Co lze vyrobit z šeříků?

Lilac se při vaření používá jen zřídka, takže jen málo lidí ví o jeho prospěšných vlastnostech. Je však součástí řady léků, které mají antipyretické, diaforetické, antimikrobiální, protizánětlivé, antidiabetické, antikonvulzivní, analgetické a diuretické vlastnosti, stejně jako pro děložní krvácení. Šeřík se aktivně používá při léčbě cukrovky, malárie, všech druhů zánětlivých onemocnění ledvin a dokonce i kamenů a písku v ledvinové pánvičce.

Šeříkový džem, jehož recept je v článku, přináší stejné výhody jako sušené květiny. Pro maximální užitek je třeba jej sbírat včas a řádně usušit.

Lahodný džem z květů šeříku

• šeřík – 500 g;
• cukr, granulovaný cukr – 500 g;
• čistá voda – 2 sklenice;
• půl citronu.

Květiny musíte sbírat, když jsou úplně otevřené. U tohoto džemu je není potřeba předsušit. Nasbírané suroviny důkladně opláchněte ve studené vodě, abyste získali čistý produkt. Zalijte je vodou a důkladně vařte asi 10 minut. Poté do této směsi vymačkejte čerstvý citron, přikryjte pokličkou a nechte vše 15-20 minut.

Šťáva se určitě vytvoří a musíme ji přelít do nádoby, ve které plánujete marmeládu vařit, dát tam potřebné množství cukru a uvařit dobrý sirup. Všechny zbývající květy šeříku opatrně rozdrťte s jednou lžící cukru a citronovou šťávou (10 kapek podle receptu).

Pro jemnější chuť džemu vložíme celou tuto hmotu do již připraveného horkého sirupu a poté od okamžiku varu vaříme asi 20 minut na nejnižším ohni za občasného míchání hmoty. Hotový džem nalijte do malých a velkých sklenic a srolujte.

Lila džem s mátou a kandovaným ovocem

• květiny (lila, odřízněte květenství, hlavní větev není potřeba) – 6 ks;
• máta (se stonky) – 6 ks;
• voda – 3 šálky;
• cukr (na každou sklenici vody 250 g cukru) – 750 g;
• citronová šťáva – 3 polévkové lžíce. l.;
• citrónová kůra;
• pomerančová slupka.

Večer si připravíme odvar z máty na marmeládový recept. Větve nasekejte a zalijte vroucí vodou, přidejte lžíci citronové šťávy a zalijte sklenicí vroucí vody, vařte 10 minut, vyjměte a nechte přes noc.

Umyjte květenství neoddělujte samotné květy od malé větve, protože samotná sladkost je na dně. Nalijte 2 šálky vroucí vody a 2 polévkové lžíce. citronová šťáva, vařte 10 minut. Vývar necháme 15-20 minut odležet, tekutinu scedíme, květy již nejsou potřeba.

Připravte si několik šeříků a pár lístků máty, které přidáte do džemového sirupu. Mátu nasekejte nadrobno a oddělte květy od větve.

Vařte sirup. Na mírném ohni za stálého míchání vařte vývar z šeříku a 500 g cukru, dokud se nevytvoří pěna. Totéž uděláme s mátovým nálevem a 250g cukru. Jakmile vidíme pěnu, sirupy vypneme a necháme 10-15 minut odležet, poté znovu vaříme dalších 10 minut celkem asi 40 minut.

Připravíme si kandované ovoce na marmeládu. Po uvaření sirupů je spojte, přidejte listy šeříku a máty, kandované ovoce, vařte dalších 20 minut. Připravenost sirupu určíme dřevěnou špachtlí, kterou sirup rozmícháme. Jakmile jeho kapky vychladnou a zhoustnou, je džem podle receptu hotový!

Prospěšné vlastnosti šeříku a džemu založené na jeho květech

Málokdo ví, že se dá udělat nejen ovocná, ale i květinová. Naši předkové k těmto účelům používali například bez, akát, pampelišku a dokonce i šeřík, který jsme zvyklí vnímat pouze jako kytici. Mezitím se příprava na zimu ukáže jako velmi chutná a aromatická. Výhody šeříkového džemu spočívají v přítomnosti blahodárných olejů a přírodních rostlinných extraktů. Pomůže snížit bolest v krku, překonat deprese a posílit imunitní systém. Pokud nevíte, jak své hosty překvapit, sklenice džemu se vám vždy bude hodit. Buďte si jisti, že ne každý mohl tuto opravdovou lahůdku vyzkoušet, a proto neodmítněte možnost postavit na sváteční stůl vázu s tímto dezertem.

