Dýňové víno doma, jednoduchý recept

Většina zahrádkářů při pěstování dýně ani netuší, jak neomezený je rozsah jejího použití, protože kulinářských receptů je celá řada a hlavní složkou je tato zdravá a chutná zelenina. Vždyť se z ní připravují nejen kaše, ale i kastrol, koláče, kompoty, zavařeniny, kompoty, různé dezerty, přidávají se do kyselých okurek a z dýňové šťávy se vyrábí neuvěřitelně chutné domácí víno. To je přesně to, co nyní budeme podrobně zvažovat.

Chuť vína je nakyslá s jemnou vůní dýně, všechny prospěšné vlastnosti a vitamíny jsou zachovány, ale tato zelenina jich obsahuje poměrně hodně, jsou to makro- a mikroprvky (draslík, vápník, železo, hořčík), vitamíny a dýňová šťáva je dobrý antioxidant. Téměř každý, kdo si kdysi doma vyráběl dýňové víno, se bez tohoto nápoje již neobejde a připravuje ho neustále. Koneckonců s jeho přípravou nejsou žádné potíže, takže se nebojte, určitě uspějete.

Klasický recept na dýňové víno

Technologie výroby vína vám již bude známá, pokud jste si víno doma alespoň jednou vyrobili, ale hlavní složka nápoje nebude úplně obyčejná, protože se vyrábí z dýně.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• 5 kg dýňové dužiny;
• Xnumxl vody;
• 1,5 kg cukru;

Příprava:

Čtěte také: Hruškové víno doma pro začátečníky

Nejprve tedy musíme z dýně získat šťávu. K tomu je třeba oloupat, odstranit semena, nakrájet na malé kousky a poté rozdrtit. K tomu vám pomůže mlýnek na maso, kuchyňský robot nebo struhadlo, je jen na vás, kterou metodu preferujete; Do fermentační nádoby přidejte dýňovou šťávu. Vršek zakryjte vlhkou, čistou gázou nebo látkou a umístěte na teplé a světlé místo. Nápoj každý den kontrolujte, protože vzduchem by se do něj nemělo nic dostat. Po uplynutí této doby fermentovanou sedlinu přeceďte přes několik vrstev gázy. Během procesu dužinu dobře vymačkejte, abyste snížili množství „ztrátek“.

V samostatné nádobě smíchejte vodu, dýňovou šťávu, cukr a dobře promíchejte. Na hrdlo připevněte vodní uzávěr, poté by měl nápoj kvasit na teplém místě asi 2 měsíce. Po uplynutí této doby musí být víno filtrováno a lahvováno a vyluhováno na chladném místě. Víno je potřeba ještě asi měsíc odležet a poté můžete v klidu hodnotit výsledky své práce.

Výsledný nápoj je nápadný svou konzistencí a barvou. Během procesu vaření se nebojte měnit poměry cukru, protože abyste ucítili sladkost vína, musíte nejprve zabít kyselinu, která je způsobena kvašením.

Dýňové víno s citronem nebo limetkou

Složení:

• dýně – 10 kg;
• voda – 6 l;
• cukr – 4 kg;
• droždí – 25 gramů;
• živná půda – 5g;
• 6 citronů nebo limetek.

Recept na domácí víno:

Dýně se oloupe, umyje a nakrájí na malé kousky. Vložte do nádoby na fermentaci.

Připravte si cukrový sirup z ½ dílu vody a cukru a nalijte na dýňovou směs.

Do fermentační nádoby přidejte nakrájený citron nebo vymačkejte šťávu z citrusů.

Přidejte zbývající ingredience – droždí a živnou půdu.

Nádobu s obsahem postavte na teplé místo, nechte týden kvasit a poté z tekutiny vymačkejte dužinu.

Výslednou tekutinu nalijte do nádoby pro další fermentaci. Ze zbylého cukru a vody připravte sirup a přidejte do nádoby s dýňovým nápojem.

Nechte tekutinu v teplé místnosti, dokud není proces fermentace zcela dokončen a víno se stane světlým. Hotový nápoj přefiltrujte a nalijte do lahví.

Obyčejná melounová plodina, dýně, je unikátní v tom, že postoje k ní mohou být diametrálně odlišné. Buď ho zbožňují k nepříčetnosti a přidávají do všech pokrmů, nebo se jeho pouhé vůni vyhýbají. Jak se říká, je to věc vkusu. Totéž lze říci o domácím dýňovém víně – může a nemusí vám chutnat, je to věc osobních preferencí, ale pokud patříte do kategorie příznivců oranžové zeleniny, pak vám důrazně doporučujeme takový nápoj připravit .

Čtěte také: Jak působí konzervant E220 (oxid siřičitý) na naše tělo?

