné propečení, měl by se korpus pravidelně obracet a podlévat uvolněnou mastnou šťávou. Pokud se bavíme o kuřatech, tak na pečení stačí půl hodiny.

Doba trouby se zkrátí, pokud kuře nejprve marinujete.

Jak upéct celé kuře se solí

Každý amatérský nebo profesionální kuchař má svůj vlastní typický pokrm pro slavnostní hostinu. Podělíme se o tajemství, jak vařit kuře se zlatou kůrkou se solí. Každý recept může mít drobné odchylky: někdo dává přednost minimalismu – v tomto případě potřebujete pouze kuře a sůl, zatímco jiní zbožňují koření a složité kombinace chutí – pak ukažte svou fantazii, přidejte do pokrmu česnek, citron nebo med, koření podle chuti.

Vezměte čerstvé kuře s kůží, která je narůžovělá a není ochablá. Korpus omyjte a osušte papírovou utěrkou. Odstraňte všechna zbývající pírka.
Vyberte si koření. Nejjednodušší a nejbezpečnější variantou je smíchat pepř, mletou papriku a trochu soli – postačí půl lžičky, zbytek soli si maso vezme z „polštáře“. Touto směsí potřeme kuře. Pokud chcete, posypte kostru stroužky česneku nebo plátky citronu.
Balíček hrubé soli nasypeme na plech a uhladíme. Kuře položíme na sůl zadní stranou dolů, aby z něj šťáva vytekla pomaleji a maso si zachovalo šťavnatost.
Kuře pečte 30 minut v troubě předehřáté na 180 stupňů. Poté – do zlatova – potřete ptáčka medovo-máslovou směsí po smíchání rozpuštěného másla a medu.
Aby se vyčnívající části korpusu nespálily, můžete je přikrýt alobalem.
Snižte teplotu a udržujte kuře v troubě dalších 30-40 minut. Připravenost ptáka se kontroluje následovně: propíchněte maso nožem, pokud nůž jde snadno dovnitř a teče lehká šťáva, pak je připraven, pokud je šťáva načervenalá, musíte pokračovat v vaření.

Přečtěte si více

Oprava motorové pily svépomocí: sada nářadí a hlavní závady

Jak chutně upéct kuřecí kousky

Kousky masa se vaří rychleji než celá jatečně upravená těla. U tohoto pokrmu je méně pravděpodobné, že se připálí a/nebo nedopeče.

V rukávu

Rukáv na pečení je užitečným atributem v kuchyni. Kuře se v něm stejnoměrně dusí a zachová si veškerou šťávu. Mimochodem, tímto způsobem můžete upéct krocana.

Kuřecí maso nakrájíme na velké kusy. Maso bohatě posypte směsí koření, které máte rádi, například můžete použít sůl a kari nebo česnekový prášek, sůl a černý pepř, případně bylinkové směsi. Vložte kuřecí kousky do rukávu. Předehřejte troubu na 200ºC. Aby se zajistilo, že kousky budou pokryty zlatohnědou kůrkou, je třeba rukáv rozvinout 20 minut před vypnutím trouby.

Ve fólii

Na pečení zvolte silnější potravinářskou fólii. Příliš tenká vrstva fólie se snadno rozbije a otvory vyteče tuk. Maso bude trochu suché a mytí podnosu bude trvat dlouho.

Připravíme korpus, potřeme ho solí a kořením podle chuti, zabalíme do alobalu a dáme na plech. Vložte misku do trouby předehřáté na 180-200 °C. Pečte 30 minut. Vyjměte plech, odstraňte vrchní vrstvu alobalu a vložte zpět do trouby. Zatímco se kuře peče odkryté, potírejte ho tukem, aby se vytvořila zlatavě hnědá kůrka.

Nejlepší recepty na pečené kuře

Ptáčka lze upéct na různé způsoby, například plněného – jablky, ananasem, sušeným ovocem, rýží, pohankou nebo zeleninou. Můžete hned vařit s přílohou nebo zapéct v omáčce. Shromáždili jsme zajímavé recepty na pálivé kuřecí maso.

Kuře s bramborem

Chutné, aromatické a uspokojující jídlo, jednoduché na přípravu – zvládne ho i začínající kuchař

Složení

Kuře	1 kg
Cibule	1 kus.
Černý pepřový prášek	¼ lžičky
Sůl	1 lžičky
Brambory	5 kus.
Paprika	2 lžičky
Suché bílé víno	100 ml

příprava

Kuřecí maso nakrájíme na porce. Smícháme koření, osolíme a kousky kuřete jimi potřeme.
Oloupejte zeleninu. Cibuli nakrájíme na kolečka, brambory na plátky. Na dno plechu položte vrstvu cibule a poté brambory. Na ně položte kousky kuřecího masa.
Misku vložíme do trouby předehřáté na 180°C. Vařte půl hodiny.
Otevřete troubu. Pokrm zalijeme vínem a rozpuštěným tukem. Zavřete troubu. Maso vařte dalších 30 minut. Před vypnutím trouby zkontrolujte, zda je kuře propečené. Pokud při propíchnutí masa nožem vyteče načervenalá tekutina, musíte ptáčka nechat ještě pár minut v troubě.

