Broskev – výhody a poškození, složení, obsah kalorií v ovoci

Neléčte se sami! V našich článcích shromažďujeme nejnovější vědecká data a názory autoritativních odborníků na zdraví. Ale pamatujte: pouze lékař může diagnostikovat a předepisovat léčbu.

Příběh

Broskve byly poprvé pěstovány v Číně před naším letopočtem. Ve starých čínských kronikách můžete najít zmínky o tomto ovoci. Mimochodem, dodnes tato země zůstává jedním z hlavních dodavatelů sladkého ovoce.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Broskve se v Evropě objevily díky perským nomádům. Lidé rychle ocenili chuť a prospěšné vlastnosti tohoto ovoce a začali je aktivně pěstovat. Plody se pěstovaly v takových objemech, že byly na druhém místě za jablky a hruškami.

V některých kulturách byla broskev považována za téměř posvátné ovoce, které propůjčuje nesmrtelnost. Jeho dužina se aktivně používala k léčbě různých nemocí a olej ze semen se používal při vaření.

Nutriční hodnota broskve

Podle FoodData Central obsahuje pouhých 100 gramů broskve:

• Kalorie: 39 kcal
• Protein: 0,9 g
• Tuky: 0,25 g
• Sacharidy: 9,54 g
• Sacharóza: 4,76 g
• Glukóza: 1,95 g
• Fruktóza: 1,53 g
• Vlákno: 1,5 g
• Vápník: 6 mg
• Železo: 0,25 mg
• Hořčík: 9 mg
• Fosfor: 20 mg
• Draslík: 190 mg
• Zinek: 0,17 mg
• Vitamin C: 6,6 mg
• Vitamin B3: 0,8 mg

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

A to není ono. Kromě výše uvedeného jsou broskve extrémně bohaté na antioxidanty. Tyto sloučeniny pomáhají tělu bojovat s produkovanými volnými radikály, které mohou způsobit chronický zánět a dokonce podporovat předčasné stárnutí.

Jaké jsou výhody broskví

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Broskve jsou vynikajícím zdrojem vitamínu C

Pokud nejste příznivci citrusových plodů, můžete získat dostatečné množství vitamínu C z broskví. Jen si představte, jeden středně velký plod obsahuje 13 % denní potřeby člověka. Z čeho tento prvek zachraňuje? Antioxidant je extrémně prospěšný pro imunitní systém a může snížit poškození způsobené volnými radikály. V současné době se aktivně provádí výzkum na téma, že ateroskleróza a rakovina jsou často způsobeny těmito částicemi.

Broskve obsahují vitamín A, který je důležitý pro zdraví.

Broskve jsou dobré pro zdraví každého člověka, ale zvláštní pozornost by tomuto ovoci měly věnovat ženy, které si chtějí zachovat krásu a mládí své pleti. Pokud nejste připraveni jíst mrkev ve velkém množství, pak broskve pomohou nahradit nedostatek vitamínu A – je to on, podle výzkumu, který je zodpovědný za integritu a funkce všech povrchových tkání v těle (včetně kůže).

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Broskve jsou bohaté na vlákninu

Pokud dříve mnoho lidí nedůvěřovalo vláknině a považovalo ji za naprosto zbytečnou v těle, nyní každý ví o jejích prospěšných vlastnostech. Vláknina je nezbytná pro zdraví střev. A pokud chcete této prospěšné látky z broskví získat opravdu hodně, pak je určitě jezte i se slupkou.

Draslík v broskvích je dobrý pro kardiovaskulární systém

Draslík je jedním z nejdůležitějších minerálů pro srdce a celý oběhový systém. Podle vědců dokáže snižovat krevní tlak, regulovat hladinu cukru v krvi a ovlivňovat rovnováhu tekutin v těle. Jen v jedné broskvi najdete až 11 % denní hodnoty draslíku pro dospělého člověka. Mimochodem, právě nedostatek tohoto minerálu způsobuje svalové křeče po tréninku.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Broskve obsahují vápník

Mužům a ženám, kterým záleží na zdraví kostí, doporučujeme přidat broskve do každodenního jídelníčku. Pravděpodobně už jíte jogurty, abyste z nich získali vápník. Ovoce může být vynikajícím doplňkem vaší snídaně, aby vašemu tělu dodalo ještě více prospěšných minerálů.

INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Broskve obsahují hodně vody

Čistou vodu samozřejmě nic nenahradí, ale broskve, jako meloun a některá zelenina a ovoce, obsahují 85 až 89 % tekutiny, což znamená, že vám pomohou dosáhnout rovnováhy ve vašem těle.

Výhody broskví pro ženy, muže a děti

Legion Media
INZERCE – POKRAČOVÁNÍ NÍŽE

Jak jsme si již řekli, broskve mají velký vliv na stav pokožky. A během těhotenství jsou schopny snížit příznaky toxikózy a také zvýšit celkovou hladinu hemoglobinu a železa.

Zinek obsažený v broskvích je prospěšný pro muže a jejich hormonální hladinu. Někdy je také zaznamenán účinek tohoto mikroelementu na stav prostaty. Zinek může chránit muže před nemocemi reprodukčního systému.

Broskve jsou také velmi užitečné pro kojence – doporučuje se je zařadit do dětské stravy od 7 do 8 měsíců. Jak jsme již řekli, toto ovoce je bohaté na různé mikroelementy a antioxidanty, které posilují imunitní systém dítěte a v konečném důsledku pomáhají tělu vyrovnat se s virovými onemocněními.

Mimochodem, výhody konzervovaných broskví dosud nebyly prokázány. Je však známo, že pyré a šťáva mají stále některé vlastnosti, které má čerstvé ovoce. Sušené ovoce také obsahuje působivé množství tělu prospěšných látek. Je ale důležité si uvědomit, že mají také mnohem vyšší obsah cukru.

Broskve se jedí obyčejné a přidávají se do různých pokrmů a ne nadarmo se lidstvo zamilovalo do těchto úžasných plodů pro jejich chuť a sladkost. Zdravotní přínosy broskví jsou nepopiratelné, mohou však mít i škodlivé vlastnosti, zejména při určitých způsobech vaření.

Chemické složení a obsah kalorií v broskvích

Broskve jsou bohaté na mnoho vitamínů, minerálů a prospěšných organických sloučenin.

Designed by azerbaijan_stockers/freepik

Jedna středně velká broskev (asi 150 gramů) obsahuje:

1. Kalorie: 58 kcal;
2. Bílkoviny: 1 g;
3. Tuky: méně než 1 g;
4. Sacharidy: 14 g;
5. Vláknina: 2 g;
6. Vitamín C: 17 % denní hodnoty (DV);
7. Vitamín A: 10 % DV;
8. Draslík: 8 % DV;
9. Niacin: 6 % DV;
10. Vitamin E: 5 % DV;
11. Vitamín K: 5 % DV;
12. Měď: 5 % CH;
13. Mangan: 5 % CH.

Broskve obsahují také určité množství hořčíku, fosforu a železa.

Hlavní přínos broskví pro člověka, stejně jako jakýchkoli jiných rostlinných produktů, spočívá v antioxidantech – organických sloučeninách, které pomáhají v boji proti oxidativnímu stresu a stárnutí buněk. Navíc, čím je ovoce čerstvější a zralejší, tím vyšší je jeho obsah antioxidantů.

Čerstvé a konzervované broskve obsahují přibližně stejné množství vitamínů a minerálů, pokud nejsou před zavařováním oloupány. Čerstvé broskve však nemají žádné rychlé sacharidy a asi dvakrát tolik antioxidantů, takže jsou celkově zdravější.

Zdravotní přínosy broskví

Pomáhá trávení a zlepšuje zdraví trávicího traktu

Jeden středně velký plod obsahuje asi 2 gramy vlákniny, z toho polovina je rozpustná a druhá polovina je nerozpustná.

Nerozpustná vláknina zvyšuje objem stolice a pomáhá při pohybu potravy střevy, čímž se snižuje riziko zácpy.

Rozpustná vláknina vyživuje prospěšné bakterie ve vašem střevě. Bakterie zase produkují mastné kyseliny s krátkým řetězcem, jako je acetát, propionát a butyrát, které mají nutriční hodnotu pro střevní buňky.

Mastné kyseliny s krátkým řetězcem jsou nezbytné pro zdraví střev. Zejména snižují známky systémového zánětu, předcházejí různým poruchám trávení a také závažným chronickým stavům, jako je Crohnova choroba, syndrom dráždivého tračníku (IBS) a ulcerózní kolitida.

