Jak dlouho lze sušená rajčata po otevření skladovat?

V poslední době se v receptech z internetu stále častěji objevuje jedno dochucovadlo – sušená rajčata. Ve skutečnosti je to velmi chutný doplněk k pokrmům a také velmi krásný. Pokud nevíte, kam ji můžete přidat, zde je několik tipů na její použití, které jsem osobně otestoval:

1. Nejjednodušší, ale neuvěřitelně chutný způsob, jak „ozdobit“ svačinové toasty, je rozdrtit sušená rajčata, smíchat je se solí a směsí paprik a jednou kapkou (aby byla chuť plněji odhalena) olivového oleje. Pokud tímto kořením posypete chlebíčky, toasty nebo krutony, získáte bombovou svačinu!
2. Sušená rajčata se hodí téměř ke každé rybě. Do rybí marinády můžete přidat koření nebo pokrm těsně před vařením protřepat. Překvapte sebe a své blízké novou chutí známého produktu.
3. Sušená rajčata můžete bez obav přidávat do salátů, prvního i druhého chodu. I jednoduché těstoviny s tímto kořením vám budou připadat jako lahůdka!

Sušená rajčata jsou nejen lahodným kořením, které dodá pokrmu ušlechtilou chuť, ale také skvělou příležitostí k přípravě na zimu, která bude perfektně skladovatelná. Už jsme se podívali na to, jak uchovat rajčatovou šťávu a jak vyrobit lečo s rajčaty. Sušení zeleniny je ale v zimě neméně zajímavým způsobem, jak potěšit sebe a své blízké vůní a chutí léta.

Rady pro skladování

Jak skladovat sušená rajčata a při jaké teplotě? Tato otázka zajímá „italského nováčka“, který se chopil úkolu sušit zralá rajčata. Na to není možné získat jednoznačnou odpověď. Vše závisí na tom, jaký recept si vyberete a kde plánujete nádobu se zeleninou uchovávat. Tabulka vás navede na základě typu úložiště, který preferujete.

Tabulka – Způsoby a doby skladování sušených rajčat

Čtěte také: Kořenový systém: jak využít kořeny při vaření?

Způsob zadávání zakázek	Doba použitelnosti v lednici	Doba použitelnosti ve spíži	Doba použitelnosti v mrazáku	Poznámky
V oleji pod uzavřeným víkem	Až do 8 měsíců	Až do 6 měsíců	Po otevření plechovky se doba použitelnosti zkrátí na 14 dní.
Vakuově zabaleno	Až do 12 měsíců	6-8 měsíců	18 měsíců	Před konzumací vyžaduje namáčení

Způsoby skladování bez chlazení

Zeleninu můžete uchovávat v sáčcích z přírodních materiálů nebo papírových sáčcích. To umožní pronikání kyslíku a zároveň zabrání vstupu prachu a hmyzu. Předpokládá se, že takto by se měla skladovat sušená rajčata. Místo, kde bude balíček nebo sáček uložen, by mělo být chladné a tmavé, nepřístupné hmyzu. Touto metodou mohou rajčata ztratit vlhkost, což jim umožní zůstat vhodné pro potraviny po delší dobu – 6-8 měsíců. Nedoporučujeme však skladovat výrobek mimo chladničku déle než 120 dní.

Vyrobte si doma sušená rajčata podle jakéhokoli receptu z našich stránek a získáte jednu z nejoblíbenějších surovin italské kuchyně. Ozdobí každý salát, pizzu nebo polévku.

Mnohem bezpečnější je skladovat zeleninu ve vymyté a vysušené sklenici. Je lepší netěsnit víkem, ale použít kus naolejovaného papíru. K tomuto účelu je vhodná i uzavřená plastová nádoba. Před vložením rajčat je také potřeba ji důkladně omýt a vysušit. Při této metodě je vhodné produkt sníst do 2-4 týdnů.

Domácí spotřebiče na sušení rajčat

Moderní ženy v domácnosti mají mnohem více štěstí než obyvatelé slunné Itálie, kteří přišli s touto metodou zimní sklizně rajčat. Dnes už nikdo nevyleze na střechu sušit rajčata. V kuchyni jsou zařízení, která mohou zjednodušit a usnadnit práci.