Kuřecí řízek v omáčce

Kuře ve sladkokyselé omáčce je známé jídlo pro obyvatele zemí jihovýchodní Asie. Exotické jídlo si můžete vařit ve vlastní kuchyni, stačí přesně dodržet recept.

Složení

Kuřecí fileta	500 g
Konzervované ananasy	150 g
mrkev	1 kus.
Cibule	1 kus.
Sladká paprika	2 kus.
Bramborový škrob	3 g
Rostlinný olej	3 st. l.
Mletý zázvor	30 g
Zelená cibule	15 g
Kopr	15 g
Sladkokyselá omáčka	5 st. l.
česnek	2 denticles

příprava

Kuřecí řízek omyjeme, osušíme papírovou utěrkou a nakrájíme na větší kousky.
Filet dejte do nádoby, přidejte sladkokyselou omáčku a škrob. Rozruch. Po 10 minutách vložíme naložené maso do trouby a pečeme 30 minut při 180°C.
Sladkou papriku oloupeme a nakrájíme na kostičky. Mrkev a ananas nakrájíme na kostičky. Cibuli nakrájíme nahrubo. Pohodlným způsobem nasekejte česnek.
Nalijte rostlinný olej do hluboké pánve. Přidejte zázvor a česnek. Za stálého míchání smažte po dobu 30 sekund, dokud nebude voňavá.
Do pánve s česnekem přidejte ananas, mrkev a cibuli. Smažte na vysokém ohni za stálého míchání 3-5 minut.
Maso v troubě přelijeme směsí připravenou na pánvi. Kuře dusíme v zeleninové omáčce až do úplného vaření. Při podávání posypeme bylinkami.

Přečtěte si více

Jak správně prořezávat sloupovitou jabloň?

Kuře pečené v zakysané smetaně

Značkový šéfkuchař doručovací služby rychlého občerstvení PizzaSushiWok Sergey Verevkin sdílel svůj podpisový recept se čtenáři KP

Složení

Kuře	1,5 kg
Zakysaná smetana nebo majonéza	3 st. l.
česnek	3 denticles
Sůl	Chuť
Černý pepř	Chuť
Zeleň	Chuť

příprava

Kuře nakrájejte, odstraňte zbývající peří, okrájejte přebytečný tuk a opláchněte. Poté osolte a opepřete (venku i zevnitř), přidejte oblíbené koření. Směsí potřeme korpus: lžíce zakysané smetany nebo majonézy + nastrouhaný česnek (budete potřebovat jeden stroužek). Do kuřete vložte další dva stroužky česneku.

Na plech přidejte trochu vody, aby se maso nepřipálilo. Korpus přikryjeme alobalem a vložíme na hodinu do trouby vyhřáté na 180°C. Poté alobal sejmeme, dolijeme vodou a maso potřeme další lžící zakysané smetany nebo majonézy. Vložte do trouby – tentokrát není třeba přikrývat alobalem. Pečte dozlatova a dozlatova, dalších 30–40 minut.

life hacking

Každých 10 minut korpus potírejte šťávou vytvořenou na plechu – bude tak šťavnatější. Pokud se kuře navrchu vaří příliš rychle a vnitřek ještě není propečený, znovu ho přikryjte alobalem.

Propečení můžete zkontrolovat pomocí teploměru na maso. Pokud prsa dosáhla 85 °C, je pokrm hotový. Alternativou teploměru je vidlička nebo párátko. Propíchněte nejmasovější část jatečně upraveného těla: ve šťávě, která vytéká, by neměl být žádný žmolek.

Kuře ale nepřepečte, jinak bude suché a tuhé. Hotové jídlo položte na talíř a nechte 10 minut „odpočinout“ a poté nakrájejte.

Jak dlouho trvá pečení kuřete?

Aby bylo kuřecí maso křehké a šťavnaté, je důležité ho v troubě nevysušit. Vaření kousků filé zabere méně času než celého jatečně upraveného těla – asi 30–40 minut. Celé kuře trvá dvakrát tak dlouho.

Další dva důležité parametry: věk a váha. Kuře se vaří rychleji než dospělé polévkové kuře. Průměrná doba pečení je od 40 do 120 minut. Při pečení velkých korpusů o hmotnosti dvou kilogramů to bude trvat asi dvě hodiny (samozřejmě v troubě vyhřáté na 180 stupňů).

Na kolik stupňů byste měli péct kuře?

Ptáček se dobře peče při teplotě trouby 180-200°C.

