Jak správně uchovávat brokolici v mrazáku?

Květenství zelené brokolice je chutným a výživným zdrojem mnoha vitamínů, mikro a makro prvků a dalších látek. Čerstvě nakrájené klíčky nevydrží dlouho, ale existuje několik způsobů, jak brokolici zmrazit a zásobit se na zimu zdravým křupavým kapustem. Mražení umožňuje zachránit nejen jemnou chuť zelených květenství, ale také jejich bohaté přírodní složení.

Výběr brokolice

Brokolice je zelenina, která dobře snáší mražení a neztrácí chuť. Technologie zmrazení zeleniny je jednoduchá a nezabere mnoho času, ale je třeba věnovat velkou pozornost výběru produktů. Na tom závisí kvalita a trvanlivost zmrazeného zelí.

Než si zmrazíte brokolici doma, musíte si vybrat zelí hlavy s ohledem na hlavní vlastnosti vysoce kvalitního zelí:

• elastická hlava střední velikosti (ne více než 14-18 cm);
• barva je jednotná, jasně nebo tmavě zelená;
• celistvost a nepřítomnost promáčklin, skvrn a jiných poškození.

Pro zmrazení se používají elastické a husté hlávky, bez stop hniloby, černých skvrn, stop poškození hmyzem nebo houbového aroma. Nesklízejte povadlé nebo zažloutlé hlávky zelí. Brokolici je nejlepší skladovat zmrazenou ihned po sklizni.

Příprava hlav na zmrazení

Před zmrazením je třeba připravit brokolicové zelí. Nejprve je nutné zjistit přítomnost larev hmyzu a housenek. K tomu je třeba brokolici namočit do solného roztoku připraveného z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce kuchyňské soli.

Další příprava brokolice:

• opláchněte květenství pod tekoucí vodou, abyste odstranili sůl;
• rozdělte zelí na květenství – takže v mrazáku zabere méně místa;
• odstranit listy hlavy;
• měkkou část stonku zelí lze zmrazit i nakrájením na kolečka;
• připravená květenství lze namočit na 5-7 minut do studené vody s citronovou šťávou – to pomůže zachovat bohatou zelenou barvu brokolice;
• pokud bude brokolice mražena jako součást zeleninové směsi, měla by být květenství nakrájená nadrobno.

Chcete-li brokolici zmrazit na zimu, musíte si připravit plastové sáčky (nejlépe se zipem) nebo plastové nádoby se vzduchotěsnými víčky.

Jak zmrazit brokolici – snadné způsoby

Existuje několik způsobů, jak zmrazit brokolici. Zelená květenství lze sklízet čerstvá, vařená nebo blanšírovaná. Způsob zmrazení závisí na tom, jak přesně bude brokolice v budoucnu použita.

Jak vařit čerstvé zelí:

1. Brokolici rozdělíme na jednotlivé růžičky.
2. Květenství opláchněte pod tekoucí vodou a rozprostřete na ručník, aby se vysušil. Zelí navíc otřete ubrouskem.
3. Rozložte růžičky brokolice v rovnoměrné vrstvě na prkénko a dejte na několik hodin do mrazáku k šokovému zmrazení.
4. Vychlazená květenství zabalte do samostatných plastových sáčků nebo plastových nádob.
5. Odešlete obrobek do mrazáku k dlouhodobému uskladnění.

Když je brokolice zmražena čerstvá, stává se bledší a má vybledlou barvu, takže tento produkt se nejlépe používá do polévek, kastrolů a dalších jídel, nikoli do salátů z čerstvé zeleniny.

vařený

Skladování brokolice v mrazáku je možné po předvaření zeleniny.

Příprava zelí nezabere mnoho času:

• nalijte vodku do pánve a vařte ji;
• nalijte lžičku soli do vroucí vody;
• ponořte zelí, rozebrané na květenství, do vroucí vody;
• vařte brokolici ne déle než 6-7 minut;
• vyjměte růžičky děrovanou lžící.