Konvekční trouba

1. Oloupaná rajčata nakrájejte na půlky nebo čtvrtky.
2. Kousky zeleniny položte na gril vzduchové fritézy tak, aby slupky „koukaly“ dolů.
3. Na každý kousek položíme plátek česneku a posypeme směsí mletých paprik.
4. Kuchyňský přístroj zakryjeme víkem a pod něj vložíme několik dřevěných párátek pro cirkulaci vzduchu.
5. Zapněte zařízení a nechte jej v provozním režimu po dobu tří hodin.

Mikrovlnná trouba

1. Připravenou zeleninu vložte do skleněné nádoby vhodné do mikrovlnné trouby.
2. Nastavíme zařízení na maximální dostupný výkon.
3. Umístěte formu s rajčaty dovnitř a nastavte časovač na pět minut.
4. Po zvukovém signálu vyjmeme plíseň a šťávu uvolněnou ze zeleniny scedíme.
5. Formulář odešleme zpět na dalších pět minut a po uplynutí času scezení zopakujeme.
6. Pánev s rajčaty vložte zpět na deset minut do trouby, poté plátky vložte do sklenic a přidejte olej.

Trouba

1. Zapněte troubu a předehřejte ji na 120°C.
2. Řádně nakrájené a předem oloupané ovoce položte na plech vyložený pečicím papírem.
3. Rajčata okořeníme oblíbeným kořením, posypeme česnekem a pokapeme několika kapkami rafinovaného rostlinného oleje.
4. Zapněte režim „Konvekce“ a nechte troubu v provozním režimu dvě hodiny. Při absenci takové funkce lze rotaci vzduchu zajistit mírným otevřením dvířek elektrického spotřebiče.

Multivarka

1. Dno misky multivarku pokryjeme pergamenem tak, aby byl boční prostor částečně pokryt papírem.
2. V jedné vrstvě, co nejtěsněji k sobě, položte polovinu nebo čtvrtiny rajčat. Jako dochucovadla používáme provensálské koření a plátky česneku.
3. Na ovládacím displeji zvolte režim „Pečení“ a otevřete víko gadgetu, aby voda vypařující se ze zeleniny okamžitě zmizela a nehromadila se uvnitř nádobí.
4. Po třech hodinách přístroj vypněte a usušené kousky nechte vychladnout. Pokračujeme v přípravě podle libovolného z vybraných receptů.

Elektrická sušička

1. Vložte červené plátky do elektrické sušičky na tác, kůží dolů.
2. Ovoce posypte solí, kořením a pokapejte olivovým olejem.
3. Nastavíme teplotu na gadgetu na 75 °C a na šest hodin na proces zapomeneme.

Sušená rajčata: recepty

Italové nikdy nesuší cherry rajčata. Důvodem je vysoký obsah cukru v této odrůdě rajčat. Na internetu však najdete spoustu receptů na přípravky, které navrhují miniaturní ovoce usušit a naplnit olejem pro dlouhodobé skladování – navzdory zjevným rozporům s tradičním receptem.

Níže uvedené recepty na sušená rajčata vyžadují namáčení sušených rajčat v oleji. Pokud hodláte zeleninu skladovat ve vzduchotěsné nádobě, jednoduše ji po vysušení vakuově uzavřete.

Provensálsko: s rozmarýnem a octem

Zvláštnost. Rolníci žijící v oblasti Provence doporučují sušená rajčata předem blanšírovat v octovém roztoku. Tento proces „otevře“ póry zeleniny a umožní oleji, se kterým ve sklenici přijdou do styku, proniknout co nejhlouběji do dužiny.

• sušená rajčata – 0,5 kg;
• pitná neperlivá voda – dvě sklenice;
• 9% ocet – jedna sklenice;
• sůl – jedna polévková lžíce;
• cukr – jedna a půl polévkové lžíce;
• rozmarýn – několik větví v každé nádobě;
• česnek – pět až šest stroužků;
• sušené drcené provensálské bylinky.

1. V hrnci smíchejte vodu a ocet a přiveďte tekutinu k varu.
2. Rajčata vhoďte do vroucí marinády a vařte dvě minuty.
3. Zeleninu dejte do cedníku a nechte odtéct vodu.
4. Na dno každé sklenice položíme dvě větvičky rozmarýnu a pár stroužků česneku. Na přání lze rozmarýn nahradit bazalkou, čerstvou nebo sušenou.
5. Položíme vrstvu plátků rajčat, posypeme ji kořením, další vrstvu, opět koření – a tak dále téměř nahoru.
6. Nalijte olivový olej a pevně přišroubujte víko. Za dva týdny bude produkt připraven k použití.