Alkoholické nápoje vyrobené z dýně

Kupodivu zeleninová plodina produkuje velmi chutný sladký nápoj s normální úrovní síly – asi 10-12%. Dýně na víně chutná opravdu dobře – podobně jako v džusu, ale milovníci melounů by si tuto chuťovou nuanci měli opravdu líbit. Nápoj má také poměrně jasnou vůni a hlavně charakteristickou dýňově oranžovou barvu. Obecně lze tento druh domácího alkoholu klasifikovat jako exotický, ale soudě podle recenzí na specializovaných fórech již mnoho zkušených řemeslníků vyzkoušelo jeho receptury z vlastní zkušenosti a byli s výsledkem spokojeni.

Výroba vína z dýně je tedy možná a nezbytná, abyste se sami přesvědčili, jak dobrý je nápoj, který se obecně připravuje poměrně jednoduchým způsobem. A abyste se ujistili, že to funguje, měli byste se řídit radami profesionálních vinařů.

Rychlý recept na víno

Tato možnost přípravy dýňového vína zahrnuje urychlení fermentace zahřátím nápoje.

Pro přípravu bude vyžadováno:

• středně velká dýně;
• voda;
• ječmenný slad;
• droždí (1-2 polévkové lžíce na 5 l připravené směsi);
• cukru.

Příprava:

Dýni omyjte a odstraňte slupku a semínka. Nakrájejte na malé kousky a vložte do hrnce. Poté je třeba přidat vodu na úroveň výsledné dýňové hmoty, dát pánev na oheň a dusit na mírném ohni, dokud dýně nezměkne. Kontrolujte teplotu, protože tato směs by se neměla přivádět k varu. Výslednou směs přeneste do velké skleněné nádoby nebo dřevěného sudu. Přidáme droždí a ječný slad, cukr podle chuti, zamícháme a přilijeme horkou vodu. Jakmile nápoj vychladne, je nutné jej pevně zakrýt víkem a nainstalovat vodní uzávěr nebo „vodní zátku“. Necháme 3-4 týdny kvasit na teplém místě chráněném před slunečním zářením. Po dokončení fermentace víno sceďte a lahvujte.

Proč byste si měli vyrobit domácí dýňové víno

Tento druh domácího alkoholu má kromě originální chuti mnoho výhod. Je ještě jednodušší na přípravu než ovocné a hlavně hroznové variace. Suroviny nejsou příliš drahé, doplňkové přísady jsou nejčastější.

Mimořádný alkohol může být hostům prezentován s intrikou – je nepravděpodobné, že by mohli uhodnout, z čeho je vyroben. To je také skvělý nápoj na Halloween, jehož hlavním atributem je dýně. Stane se skutečným bestsellerem domácích večírků.

Dýňové víno na Halloween

Recenze na dýňová vína jsou většinou pozitivní. Na specializovaných fórech je často vychvalován především těmi, kteří nemají rádi alkohol s příliš sladkou nebo neobvyklou chutí. Ale experimentální vinaři jsou z toho prostě nadšení.

Za zmínku také stojí, že přírodní dýňové víno je bohaté na vitamíny a mikroelementy, které jsou obsaženy v čerstvé zelenině. Obsahuje například hodně karotenu – jako mrkev, vitamíny C, D, PP, železo, draslík a hořčík.

Recept na zavěšení na dýňové víno

Pro vaření budete potřebovat:

• Jedna dýně o hmotnosti asi 10 kg;
• 5 kg cukru;
• 1-2 polévkové lžíce. l. suché droždí

Příprava:

Čtěte také: Kolik kalorií obsahuje víno: červené, bílé

Dýni omyjte, odřízněte vršek (ale nevyhazujte), oloupejte a zbavte semínek. Vyřízněte část dužiny, měli byste mít zásobník na výrobu vína. Dovnitř dýně nasypte cukr a droždí a naplňte dýni vodou. Přikryjte dýni dříve nakrájenou částí, to bude naše poklička. Mezery uzavřete páskou nebo lepicí páskou. Zakryjte dýni sáčkem, měl by zcela zakrýt ovoce a blokovat přístup kyslíku, ovoce pevně obvázat. Balíček musí být zavěšen na teplém místě, vzdálenost od podlahy by měla být malá. Umístěte pod sáček čisté umyvadlo a nechte tuto strukturu 1-2 týdny. Po této době dýně vlivem kvašení změkne. Propíchněte dýni sáčkem, aby víno zcela vyteklo do čisté misky. Výsledný nápoj nalijte do velké nádoby a nechte ji chvíli kvasit; Poté nápoj dobře sceďte a lahvujte.

Klasický recept

Chcete-li najít přesně svůj recept na výrobu dýňového vína, měli byste vyzkoušet několik metod s použitím malého počtu přísad a poté si z nich vybrat tu nejvhodnější. Existuje další poměrně běžná metoda pro výrobu dýňového vína doma. Recept je jednoduchý:

• Připravte si předkrm, pokud nemáte vinné kvasinky.
• Zeleninu oloupejte a dužinu umelte na mlýnku na maso.
• Pyré zředíme vodou (1:1), přidáme startér.
• Přidejte malé množství citronové šťávy a cukru podle chuti.
• Výslednou hmotu důkladně promíchejte.
• Nádobu zakryjte gázou a odneste ji na 4 dny na tmavé místo.
• Čas od času je nutné celou hmotu přímo promíchat.
• Po 4 dnech musíte vyluhovanou hmotu scedit a dort vytlačit.
• Do výsledné tekutiny přidejte cukr (asi 100 gramů na 1 litr).
• Nalijte do fermentační nádoby.
• Umístěte vodní uzávěr nebo lékařské rukavice a nechte na tmavém místě.

Po týdnu už zbývá jen přidat trochu cukru (asi 50 gramů na 1 litr tekutiny). Chcete-li to provést, je lepší nalít malé množství vína a zředit cukr a poté jej nalít do hlavní hmoty. Víno zatím nemůžete míchat. Nádoba je odeslána k dalšímu skladování s vodním uzávěrem. Nyní lze mladé víno skladovat šest měsíců. Po 6 měsících můžete nápoj lahvovat. Pokud se tvoří sediment, dýňové víno přeceďte doma. Jednoduchým způsobem je to udělat pomocí gázy.

Čtěte také: Víno z hroznů doma – recepty na nápoj z hroznů Isabella, likérové ​​víno, dezertní víno, video

Recept pomocí metody rychlé fermentace

Chcete-li připravit, vezměte několik středně velkých plodů dýně, oloupejte je a odstraňte semínka. Nakrájejte na malé kousky a projeďte mlýnkem na maso nebo rozemelte struhadlem, měli byste získat zeleninové pyré. Přidejte vodu, v poměru 1:1 dýně a vody, promíchejte. Výslednou směs vložte do nádoby nebo pánve, přikryjte hustou utěrkou a dejte na teplé místo. Po 5-6 dnech bude náš startér připraven k dalšímu použití. Oddělte proto vodu od zeleninové směsi. Scedíme, přidáme cukr (na 1 litr tekutiny 200-400 g cukru). Nechte znovu na teplém místě pro fermentaci, nejprve nádobu uzavřete vodním uzávěrem a nechte 1,5 – 2 měsíce. Na konci kvašení víno přecedíme a lahvujeme k uskladnění.
Pokud se vám zdá, že recept obsahuje příliš mnoho cukru, nemějte obavy, protože během procesu kvašení se cukr, který jsme přidali, zpracuje a dodá nápoji určitou kyselost.

Hodně štěstí ve všech vašich snahách a nezapomeňte zanechat recenze, recepty, sdílet své zkušenosti s výrobou vína doma

Našli jste chybu? Vyberte jej a klikněte Shift + Enter nebo klikněte zde

Dýňové víno je exotické, ale není výjimkou

Stojí za zmínku, že výběr zeleniny jako základní suroviny pro domácí vinařství není výjimkou z pravidla, ale zcela běžnou možností. Výroba takových nápojů v řemeslném formátu je zavedena v těch regionech, kde je přebytek plodin. Na zavařování už není dost síly, ale výroba vína je jednodušší, protože přípravě moštu stačí věnovat trochu času a pak bude kvasit ještě několik měsíců téměř bez dozoru.

Vytváření zeleninových vín však zároveň vyžaduje vynalézavost, protože se často ukáže jako bez chuti – zelenina přece obsahuje málo cukru a speciální chemické sloučeniny odpovědné za jas buketu. Dýňové víno se v této řadě vymyká, protože tato melounová plodina má nasládlou dužninu a obsahuje poměrně slušný podíl cukru, který se při kvašení změní na alkohol.

Domácí dýňové víno se vyrábí například v Severní Americe, kde je zelenina ve všech podobách velmi oblíbená. Místní způsob přípravy nápoje je zcela mimořádný, takže bude uveden níže – již byl vyzkoušen domácími řemeslníky a je docela vhodný pro použití, soudě podle recenzí na fórech. Průmyslové dýňové víno se vyrábí od roku 2007 v Číně v provincii Shandong, i když ve velmi malém množství a pouze na prodej v rámci země, takže ochutnat ho budete muset do Říše středu osobně. Alkoholický zeleninový nápoj je ale možné připravit i doma bez zbytečných nákladů vlastníma rukama.

Zajímavý! Kromě dýně se vyrábí víno z červené řepy – dost silné, připomíná portské víno, mrkve – podobné suché sherry, cukety – připomínající suché bílé, ale bez vůně, rajčata – originální růžová odrůda s jedinečným buketem.

Co byste měli vědět předem

Nejprve si musíte vybrat samotnou zeleninu. Dnes existuje mnoho odrůd dýně, rozdíly mezi nimi spočívají ve vlastnostech pěstování a chuťových vlastnostech. Ale pro vinařství na tom nezáleží – charakteristické nuance melounové kultury se v nápoji stále objeví, bez ohledu na to, jaká odrůda je použita. Při výběru byste měli dbát na nezávadnost zeleniny – aby na slupce nebyla zčernalá nebo nahnilá místa, podezřelá místa a stopy plísně.