Aby si brokolice zachovala sytě zelenou barvu, ihned ji ponořte do ledové vody. Poté rozložte květenství zelí na ručník a nechte úplně vychladnout, poté je uspořádejte do sáčků nebo nádob a odešlete do mrazáku.

v blanšírované podobě

Jedním z nejoblíbenějších a nejběžnějších způsobů přípravy brokolice na zmrazení je blanšírování. Tento způsob rychlého zpracování vroucí vodou nebo párou, který umožňuje zachovat barvu, užitečné složení zeleniny a zajistit její dlouhodobé skladování. Předblanšírování také urychlí přípravu růžičky brokolice po rozmrazení.

Před zmrazením je třeba zvážit, jak a v jakém množství brokolici blanšírovata:

• vařte vodu ve velkém hrnci;
• ponořte připravená květenství zelí do vroucí vody po dobu 2-3 minut;
• Pomocí děrované lžíce vyjměte brokolici z vroucí vody a rychle ji vložte do ledové vody;
• ve studené vodě můžete dodatečně přidat trochu citronové šťávy, abyste zachovali barvu a pružnost brokolice;
• rozložte zelí na ručník, aby absorboval vlhkost;
• zabalte suchá květenství zelí do plastových sáčků.

Pokud máte dvojitý kotel, můžete jej použít k blanšírování brokolice. Doba zpracování – ne více než 5-7 minut, po které je třeba květenství zelí vysušit, zabalit a poslat do mrazničky.

Mražená brokolice pro dětskou výživu

Brokolice pro kojeneckou výživu se nejčastěji zmrazuje vařená, blanšírovaná nebo pasírovaná. Způsob sklizně chutného a zdravého zelí pro děti závisí na tom, jak přesně se bude v budoucnu připravovat.

Pokud bude zelenina použita ke krmení ročního dítěte, je vhodné květenství namočit na 2 hodiny do studené čisté vody, poté zalít fyziologickým roztokem a nechat 25–35 minut. Tento přípravek sníží riziko alergických reakcí u miminka.

Jak zmrazit brokolici pro děti:

• zelí rozeberte na květenství, namočte do slané vody a opláchněte;
• nalijte květenství do pánve;
• vařte pod uzavřeným víkem po dobu 8-12 minut;
• Slijte vodu a zelí rozmixujte na kaši mixérem nebo rozemelte přes síto;
• samostatně připravte nádobu – plastové kelímky nebo malé nádoby zalijte vroucí vodou.

Hotové brokolicové pyré vložte do připravených nádob, pevně uzavřete a odešlete do mrazáku. Zmrazená zelená květenství si zachovají své příznivé vlastnosti po dobu až 10-12 měsíců.

Pravidla skladování a rozmrazování

Aby si mražená květenství brokolice zachovala barvu, pružnost a nutriční složení, je potřeba jim zajistit správný režim skladování.

Jak uchovávat mraženou brokolici:

1. Částečné rozmrazování zelí by nemělo být povoleno, jinak ztratí chuť a užitečné vlastnosti. Pokud je vypnutá elektřina nebo potřebujete odmrazit ledničku, je třeba květenství zabalit do deky a přenést na chvíli na chladné místo.
2. Optimální teplota pro skladování brokolice je -17°C až -20°C. Za těchto podmínek lze květenství skladovat až 10-12 měsíců.
3. Pro snadnou kontrolu je nejlepší označit nádoby s brokolicí, když jsou umístěny do mrazáku k zmrazení.

Chcete-li zachovat elasticitu a chuť produktu, musíte zvážit, jak rozmrazit brokolici. Tuto zeleninu není třeba před vařením speciálně rozmrazovat, jinak ztratí tvar a změní se v beztvarou hmotu.

Zelí musí být vyjmuto z mrazáku a okamžitě začít vařit umístěním na plech nebo do hrnce s vroucí vodou.

Způsoby přípravy

Existuje mnoho způsobů, jak vařit mraženou brokolici. Nejjednodušším receptem jsou vařená květenství s různými přílohami. Brokolice by se neměla vařit déle než 7-10 minut. Chcete-li otestovat připravenost, můžete stonku zelí propíchnout nožem nebo vidličkou – pokud změkne, brokolice je připravena.