Sicilský: s tymiánem a balzamikem

Zvláštnost. Vrcholem tohoto receptu je předběžná příprava aromatického olejového dresingu, který je nasycený chutí a vůní sušeného koření. Pokud máte rádi rukolu, můžete ji přidat přímo do skleněné nádoby při balení sušených rajčat. Poslouží čerstvé i sušené bylinky. Z těchto sušených rajčat si v budoucnu můžete připravit lahodný salát, když je zkombinujete s ledem, čerstvými bylinkami a sýrem (mozzarellou).

• plátky sušených rajčat – 0,5 kg;
• olivový olej – 0,25 l;
• stolní sůl – jedna a půl polévkové lžíce;
• tymián – jedna polévková lžíce;
• balsamico – dvě polévkové lžíce;
• chilli – jeden lusk;
• paprika – jeden plod.

1. Celé množství olivového oleje uvedené v receptu nalijte do kastrůlku, osolte a okořeňte tymiánem. Zahřejte aromatickou směs na sporáku, přidejte ocet a aniž byste nechali roztok vařit, vypněte hořák.
2. Umístěte plátky papriky do každé sklenice s „plotím“ podél výšky nádoby.
3. Nádobu naplňte rajčaty, položte každou vrstvu nasekaného a nakrájeného chilli a zalijte horkým olejem.

Ligurský: s hřebíčkem a mořskou solí

Zvláštnost. Ligurská sušená rajčata v oleji jsou považována za nejvoňavější. Důvodem šíleného zápachu je hojnost koření, kterým Italové nešetří a štědře dochucují rajčata, která připravují na zimu. V zimě se plátky zeleniny míchají s olivami a vzniká originální a hlavně rychlá pizza topping. Taková sušená rajčata se také konzumují jako součást boloňské omáčky na těstoviny, kde nahrazují čerstvá rajčata konzervovanou přísadou.

• plátky sušených rajčat – 0,5 kg;
• pikantní, majoránka, oregano – každá po jedné lžičce;
• hřebíček – jeden pupen v každé nádobě;
• mořská sůl – špetka;
• sušený česnek – špetka;
• černý pepř – tři kusy v každé nádobě;
• rafinovaný rostlinný olej – jedna sklenice.

1. Koření smícháme s mořskou solí a sušeným česnekem.
2. Na dno sklenice umístěte pupen hřebíčku a několik kuliček černého pepře.
3. Umístěte rajčata do sklenice a každou vrstvu posypte směsí bylinek.
4. Zahřejte rostlinný olej na sporáku, aniž byste jej přivedli k varu, nalijte rajčata nahoru.

Pokud chcete, můžete zkusit uvadnout plátky rajčat přirozeným způsobem – pod slunečními paprsky na venkovské střeše. Ovšem pouze v případě, že předpověď počasí slibuje nemilosrdné vedro na několik dní dopředu. Proces obvykle trvá od tří dnů do týdne. Rajčata se zároveň zmenší na polovinu a stanou se 12krát lehčími. Jednoduchá matematika nám umožňuje spočítat, že z 5 kg plátků rajčat oloupaných z dužiny se nezíská více než 0,5 kg sušeného produktu.

V potravinářském průmyslu se zelenina suší pod speciálními lampami. Po několika hodinách umělého sušení je produkt zakonzervován, ošetřen oxidem siřičitým a odeslán k prodeji. Jeho chuť má samozřejmě k ideálu daleko. Nemusíte ale zkoušet obsah zakoupené sklenice. Když víte, jak vyrobit sušená rajčata vlastníma rukama, můžete svou domácnost každoročně hýčkat skutečnou pochoutkou, a ne konzervačními látkami, které jsou pro zdraví zbytečné.

Recenze: “Recept od samotných Italů”

Sušená rajčata skladuji na celou zimu. Na zimu suším asi 20 kilogramů. Zároveň osuším rajčata se semínky, nakrájím je na 6/8 dílů podle velikosti rajčete. Když chci sušená rajčata, povařím potřebné množství sušených rajčat s přidáním octa, koření a soli 2-3 minuty. Rajčata dám do cedníku, nechám dobře okapat a ještě horké promíchám s velkým množstvím olivového oleje, přidám i potřebné koření/sůl podle chuti. Poté vše dejte do sklenice a do lednice. Pokud je nejprve nepohltí, stojí dva týdny. Ukázalo se to pohodlné a rajčata můžete jíst celou zimu. A nejdůležitější je, že kyselost rajčat při této metodě lze upravit přidáním cukru během vaření. Zkuste tuto metodu příště. Tento recept je od samotných Italů

Připravená rajčata zalijeme olejem a přikryjeme pokličkou. Umístěte sklenici rajčat na chladné místo nebo do chladničky. Budou připraveny k použití za 2 týdny a lze je skladovat až 1 rok. Nezapomeňte si uložit své oblíbené kliknutím na srdce!