Mimochodem, květy broskvoně působí blahodárně i na trávení. Jsou široce používány v čínské medicíně pro gastrointestinální poruchy.

Medicína založená na důkazech zase říká, že květy broskvoně zvyšují střevní motilitu, což je užitečné pro starší pacienty trpící zácpou.

Přínosy pro kardiovaskulární systém

Pravidelná konzumace rostlinných potravin, včetně broskví, je spojena s prevencí kardiovaskulárních onemocnění.

Pokud jde o samotné broskve, mohou mít příznivý vliv na krevní tlak a hladinu cholesterolu.

Studie ve zkumavce navíc ukázaly, že organické sloučeniny v broskvích se vážou na žlučové kyseliny produkované játry. Vázané kyseliny jsou zase odstraněny spolu s výkaly a hladina cholesterolu se snižuje.

Další studie ve zkumavce a na zvířatech ukazují, že broskve snižují jak celkový, tak „špatný“ cholesterol (LDL) v krvi a také hladiny triglyceridů.

A co víc, studie ve zkumavce ukázaly, že broskve se mohou vázat na žlučové kyseliny, sloučeniny produkované játry z cholesterolu.

Studie na obézních potkanech také prokázaly výhody broskvové šťávy: snižuje hladinu hormonu angiotenzinu II, který je zodpovědný za skoky krevního tlaku.

Takové slibné účinky samozřejmě neznamenají, že vás broskve mohou zachránit před KVO a aterosklerózou. Mohou však být zahrnuty do stravy spolu s jiným ovocem a bobulemi.

Ochrana a hydratace pokožky

Stárnutí pokožky je doprovázeno snížením schopnosti mazových žláz vylučovat dostatečnou vlhkost k vytvoření přirozené ochranné vrstvy.

Broskve, stejně jako jejich květové extrakty, prokázaly ve studiích ve zkumavkách, že pomáhají s hydratací a také chrání pokožku před poškozením UV zářením, když jsou aplikovány přímo na pokožku.

Prevence určitých typů rakoviny

Jako většina ovoce a zeleniny, broskve mají protinádorové vlastnosti. To je pravděpodobně způsobeno polyfenoly (antioxidanty) ze slupky, stejně jako karotenoidy a kyselina kávová, z nichž všechny mají preventivní vlastnosti proti rakovině.

Tento efekt potvrzují i ​​studie zkumavek: extrakt z broskvových jader inhiboval rozvoj nerakovinných kožních nádorů a zabraňoval jejich zhoubnému bujení.

Je pravděpodobné, že broskvové polyfenoly jsou také schopny zabíjet rakovinné buňky, aniž by poškodily ty zdravé. V jedné studii na zvířatech prokázali účinnost proti zhoubným nádorům u rakoviny prsu.

Dosud však bylo provedeno velmi málo studií na lidech, takže údaje o přínosech polyfenolů v prevenci rakoviny jsou extrémně vzácné.

Snížené příznaky alergie

Při alergických reakcích trpí tělo histaminy produkovanými vlastním imunitním systémem, což se projevuje formou komplexu ochranných příznaků: kýcháním, zarudnutím a zánětem sliznic, kašlem, svěděním atd.

Bylo zjištěno, že broskve obsahují látky, které pomáhají snižovat příznaky alergie tím, že brání uvolňování histaminů. Tyto účinky však nebyly testovány na lidech, takže se bavíme pouze o potenciálních přínosech. Pokud máte alergie, broskve jsou pro vás s největší pravděpodobností kontraindikovány.

Další přínosy broskví pro lidské zdraví

• Posílení imunitního systému díky obsahu vitamínu C, vitamínů B, karotenoidů a antioxidantů;
• Snížení intoxikace u kuřáků. Broskve podporují rychlejší odstranění nikotinu z těla;
• Výhody v prevenci diabetu.

Jak mohou být broskve škodlivé?