Brokolice se používá v mnoha chutných a zdravých receptech.:

• šťouchané polévky;
• první chody se zeleninou nebo kuřecím masem;
• zeleninová dušená masa a omelety;
• housenky;
• pizza;
• koláče.

Mražená brokolice je skvělým základem pro omáčku na těstoviny. Zelená květenství se dobře hodí k česneku, citronové šťávě, smetaně, zakysané smetaně, máslu. Růžičky brokolice lze obalit v těstíčku ze strouhanky a vajec, smažit do zlatova a podávat s trávovou omáčkou.

Zmrazení brokolice je jednoduchý a cenově dostupný způsob, jak uchovat chutnou a zdravou zeleninu na zimu, aniž by byla ohrožena jemná chuť a elasticita květenství. Pečlivým výběrem hlávek zelí a dodržováním technologie mrazení si můžete zpestřit každodenní i sváteční zimní jídelníček.

Autor kartanxc_yholod Doba čtení 13 min Zobrazení 34 Zveřejněno 19.02.2023

Výběr brokolice

Brokolice je zelenina, která dobře snese mrazení a neztratí na chuti. Technologie zmrazení zeleniny je jednoduchá a nezabere mnoho času, ale při výběru produktů je třeba být opatrní. Na tom závisí kvalita a trvanlivost mraženého zelí.

Před zmrazením brokolice doma musíte vybrat hlávky zelí s ohledem na hlavní vlastnosti vysoce kvalitního zelí:

• elastická hlava střední velikosti (ne více než 14-18 cm);
• barva je rovnoměrná, světle nebo tmavě zelená;
• celistvost a nepřítomnost promáčklin, skvrn a jiných poškození.

Pro zmrazení použijte elastické a husté hlávky zelí, bez stop hniloby, černých skvrn, stop poškození hmyzem nebo houbového aroma. Nesbírejte povadlé nebo zažloutlé hlávky zelí. Brokolici je nejlepší skladovat zmrazenou ihned po sklizni.

Příprava hlav na zmrazení

Brokolice musí být připravena před zmrazením. Prvním krokem je stanovení přítomnosti larev hmyzu a červů. K tomu je třeba brokolici namočit do solného roztoku připraveného z 1 litru vody a 1 polévkové lžíce kuchyňské soli.

Další příprava brokolice:

• opláchněte květenství pod tekoucí vodou, abyste odstranili sůl;
• rozdělte zelí na květenství – v mrazáku tak zabere méně místa;
• odstranit listy na hlavě;
• měkkou část hlávky zelí lze také zmrazit nakrájením na plátky;
• připravená květenství lze namočit na 5-7 minut do studené vody s citronovou šťávou – to pomůže zachovat bohatou zelenou barvu brokolice;
• Pokud se má brokolice zmrazit jako součást zeleninové směsi, měly by být růžičky nakrájené nadrobno.

Chcete-li brokolici zmrazit na zimu, musíte si připravit plastové sáčky (nejlépe se zipem) nebo plastové nádoby se vzduchotěsnými víčky.

Zmrazení brokolice: Pro a proti

Brokolice se v obchodech prodává hlavně mražená. Tato zelenina velmi dobře snáší polevu. Mnoho lidí nikdy nevidělo čerstvou brokolici.

Pro brokolici, stejně jako pro mnoho druhů zeleniny, je vhodnější šok nebo rychlé zmrazení. Moderní fotoaparáty takovou funkci nabízejí, stačí nastavit teplotu pod standardních -18°C.

Zmrazení brokolice má mnoho výhod:

1. Tuto zdravou a nízkokalorickou zeleninu lze skladovat až 1 rok.
2. Zelí si zachovává vitamíny, chuť a snadno se vaří.

Při dlouhodobém skladování v mrazničce výrobek nějak ztrácí své příznivé vlastnosti, zvláště pokud byl omylem rozmražen a znovu zmražen, například pokud byla chladnička odpojena ze zásuvky. Pokud plánujete zachovat sklizeň zelí po dlouhou dobu, postarejte se o spolehlivé domácí spotřebiče.

