Dá se řepa skladovat v mrazáku?
Červená řepa obsahuje mnoho vitamínů, aminokyselin a minerálních látek. Zaujímá jedno z prvních míst v zásobování těla hořčíkem, sodíkem, chlórem, fosforem a vápníkem. Jeho kořenová zelenina obsahuje velké množství jódu. Řepu proto musíme do jídelníčku zařadit zejména v zimním období.
Mražení je jedním z nejúčinnějších způsobů přípravy zeleniny na zimu. Zmrazená zelenina si uchová více vitamínů a živin než zelenina skladovaná v chladných místnostech a sklepech. Ale aby zmrazené potraviny zůstaly zdravé, musíte vzít v úvahu některé nuance přípravy. Podívejme se, jak zamrazit řepu na zimu v mrazáku.
- 1 Je možné zamrazit řepu na zimu doma?
- 2 Jemnosti procesu
- 3 Sklizeň řepy na zimu v různých typech
- 3.1 Syrová řepa
- 3.2 Vařená řepa
- 3.3 Pečená řepa
- 3.4 Pyré z červené řepy
- 3.5 Řepné natě
Je možné zamrazit řepu na zimu doma?
Řepa se sbírá pro budoucí použití různými způsoby. Jeden z nich mrzne.
Výhody této metody:
- Proces zmrazení vyžaduje méně času a úsilí než konzervace.
- Výsledkem je polotovar, který ušetří čas při přípravě pokrmů.
- V mražené kořenové zelenině jsou zachovány téměř všechny prospěšné látky.
- Na rozdíl od směsí z obchodu budete mít jistotu kvality mraženého produktu.
Drobné jemnosti
Před zmrazením připravte nádobu. Musí být čisté a suché. Vhodné jsou plastové jednorázové nádoby nebo sáčky (speciální pro zmrazení nebo běžné balení).
Protože kořenová zelenina při opětovném zmrazení ztrácí své prospěšné vlastnosti, je vhodné ji zmrazit v malých porcích, které jsou potřebné pro přípravu pokrmu.
Kořenová zelenina ke zmrazení musí být čerstvá, zralá, malé velikosti, s hladkou, rovnoměrně vínovou slupkou, bez poškození nebo známek hniloby. Rané odrůdy řepy, které mají nízkou chuť, nejsou vhodné ke zmrazení.
Osvědčení. Vyhněte se řepě se spoustou malých kořenů u hlavního kořene – to je známka toho, že je uvnitř tuhá.
Vrchní části vybraných okopanin se odříznou a důkladně omyjí pod studenou vodou kartáčem.
Sklizeň řepy na zimu v různých typech
Řepa je vhodná ke zmrazení jak syrová, tak po tepelné úpravě (vařená, pečená, dušená).
Kořenová zelenina se mrazí vcelku, na kousky (kostky, nudličky), nastrouhaná nebo ve formě pyré. Záleží na tom, jaké pokrmy plánujete vařit v budoucnu. Do polévek a korejských předkrmů se řepa nastrouhá, na saláty a vinaigretty se nakrájí na kostky nebo nudličky, do dietních jídel – na velké kousky, do kastrolů a dětské výživy se drtí na pyré.
Při mrazení celé kořenové zeleniny je hlavní nevýhodou to, že se musí před použitím úplně rozmrazit. Rozdrcený produkt se přidává do některých pokrmů bez rozmrazování.
Kořenovou zeleninu lze zmrazit samotnou nebo jako součást směsí s jinou zeleninou.
Syrová řepa
Nejrychlejší a nejjednodušší způsob je zmrazit syrovou řepu. Dá se zmrazit vcelku, nakrájet nebo nastrouhat.
Poznámka! Zmrazená syrová řepa vařením ztrácí barvu.
Omytou řepu oloupeme, znovu omyjeme a osušíme papírovou utěrkou.
Oloupaná kořenová zelenina se zmrazuje celá, předtím byla umístěna v samostatných sáčcích nebo nakrájená nebo nastrouhaná. Nakrájenou kořenovou zeleninu vložíme po částech do připravených nádob a vložíme do mrazáku.
Pokud nechcete, aby se nakrájená zelenina změnila v hrudku, měli byste ji zmrazit ve dvou fázích. Nejprve se kousky rozloží na tác a umístí se na 1-2 hodiny do mrazáku. Poté se zmrazené kousky vloží do sáčků, vzduch se z nich odčerpá a vrátí zpět do mrazáku.
Syrovou nakrájenou řepu lze smíchat se syrovou mrkví. Tato sada slouží k přípravě boršče.
Vařená řepa
Uvařená řepa se mrazí celá nebo seká (nakrájí, nastrouhá).
Omytou kořenovou zeleninu nečistíme, naplníme vodou a vaříme do měkka. Aby neztratily barvu, měl by být var v pánvi sotva znatelný. Také pro zachování barvy přidejte do vody trochu octa.
Připravenost se kontroluje nožem: snadno proniká do dužiny hotové kořenové zeleniny. Uvařená řepa se zalije studenou vodou a ochladí. Poté odlupujte kůži. Oloupanou kořenovou zeleninu vložíme vcelku do sáčků a zamrazíme. Buď se rozdrtí nožem nebo nastrouhají, zabalí po částech a dají do mrazáku.
Aby se kousky vzájemně nesrazily, zmrazují se ve dvou fázích, jako syrová řepa.
Pečená červená řepa
Místo vaření zeleniny ve vodě ji můžete zapéct v troubě. K tomu ji umyjte, zabalte do fólie a vložte do trouby (180–200 °C).
Malá zelenina je hotová za 40–45 minut. Poté se řepa ochladí, oloupe a zmrazí stejně jako uvařená.
Pyré z červené řepy
Řepa se na zimu zmrazí ve formě pyré. K tomu se omytá, ale neloupaná kořenová zelenina vaří nebo peče v troubě. Hotová řepa se oloupe a rozdrtí v mixéru nebo se protře přes síto. Výsledná hmota se umístí do misek na led a vloží do mrazáku.
Když jsou kostky zmrazené, přemístí se do jedné nádoby nebo sáčku a odloží k trvalému uskladnění. Mražené pyré se používá k přípravě kastrolů, kaší a kojenecké výživy.
Řepy z řepy
Listy řepy se používají do salátů a polévek. Ke zmrazení se umyjí a suší a poté nakrájí na proužky. Vložte do sáčků nebo nádob, ale volně, aby se vše neproměnilo v ledovou kouli, a dejte do mrazáku.
Jak dlouho skladovat a jak řepu rozmrazovat
Zmrazený výrobek skladujte při teplotě -18 °C a nižší. Doba použitelnosti je od 8 do 10 měsíců.
Kořenovou zeleninu rozmrazujte na poličce v lednici nebo při pokojové teplotě. Nemůžete použít rychlé rozmrazování, protože produkt ztratí své prospěšné vlastnosti a pokrm z něj bude nevýrazný a bez chuti.
Pokud kořenovou zeleninu přidáte do polévky nebo omáčky, nemusíte ji rozmrazovat. Nutno ale podotknout, že se vaří rychleji než čerstvá, proto je lepší ji přidávat až ke konci vaření nebo dušení.
Tipy a triky
Při zmrazování řepy zvažte některé nuance:
- Šťáva z červené řepy silně barví pracovní plochu a ruce, proto je vhodné při zpracování kořenové zeleniny používat rukavice. Pokud se ušpiníte, můžete skvrny z rukou a povrchů setřít směsí citronové šťávy a sody. Poté je třeba povrch otřít měkkým hadříkem namočeným v mýdlové vodě.
- Aby se uvařená řepa po uvaření snadněji čistila, několikrát ji zalijte studenou vodou, dokud úplně nevychladne.
- Kořenovou zeleninu je lepší zmrazit v malých porcích. Nelze jej znovu zmrazit.
- Při zmrazování celé zeleniny je vhodné použít funkci „Rychlé zmrazení“, pokud je k dispozici. Pokud ne, optimální teplota pro zmrazení je -10 až -14 °C.
- Je nutné zmrazit stolní odrůdy řepy.
- Čím rychleji sklizenou řepu zmrazíte, tím více vitamínů a minerálů zůstane zachováno.
- Na nádobě s mraženou kořenovou zeleninou uveďte, kdy a jak byl přípravek vyroben. To vám pomůže sledovat datum spotřeby produktu a vybrat správný sáček nebo nádobu.