Designed by stockking/freepik

Jakékoli ovoce má určitá rizika a omezení spotřeby. Broskve zde nejsou výjimkou:

1. Nezralé plody jsou kontraindikovány u pacientů s peptickými vředy a gastritidou;
2. Pro vysoký obsah fruktózy mají broskve vysoký glykemický index, proto by je měli diabetici konzumovat opatrně. Pro ty, kteří mají špatnou kontrolu hladiny cukru v krvi, je nejlepší se jim úplně vyhnout;
3. Při nadměrné konzumaci mohou broskve vyvolat alergické reakce ve formě kopřivky a svědění. Alergici by se měli před konzumací ujistit, že je broskev bezpečná;
4. Také, pokud jsou konzumovány v nadměrném množství, mohou broskve přispět k nárůstu hmotnosti, jako každé sladké ovoce. Konzervované broskve v cukrovém sirupu rozhodně škodí, stejně jako džem – nejedná se o dietní produkt, kterému bychom se měli vyhýbat;
5. Sušené broskve, tedy sušené meruňky, mohou díky vyššímu obsahu vlákniny způsobovat průjem, i když při chronické zácpě se určitě budou hodit. Sušené meruňky jsou zároveň sladší, proto by se měly konzumovat s mírou.

Kolik broskví byste měli sníst denně?

Podle dietetických doporučení je množství čerstvého ovoce denně pro dospělého 400 gramů. V případě broskví se jedná o 4 nebo 5 středně velkých plodů. Diabetici by se však měli omezit na 1-2 broskve a nejíst je každý den. Stejné pravidlo platí pro jakékoli sladké ovoce a bobule.

Jak vybírat a skladovat broskve

Broskve mají mnoho různých odrůd, které mají různé vlastnosti, chuť a podmínky skladování. Bílé broskve jsou tedy jemnější a sladší, zatímco jejich nejbližší příbuzné, nektarinky, mají naopak tvrdou slupku, ale jsou sladší a kaloričtější.

Při výběru broskví je lepší zaměřit se na aroma: čím je sladší, tím je ovoce zralejší a obsahuje více fruktózy. Snažte se vyhnout otlačeným plodům, které mají hnědé skvrny, řezy na slupce nebo jsou příliš měkké – s největší pravděpodobností jsou přezrálé.

Ovoce, které je na dotek příliš tvrdé, zároveň naznačuje, že ještě není zralé. Žádný velký problém – prostě to dejte na tmavé místo a počkejte dva dny.

Při pokojové teplotě lze zralé broskve skladovat asi týden. Pokud je během této doby neplánujete sníst, je nejlepší je skladovat v lednici. Zralé broskve také dobře zmrazte a uložte do mrazáku. Je ale vhodné je nakrájet na kousky, odstranit pecku a vložit do vakuového obalu – tak budou déle skladovány

Celkový

Broskve jsou bohaté na vitamíny, minerály a prospěšné rostlinné sloučeniny, takže se rozhodně vyplatí zařadit je do vašeho každodenního jídelníčku.

Mnoho příznivých účinků broskví přitom závisí jak na způsobu jejich přípravy, tak na snědeném množství. Samozřejmě je vhodné konzumovat pouze čerstvé nebo mražené ovoce.

Otázka odpověď

Konzervované broskve si uchovávají všechny základní vitamíny a mikroelementy (vitamíny C, A, B, minerální látky, vláknina). To však platí pouze v případě, že byly plody konzervovány společně se slupkou. Konzervované broskve v cukrovém sirupu jsou přitom mnohem škodlivější a kaloričtější, jelikož obsahují cukr. Neměly by se konzumovat ve velkém množství.

Glykemický index broskví je 42, což je průměr. Obsah kalorií na 100 gramů je asi 60 kcal. Zároveň při cukrovce je nutné kontrolovat příjem sacharidů, proto je vhodné sníst maximálně 1-2 středně velké broskve denně.

Broskve mají projímavý účinek díky obsahu vlákniny rozpustné ve vodě (asi 3 gramy na 100 g), proto jsou užitečné při zácpě. Přesto je účinnější jíst sušené meruňky, kde je koncentrace vlákniny vyšší – až 18 gramů na 100 gramů.

Broskvová jádra mají hořkou chuť a obsahují velké množství amygdalinu, jehož derivátem je kyselina kyanovodíková. Nedoporučuje se je jíst, protože to může vést k otravě. Olej z broskvových jader je zároveň zdraví prospěšný, protože je bohatý na nenasycené mastné kyseliny Omega-3 a Omega-6. Používá se především v kosmetice pro hydrataci pokožky.

Broskve by měly být součástí vaší každodenní stravy, protože jsou zdravým dietním produktem. Zároveň je lepší konzumovat je samotné, bez doprovodu dalších produktů. Je lepší jíst broskve jako svačinu a omezit se na 3-4 zralé plody denně