Pokud jde o zvláštnosti přípravy, je přirozeně lepší sbírat šeříky v parcích a lesích, daleko od rušných silnic nebo průmyslových podniků, protože rostliny poměrně silně absorbují užitečné i škodlivé látky v atmosféře.

Videorecept: Lila marmeláda

Autor: Alla Fedorčenko
Praktikující endokrinolog-nutriční specialista pro zdraví a mládí, diabetes, štítná žláza, obezita, hubnutí a harmonie.

Takový známý šeřík, složení a prospěšné vlastnosti květin. Možné poškození při požití. Jak jíst květenství, jaké pokrmy se připravují. Zajímavá fakta o slavné rostlině.

• Složení a kalorie
• Užitečné vlastnosti
• Kontraindikace a poškození
• Jak jedí
• Jídla
• nápoje
• Zajímavá fakta

Složení a obsah kalorií v květech šeříku

Nutriční hodnota pokrmů, které obsahují aromatická květenství, závisí na dalších přísadách. Květy šeříku mají nula kalorií. Chuť je sladká, ale polysacharidů je tak málo, že je lze ignorovat.

Všechny části rostliny se používají v receptech tradiční medicíny. Ale vlastnosti květů šeříku ještě nebyly plně prozkoumány, pokud jde o živiny a minerály.

Bylo přesně stanoveno, že okvětní lístky a tyčinky obsahují:

éterické oleje – mají diuretický a choleretický účinek, odstraňují cévní křeče a rozšiřují bronchiální větve, stimulují tvorbu sputa.

Užitečné vlastnosti květů šeříku

Léčivé vlastnosti rostliny využívali Hippokrates a Avicenna, léčitelé starověké Rusi, Finska a Norska.

V lidovém léčitelství se květy šeříku používají:

Jako antitusikum při zápalu plic, tuberkulóze a bronchitidě.

Kontraindikace a poškození květů šeříku

Orální přípravky s květy šeříku by měly být používány velmi opatrně, bez překročení dávkování, protože jednou ze složek chemického složení je kyselina kyanovodíková. Zneužívání může způsobit intoxikaci, která může být docela závažná. Mohou se objevit křeče bronchiálních větví, respirační selhání, otok měkkých tkání hrtanu a průjem.

Při individuální nesnášenlivosti a použití jako kosmetika nebo zevní léky odezní alergie mnohem snadněji a omezí se na svědění, podráždění kůže a bolest očí.

Ale poškození šeříkovými květy při vnějším použití je vzácné. Během kvetení je zjištěna individuální nesnášenlivost a poté je odmítnuto použití pro potravinářské nebo léčebné účely.

Kontraindikace použití květenství: častá zácpa, selhání ledvin a jater, hormonální poruchy, které způsobují změny v menstruačním cyklu. Léčivou rostlinu byste neměli používat při léčbě těhotných žen, dětí do 12 let nebo při seznamování s novou chutí před 5. rokem věku. U dětí jsou metabolické procesy urychleny u dětí do 12 let a těhotných žen, hormonální stav, který ovlivňuje metabolické procesy v těle, nebyl stanoven.

Do místnosti, kde spíte, nemůžete umístit kytici šeříků. Aroma je tak silné a dráždivé, že může vyvolat křeče cév v hlavě a silný záchvat migrény.

Jak jíst květy šeříku

Ne každý má rád květinovou chuť. Je to velmi zajímavé – hořkosladké, s kyselou dochutí, ale příliš specifické. Ale i malé děti vědí, jak jíst květy šeříku – hledají květenství s pěti okvětními lístky a polykají je, aniž by je pily.

Hrst syrových květů, jak již bylo zmíněno, nepřinese štěstí, ale způsobí otravu. Proto je před zavedením do stravy musí být namočené ve studené vodě po dobu 3-5 hodin nebo vařené po dobu 15-20 minut. Jedině tak se zcela zbavíte kyseliny kyanovodíkové.

Pro zachování blahodárných vlastností se květenství laty trhají celá, svazují do trsů a suší ve stínu zavěšené na provazech nebo pokládají v jedné vrstvě na tác přikrytý čistou látkou. Květy se po usušení otrhávají. Čerstvé šeříky se sbírají stejným způsobem, nejprve štětce a teprve potom se oddělí okvětní lístky od sepalů.