Závěr
Mražená řepa je pohodlným polotovarem pro přípravu různých pokrmů. Připravuje se na několik způsobů, z nichž každý má svá pro a proti. Do polévek a omáček je lepší mrazit syrovou nakrájenou kořenovou zeleninu a do salátů nakrájenou vařenou řepu.
Je vhodné zmrazit výrobek po malých porcích pomocí funkce „Rychlé zmrazení“. Dodržováním jednoduchých pravidel sklizně si zajistíte zdravý a kvalitní produkt na celou zimu.
Je čas sklizně, což znamená, že je čas přemýšlet o tom, jak uchovat ovoce, bobule nebo zeleninu, abyste je mohli jíst v zimě.
Pro zachování co největšího množství vitamínů a živin je nejlepší metodou uchování zeleninových plodin (ale ne všech) zmrazení. V tomto článku si povíme o tak zdravé zelenině, jakou je řepa.
Zmrazit řepu na zimu v mrazáku není obtížné, stačí vzít v úvahu několik tipů:
- Veškerá zelenina, včetně červené řepy, by měla být zmražena po částech, to znamená, že porce by měla obsahovat množství, které se najednou zkonzumuje.
- Rozmražené potraviny by se nikdy neměly znovu zmrazovat.
- Pokud má vaše mraznička funkci superfrost, použijte ji. V tomto případě je produkt okamžitě „zakonzervován“, jako by byl ve své původní podobě.
- Správné zmrazení vyžaduje teplotu minimálně 10°C, optimální je minus 18°C.
- Chcete konzervovat řepu ve vařené formě? To znamená, že před vařením ji neloupeme.
- Odrůdy řepy jsou vhodné ke zmrazení.
- Vybírejte čerstvou, mladou a zdravou kořenovou zeleninu.
- Pro zachování výhodnějších vlastností při zmrazení po sklizni neodkládejte zpracování.
V zelenině tak zachováte mnohem více živin, než kdybyste ji někde ve sklepě nesprávně skladovali. Lahodné a výživné pokrmy obsahující tuto nejcennější kořenovou zeleninu tak budou na vašem stole po celý rok!
Pro ideální skladování je optimální řepu zamrazit v plastové mrazicí nádobě a také igelitovém sáčku, který bude obsahovat přesně tu porci, která je k použití potřeba.
Jak dlouho skladovat zmrazenou řepu?
Někteří odborníci tvrdí, že zmrazená zelenina vydrží jen 3-4 měsíce, jiní tvrdí, že rok. V každém případě stojí za to konzumovat přípravky před výskytem mladých kořenových plodin. Naplňte si mrazák zeleninou až příští léto.
Přečtěte si více:
Pěstování lilku: výsadba, péče a sklizeň | Tipy pro pěstování lilku na zahradě nebo zeleninové zahradě
Vzhledem k tomu, že sklizeň řepy nastává začátkem podzimu a mladá řepa se v obchodech objevuje v červnu, optimální doba pro použití doma zmrazených přípravků trvá sedm až osm měsíců. Během této doby si zmrazená řepa dokonale zachová svou kvalitu, pokud se ji nepokusíte znovu zmrazit.
Příprava zeleniny
Před vložením kořenů do mrazáku je jednoduchý proces, bez kterého se neobejdete: třídění. Odstraňte měkkou a nahnilou zeleninu a ovoce, pokud jsou viditelné, se suchými skvrnami. Každou okopaninu pečlivě prohlédněte – pokud jsou na povrchu vidět tenké kořínky podobné chloupkům, raději je k zamrazování nepoužívejte, suroviny jsou tvrdé a bez chuti.
Nádoba na mrazení
Ať už použijete ke zmrazení jakýkoli druh řepy, nastrouhanou nebo nakrájenou na kostičky, skladujte ji nejlépe v plastových nádobách.
K poznámce! Ujistěte se, že nádoby jsou navrženy tak, aby vydržely teploty pod nulou.
Ke skladování můžete použít i plastové sáčky – jsou skladné a v mrazáku zaberou málo místa.