Jednoduché způsoby, jak zmrazit

Brokolici můžete zmrazit různými způsoby: čerstvou, vařenou, blanšírovanou.

Příprava na zmrazení Příprava na zmrazení

Zmrazte čerstvé zelí

K tomu potřebujete:

1. Brokolici rozdělíme na jednotlivé růžičky.
2. Opláchněte jej pod tekoucí vodou a položte na ručník, aby se vysušil.
3. Poté položte zelí na tác a dejte do mrazáku, aby předem zmrazilo.
4. Po půl hodině naskládejte květenství z prkénka do sáčků a dejte do mrazáku k dlouhodobému uskladnění.

Zmrazit vařené

Také dobrá volba pro další použití při přípravě různých pokrmů v zimě:

1. Do hrnce dejte vodu a vařte.
2. Přidejte tam lžičku soli.
3. Zelí vložíme na 6 minut do vroucí vody.
4. Získáme květenství.
5. Aby si uvařené zelí zachovalo sytou, jasnou barvu, hned po uvaření ho vložím do ledové vody.
6. Pak květenství vyložím na ručník nebo ubrousek, aby oschla a pak je vložím do sáčků a dám do mrazáku.

Lze zmrazit vařené a blanšírovanéLze zmrazit vařené a blanšírované

v blanšírované podobě

Toto je jedna z mých oblíbených metod. K tomu musí být zelí dušené, což mu umožňuje zachovat bohatou barvu. Skutečný proces blanšírování je následující:

1. Ve velkém hrnci se vaří voda.
2. Připravená květenství se na několik minut ponoří do vroucí vody.
3. Pomocí děrované lžíce vyjměte květenství z vroucí vody a vložte je do ledové vody.
4. Zelí se položí na ručník, aby se vysušilo.
5. Sušená květenství se balí do sáčků a odesílají do mrazáku.

Jak a proč předblanšírovat

Brokolici se nedoporučuje zmrazovat bez vaření. Dušení zelí je povinným krokem při zmrazování. Blanšírování ničí enzymy, které podporují oxidaci. Při dalším skladování v nádobě se zeleninou se neobjeví nepříjemný zápach a chuť zůstane zachována.

Pokud nebudete blanšírovat, růžičky se v mrazáku ve většině případů rozpadnou a po rozmrazení se zelenina bude muset vyhodit.

Na pánvi

Můžete blanšírovat v hrnci. Připravená květenství se ponoří přímo do vroucí vody. Nevařte déle než dvě minuty. Poté se zelenina vyjme a ochladí.

Ve dvoulůžkovém kotli

Pro majitele pařáku je mnohem snazší brokolici blanšírovat. Voda s citronovou šťávou se také vaří. Zelí se vloží do speciálního koše, který se položí na nádobu s vroucí vodou, přikrytou víkem. Tepelné zpracování touto metodou trvá cca. 5 minut.

Domácí metoda zmrazení

Zmrazování brokolice je zdlouhavý proces, který však nevyžaduje speciální dovednosti ani složité manipulace. K dosažení vysoce kvalitního výsledku budete muset provádět všechny procesy krok za krokem. Nejlepší čas na nákup brokolice je v sezóně, což je červen až červenec. Květenství musí mít sytě zelenou barvu a na dotek husté. Zeleninu se skvrnami a hnilobou je lepší neskladovat několik dní.

Výrobek je nutné očistit od nečistot, protože jej v budoucnu nebude nutné umývat. Okamžitě projde tepelnou úpravou. Pro úplné odstranění hmyzu z květenství je zelenina namočena ve fyziologickém roztoku po dobu půl hodiny. Paraziti nejen zemřou, ale také vyplavou na povrch. Poté by měla být brokolice důkladně omyta a odstraněna z listů.