Jak dlouho lze sušená rajčata skladovat?

Sušená rajčata lze skladovat v sáčku Ziploc v lednici po dobu 2-10 týdnů, v závislosti na stupni sucha, nebo je umístit do sklenice. Nejchutnější sušená rajčata jsou zalitá olivovým olejem.

Jak dlouho vydrží sušená rajčata ve sklenici?

Pokud jsou sušená rajčata v oleji s vrstvami aromatických bylinek a zeleniny spolu s paprikou a pálivou sušenou paprikou, budou uložena pod uzavřenými víčky ve spížích. Sušené přípravky lze skladovat v plastových sáčcích asi 2 – 3 týdny.

Lze sušená rajčata skladovat při pokojové teplotě?

Dříve jste museli sušená rajčata skladovat pouze v lednici, protože se nedala skladovat při pokojové teplotě. To ale není úplně pohodlné, zvláště pokud jste jejich velkým fanouškem, a lednice není gumová. Chcete-li sušená rajčata skladovat při pokojové teplotě, nepřidávejte do nich čerstvý česnek.

Je možné sušit rajčata na 180 stupňů?

Při jaké teplotě sušit rajčata?

Zeleninu je třeba sušit při 90–100 stupních a pravidelně kontrolovat její připravenost, aby nevyschla a nezměnila se na hranolky. . Aby se rajčata rychleji sušila, můžete je ošidit a prvních 15-20 minut je sušit na 180 stupňů.

Jak dlouho vydrží otevřená sušená rajčata?

Po otevření balení skladujte v chladničce ponořené v oleji nejdéle 7 dní. Výrobek je připraven k použití. Doba použitelnosti: 2 roky. Souhlasím s předchozími recenzemi, že tato sušená rajčata jsou velmi slaná.

Dají se sušená rajčata zmrazit?

Našel jsem další způsob, jak tato rajčata uchovat – stačí je zamrazit. Při sušení rajčata nezaberou mnoho místa a po rozmrazení neztrácejí na kvalitě a hodí se naprosto do všech pokrmů. Zkuste to!

Jaký režim je nejlepší pro sušení rajčat?

Rajčata můžete sušit v troubě při teplotě 50 až 100 stupňů. Čím nižší je teplota, tím déle budete muset čekat na připravenost, ale při nižší teplotě se dosáhne jednotnější konzistence a rajčata se skladují déle. Během sušení troubu pravidelně otevírejte a kontrolujte připravenost.

Jaký olej mám použít na sušená rajčata?

Ideální je zde olivový olej. Je prodchnuta vůní a chutí rajčat a koření. A v chladu také houstne, stává se viskózním a rosolovitým. To je také velmi chutné, můžete to jíst lžící.

Jaká odrůda rajčat na sušení?

K sušení se nejlépe hodí malá rajčata s podlouhlými plody. Nejlahodnější – sladká a chuťově bohatá – jsou černá rajčata Black Moor a De Barao černá, i když sušená nevypadají tak barevně jako červená rajčata.

Jakým olejem mám přelít sušená rajčata, studená nebo horká?

Můžete plnit horkým i studeným olejem. Zde musíte pochopit, že vroucí olej sníží množství vitamínů v plodech, ale lépe odhalí aroma bylinek. Se suchými bylinkami vydrží sklenice déle.

Jak skladovat sušená rajčata?

Také sušená rajčata lze skladovat v mrazáku po dobu 1.5 roku a pro skladování je nejlepší použít vzduchotěsné nádoby.

Je možné sušit rajčata v sušičce?

Teplota sušení – 70 stupňů Celsia. Rajčata na paletách musí být uložena v jedné vrstvě a vždy řeznou stranou nahoru, aby šťáva nekapala na motor elektrické sušičky. Na jednu paletu se vejde asi 1 kg rajčat.

Jak sušit třešeň?

Standardní doba sušení rajčat v elektrické sušičce je 10 hodin při teplotě 70 stupňů. Ale u cherry rajčat lze tuto dobu zkrátit. Každé 2 hodiny je potřeba vypnout elektrickou sušičku a prohodit podnosy – dát spodní nahoru a horní dolů.