Zmrazovací metody
Existuje několik způsobů, jak zmrazit řepu – syrovou nebo vařenou, celou nebo nakrájenou, samotnou nebo v zeleninové směsi atd. Můžete použít několik různých možností paralelně, protože každá z nich je vhodná pro vlastní pokrm.
Syrová řepa
Tak už máme loupanou řepu. Můžete ho úplně zmrazit. K tomu je každá kořenová zelenina umístěna v samostatném plastovém sáčku a umístěna do mrazničky. Nevýhodou tohoto způsobu je, že před konzumací takové kořenové zeleniny je nutné ji nejprve zcela rozmrazit.
K poznámce! Do některých jídel můžete přidat nakrájenou řepu, aniž byste ji rozmrazili.
Plodinu můžete nakrájet na kroužky, nakrájet na malé kostičky nebo nastrouhat, podle toho, která verze krájení zeleniny je vám nejznámější (například ve slavném „sleď pod kožichem“ má téměř každá hospodyňka svou vlastní formu řepy ). Jeden ho má rád nastrouhaný, druhý krájí a najdou se fanoušci hodně velkých plátků. Kdo má rád nadrobno nakrájený, může použít mixér a pyré zmrazit.
Nyní se připravené kousky (plátky, šťouchané těsto) vloží do plastových sáčků nebo speciálních nádob na potraviny a poté do mrazničky.
Hlavní je nenechat řepu pustit šťávu! Zmrazení řepy je hotové, ale pokud je nádoba velká, je nejlepší po hodině trochu zamíchat – zabráníte tak zmrznutí v jednom kuse.
Přečtěte si více:
Jak brambory uchovat, aby déle neklíčily?Na boršč použijte syrovou řepu (nakrájenou na malé kostičky nebo nastrouhanou na hrubém struhadle). Alternativně můžete zmrazit směs řepy a mrkve, protože pravidla pro sklizeň těchto kořenů na zimu jsou úplně stejná. Jednoduše zabalte zeleninu tak, aby jedna porce odpovídala požadovanému množství surovin, které obvykle používáte při přípravě. Při vaření je pak stačí přidat do boršče bez rozmrazování.
Vařená řepa
Řepa se vaří celá, bez odstranění slupky nebo propíchnutí, aby bylo možné zkontrolovat, zda je vařená. Kůže totiž zadržuje šťávy, které by jinak stékaly do vody.
Připravuje se v osolené vodě. Řepa se vaří dlouho. Vše záleží na druhu a velikosti zeleniny.
Slijeme horkou vodu, zeleninu opláchneme studenou vodou a necháme vychladnout.
Loupání, strouhání nebo krájení na kostičky je úkolem každé hospodyňky. Hotový výrobek je rozdělen na porce a umístěn do silného plastového sáčku, umístěn do mrazničky a skladován při teplotě 12-14 stupňů pod nulou.
Protlak z řepy
Nejprve je potřeba uvařit kořen. Abyste neztratili svou barvu, neměli byste odřezávat oddenky a chlupy. Teprve po uvaření lze výrobek oloupat a nakrájet na kousky. Chlazená vařená zelenina se vyznačuje tím, že se mnohem snadněji čistí.
K přípravě pyré můžete použít mixér nebo jemné struhadlo. Tento způsob přípravy řepy ve formě bramborové kaše je dobrý pro přípravu dětských zeleninových příkrmů. Často si toto jídlo, zvláště s přídavkem česneku, pochutnávají i dospělí. Poté, co byla celá zelenina protlačena, měla by být zabalena a umístěna do mrazničky, nejlépe v režimu „rychlého zmrazení“.
Povolení tohoto režimu, pokud máte k dispozici, by mělo trvat několik hodin, než se řepa načte. V tomto případě bude dosaženo požadovaného účinku.
Mrazivé řepné vršky
Technologie zmrazování je následující:
Listy je třeba pečlivě prozkoumat. Listy, které jsou poškozené nebo příliš tvrdé, by se neměly používat.
Poté se greeny omyjí v tekoucí vodě, položí na suchý ručník a nechají zcela uschnout (občas je otočte, abyste zajistili rovnoměrnost).
Připravené listy se nařežou, sbalí a zmrazí, jak je popsáno výše (čím hlubší a rychlejší zmrazení, tím lépe).