Zeleninu je vhodné rozdělit na květenství o velikosti asi 2,5 centimetru. Hlaveň je také rozřezána na malé kousky o velikosti 6 milimetrů. Pevnou část stonku vyhoďte nakrájenou brokolici do hluboké misky, zalijte čistou vodou a přidejte citronovou šťávu. Tento roztok nechte 5 minut vsáknout. Citronová šťáva udržuje zelí zelené.

Nalijte tekutinu z misky do pánve, přidejte další vodu. Obsah musí být vařený. Brokolice se přenese do napařovacího košíku a celá se vloží do hrnce s vroucí vodou. Nahoře má také víko. Mělo by se tedy vařit asi 5 minut. Zelenina se ponoří přímo do vody, pokud není k dispozici zařízení na vaření v páře. V tomto případě se proces blanšírování zkrátí na 2 minuty.

Květenství a stonky se vyjmou z pánve a ihned se ponoří do ledové vody. Výrobek ochlaďte pod tekoucí vodou, pokud nemáte napařovací koš, použijte cedník. Vychlazená brokolice se vyjme z vody, vysuší a vloží do sáčků nebo nádob na zmrazení potravin.

Doporučuje se spočítat množství zelí na jednu přípravu pokrmu a v tomto objemu je zabalit. Brokolici nelze zmrazit několikrát, takže je třeba připravit tolik produktu, kolik hodláte použít najednou. Opakovaným rozmrazováním a mrazením zelí rychle ztrácí barvu, strukturu a chuť.

Recepty na zmrazení řepy na zimu doma v mrazáku Přečíst

Balíčky je lepší podepsat, když je nějaká část zeleniny zmrzlá. Zmrazenou brokolici je nejlepší sníst během následujících devíti měsíců, takže nálepky jsou praktickým způsobem, jak vám připomenout datum spotřeby.

Zmrazení a blanšírování

Před zmrazením musí být zelí blanšírováno. Tento typ úpravy párou je vyžadován při zmrazování. Při blanšírování vlivem vysokých teplot enzymy odumírají, což může vést k oxidaci. Zelenina vařená v páře se dlouho skladuje v mrazáku a nekazí se.

Zmrazení bez blanšírování

Čerstvá brokolice by se neměla zmrazovat bez blanšírování. Při umístění do mrazáku pod vlivem nízkých teplot se květenství obrobku změní na prach a nebude možné je použít k další přípravě. Blanšírování v hrnci nebo v páře zachová texturu, barvu a chuť zeleniny.

Kde můžete brokolici doma uložit

Bez ohledu na to, zda jste zeleninu nakrájeli na zahradě vlastníma rukama nebo ji koupili na trhu, musíte ji co nejrychleji umístit na chladné místo. Na rozdíl od bílého zelí nebo květáku nelze brokolici dlouhodobě skladovat, aniž bychom pro ni vytvořili potřebné podmínky.

Lednička

Hlavy zůstanou v chladničce bez ztráty kvality ne déle než 7-10 dní. Chcete-li ušetřit zelí, musíte jednat postupně:

• vezměte vybrané nemyté hlávky zelí a odřízněte všechny nejedlé přečnívající části hlávky zelí;
• vložte každou hlavu samostatně do plastového sáčku, vytvořte v něm několik otvorů pro ventilaci;
• Bez zavazování sáčku umístěte předmět do chladničky na polici na zeleninu.

Brokolici lze skladovat čerstvou v lednici od 3 dnů do 1,5 měsíce

Brokolice je zranitelná vůči etylenu, proto ji skladujte odděleně od ovoce, které tento plyn aktivně produkuje – jablka, švestky, hrušky, banány, broskve, kiwi. Pokud toto doporučení nedodržíte, květenství v lednici dozrají a rychle zežloutnou.

Existují i ​​jiné způsoby, jak uchovávat brokolici v lednici. Vezměte malou nádobku o průměru o něco větší než hlavička a naplňte ji 1-2 cm vody do připravené nádoby řapíkem dolů a přikryjte igelitovým sáčkem s otvory pro cirkulaci vzduchu. V této podobě lze brokolici skladovat asi 5 dní za předpokladu, že se voda denně mění.

Pokud potřebujete zelí skladovat pouze 3-4 dny, zabalte ho do vlhké vaflovače nebo papírové utěrky a dejte do chladničky.

Papírová utěrka ochrání zeleninu před rychlou ztrátou vlhkosti

Obyčejná fólie pomůže vytvořit dobré podmínky pro udržení čerstvé zeleniny. Každou hlávku pevně zabalte do kousku fólie a dejte do chladničky na zeleninu. V tomto balení vydrží květenství 1-1,5 měsíce.

Nezapomeňte pravidelně kontrolovat, zda není výrobek znehodnocen nebo zažloutlý, abyste jej mohli včas použít v nádobí.

Mraznička

Pokud přemýšlíte, jak brokolici doma uskladnit na zimu, měli byste použít zmrazení. Zelí se většinou skladuje v mrazáku do příští sklizně, tedy asi rok.

Jak správně zamrazit brokolici? Věnujte pozornost následujícímu sledu akcí:

1. Hlávku zelí rozebereme na květenství a důkladně opláchneme pod tekoucí vodou. Pokud máte podezření, že v zelí mohou být larvy nebo hmyz, nejprve zeleninu namočte na 1–1 minut do roztoku slané vody (20 polévková lžíce soli na 30 litr vody) a poté dobře opláchněte.
2. Růžičky blanšírujte tak, že je na 2–3 minuty ponoříte do vroucí vody, poté brokolici rychle ponořte do ledové vody. Tepelná úprava zachová bohatou chuť a krásnou barvu zeleniny.
3. Zelí položte na ručník a nechte odtéct přebytečnou vlhkost.
4. Výrobek zabalte po částech do sáčků nebo potravinových nádob, odstraňte přebytečný vzduch z nádoby, uzavřete a vložte do mrazáku.

Po blanšírování získá zelí sytě zelenou barvu, která zůstane i po zmrazení.

Brokolici lze zmrazit i bez tepelné úpravy.

Zeleninu je vhodné skladovat v mrazáku v sáčcích na zip.

Sklep

Pro lidi žijící v soukromém domě bude vhodné skladovat brokolici v suterénu. K tomu musí být splněny následující podmínky:

• teplota vzduchu v rozmezí 0…+6 ℃;
• vlhkost asi 80-90%;
• nepřítomnost náhlých změn teploty, což vede ke kondenzaci, která je pro zelí škodlivá;
• dobrý ventilační systém nebo schopnost neustále větrat místnost.

Na fotografii je jedna z možností skladování brokolice ve sklepě

Pokud si na zahrádce pěstujete vlastní zeleninu, při sklizni neodstraňujte vnější listy a brokolice vydrží déle čerstvá.

Před uložením do sklepa zabalte hlavy do silného papíru a položte je na police. Když se namočí, vyměňte obal, abyste zabránili hnilobě zeleniny. Pokud se vnější listy začnou zhoršovat, je třeba je odstranit a řapík mírně zkrátit.

Jak dlouho vydrží brokolice ve sklepě? Za všech podmínek od 1 do 2 měsíců.

Je třeba si uvědomit, že dlouhodobé skladování negativně ovlivňuje chuť produktu. Čím dříve své zásoby využijete, tím větší potěšení a užitek z nich získáte.

Jak zamrazit čerstvou brokolici?

Pokud máte brokolici navíc, můžete kapustu zmrazit v nádobách nebo sáčcích – v mrazáku vydrží až 3 měsíce. Čerstvé květenství zelí zmrazte, opláchněte a oddělte od stonku. Uvařenou brokolici lze i zmrazit, ale po rozmrazení se růžičky rozpadnou a hodí se jen do polévky nebo dušené zeleniny.
Stopky brokolice lze použít i při vaření boršče, jakékoli zeleninové polévky nebo nastrouhat na hrubém struhadle a přidat do salátu. Pařez vydrží týden v lednici a rok v mrazáku.