Recepty na pokrmy s květy šeříku

Z květenství rostliny můžete vyrobit sirup a džem a přidat je jako přísadu do dezertů. Květiny se ale do salátů nebo teplých jídel nepřidávají. Abyste v kombinaci s dalšími produkty cítili lehce hořkou sladkost, potřebujete jich hodně. A zneužívání, jak již bylo zmíněno, způsobuje intoxikaci.

Recepty s květy šeříku:

Jelly. Nádoba o objemu 0,5 litru je pevně naplněna okvětními lístky. Poté se barva nalije do smaltované nádoby a naplní se horkou vodou po dobu 3 hodin. Namočená květenství vymačkáme a zalijeme 2 lžícemi citronové šťávy. Smíchejte 0,5 kg krupicového cukru a 6 g pektinu, vložte do vymačkaných šeříků, rozemelte a vařte 2 minuty, dokud se cukr úplně nerozpustí. Nejprve ochlaďte při pokojové teplotě a poté v lednici. Můžete ho jíst jako marmeládu, teprve potom se nejprve nalije do forem.

Recepty na nápoje z květů šeříku

Nápoje vyrobené z květenství rostlin mají zajímavou chuť a sytou barvu. Recepty:

Sirup na impregnaci. 600 g květů (to je přibližně 12-14 větví velkého froté šeříku) se oddělí od sepalů, promyje se a tekutina se nechá odkapat. Vařte sirup – 0,5 kg cukru na 0,5 litru vody. Květy se nalijí do sirupu a vaří se 20–25 minut na mírném ohni, aby „nebublaly“. Pokud je šeřík tmavý, sirup zčerná. Citron pomůže zlepšit barvu a chuť. Po 5 minutách od začátku varu vlijeme do sirupu z fialových šeříků šťávu z celého citronu, stačí šťáva z poloviny; Uvařený sirup nalijeme do sklenic a uložíme do lednice.

Zajímavá fakta o květech šeříku

Přírodovědec Carl Linné jako první popsal vonnou rostlinu a dal jí jméno „šeřík“ na počest starověké řecké bohyně Syringy, „zodpovědné“ za radost a rodinnou idylu.

V Evropě byly šeříky poprvé vysazeny v 16. století a rostlina se nazývala „turecká kalina“. Byl ceněn pro své dekorativní vlastnosti, vůni a nenáročnost. Rostlina se nebojí mrazu a snadno snáší sucho nebo záplavy. Neškodí ani vandalové, kteří nemilosrdně odřezávají větve. V příštím roce se počet kvetoucích štětců zdvojnásobí.

Maďarský šeřík nevoní, i když květy mají stejný vzhled jako ostatní odrůdy. Ale ten bílý je tak voňavý, že se jeho kyticemi zakrývaly těla zesnulých, aby se zabil pach smrti. Z tohoto důvodu se s bílými šeříky po velmi dlouhou dobu zacházelo s předsudky, které jim nedovolily přinést si je domů. Věřilo se, že taková kytice je pro zesnulého.

V Anglii se ženichovi na znamení odmítnutí dávala kytice šeříků jako dýně na Ukrajině.

Ruští rolníci věřili, že vůně šeříku přitahuje kikimoru, a pokud rostlinu zasadili, byla daleko od verandy. Věří se, že květina s pěti okvětními lístky přináší štěstí, ale pokud si vyberete větev s několika květy se třemi okvětními lístky, přinese to smůlu.

Neměli byste jíst více než 3-5 „šťastných“ květin najednou. Průjem může narušit naplnění touhy.

Šeříkový olej vyrobený z fialových květů uklidňuje nervy a pomáhá zmírnit nespavost. Od bílé – uvolňuje a zabraňuje rozvoji deprese, od šeříku – zvyšuje citlivost a smyslnost.

Recept na přípravu blahodárného oleje: květy pevně zhutněte do skleněné nádoby, naplňte olejem tak, aby sahal až k vrcholu. Nechte den působit. Poté se květy přecedí, olej se zahřeje a znovu nalije do sklenice se zhutněnými květy. Operace se opakuje tolikrát, kolikrát je potřeba, aby se získal aromatický olej. Aplikuje se na projekci pulsu a lymfatických uzlin na krku, blíže ke klíčním kostem.

Neměli byste odmítnout příležitost vyrobit olej z květů šeříku. Příjemná vůně vám bude připomínat jaro po celý rok. Lilac kvete koncem května – začátkem června.

Podívejte se na video o květech šeříku: