Co přidáváte do rýže, aby byla lepkavá?

Lepkavá rýže (také lepkavá, lepkavá, lepkavá, lepkavá) – Jedná se o druh rýže původem z Asie, která má od obyčejných speciální vlastnosti. Za prvé, je trochu sladký a trvanlivější v textuře, má účinek slepování zrn k sobě, a proto dostal své jméno. Nejedná se pouze o samostatnou specifickou odrůdu, ale o odrůdu, která může být různých odrůd. Od běžné rýže se liší nejen svými vlastnostmi a chutí, ale dokonce i vzhledem. Zrna běžné rýže jsou protáhlejší a hladší, mírně průhledná a dokonce lesklá. Lepkavá rýže je bílá a matná, není vůbec průhledná (viz foto):

Rozdíly mezi lepkavou rýží a běžnou rýží

Je třeba poznamenat, že lepkavou rýži nelze nahradit běžnou rýží, a to ani tou nejdražší. Její chuť a textura je naprosto jedinečná, takže všechny recepty na internetu o tom, jak z obyčejné rýže udělat lepkavou rýži, jsou úplný nesmysl.

Lepkavá rýže je velmi běžná v kuchyních jihovýchodní Asie, buď jako příloha nebo jako samostatné jídlo, nebo jako součást složitějších jídel. Dělají se z něj moučníky a sladká jídla, velmi chutný je i jako příloha. Pokud ho alespoň jednou vyzkoušíte, pravděpodobně ho budete hledat v kavárnách a restauracích místo toho obvyklého. Lepkavou rýži mohou turisté vyzkoušet v Thajsku, Vietnamu, Laosu, Malajsii, Kambodži, Indonésii a na Filipínách, ale za její domovinu je považováno Thajsko a Vietnam, kde se pěstuje ve velkém. Z nějakého nám neznámého důvodu se v restauracích pro turisty jako příloha příliš často nepodává. Dá se ale snadno sehnat v kavárnách a restauracích pro místní, ve food courtech nebo jako příloha k hotovým jídlům ve velkých supermarketech. Prodává se dokonce samostatně v sáčcích připravených k použití. Téměř ve všech zemích je známá jako „lepkavá rýže“ a pokud ji chcete vyzkoušet, můžete se klidně zeptat v kavárnách nebo restauracích u pouličních prodejců rychlého občerstvení pod tímto názvem, vždy vám budou rozumět. Jedním z nejznámějších pokrmů z lepkavé rýže mezi turisty je Mango Sticky Rice v Thajsku. Jedná se o báječný dezert z vařené lepkavé rýže a kousků manga s přídavkem kondenzovaného nebo sladkého kokosového mléka, ořechů nebo semínek podle chuti. Toto je jedno z jídel, která musíte v Thajsku vyzkoušet.

„Mango lepkavá rýže“ v Thajsku

Kde koupit lepkavou rýži a kolik to stojí?

Bohužel tento druh rýže nelze sehnat v ruských supermarketech. Koupíte ji pouze ve specializovaných prodejnách orientální kuchyně, případně v internetových obchodech. Ale ceny za něj v Rusku jsou stále nepřiměřeně vysoké. Ale v asijských zemích, zejména v Thajsku, Vietnamu a Laosu, se prodává téměř v každém supermarketu a stojí o něco víc než běžná kvalitní rýže. Například v supermarketech v Thajsku stojí 1 kilogram od 60 bahtů (199 rublů, viz měna Thajska a jeho kurz), ve Vietnamu je to ještě levnější – od 25 000 dongů (112 rublů, viz měna Vietnamu a jeho směnný kurz) a na Filipínách od 58 pesos (113 rublů, viz měna Vietnamu a její směnný kurz). Můžete si ho koupit na váhu v supermarketech a na trzích, což bude ještě levnější. Mimochodem, thajská rýže je nejlepší na světě a i ve Vietnamu se prodává jako speciální elitní a drahá. Všimněte si, že lepkavou rýži jsme na Srí Lance vůbec nenašli. Hledali ho dokonce na největším tržišti v Colombu, ale přestože o něm tamní prodejci slyšeli, nemohli ho najít ve slevě. A na Filipínách se vyskytuje na trzích, ale je známý pod názvy „pilit“ a „Malagkit“, ale z nějakého důvodu místní prodejci název „Stiky Rice“ ve skutečnosti neznají.