Ledová koupel pro brokolici

Jakmile brokolice ve stanoveném čase zbělá, ihned brokolici ponořte do ledové vody a rychle promíchejte, aby vychladla. Po vychladnutí vyjměte a protřepejte, abyste odstranili přebytečnou vlhkost.

Správné zmrazení brokolice pro dítě

Jak vyrobit brokolicové pyré:

• rozebráno na květenství;
• vařte patnáct minut se zavřeným víkem;
• pyré (rozemlet v mixéru);
• Připravené pyré dejte do plastových kelímků/malých nádob, předem opařených vařící vodou;
• pevně zabalte speciální fólií na vaření;
• dát do mrazáku.

Pokud má vaše miminko alergickou reakci, je třeba zeleninu před zmrazením nejprve namočit na dvě hodiny do studené vody a poté na další půlhodinu do slané vody.

Tipy pro skladování

Umístěte produkt připravený jakýmkoli způsobem, který vám vyhovuje, do plastových sáčků nebo malých plastových nádob po částech – v množství potřebném pro jednorázovou přípravu. Brokolici připravenou k dlouhodobému skladování se nedoporučuje rozmrazovat a zmrazovat, protože to kazí vzhled a chuť a také vede ke ztrátě vitamínů. Před vložením do mrazáku je vhodné napsat na nádobu datum přípravy. Je lepší skladovat zeleninu zmrazenou ne déle než rok.

Zelí není třeba před přípravou teplých pokrmů rozmrazovat.

Případy užití

Výhody brokolice jsou všeobecně známé a potvrzené mnoha studiemi provedenými vědci, včetně odborníků na výživu, z různých zemí. Tento hypoalergenní produkt je díky svému nízkému obsahu kalorií a silným antioxidantům ve svém složení ideální pro ty, kteří vedou zdravý životní styl nebo potřebují dietní výživu. Jeho neustálá konzumace zlepšuje kondici lidí všech věkových kategorií, včetně těch s různými chronickými nemocemi, tedy dá se říci, že má přímý terapeutický účinek na všechny systémy lidského těla. Miska chřestu obsahuje velké množství minerálů a vitamínů, má vysokou nutriční hodnotu, a proto je považována za povinnou složku dětského jídelníčku. Navíc dokonale ladí s další zeleninou, masem a rybami, mléčnými výrobky, citrusovými plody, ořechy a bylinkami.

Výživná květenství zelí se dokonale hodí do originálních náplní pro různé koláče

Hospodyňky používají brokolici při přípravě předkrmů, jako hlavní jídlo nebo doplňkovou přílohu, jako přísadu do zeleninových salátů, dušených pokrmů a protlaků a také na ozdobu. Jasně zelené „kytice“ vypadají dobře například v želé nebo v jeho vegetariánské verzi – želé v zeleninovém nebo houbovém vývaru (s přídavkem želírujících látek).

Málokdo ví, že brokolice se používá nejen při vaření, ale také v kosmetice. Zmrazená květenství, která si zachovala své prospěšné vlastnosti, mohou být užitečná při výrobě produktů osobní hygieny. Zcela přírodní masky a odvary z brokolice chrání pokožku před škodlivými účinky ultrafialového slunečního záření, předčasným stárnutím, účinně stimulují regeneraci buněk, zmírňují otoky a podráždění, hojí záněty a také podporují růst silných a krásných nehtů a vlasů.

O dalších způsobech skladování brokolice si přečtěte v tomto článku.

Jak rozmrazit brokolici

Způsob rozmrazování brokolice závisí na tom, jak ji plánujete použít. Pokud se zelenina používá k přípravě polévky, guláše nebo něčeho podobného, ​​je nejjednodušší ji zmrazenou vyhodit.

Pokud ji chcete smažit jako součást praženice nebo kastrolu, rozmrazte ji nejprve v lednici. Pokud jste ji večer předtím zapomněli dát do lednice, je nejlepší ji rozmrazit ve studené vodě nebo při vaření. Tato metoda samozřejmě funguje mnohem rychleji, pokud je zelenina spíše v mrazicím sáčku než v nádobě.