Existuje však i jiný způsob – ptáčka pečte prvních 30 minut při maximální teplotě 250 °C, abyste dosáhli křupavé, křupavé kůrky, a poté stáhněte plamen na 180 °C a dopečte, dokud nebude hotový.

Pokud pečete ptáčka v horkovzdušné troubě, musíte nastavit teplotu na 180 °C a zvolit střední rychlost proudění vzduchu.

Recenze šéfkuchaře na vaření kuřete v troubě

Sergey Verevkin, značkový šéfkuchař doručovací služby rychlého občerstvení, sdílí svůj názor:

— Kuřecí maso je jedním z nejjednodušších a cenově nejdostupnějších zdrojů libového proteinu. 100 g výrobku obsahuje více než 30 g bílkovin – v tomto ohledu je tedy kuřecí maso hned na druhém místě za sójou, červeným kaviárem a parmazánem. Pokrm může být jak dietní, tak i velmi kalorický, záleží na způsobu přípravy. Nejzdravější a nejchutnější variantou je podle mě pečení v troubě.

Přečtěte si více

Recepty na zimní pokrmy s rakytníkem a medem.

komentáře Maxim Kaplunov, lídr technologického směru řetězce restaurací japonské a asijské kuchyně MYBOX:

— Zlaté a aromatické kuře je jedním z nejoblíbenějších jídel v evropských i asijských zemích. Existuje mnoho způsobů, jak vařit drůbež, ale nejběžnější je pečení v troubě se solí a kořením.

Pro chutnou zlatavou kůrku maso vařte v litinové nebo keramické formě – je velká pravděpodobnost, že se kuře ve skleněné formě připálí. Aby se rychle schnoucí části, jako jsou filety nebo křídla, nezkazily, před vařením je zakryjte alobalem – maso tak bude šťavnatější a nasákne vlastní šťávou.

Oblíbené otázky a odpovědi

Milovníci domácích jídel mají často otázky týkající se technologie vaření kuřete. Společně s odborníkem vám pomůžeme porozumět spletitostem vaření.

Mám přikrýt kuře v troubě alobalem?

Ne nutně, ale náš odborník Maxim Kaplunov doporučuje schovat filety nebo křídla pod fólii, aby tyto části nevyschly a nespálily se.

Jaký režim je nejlepší péct kuře v elektrické troubě?

— Pro úplné propečení doporučuji předehřát troubu na 230 stupňů, vložit kuře na 10–15 minut a poté snížit teplotu na 175 stupňů. S tímto tepelným režimem bude pták připraven za 60–80 minut,“ poznamenává Maxim Kaplunov.

Jak se vyhnout vysušení kuřecího řízku v troubě?

Šéfkuchař doručovací služby rychlého občerstvení Sergey Verevkin radí:

— Aby se kuře nevysušilo, přidejte na plech trochu vody. Každých 10 minut korpus potírejte šťávou vytvořenou na plechu – bude tak šťavnatější.

Je možné péct kuře v troubě na pergamenu?

— Maso můžete péct i na soli nebo na pergamenu. Šťáva a tuk se do nich vsáknou, takže nebude cítit spálenina. Nejjednodušší je však přidat vodu do pánve. Nádobí se po uvaření rychleji umyje a díky dodatečné vlhkosti bude maso šťavnatější.

Popravdě celé kuře v troubě moc často nepeču. Je pro nás pohodlnější připravit ho „z náhradních dílů“. Ale někdy, když vidím v obchodě mladého, dobrého, středně velkého ptáčka, představím si ho s křupavou smaženou kůrkou, šťavnaté, krásné a uvařím ho. Dnes pro vás budou tři recepty s fotografiemi krok za krokem. Kuře budeme péct v alobalu, sáčku (rukávu) a jen tak na plechu.

Jak vařit celé kuře v troubě:

Pokud je kuře již vykuchané, pak jej jednoduše zvenčí i zevnitř dobře opláchneme a poté osušíme ručníkem.
Citron přitlačíme dlaní ke stolu a mírně přitlačíme po desce stolu. Takto bude lépe vydávat šťávu. Nejprve ale odstraňte kůru z citronu pomocí struhadla. Pouze žlutá vrstva, bez bílé – chutná hořce. Poté vymačkejte šťávu.
Do jiné misky nalijte 2 lžíce šťávy, zbytek smíchejte s kůrou, hořčicí, kořením a solí. V této směsi potřebujeme marinovat korpus.
Směsí potřete korpus, masírujte a třete. Poté nechte 2 hodiny nebo i déle marinovat.
Do hlubokého pekáče nebo pekáče dejte dvě vrstvy alobalu, položte na něj ptáčka, svažte mu nohy a pevně zabalte. Pokud náhle prorazí, zabalte ji do další vrstvy.
Troubu rozehřejeme na 200°C. Kuře necháme 1 hodinu péct.
Po hodině ji vyndejte a nožem zkontrolujte, zda je hotová. Pokud je připraven, smíchejte med s odloženou citronovou šťávou. Pokud je med kandovaný, musíte jej nejprve rozpustit buď v mikrovlnné troubě, nebo jednoduše udržovat teplý. Namažte kostru.
Vložte jej zpět do trouby, již jej nebalte do fólie, na 10-15 minut. Můžete zapnout režim grilování. Je ale potřeba dávat pozor, aby se povrch nepřipálil, aby místo zlaté kůrky nevznikla připálená.
Vyjměte kuře na talíř. K tomu je lepší použít silikonové rukavice, pokud jsou k dispozici. Nebo použijte dvě vidličky a naberte kostru na obou stranách za boky. Provaz odřízneme na nožičkách a podáváme podle chuti.

Přečtěte si více

Erpadlo do kuchyňského dřezu: Čerpadlo do kuchyňského dřezu

Autor: Anastasia Dvornikova

Celé kuře v troubě v rukávu s bramborami: recept s fotografiemi

Sáček na pečení nebo rukáv (rozdíl není velký) patří mezi důmyslné kuchyňské vynálezy. Používá se mnohem pohodlněji než fólie. Dokonale chrání troubu před postříkáním. A udrží kuře šťavnaté za dalších pět plus. Nyní budeme vařit společně s náplní – brambory.

kuře – 1 kg;
brambory – 600 g;
směs koření pro kuře – 1 polévková lžíce;
cibule – 1 ks;
sůl – 1 lžička.

Pokud je kuře zmrazené, rozmrazte ho v chladničce po dobu 8-10 hodin. Poté potřeme kořením a solí. Necháme 1 hodinu stát.
Brambory oloupeme a nakrájíme na plátky. Cibuli nakrájíme na půlkolečka. Smícháme s bramborami.
Na dno sáčku položte brambory a cibuli. Nahoře je náš pták. Prsa dolů.
Sáček pevně utáhneme sponkami, které jsou součástí balení. Pokud zbyde dlouhý ocásek, nechte 3-4 centimetry od klipu, zbytek odstřihněte, aby nepřekážel a nedotýkal se horního topného tělesa.
Vložíme do pekáče nebo na plech.
Vložíme na 200 hodinu do trouby vyhřáté na 1°C.
Po hodině vyjmeme, opatrně, abychom se nespálili, sáček rozřízneme, zkontrolujeme připravenost a sáček nahoře otevřeme, aby se upekl do krusty a vraťte do trouby na 10–20 minut.

Brambory v sáčku jsou namočené v masové šťávě, jsou měkké a chutné.

Autor: Victoria S.

Celé kuře v troubě bez alobalu a bez rukávu

Tento recept vám ukáže, jak smažit kuře s česnekem a majonézou bez použití fólie nebo rukávu. Zde je důležité to hlídat a případně, aby se maso neoschlo, podlévat šťávou stékající dolů.

kuře – 1 kus;
majonéza nebo zakysaná smetana – 60 g;
česnek – 5 denticles;
sůl – 1 lžička;
mletý černý pepř – 0,5 lžičky.

Jak vařit kuře s česnekem a majonézou:

Na majonézu nebo zakysanou smetanu (dle vašeho výběru) vymačkejte pár stroužků česneku.
Kuře dobře omyjte a položte na plech.
Potřete solí a mletým černým pepřem.
Dovnitř vložte celé stroužky česneku.
Poté maso potřeme majonézou a prolisovaným česnekem.
Vložte kuře do trouby na 1 hodinu. Nastavte teplotu na 190 stupňů.
Během pečení pravidelně otvírejte troubu, lžící sbírejte šťávu z masa a nalévejte ji na ptáčka. Takto po upečení zůstane šťavnaté a majonéza nám pomůže vytvořit chutnou kůrčičku.

Čím se dá nacpat kuře?

K nádivce se často používá ovoce:

jablka;
hrušky
pomeranče;
citrony;
kdoule;
чернослив;
sušené meruňky.

Abyste mohli současně připravit přílohu k jídlu, můžete ji naplnit obilovinami:

Do pohanky můžete přidat předsmažené houby. A sušené ovoce v rýži.

Existují recepty na plnění kuřete houbami, ale to je jiný příběh, protože je třeba odstranit kůži, oddělit maso od kostí, rozdrtit, upéct palačinky a naplnit jimi kůži a mletým masem. Jedná se o složitější proces, který si zaslouží podrobnější popis. A teď vaříme jednoduchým způsobem, celý.

Uložit recept do kuchařky 29

Přečtěte si více

Jakou barvu má teakové dřevo?

Sdílejte recept na sociálních sítích. sítě:

(5 hodnocení, průměr: 4,20 z 5)